酶的結構與功能ppt課件(參考版)
2025-01-11 05:37本頁面
【正文】 因此對葡萄糖的利用不需要適應，即可利用，而對山梨糖醇的利用必需在山梨糖醇的誘導下，生成能分解山梨糖醇的酶才能進行，但這種誘導作用受到葡萄糖的阻遏，故必須在葡萄糖消耗完后才逐漸利用山梨糖醇。 誘導酶是 20世紀四十年代，微生物學工作者在研究大腸桿菌以葡萄糖和山梨糖醇為培養(yǎng)基時出現(xiàn)二度生長時發(fā)現(xiàn)的 . 二 . 酶的結構與功能 3. 誘導酶 即第一次生長的量與葡萄糖成比例，第二次生長的量與山梨糖醇濃度成比例。 已知的變構酶都是寡聚酶。這兩個中心處在酶蛋白的不同部位，有的在不同的亞基上，有的在同一亞基上。 二 . 酶的結構與功能 二 . 酶的結構與功能 2. 變構酶 變構酶 （ 別構酶 ） 是指一些含有 2個或 2個以上亞基的寡聚酶 ， 在變構酶分子上 ， 別構效應劑的調(diào)節(jié)部位一般遠離活性中心 ， 但活性部位與調(diào)節(jié)部位之間或者活性部位之間 ， 存在著相互作用（ 變構效應 ， 協(xié)同效應 ） 。 這種作用叫 變構效應 (又叫別構效應 )； 具有 變構效應 的酶叫 變構酶 ， 引起變構的小分子物質(zhì)叫 變構劑 (調(diào)節(jié)物 )。 一個酶的催化部位可以不止一個 。一個酶的結合部位又可以分為各種亞位點，分別與底物的不同部位結合。 5. 酶的活性部位并不是和底物的幾何圖形正好吻合，而是在酶與底物結合的過程中，底物分子或酶分子或它們兩者的構象同時發(fā)生一定變化后才相互契合，這時催化基團的位置也正好處于所催化底物的敏感化學鍵部位。 1. 活性中心在酶分子總體積中只占相當小的部分 （約 1%?2%），相當于 2?3個氨基酸殘基。 二 . 酶的結構與功能 1. 酶的活性中心 1. 酶的活性中心 二 . 酶的結構與功能 The s
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