專題21微生物分離培養(yǎng)及在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中的應(yīng)用(參考版)
2025-01-11 12:18本頁面
【正文】 3．鑒定方法 鑒定分解尿素的細(xì)菌 含酚紅指示劑的尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基→ 細(xì)菌 → 指示劑變紅，則該菌能分解尿素 鑒定纖維素分解菌 。 2 ．分解纖維素的微生物的分離 (1) 原理： ② ?????剛果紅纖維素→ 紅色復(fù)合物― ―――― →纖維素酶紅色消失、出現(xiàn)透明圈 纖維素分解菌 ↓ 即：可根據(jù)是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌。 D 一、微生物的營養(yǎng) 營養(yǎng)要素 來源 功能 碳 源 無機 碳源 CO NaHCOCaCO3等含碳無機物 ① 構(gòu)成細(xì)胞和合成一些代謝產(chǎn)物 ② 有些既是碳源又是異養(yǎng)微生物的能源 有機 碳源 糖、脂肪、蛋白質(zhì)、有機酸、石油、花生粉餅等 氮 源 無機 氮源 NH銨鹽、硝酸鹽、N2等 合成蛋白質(zhì)、核酸及含氮的代謝產(chǎn)物 有機 氮源 牛肉膏、蛋白胨、核酸、尿素、氨基酸等 二、微生物的分離與計數(shù) 1 ．土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離 (1) 篩選菌株：利用選擇培養(yǎng)基篩選。酵母菌發(fā)酵需要的最適溫度在 18℃ ～ 25℃ ， 4℃ 時溫度太低，將影響發(fā)酵的速率。將閥 a一直關(guān)緊是為了防止氧氣進(jìn)入發(fā)酵裝置；偶爾打開閥 b幾秒鐘，是為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的過多二氧化碳。 (3)腐乳制作后期加入鹵湯，鹵湯不僅可以防腐，還可以使腐乳具有獨特的風(fēng)味 (或香味 )。毛霉產(chǎn)生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)水解成多肽和氨基酸，產(chǎn)生的脂肪酶能夠?qū)⒍垢械闹舅鉃楦视秃椭舅?。鹵湯除具有一定的防腐作用外，還能使腐乳具有獨特的________。 (2)發(fā)酵完成后需加鹽腌制，加鹽還可以抑制 _____生長。海南高考 )回答下列關(guān)于腐乳制作的問題： (1)腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品。在微生物培養(yǎng)過程中會產(chǎn)生水，對微生物的生長造成影響，故需要倒置培養(yǎng)。 解析： 圖甲和圖乙分別是平板劃線法和稀釋涂布平板法，這兩種方法所用的接種工具分別是接種環(huán)和涂布器。 (2)接種操作為什么一定要在火焰附近進(jìn)行？ _________________________________________。 A 4．下圖甲、乙是微生物接種常用的兩種方法，請回答相關(guān)問題： (1)圖甲是利用 ________法進(jìn)行微生物接種，圖乙是利用________法進(jìn)行微生物接種。如下圖： 3．某學(xué)者欲研究被石油污染過的土壤中細(xì)菌數(shù)量，并從中篩 選出能分解石油的細(xì)菌。 d．劃線用力大小要適當(dāng)，防止用力過大將培養(yǎng)基劃破。 b．灼燒接種環(huán)之后，要冷卻后才能伸入菌液，以免溫度 太高殺死菌種。 [ 答案 ] (1) 有機質(zhì) 接近中性 (2) 氯化汞 高壓蒸汽滅菌 損傷 DNA 的結(jié)構(gòu) 將滅菌過的培養(yǎng)基在適宜的溫度下放置一段時間，觀察培養(yǎng)基上是否有菌落產(chǎn)生 (3)C6H12O6―― →酶 2C2H5OH ＋ 2CO2＋能量 有氧 (4) 平板劃線法 稀釋涂布平板法 (5) 當(dāng)兩個或多個細(xì)菌連在一起時，平板上觀察 到的只是一個菌落 (6) 選擇 酚紅 紅 1．微生物培養(yǎng)技術(shù)中的消毒和滅菌 消毒 滅菌 區(qū)別 使用手段 較為溫和的物理或化學(xué)方法 強烈的理化因素 結(jié)果 殺死表面或內(nèi)部的部分微生物 (不包括芽孢和孢子 ) 殺死包括芽孢和孢子在內(nèi)的所有微生物 常用方法 煮沸消毒法 、 化學(xué)藥劑消毒法 、 巴氏消毒法 、紫外線消毒法等 灼燒滅菌法 、 干熱滅菌法 、 高壓蒸汽滅菌法等 聯(lián)系 ① 都借助理化性質(zhì)，營造微生物難以生存的不良環(huán)境； ② 作用實質(zhì)都是通過使蛋白質(zhì)變性來抑制微生物生命活動或殺死微生物 2．微生物純化培養(yǎng)的接種方法 (1)平板劃線操作： ① 平板劃線法通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃 線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。 (5)因一個菌落可由多個連在一起的細(xì)菌形成，所以計算得出的細(xì)菌數(shù)一般低于實際數(shù)目。 (3)醋酸菌為需氧型生物。 [解析 ] (1)微生物主要分布在有機質(zhì)豐富的土壤表層，細(xì)菌常生活在酸堿度接近中性的潮濕土壤中。 (5)微生物的計數(shù)：根據(jù)培養(yǎng)基上出現(xiàn)的菌落數(shù)目和稀釋倍數(shù)計算得出細(xì)菌數(shù)目往往比實際的數(shù)目低，原因是_______________________________
試題試卷相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1