【正文】 進一步加強本專業(yè)教學資源庫建設，購置本專業(yè)的模擬仿真教學軟件，德育課程 文化基礎 課程 。 教學資源 建設 根據(jù)培養(yǎng)目標要求，在原有校內(nèi)外實訓基地基礎上， 進一步擴大與完善校外教學實訓基地，以滿足學生工學結(jié)合、頂崗實習，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)、練就職業(yè)技能等專業(yè)教學的目標要求，實現(xiàn)校企共贏。 由專業(yè)建設管理指導小組、實施小組、專業(yè)帶頭人、骨干教師組成的課程建設小組，形成持續(xù)改進的人才培養(yǎng)質(zhì)量保障體系。同時，構(gòu)建技能模塊，在教學內(nèi)容上以實訓為主，圍繞崗位要求開展教學活動，突出實踐技能和職業(yè)道德的培養(yǎng)。 (2)根據(jù)企業(yè)崗位要求，進行課程綜合化、模塊化課程體系改革。改進教學方法，推行模塊化、案例式教學等方法，提高學生參與學習的主動性。通過與企業(yè)間合作舉辦各類烹飪創(chuàng)新大賽及參與各類國內(nèi)外烹飪大賽，提高學生的專業(yè)興趣和職業(yè)素養(yǎng)。 完善“ 三崗三能 ”型人才培養(yǎng)模式，必須加強職業(yè)能力與職業(yè)素質(zhì)教育的培養(yǎng)。 “三崗三能”即 ：“ 首崗適應 ”，一年級學生按周輪流到校內(nèi)實習餐廳見習，培養(yǎng)學生的崗位 適應能力 ；“ 再崗提升 ”，二年級學生利用雙休日到校外實訓基地實習，培養(yǎng)學生的綜合 實踐能力 ；“ 多崗遷移 ”，三年級學生在頂崗實習中不再像傳統(tǒng)的校企合作那樣被安排在固定的崗位上進行單一的技術(shù)操作，而是通過對工作流程的操作，了解工作過程，從而形成較為完整的 職業(yè)能力 。為了實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標，為餐飲行業(yè)培養(yǎng)出“下得去、上手快、干的穩(wěn)、留得住”，直接適用于餐飲行業(yè)服務與管理一線的技能型專門人才，我們根據(jù)餐飲行業(yè)人才需求狀況，優(yōu)化教學資源配置，構(gòu)建課程體系、整合課程內(nèi)容、設計教 學流程，創(chuàng)新“ 三崗三能 ”式人才培養(yǎng)模式。繼續(xù)做好企業(yè)新職工培訓、拓展企業(yè)人員能力提高培訓，不斷提高社會服務能力，擴大專業(yè)辦學能力及影響力。開發(fā)適合本專業(yè)的校本教材。以核心課程建設為主體，進一步完善校內(nèi)實習實訓基地。 ⑥ 完善 校企合作、工學結(jié)合運行機制建設 ， 進一步發(fā)揮和完善專業(yè)建設指導委員會作用 ， 建立健全頂崗實習的管理制度，與企業(yè)合作，建立長年安排學生生產(chǎn)實習的合作機制；充 分應用現(xiàn)代信息技術(shù)，為師生、為合作企業(yè)提供更加高效、便捷的信息化服務 。 計劃在兩年時間里培養(yǎng)專業(yè)帶頭人 2 名，“雙師型”教師占本專業(yè)教師的 90%，引進兼職教師 5 名。專業(yè)教學既要完成專業(yè)知識的傳授，又要融合職業(yè)習慣、職業(yè)道德、食品安全意識、環(huán)保意識、愛崗敬業(yè)、團隊合作等德育內(nèi)容。同時，構(gòu)建技能模塊，在教學內(nèi)容上以實訓為主，圍繞崗位要求開展教學活動，突出實踐技能 和職業(yè)道德的培養(yǎng)； 加強 校本教材建設。圍繞若干個學習模塊，在生產(chǎn)型實訓室講設備、講工藝、講技術(shù)與標準、訓練操作技能，構(gòu)建在做中教、做中學的一體化教學模式；根據(jù)企業(yè)崗位要求，進行課程綜合化、模塊化課程體系改革。 ③ 創(chuàng)新 教學方法 ，推進 課程體系改革 及教材建設 ， 構(gòu)建“教、學、做”一體化教學模式。根據(jù)培養(yǎng)目標要求，兩年建設期內(nèi)，在原有校內(nèi)外實訓基地基礎上，進一步擴大與完善校外教學實訓基地，以滿足學生工學結(jié)合、頂崗實習、培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)、練就職業(yè)技能等專業(yè)教學的目標 要求，實現(xiàn)校企共贏。推行“三崗三能”的人才培養(yǎng)模式，從而實現(xiàn)工與學的有機結(jié)合，學與做的交互循環(huán)進行，教學內(nèi)容與崗位工作任務零距離銜接，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。通過重點建設，進一步擴大專業(yè)辦學吸引力，突出為行業(yè)服務的特點，使本專業(yè)成為青海省職業(yè)學?！敖逃母飫?chuàng)新的示范、提高教學質(zhì)量的示 范、擁有專業(yè)特色的示范”，成為青海省及西北地區(qū)的精品專業(yè)，在專業(yè)建設與發(fā)展中起引領(lǐng)、骨干作用。以構(gòu)建生產(chǎn)型教學情境，激發(fā)學生的學習興趣入手，強化企業(yè)參與，打造課程體系改革，建設實踐性強的專業(yè)核心課程。 （ 1）總體目標 按照“依托行業(yè)辦學，對接餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，鎖定企業(yè)人才需青海省互助縣職業(yè)技術(shù)學校 國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校項目建設方案 25 求”的專業(yè) 建設思路，建立該專業(yè)動態(tài)調(diào)整長效機制，把握企業(yè)發(fā)展情況及趨勢，以培養(yǎng)企業(yè)急需的技能型人才為目標，進一步完善人才培養(yǎng)模式。該專業(yè)學生基本理論扎實，實踐技能突出，參加各項比賽成績顯著。近三年來該專業(yè)教師在相關(guān)刊物發(fā)表了 《淺談中職烹調(diào)技術(shù)操作課》、《中職食品雕刻之我見》 等專業(yè)論文 12篇。烹飪專業(yè)擁有一支綜合素質(zhì)高、結(jié)構(gòu)合理的教師隊伍，現(xiàn)有專業(yè)教師 12名，其中 4名兼任教師全部來自企業(yè)，11名教師具有企業(yè)生產(chǎn)一線工作經(jīng)歷。每屆畢業(yè)生因“有良好的職業(yè)道德、專業(yè)素質(zhì)強、技能水平高”獲得用人單位的一致好評，畢業(yè)生社會聲譽很高。其中， 2020屆畢業(yè)生 108名，一次就業(yè)率達到了 98％ ,2020屆畢業(yè)生 116名，一次就業(yè)率達到了 100％。本專業(yè)招生就業(yè)情況良好。 二、建設目標 （ 1）我校烹飪專業(yè) 1995 年開辦，開辦 16 年來，本專業(yè)堅持“抓機遇，高起點，全方位”的發(fā)展思路，對培養(yǎng)目標、培養(yǎng)方式、課程設置、教學計劃等多方面進行積極地探索，對教學內(nèi)容、教學方法及教學改革等進行了大膽的嘗試 。 互助縣是我省頗具盛名的旅游區(qū)，旅游資源豐富，數(shù)量眾多，青海省互助縣職業(yè)技術(shù)學校 國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校項目建設方案 24 品位較高，而且地處經(jīng)濟發(fā)達的省會周邊地區(qū)，有著很好的區(qū)位優(yōu)勢。在經(jīng)濟運行中，出現(xiàn)了許多積極的變化，宏觀調(diào)控有針對性地解決經(jīng)濟運行中的問題，適時適度進行調(diào)節(jié)使青海的經(jīng)濟增長質(zhì)量明顯提高。 3. 本專業(yè)發(fā)展是 當?shù)亟?jīng)濟社會建設 的迫切需要 我省經(jīng)濟的快速發(fā)展，為新時期的餐飲業(yè)發(fā)展提供了大量有效需求。 2020 年是實施“十二五”規(guī)劃的開局之年，我省在增加居民消費、擴大消費需求的政策推動下，餐飲業(yè)將進一步增強自主創(chuàng)新能力，規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展加快，餐飲經(jīng)濟市場活力不斷增強， 中職畢業(yè)生比本科生更受到用人單位的歡迎，與社會需求相適應。同 2020 年相比， 2020 年增長了 60 倍左右。預計 2020 年餐飲業(yè)零售額將繼續(xù)以 10% 左右的速度高速增長。未來兩年里，隨著我省高原旅游產(chǎn)業(yè)的不斷壯大，餐飲市場在運行質(zhì)量和規(guī)模擴張上，將進一步得到快速的提高和發(fā)展。依托行業(yè)，辦好 烹飪 專業(yè)，將為行業(yè)發(fā)展提供更多支持，為畢業(yè)生就業(yè)帶來更廣闊的前景。據(jù)統(tǒng)計， 2020 年 青海省 餐飲業(yè)零售額已超過 13 億元。近 5年來，該產(chǎn)業(yè)一直保持著年均 2030％的速度增長。依托數(shù)字化校園特色項目建設建立共享型的公共教學資源青海省互助縣職業(yè)技術(shù)學校 國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校項目建設方案 22 庫，實現(xiàn)教學資源的開放式共享。 （ 6）數(shù)字化校園建設效益。兩年內(nèi)向社會輸送熟練掌握各類技術(shù)技能的勞動者 3000 余人；完成社會培訓 5000 人次以上；將由我校牽頭的職業(yè)教育集團建設成為具有職教引領(lǐng)、合作示范、服務社會等功能的先進職業(yè)教育集團。各專業(yè)均能獨立開展為行業(yè)、企業(yè)在職職工進行崗位技能培訓和職業(yè)資格鑒定等工作。 （ 5）社會服務能力建設效益。實訓場所布局趨于合理，實習實訓設備配置標準化，規(guī)模進一步擴大，達到與各專業(yè)在校內(nèi)開展 的各個實訓教學項目規(guī)模和要求相適應的水平，同時，校外實訓基地的作用得以充分發(fā)揮。 （ 4）實訓基地建設效益。 教師綜合素養(yǎng)、 德育工作能力、專業(yè)教學能力、實訓指導能力 顯著提升 ， 教師合作精神、愛崗敬業(yè)意識得到鞏固。 （ 3）師資隊伍建設效益。在實施訂單式培養(yǎng)、定向培養(yǎng)的專業(yè)，靈活設置專業(yè)技能方向，形成動態(tài)化機制。 （ 2）專業(yè)建設效益。人才培養(yǎng)質(zhì)量得到社會高度認同。 （ 1）人才培養(yǎng)效益。學校的各項改革取得明顯成效，學校的自我發(fā)展能力顯著增強，整體水平和綜合效益進一步提高。通過數(shù)字化校園的建設，為培養(yǎng)高技能應用型人才和服務社會搭建公共服務平臺，推進教育信息化、管理信息化、服務信息化。完善校園網(wǎng)基礎設施建設，構(gòu)建技術(shù)先進、擴展性強、安全可靠、高速暢通、覆蓋全校的校園網(wǎng)絡環(huán)境。 學校進一步加強專業(yè)教學資源庫建設， 構(gòu)建學生自主學習平臺，建設共享型專業(yè)教學網(wǎng)絡資源庫，重點加強網(wǎng)絡教育資源開發(fā)，完成重點建設專業(yè)的教學資源 庫，包 括教學素材（文本、圖片、音頻、視頻、動畫、課件、虛擬實訓等）和題庫（技能競賽、考試、職業(yè)資格鑒定等）建設。兩年以后建立 46 個校外實訓基地 ，使校企合作關(guān)系深入。注重辦學投入，建設成物流管理與服務、電子電工兩個國家級實訓基地和烹飪、服裝、計算機三個省級實訓基地，物流服務與管理、中餐烹飪、服裝制作與生產(chǎn)管理成為省級重點專業(yè)，焊接，學前教育專業(yè)的實訓條件也在省內(nèi)處于領(lǐng)先水平。 校內(nèi)實訓室建設上一新臺階，兩年內(nèi)改擴建 12 個實訓室，滿足教學實訓需要。通過建設相應的評價體青海省互助縣職業(yè)技術(shù)學校 國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校項目建設方案 20 系，來充分調(diào)動學生的專業(yè)興趣與學習積極性，幫助學生在完成學業(yè)的基礎上掌握必需的專業(yè)技能，以適應社會的需求。 摒棄傳統(tǒng)的用考試來衡量學生的評價體系，結(jié)合職業(yè)學校的特點建立以“理論考試（ 30%） +實踐操作能力（ 60%） +平時綜合表現(xiàn)（ 10%）”為核心的評價方法，參照國家職業(yè)標準或職業(yè)能力要求，先將各技能分解為可考核的實踐操作項目，每個項目的考核用是或否來定性，而學生的職業(yè)能力是否合格或職業(yè) 能力高低則以通過預定數(shù)量的考核項目來評價。 每 年保持與省內(nèi) 13 家以上企業(yè)開展長期有效的實踐教學合作，充分利用企業(yè)基地資源優(yōu)勢，實現(xiàn)教學與崗位的緊密銜接；充分利用校內(nèi)實訓設備，實現(xiàn)教學模擬仿真、生產(chǎn)加工相結(jié)合。全員負責（對象）：對每個學生的成人成才、思想品德、職業(yè)道德和專業(yè)技能進行培育。 建立三個層次工作委員會，即 由政府綜合部門、企業(yè)負責人、學校負責人組成的校企合作委員會（決策層），由行業(yè)企業(yè)專家和專業(yè)技術(shù)人員、學校專業(yè)部主任和專業(yè)骨干教師組成的專業(yè)建 設委員會（建設層）， 由企業(yè)人力資源負責人、學校教導處管理人員、指導教師、班主任等組成的 “工學結(jié)合、頂崗實習”工作委員會（工作層），實行三全管理：三個層次的工作委員會對學生進行三全管理。 4. 校企合作的運行機制建設 （ 1）實施“三層三全”的校企合作運行機制。 （ 4）提高教師隊伍整體質(zhì)量。 利用專業(yè)教師借助省內(nèi)企業(yè)參加企業(yè)實踐活動，提高青年教師的科研能力和技術(shù)服務能力。通過各種培訓、自學等方式，提高教師德育工作能力、專業(yè)教學能力， 提高教師隊伍的整體水平。 （ 2）加強教師培訓與學習力度，提高專業(yè)教師技能水平。 借助校內(nèi)外實訓基地，開展教師專業(yè)技能自主學習、積極參與教育行政主管部門及行業(yè)企業(yè)主辦的各類師資培訓和技能大賽等多種手段，進行專業(yè)學科帶頭人、專業(yè)骨干教師的培養(yǎng)。加強重點支持專業(yè)內(nèi)涵建設工作，促進專業(yè)快速發(fā)展。 （ 4）加強專業(yè)內(nèi)涵建設。 （ 3）實施專業(yè)課程教學建設，完善專業(yè)課程教學計劃。服裝制作與生產(chǎn)管理專業(yè) 編寫《服裝結(jié)構(gòu)制圖》《服裝 CAD 制版》《服裝縫紉工藝》《服裝畫技法》《服裝立體造型與裁剪》 5 本校本教材，并編制與之配套的實習實訓指導書、教師教學指導書 和學生學習指導書等，完成教學大綱、實習實訓大綱、考試大綱、課程設計等課程體系； 物流服務與管理專業(yè) 編寫《倉儲與配送作業(yè)實務》《運輸作業(yè)實務》《物流信息技術(shù)》《物流客戶服務》《市場營銷》 5本校本教材。 結(jié)合校內(nèi)實訓設備、市場變化及崗位需求，以課程對接崗位、教材對接技能為切入點，加強教材與技能的有機融合。同時，構(gòu)建技能模塊，在教學內(nèi)容上以實訓為主，圍繞 崗位要求開展教學活動，突出實踐技能和職業(yè)道德的培養(yǎng)。根據(jù)企業(yè)崗位要求，進行課程綜合化、模塊化課程體系改革。 改進教學方法，推行模塊化、案例式教學等方法，提高學生參與學習的主動性。在校企合作、訂單培養(yǎng)的辦學模式下，以運輸、裝卸搬運、倉儲配送、流通加工、信息、客戶服務等作業(yè)流程為載體 ，融合職業(yè)崗位標準，分析本專業(yè)應具備的能力、素質(zhì)、知識，開展“訂單驅(qū)動”的物流人才培養(yǎng)模式。 物流服務與管理專業(yè) 積極推進“訂單式” 的 人才培養(yǎng)模式。 （二）具體目標 具體目標一： 中餐 烹飪、 服裝制作與生產(chǎn)管理、物流服務與管理專業(yè)建設目標 1. 人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新 經(jīng)過兩年的示范校建設，學校重點建設的三個專業(yè)在 中餐 烹飪專業(yè)中創(chuàng)新和完善“三崗三能”的人才培養(yǎng)模式改革， 實現(xiàn)工與學的有機結(jié)合，學與做的交互循環(huán)進行，教學內(nèi)容與崗位工作任務零距離銜接，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。 ，闖出一條密切與企業(yè)合作，形成人才共育、過程共管、成果共享、責任共擔的緊密合作型辦學的新路；引入行業(yè)企業(yè)技術(shù)標準開發(fā)專業(yè)課程，形成適合中等職業(yè)教學并可共享的教學資源；探索工學交替等多樣化的人才培養(yǎng)模式，產(chǎn)生一批能解決中職教育發(fā)展共性問題，具有一定指導意義的經(jīng)驗方法；聘任一批具有行業(yè)影響力的專家 ，一批企業(yè)專業(yè)人才作為兼職教師，建設一支專兼結(jié)合，具備“雙師”能力的專業(yè)骨干教師團隊，“雙師型”教師比例達到 90%，為構(gòu)建中等職業(yè)辦學模式作前期探索工作。 四、建設目標 （一）總體目標 ，把學校建成本地區(qū)一所辦學理念先進，專業(yè)特色鮮明，管理科學規(guī)范，人才培養(yǎng)水平 較高的重要基地。并以此推進校企合作、工學結(jié)合培養(yǎng)模式和課程體系的改革，促進學校師資隊伍建設，推動政府、行業(yè)、企業(yè)、學校多方合作辦學模式創(chuàng)新，增強辦學活力，增加學校吸引力，全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。 ，提