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酶十章-有機(jī)溶劑中的酶催化反應(yīng)(參考版)

2025-01-09 09:41本頁(yè)面
  

【正文】 7 pH記憶與 pH忘記 有機(jī)溶劑中的酶能夠“記憶”它凍干或丙酮沉定前所在緩沖液中的 pH值。 5位置選擇性 有機(jī)溶劑中的酶催化還具有位置選擇性,即酶能夠選擇性地催化底物中某個(gè)區(qū)域的基團(tuán)發(fā)生反應(yīng)。 但由于酶與底物的結(jié)合能取決于酶與底物復(fù)合物的結(jié)合能和酶、底物及溶劑相互作用能的差,因此酶與底物的結(jié)合受到溶劑的影響 4對(duì)映體選擇性 酶的立體選擇性是指酶識(shí)別外消旋化合物中某種構(gòu)象對(duì)映體的能力,這種選擇性是由兩種對(duì)映體的非對(duì)映異構(gòu)體的自由能差別造成的。 1 酶在非水介質(zhì)中的存在形式 在有機(jī)溶劑中,酶分子不能直接溶于其中,它的存在狀態(tài)有多種形式,主要分為兩大類: 一、固態(tài)酶, 二、可溶解酶。 非水酶學(xué)的研究主要集中在三個(gè)方面: 一、非水酶學(xué)基本理論的研究,它包括影 響非水介質(zhì)中酶催化的主要因素以及 非水介質(zhì)中酶學(xué)性質(zhì)。 現(xiàn)已報(bào)導(dǎo)
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