微生物發(fā)酵及其應(yīng)用(參考版)
2025-01-16 22:43本頁面
【正文】 2．常用滅菌方法：物理殺菌的常用方法：高溫、輻射、超聲波和激光等；化學(xué)殺菌常用方法：表面消毒劑和化學(xué)治療劑，如抗生素，中草藥有效成分。 練習(xí) ? 關(guān)于滅菌和消毒的不正確的理解是（ ） A．滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子 B．消毒和滅菌實(shí)質(zhì)上是相同的 C．接種環(huán)用灼燒法滅菌 D．常用滅菌的方法有加熱法、過濾法、紫外線法、化學(xué)藥品法 B 1．滅菌是指采用強(qiáng)烈的理化因素殺死一定環(huán)境中所有微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子的措施，是徹底殺死。 練習(xí) ? 關(guān)于單細(xì)胞蛋白敘述正確的是（ ） A．是從微生物細(xì)胞中提取的蛋白質(zhì) B．通過發(fā)酵生產(chǎn)的微生物菌體 C．是微生物細(xì)胞分泌的抗生素 D．單細(xì)胞蛋白不能作為食品 B 單細(xì)胞蛋白是利用淀粉或維生素的水解液，制糖工業(yè)的廢液，石化產(chǎn)品等為原料，通過發(fā)酵獲得大量的微生物菌體，所以不是特指微生物的某種蛋白質(zhì)或抗生素；單細(xì)胞蛋白含有豐富的蛋白質(zhì)，如真菌蛋白可作為食品。 ? （ 3）經(jīng)測定酵母菌消耗的糖中， ％形成了酒精和其他發(fā)酵產(chǎn)物，其余 ％則是用于 。根據(jù)上述過程，回答以下問題： ? （ 1）該過程表明啤酒酵母異化作用的特點(diǎn)是 。當(dāng)糖濃度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，產(chǎn)生白色泡沫，溶解 氧逐漸耗盡 。 分離和提純 ? 在啤酒生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。 ? 那如何防止雜菌的污染呢？ ? 怎樣才算滅菌徹底呢？ 要在發(fā)酵前對培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)施進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理。 ?例如：在酒精發(fā)酵過程中，擴(kuò)大培養(yǎng)是為了促使酵母菌快速增殖，因此是在有氧條件下進(jìn)行。如果在青霉素生產(chǎn)過程中污染了雜菌，這些雜菌則會分泌青霉素酶，將合成的青霉素分解掉。這是為什么呢？ ?在發(fā)酵過程中如混入其他微生物，將與菌種形成競爭關(guān)系，對發(fā)酵過程造成不良影響。 一些天然物質(zhì)如酵母膏、蛋白胨、動植物組織提取液等，可以為微生物提供生長因子。 作用：一般是酶和核酸的組成成分。 概念：有的微生物不可缺少的微量有機(jī)物就叫做生長因子 。 銨鹽、 硝酸鹽。 思考： 自養(yǎng)型和異養(yǎng)型微生物分別能利用哪類碳源物質(zhì)？ 碳源能否為微生物提供能量？ （二）氮源 什么是氮源 ？ 有哪些營養(yǎng)物質(zhì)可做為氮源 ？ 常最用的氮源是什么 ？ 氮源有什么作用 ？ 含 C、 H、 O、 N的化合物是碳源 、 還是氮源 ？ 概念 來源 最常用 來源 作用 氮源 凡能為微生物提供所需 氮 元
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