【正文】 建設(shè)期內(nèi)，完成與 3 家校外實訓基地的深度合作。 青海省互助縣職業(yè)技術(shù)學校 國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校項目建設(shè)方案 28 圖 12 中餐烹飪專業(yè)課程體系圖示 圖 13 中餐烹飪專業(yè)核心課程體系圖示 (3)校本教材建設(shè)。圍繞若干個學習模塊，在生產(chǎn)型實訓室講設(shè)備、講工藝、講技術(shù)與標準、訓練操作技能，構(gòu)建在做中教、做中學的一體化教學模式。圍繞校園文化建設(shè)、專業(yè)課程實踐教學、校企合作教育，將學生職業(yè)能力與素質(zhì)教育融入到整個校園的實踐活動、專業(yè)教學和對外開放式 服務之中，形成“校企一體化”的辦學氛圍；努力提升學生的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)自豪感和職業(yè)就業(yè)能力?！?三崗三能 ”式人才培養(yǎng)模式的改革是烹飪專業(yè)建設(shè)的核心。師資培訓方面，專業(yè)學科帶頭人積極參與企業(yè)相關(guān)科研項目；將專職教師輪 流送至知名企業(yè)進行實崗培訓，培養(yǎng)骨干、“雙師型”教師；打造一支優(yōu)秀的專兼職教學隊伍。 三 、建設(shè)思路 以教育部《實施國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校建設(shè)計劃的意見》文件為指導，以服務青海省區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展人才需求為導向，緊貼企業(yè)行業(yè)發(fā)展趨勢，與青海省銀龍大酒店等省內(nèi)企業(yè)建立長期合作關(guān)系，在學校原有基礎(chǔ)上充分發(fā)揮專業(yè)指導委員會的職能，確定切實可行的人才培養(yǎng)方案。 ④ 加 大 師資隊伍建設(shè) 力度， 努力打造一支“師德素養(yǎng)高 +理論知識扎實 +技能水平過硬”的能力復合、“專職教師 +兼職教師”的結(jié)構(gòu)復合、“專業(yè)教師 +能工巧匠 +行業(yè)專家 +一線技師”的崗位復合的 專業(yè)師資隊伍。對現(xiàn)有的專業(yè)教材進行必要的調(diào)整，開設(shè)綜合課程。建設(shè)期內(nèi)，完成與 3 家校外實訓基地的深度合作。 （ 2）具體目標 ① 加大人才培養(yǎng)模式改革力度， 完善 “三崗三能”新模式 。完善校內(nèi)外實訓基地建設(shè)，把該專業(yè)建成集教學、培訓、技能鑒定、技術(shù)服務為一體的生產(chǎn)型實訓基地。在培養(yǎng)學生方面以市場需求為導向，以職業(yè)道德、人文素質(zhì)、創(chuàng)新精神和實踐能力為主線， 著力 培養(yǎng)掌握烹飪理論知識與基 本技能，熟悉現(xiàn)代餐飲企業(yè)新技術(shù)、新設(shè)備和新理念，具有較強責任心和較高職業(yè)道德的 技能 型人才。 （ 2）我校烹飪專業(yè)是青海省省級重點專業(yè)，在青海省內(nèi) 具有“一流的實訓設(shè)備、一流的師資隊伍、一流的團隊精神 、 一流的教學成績” 之美譽 ?，F(xiàn)有在校學生 852 名，截止 2020 年，本專業(yè)畢業(yè)生累計達 1820 人，平均就業(yè)率 達 ％。近幾年，互助縣委縣政府 十分重視旅游資源的開發(fā)，正在著力打造以國家級高原生態(tài)農(nóng)業(yè)為龍頭的 4A 級旅游度假村和土族民俗文化村，這將極大的帶動餐飲業(yè)的發(fā)展，未來兩年急需餐飲業(yè)人才 5000 余人 ，供需矛盾十分突出 。以 省會 西寧市為例，西寧市是我省經(jīng)濟發(fā)達的地區(qū)之一，由于青海省經(jīng)濟結(jié)構(gòu)特點及近年來良好的宏觀經(jīng)濟政策，經(jīng)濟增長態(tài)勢看好。 2020 年餐飲業(yè)零售額已超過 13 億元。一是餐飲市場運行穩(wěn)定性增強，經(jīng)濟增長質(zhì)量將不斷提高。 學校依托行業(yè)辦學，行業(yè)發(fā)展趨勢為 烹飪 專業(yè)提出了改革和發(fā)展的 新要求 ，以 當?shù)靥煊拥麓缶频旰屯h生態(tài)度假村 為代表的餐飲服務 業(yè)，借助 青海旅游 產(chǎn)業(yè)發(fā)展的積聚效應，已成為促進 當?shù)?產(chǎn)業(yè)群全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展的中堅力量， 這些產(chǎn)業(yè) 強勁的發(fā) 展勢頭，將需要更多的技能型人才。 青海省互助縣職業(yè)技術(shù)學校 國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校項目建設(shè)方案 23 第三部分 重點建設(shè)內(nèi)容 專業(yè)一：中餐烹飪重點專業(yè)建設(shè)計劃 一、 需求論證 符合行 業(yè)未來發(fā)展戰(zhàn)略 餐飲服務業(yè) 是我省打造高原旅游業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)，被列 在我省“十二五”期間乃至未來發(fā)展規(guī)劃中的 振興 產(chǎn)業(yè)。成立服務外包聯(lián)盟，力爭每年為企業(yè)進行技術(shù)攻關(guān) 12 項。 項目建設(shè)完成后，在各專業(yè)建設(shè)指導委員會的指導下，開展校企合作、聯(lián)合辦學，各個專業(yè)與企業(yè)均建立起緊密的合作關(guān)系。 示范校建設(shè)項目完成后，將使校內(nèi)實訓設(shè)施條件得到進一步加強。 按照“外引內(nèi)培、提高質(zhì)量、營造環(huán)境、科學管理”的方針， 形成以專業(yè)帶頭人、骨干教師、企業(yè)技術(shù)人員、行業(yè)專家共同構(gòu)建的提高教師隊伍整體水平的建設(shè)機制。 建設(shè)項目完成后，學校專業(yè)辦學將形成以烹飪、服裝、物流三個專業(yè)為龍頭，面向青海省餐飲服務業(yè)等傳統(tǒng)優(yōu)勢專業(yè)形成規(guī)模；面向現(xiàn)代物流業(yè)、服飾制作加工等現(xiàn)實熱門專業(yè)人才培養(yǎng)方向更加貼緊用人需求。 建設(shè)項目完成后，學校辦學整體形成以校企合作辦學機制為基礎(chǔ)，以工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式為主體的教學體系，各個專業(yè)教學過程均實行工學結(jié)合，實現(xiàn)專業(yè)辦學依青海省互助縣職業(yè)技術(shù)學校 國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校項目建設(shè)方案 21 托相關(guān)企業(yè)，專業(yè)培養(yǎng)目標與企業(yè)需求實現(xiàn)對接。 （三）預期效益 通過國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校項目的建設(shè)，學校將在專業(yè)建設(shè)、人才培養(yǎng)、隊伍建設(shè)和管理水平等方面再上一個新臺階。 具體目標二：數(shù)字校園特色項目建設(shè)目標 通過數(shù)字化校園網(wǎng)絡基礎(chǔ)建設(shè)和應用系統(tǒng)的功能開發(fā)，構(gòu)建一個融教學、科研、管理、生活和服務為一體的數(shù)字化校園環(huán)境，提高學校的科學管理水平，營造學生的優(yōu)良學習環(huán)境，創(chuàng)建職工工作生活的便利條件。同時，建成物流管理與服務、服裝制作與生產(chǎn)管理 2 個校內(nèi)學生實習場所。 （ 1）實訓基地建設(shè)。強化教學合作，提高實訓教學質(zhì)量，提升專業(yè)實力。三全，即全程參與（時間）：在招生、制定教學計劃、組織教學、工學交替、頂崗實習、畢業(yè)實習、就業(yè)推薦等各時間段對學生加強管理；全面介入（空間）：在招生計劃、制定人才培養(yǎng)方案、課程開發(fā)等各環(huán)節(jié)進行全面介入對學生的培養(yǎng)。 建立優(yōu)秀專業(yè)部評價體系；建立教師專業(yè)成長檔案； 建立學?！半p師型”教師隊伍成長機制，培養(yǎng)學校“雙師型”名師；加強專業(yè)帶頭人、專業(yè)骨干教師、青年教師的培養(yǎng)，促進教師隊伍整體水平 的 提高。 （ 3）積極開展教師到企業(yè)實踐，進一步有針對性的提高教師的專業(yè)技能。通過教師培訓、企業(yè)實踐、行業(yè)專家指導、技能比武等途徑，培養(yǎng)專業(yè)帶頭人 6名，校級 骨干教師 30 名，“雙師型”教師占本專業(yè)教師的 85%以上，兼職教師比例達 20%以上。 完善對專業(yè)部的考核方案，切實有效調(diào)動專業(yè)部在改革創(chuàng)新專業(yè)建設(shè)中的積極性和團隊合作意識。各專業(yè)還要改編兩種以上的專業(yè)課程實用教材，演示光盤與教輔用具。 （ 2）開發(fā)校本實訓教材。圍繞若干個學習模塊，在生產(chǎn)型實訓室講設(shè)備、講工藝、講技術(shù)與標準、訓練操作技能，構(gòu)建在做中教、做中學的一體化教學模式。推行模塊式和主題教學法教學，對學生的技能進行針對性的訓練與培養(yǎng)。 ，形成能反映中等職業(yè)學校特點、學校教育和企業(yè)文化相融合、共性和專業(yè)個性結(jié)合、學生綜合素質(zhì)得到培養(yǎng)和訓練的推廣成果。帶動青海省互助縣職業(yè)技術(shù)學校 國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校項目建設(shè)方案 17 學校其他專業(yè)和項目的建設(shè)與發(fā)展，提升學校整體發(fā)展水平。 3. 加強課程體系和教學方式改革，提高教育教學的針對性和實效性 以適應職業(yè)崗位需求為導向，以提高學生綜合職業(yè)能力和服務終身發(fā)展為目標，貼近崗位實際工作過程，對接用人需求，構(gòu)建“厚基礎(chǔ)、活模塊、強實踐”的課程體系，構(gòu)建“教、學、做”合一的教學模式；在教學中普遍應用現(xiàn)代信息技術(shù)，多渠道系統(tǒng)優(yōu)化教學過程，增強教學的實踐性、針對性和實效性，提高信息化水平和教學質(zhì)量；按照專業(yè)課程與職業(yè)崗位對接、教學過程與生產(chǎn)過程對接的原則，挖掘教學資源，開發(fā) 精品課程；堅持以人為本，以能力為本位，探索建立教師與學生評價、過程與結(jié)果評價、課內(nèi)與課外評價、知識與能力評價、學校與企業(yè)評價相結(jié)合的“五結(jié)合”評價體系。在生產(chǎn)性實訓基地條件下改革 課程內(nèi)容和教學方式，融“學習性”于“生產(chǎn)性”之中，探索“學習型的生產(chǎn)性實踐教學基地建設(shè)”，探索校內(nèi)教學體現(xiàn)工學結(jié)合特點的人才培養(yǎng)模式。 堅持 以服務為宗旨、以就業(yè)為導向、以質(zhì)量為核心，深化教育教學改革，以改革創(chuàng)新的精神推動學?？茖W發(fā)展，依托青海省經(jīng)濟發(fā)展和支柱產(chǎn)業(yè)的區(qū)域優(yōu)勢，深化與主導產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)和戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)的合作，走科學發(fā)展、內(nèi)涵發(fā)展、特色發(fā)展之路，優(yōu)化與整合學校的優(yōu)質(zhì)資源，激發(fā)學校辦學活力，大力推進專業(yè)化、品牌化建設(shè)和教育機制創(chuàng)新，優(yōu)化和完善校企合作、工學結(jié)合、頂崗實習的人才培養(yǎng)模式改革，全面青海省互助縣職業(yè)技術(shù)學校 國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校項目建設(shè)方案 15 提升學校辦學的質(zhì)量與品位，強化內(nèi)涵建設(shè)，解決突出問題，著力推進學校與企業(yè)、專業(yè)與產(chǎn)業(yè)、專業(yè)課程與職業(yè)崗位、教材內(nèi)容與職業(yè)技能、教學過程與生產(chǎn)過程的 深度對接，不斷增強服務經(jīng)濟社會發(fā)展的針對性和實效性，加快培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德、必要文化知識、熟練職業(yè)技能等綜合職業(yè)能力的勞動者和技能型人才，把學校辦成在青藏高原農(nóng)牧區(qū)有一定示范作用的中等職業(yè)學校，為當?shù)亟?jīng)濟建設(shè)和社會發(fā)展提供更大的智力支持、技能支撐和人才貢獻。急需行業(yè)企業(yè)技術(shù)人才參與學校人才培訓模式和課程體系改革。但面對青海經(jīng)濟建設(shè)高速發(fā)展 的形式 ，特別是面對省內(nèi)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的建設(shè)與發(fā)展對中職教育的實際要求相比，學校發(fā)展仍然存在著一些薄弱環(huán)節(jié)，改革和發(fā)展仍然面臨著一些矛盾和困難，主要表現(xiàn)在： ，辦學理念和教育教學觀相對落后，辦學活力有待進一步提高。學校制定了雙師型教師建 設(shè)規(guī)劃，通過引進、培訓、招聘等多種方式，提高了雙師型教師的數(shù)量，加緊實施專業(yè)教師培訓計劃，四年來學校共派 160 人次教師參加各級各類培訓。雙師型教師 115人，兼職教師 40 人。 在“七彩虹”配套措施上，我們實施了“德育學分制”的道路規(guī)則，即將學生的綜合素質(zhì)劃分為八個大的方面，從思想品德（包括熱愛祖國，孝敬父母，尊敬師長，明禮誠信）文明習慣（包括文明禮貌，待人接物，儀容儀表，行路禮讓）、組織紀律（包括出勤 ，紀律）、學習態(tài)度、身心健康、衛(wèi)生習慣、住校管理、走讀管理、社會實踐等方面對學生進行量化積分。貫通式是指由德育處、團委、專業(yè)組織開展的校內(nèi)教育活動；有些教育內(nèi)容需要家長的參與，與家庭教育結(jié)合，由此使學校和家庭教育 的目標歸一，使家庭教育與學校達成一致，操作起來相對簡單易行，因此學校與家庭共同開展的教育活動稱為連通式。在 課程調(diào)整方面，計算機應用、中餐烹飪、物流服務與管理、服裝制作與生產(chǎn)管理實施模塊式教學法，學前教育、導游服務專業(yè)實踐性教學得到提高，生本教育啟動。學校年均培訓人數(shù)達 3520 人次，為地方經(jīng)濟的發(fā)展服務。 （ 4）各類服務性的培訓活躍。 同時，學校還根據(jù)教學需要派遣教師參與企業(yè)的生產(chǎn)和技術(shù)改造，促使教師理解和掌握新技術(shù)、新工藝，為培養(yǎng)高素質(zhì)學生練好“硬功夫”。 學校被列為青藏高原農(nóng)牧區(qū)人才培養(yǎng)模式改革試點學校， 與西部礦業(yè)等 四 十 多 家大中型企業(yè) 機構(gòu) 建立了長期友好合作關(guān)系 ， 簽訂了合作協(xié)議。 學校實行校長室領(lǐng)導下專業(yè)部主體管理制度。 學校領(lǐng)導班子辦職業(yè)教育的思路清晰、理念先進、領(lǐng)導有力、措施到位、善于改革創(chuàng)新。現(xiàn)有各專業(yè)實驗實訓室 60 個，建筑面積達 24000 平方米；實訓設(shè)備 1688臺 /套，總價值達 ，生均 5010元； 實訓工位2508 個，生均 個。 二、建設(shè)基礎(chǔ) 青海省互助縣職業(yè)技術(shù)學校成立于 1985 年， 辦學 27 年來，學校始終堅持“育一地人才，富一方百姓”的辦學宗旨， 以其辦學機制靈活、管理科學規(guī)范、教學質(zhì)量高、基礎(chǔ)設(shè)施好、師資力量雄厚、畢業(yè)生就業(yè)能力強的優(yōu)勢，在 青海省享有很高的聲譽。 青海省政府下發(fā)的《青海省中等職業(yè)教育中長期發(fā)展規(guī)劃 (2020— 2020 年 )》將學校作為重點建設(shè)的示范性中等職業(yè)學校之一加以建設(shè)， 也 是國家創(chuàng)建青藏高原農(nóng)牧區(qū)中等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式試點學校。職業(yè)教育在促進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和城鄉(xiāng)經(jīng)濟社會發(fā)展中的服務功能顯著增強。全省每年有 20 多萬農(nóng)牧民和職工接受各類形式的職業(yè)技能培訓，一個基本符合國家要求、符合省情的中等職業(yè)教育區(qū)域布局結(jié)構(gòu)已經(jīng)形成。進入新世紀以來，國家把大力發(fā)展職業(yè)教育作為繁榮經(jīng)濟、促進就業(yè)、消除貧困、保障公平、維護穩(wěn)定的重要舉措，進一步確立了職業(yè)教育作為經(jīng)濟社會發(fā)展重要基礎(chǔ)和教育工作戰(zhàn)略發(fā)展重點的地位，為職業(yè)學校的進一步改革發(fā) 展創(chuàng)造了前所未有的機遇和條件。投資結(jié)構(gòu)出現(xiàn)新變化，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)加快升級，戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，資源綜合利用水平提高，工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整邁出較大步伐。截止 2020年 12月底，全省大中小物流節(jié)點 300 多家，初步估計，每年物流行業(yè)至少需 400 多人。 解決“三農(nóng)”問題，促進社會就業(yè)，改善民生，需要大力發(fā)展職業(yè)教育。 青海省委省政府在“十二五”發(fā)展規(guī)劃中明確提出了“堅持把現(xiàn)代服務業(yè)發(fā)展作為產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級的戰(zhàn)略重點，不斷增強經(jīng)濟發(fā)展的協(xié)調(diào)性、持續(xù)性，著力提高服務業(yè)發(fā)展層次和水平。改革開放以來民族地區(qū)發(fā)展的經(jīng)驗表明，依靠科技和教育，積極發(fā)揮職業(yè)院校在普及推廣實用技術(shù)中服務、橋梁、紐帶作 用，提高勞動者素質(zhì)，培養(yǎng)大批少數(shù)民族干部和各類專業(yè)人才，是民族地區(qū)經(jīng)濟振興的必由之路。