葡萄酒啤酒ppt課件(參考版)
2025-05-08 05:19本頁面
【正文】 ? 青島國際啤酒節(jié)每年在青島的黃金旅游季節(jié) 8月的第二個周末開幕，為期 16天。 ? 1994年，青島國際啤酒城建成，成為青島國際啤酒節(jié)的永久性場所。 ? 黑色啤酒：深紅色至黑色，產(chǎn)量小，麥汁 濃度高，泡沫細(xì)膩 三、啤酒的分類 （二）根據(jù)工藝分類 ? 鮮啤酒：不經(jīng)巴氏消毒，儲存期短 ? 熟啤酒：可保存 3個月 （三）根據(jù)啤酒發(fā)酵特點分類 ? 底部發(fā)酵啤酒：拉戈啤酒、寶克啤酒 ? 上部發(fā)酵啤酒：波特黑啤酒 （四）根據(jù)麥汁分類 ? 低濃度啤酒：麥汁濃度 ，乙醇含量%% ? 中濃度啤酒：麥汁濃度 912度，乙醇含量%% ? 高濃度啤酒：麥汁濃度 1322度，乙醇含量%% （五）根據(jù)其他特點分類 ? 苦啤酒：啤酒花投放比例高，淺色味濃， 酒精度高，英國風(fēng)味 ? 水果啤酒：水果原料 ? 印度淺啤酒：啤酒花多的拉戈啤酒 ? 小麥啤酒：發(fā)芽小麥加大麥，德國風(fēng)味 四、啤酒的商標(biāo)和度 啤酒的商標(biāo) ? 《 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) 》 的規(guī)定 ? 包裝容量視容器而定 ? 啤酒商標(biāo)受法律保護(hù)，藝術(shù)品 啤酒商標(biāo)上的度 發(fā)酵時原料中麥芽汁的糖度，即原始麥芽濃度 五、啤酒的飲用和服務(wù) （一）啤酒的選擇 ? 生啤酒：瘦人飲用，含活酵母菌 ? 熟啤酒：胖人飲用 ? 低醇啤酒：酒精度 ，不易上頭 ? 無醇啤酒：低度啤酒 ? 運動啤酒：中藥成分，迅速恢復(fù)體能 （二）啤酒飲用溫度 夏天： 6— 8度； 冬天： 10— 12度 （三）啤酒起泡的作用 防止酒中的二氧化碳失散，使啤酒保持新鮮美味。 ? 著名產(chǎn)區(qū) ：里奧哈、安達(dá)魯西亞、加泰隆 尼亞，拉曼恰地方街道 ? 特別看點 ：雪莉酒、里奧哈酒、卡瓦酒 、“ 加霸酒 ” 八、香檳酒 （一）香檳酒的起源 ? 香檳酒：高級酒精飲料 ? 節(jié)日必備酒品 ? 法國銘悅推出水晶的“ 魅惑璀璨 ” 限量典藏級香檳 八、香檳酒 （二）香檳酒的命名 Champagne 香檳省，香檳酒與起泡葡萄酒 ? 香檳酒葡萄品種 黑品樂 (Pinot Noir) 莫尼耶品樂 (Pinot Meunier)、霞多麗 (Chardonnay) ? 香檳酒 (Champagne) 品種 粉紅香檳酒，年份香檳酒，白葡萄香檳酒 紅葡萄香檳酒 第二節(jié) 啤酒 一、啤酒的定義 ? 啤酒 —— ? 以大麥芽為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳、起泡、低酒精度（ ）各類熟鮮啤酒。 ? 特別看點 ：全世界最早上市的新酒。 ? 著名產(chǎn)區(qū) ：南澳大利亞、新南威爾士，及維多利亞州。在英殖民地時期，生產(chǎn)主力是雪莉和波特。 ? 特別看點 ：品種多樣，莎當(dāng)妮和卡伯 納 （四）美國（新興葡萄酒大國） ? 葡萄酒概況 ：最早釀酒始自 16世紀(jì)中葉，已成為優(yōu)良葡萄酒的生產(chǎn)國。 ? 著名產(chǎn)區(qū)
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