食物中毒與健康ppt課件(參考版)
2025-01-08 21:44本頁面
【正文】 ? 細菌性食物中毒的預(yù)防原則是什么？ ? 簡述亞硝酸鹽食物中毒的臨床表現(xiàn)及治療措施 布置預(yù)習 ? 解釋職業(yè)有害因素、職業(yè)病、職業(yè)性損害的概念； ? 簡述生產(chǎn)性有害因素的分類、來源， ? 掌握職業(yè)病的種類、特點、診斷及預(yù)防； 謝謝 再見 。 ? 常見有毒動植物食物中毒的原因，機制及表現(xiàn)； ? 常見化學性食物中毒的機制及表現(xiàn) 作業(yè) ? 食物中毒的概念及特點?！?9日，湘雅醫(yī)院兒科 ICU醫(yī)生說。后經(jīng)湘雅醫(yī)院專家會診，考慮為 肉毒桿菌 食物中毒。 小帥在 29日晨起出現(xiàn)頭暈、乏力、視物模糊等癥狀，但還能承受，照常到校上課，未做處理，下午 6點自覺癥狀減輕。由于病情危重，立即收入 ICU監(jiān)護室治療。下午 3時許，張偉開始感覺眼花、視物模糊， 10月 29日凌晨 4點，感覺肢體乏力且言語含糊不清，上午 8點，家人將其送往當?shù)蒯t(yī)院就診，診斷為眩暈癥，并輸液治療。 四、食物中毒的調(diào)查處理 測評與思考 10月 28日早餐，張偉（化名）同兒子小帥一起吃了食品禮包中的熟食八寶飯。 ? (2)立即封存可疑食物。 ? (3)對可疑食品的剩余部分，病人的吐瀉物及其它可疑物品應(yīng)采樣送檢。 三、甲醇中毒 四、食物中毒的調(diào)查處理 ? ? (1)了解中毒發(fā)生的時間及經(jīng)過情況，中毒人數(shù)及嚴重程度，初步確定引起中毒的可疑食品。首先要清除毒物，常規(guī)洗胃、導瀉和血透。酸中毒是甲醇中毒導致患者死亡的重要原因。甲醇對視神經(jīng)、視網(wǎng)膜有特殊的損害作用，致盲劑量為 78ml， 經(jīng)搶救康復者幾乎都遺留不同程度的視力障礙。甲醇主要作用于神經(jīng)系統(tǒng)，對神經(jīng)細胞有直接毒作用。甲醇是一種劇烈的神經(jīng)毒，直接損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)和視神經(jīng)，甲酸可導致代謝性酸中毒。 ? – 人體攝 入 410克即可引起中毒， 30克可致人死亡。 三、甲醇中毒 ? – 甲醇又叫木醇或木精，是一種常用的化工染料，與乙醇相似，具有醇的芳香。 ? 臨床表現(xiàn)：潛伏期短，口腔、咽喉及上腹部燒灼感，口中金屬味，惡心、嘔吐、劇烈腹痛腹瀉，米泔水樣或血樣大便。對胃腸道強烈腐蝕作用。 ? ? 亞硝酸鹽運輸和貯藏要有明顯的標志，嚴格管理，防止污染食品和誤食誤用；腌制肉食食品及肉類罐頭加入的亞硝酸鹽，應(yīng)嚴格按照國家標準添加；要加強蔬菜運輸貯存過程中的衛(wèi)生管理，不吃腐敗變質(zhì)蔬菜及腌制不充分的蔬菜；加強水質(zhì)監(jiān)測，不飲用硝酸鹽和亞硝酸鹽含量高的井水。 – 加工咸肉、臘腸等食品時，加入發(fā)色劑 ，造成中毒。 （一）亞硝酸鹽 (腸源性青紫病、紫紺癥 ) ? – 硝酸鹽在一定條件及某些微生物硝基還原酶的作用下可轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。經(jīng)小白鼠試驗、以每公斤體重用鮮蘑菇 100g的提取液在腹腔內(nèi)注射，死亡100% 含有毒肽和毒傘肽 中毒癥狀與白素傘和鱗柄白毒傘相同經(jīng)小白鼠試驗，以每公斤體重用干蘑菇 20克的提取液在腹腔內(nèi)注射，死亡率 60 ％左右 毒傘 三、化學性食物中毒 ? 系由于食用被化學物質(zhì)污染的食品或誤服化學物質(zhì)而引起的食物中毒。因此這種毒蘑菇中毒屬于 “ 肝損害型 ” ，病死率較高 鱗柄白毒傘 極毒，含有毒傘肽和毒肽。再后為精神癥狀期。實際上正是侵害內(nèi)臟器官期，出現(xiàn)肝腫大或萎縮（肝細胞壞死，脂肪變性）。肺、大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)等，故屬于“ 肝損害型 ” 中毒。嚴重者煩躁不安，昏迷不醒，最后抽搐，休克而死。實際上正是侵害內(nèi)臟器官期，出現(xiàn)肝腫大或萎縮（肝細胞壞死，脂肪變性）。嚴重者常出現(xiàn)幻視、諺語、抽搐、昏迷，甚至還有肝損害和出血等現(xiàn)象，一般死亡較少 臭黃菇 毒性：潛伏期短，一般可于食后半小時左右即發(fā)病，主要為胃腸道癥狀，如劇烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。主要作用使副交感神經(jīng)興奮。含有毒蠅堿，尤以菌蓋含量較多 食后發(fā)病快，病程短，有劇烈的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉 并出現(xiàn)精神錯亂、出汗、發(fā)冷、肌肉抽搐、脈搏減慢、呼吸困難或頭暈眼花，牙關(guān)緊閉、休克等 豹斑毒傘 毒性：含有毒蠅堿。死亡率 80 %左右。此型中毒用阿托品類藥物及時治療，可迅速緩解癥狀 ? 病程短， 1天 2天可恢復，無后遺癥 溶血型 ? 潛伏期為 612小時 ? 首先表現(xiàn)為胃腸癥狀 ? 發(fā)病 34天后出現(xiàn)溶血型黃疸、血尿、肝脾腫大等，重者可死亡 臟器損害型
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