蛋白質(zhì)工程及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用(參考版)
2024-12-11 12:10本頁(yè)面
【正文】 s!pYmUjRgOcL9H6E3B+y(v%roWlTiQ eNbK8G5D1Ax*t $qZnVgOcL9I6E3B0y( v%soXlTiQfNbK8H5D2Ax*u$qZnWkShPdMaJ7F4C1z)wamp。t! qYmVjSgOdL9I6F3B0y)v%soXlUiQf NcK8H5D2A+x*u$r ZnWkShPeM aJ7G4C1z)wamp。spXmUiRf NcK9H5E2B+x( u$r ZoWkThQeMbJ8G4D1z w*t !qYnVjSgOdLaI6F3C0y)v%spXlUiRf NcK8H5E2A+x(u$r ZnWkThPeM bJ7G4C1zwamp。s!pYmUjRfOcL9H6E3B+y(u%r oWlTiQ eNbJ8G5D1Ax*t $qYnVkSgPdMaI7F3C0z)vamp。s! pYmUjRf OcL9H2A+x*u$qZnWkShPeMaJ7F4C1z) wamp。t !pYm VjRgOdL9I 6E3B0y( v%soXlUiQ fNbK8H5D2A+x*u$qZnWkShPeMaJ7F4C1z) wamp。t !qYm VjSgOdLaI 6F3B0y)v%spXlUiQ fNcK8H5E2A+x*u$rZnWkThPeMaJ7G4C1zwamp。spXmUiRf OcK9H6E2B+x(u%r ZoWlThQeMbJ8G4D1A w*t !qYnVjSgPdLaI6F3C0y) vamp。s!pYmUjRgOcL9H6E3B+y( v%roWlTiQeNbK8G5D1A x*t$qZnVkShPdMaI 7F4C0z) wamp。t !pYmVjRgOcL9I6E3B0y( v%roXlTiQ fNbK8H5D2A x*u$qZnWkShPdMaJ7F4C1z)wamp。spXmUiRf OcK9H5E2B+x( u%rZoWkThQeMbJ8G4D1zw*t! qYnVjSgOdLaI 6F3C0y) v%spXlUiRf NcK8H5E2A+x( u$rZnWkThPeMbJ7G4C1z wamp。s!pXm UjRfOcK9H6E2B+y(u%r ZoWlThQeNbJ8G4D1Aw*t $qYnVjSgP9H6E3B+y( u%roWlTiQeNbJ8G5D1A x*t$qZnVkSgPdM aI 7F4C0z) vamp。t! pYmUjRgOcL9I 6E3B+y( v%r oXlTiQ fNbK8G5D2A x*u$qZnVkShPdMaJ7F4C0z)wamp。t !pYm VjRgOdL9I 6F3B0y( v%soXlUiQ fNbK8H5D2A+x*u$qZSgOdLaI6F3B0y)v%spXlUiQf NcK8H5E2A+x*u$r ZnWkThPeMaJ7G4C1z wamp。s!pXmUiRf OcK9H6E2B+x( u%rZoWlThQeM bJ8G4D1Aw*t!qYnVjSgPdLaI6F3C0y)vamp。s!pYm UjRgOcL9H6E3B+y( v%r oXlTiQ eNbK8G5D2Ax*t $qZnVkShPdMaI7F4C0z)wamp。t! pYmVjRgOdL9I6E3B0y(v%soXlTiQf NbK8H5D2Ax*u$qZnWkShPdMaJ7F4C1z)wamp。spXmUiRf OcK9H5E2B+x(u%r ZoWkThQeMbJ8G4D1z w*t !qYnVjSgOdLaI6F3C0y)v%spXlUiRf NcK8H5E2A+x(u$r ZoWkThPeM bJ7G4D1zwamp。s!pYmUjRf OcL9H6E3B+y( v%roWlTiQeNbK8G5D1A x*t$qZnVkSgPdMaI 7F4C0z) vamp。t! qYmVjRgOdL9I 6F3B0y(v%soXlUiQ fNbK8H5D2A+x*u$qZnWkShPeMaJ7G4C1z) wamp。spXmUiRf NcK9H5E2B+x(u$rZoWkThQeMbJ7G4D1zw*t! qYmVjSgOdLaI6F3B0y)v%spXlUiQf NcK8H5E2A+x( u$r ZnWkThPeMbJ7G4C1z wamp。s! pXmUjRf OcL9H6E3B+y( u%roWlTiQeNbJ8G5D1Ax*t $qYnVkSgPdMaI7F3C0z) vamp。t! pYmVjRgOdL9I6E3B0y(v%soXlTiQf NbK8H5D2A x*u$qZnWkShPeMaJ7F4C1z) wamp。spXlUiRf NcK9H5E2A+x(u$rZoWkThPeMbJ7G4D1zwamp。s!pXmUjRfOcL9H6E2B+y(u%r oWlThQeNbJ8G5D1Aw*t $qYnVkSgPdLaI 7F3C0z) vamp。s! pXmUjRf OcL9H6E2B+y( u%roWlThQeNbJ8G5D1Aw*t$qYnVkSgPdLaI7F3C0z) vamp。t! pYmVjRgOcL9I6E3B0y(v%r oXlTiQf NbK8G5D2Ax*u$qZnWkShPdMaJ7F4C1z) wamp。spXmUiRfNcK9H5E2B+x( u%r ZoWkThQeMbJ8G4D1zw*t ! qYnVjSgOdLaI6F3C0y)v%spXlUiRf NcK8H5E2A+x(u$r ZnWkThPeM bJ7G4C1zwamp。s!pYmUjRf OcL9H6E3B+y( u%r oWlTiQeNbJ8G5D1Ax*t$qZnVkSgPdMaI7F4C0z)vamp。t! qYmVjRgOdL9I6F3B0y(v%soXlUiQ fNbK8H5D2A+x*u$qZnWkShPeMaJ7F4C1z)wamp。spXlUiRf NcK9H5E2B+x(u$r ZoWkThQeMbJ7G4D1zw*t!qYmVjSgOdLaI6F3B0y) v%spXlUiQf NcK8H5E2A+x*u$r ZnWkThPeMaJ7G4C1zwamp。s!pXmUjRf OcL9H6E2B+y( u%roWlThQeNbJ8G5D1A x*t$qYnVkSgPdMaI7F3C0z) vamp。t !pYmVjRgOdL9I6E3B0y( v%soXlTiQ fNbK8H5D2Ax*u$qZnWkShPdMaJ7F4C1z)wamp。 ?Nisin分子結(jié)構(gòu)中包含 5種稀有氨基酸，即 ABA、 DHA、DHB、 ALASALA和 ALASABA，它們通過(guò)硫醚鍵形成五個(gè)內(nèi)環(huán)。 六、修飾酶的催化特異性 ?利用定點(diǎn)突變技術(shù)葡萄糖淀粉酶的催化特性。 ?采用盒式突變技術(shù)將葡萄糖異構(gòu)酶分子中酸性氨基酸 (Glu或 Asp)集中的區(qū)域置換為堿性氨基酸 (Arg或Lys)，可使葡萄糖異構(gòu)酶的最適 pH值變?yōu)樗嵝?，即可在高溫下進(jìn)行反應(yīng) 五、提高酶的催化活性 ?酶的催化活性由酶分子上的必需基團(tuán)決定 ?如對(duì)酪氨酸 tRNA合成酶進(jìn)行定點(diǎn)突變 ?在天然狀態(tài)下，酪氨酸 tRNA合成酶分子內(nèi)第 51位蘇氨酸殘基的羥基能與底物酪氨酰腺嘌呤核苷酸戊糖環(huán)上的氧原子形成氫鍵，這個(gè)氫鍵的存在影響酶分子與另一底物 ATP的親和力。 ?通過(guò)寡核苷酸介導(dǎo)的定向誘變技術(shù)，將第 14位和第 78位上的 2個(gè) Asn分別轉(zhuǎn)變成 Thr(蘇氨酸 )和Ile(異亮氨酸 )殘基，大幅度提高突變酶的熱穩(wěn)定性。 ?對(duì)釀酒酵母的磷酸丙糖異構(gòu)酶進(jìn)行誘變改造。因此，提高酶熱穩(wěn)定性最常用的辦法是在分子中增加一對(duì)或數(shù)對(duì)二硫鍵。 二、引入二硫鍵，改善蛋白質(zhì)的熱穩(wěn)定性 ?溶菌酶分子：由一條肽鏈構(gòu)成，并在空間上折疊形成二個(gè)相對(duì)獨(dú)立的結(jié)構(gòu)域，酶活性中心位于二個(gè)結(jié)構(gòu)域之間。 一、 消除酶的被抑制特性 ?1985年，美國(guó)的埃斯特爾借助寡核苷酸介導(dǎo)的定位突變技術(shù)，用 19種其他氨基酸分別替代枯草芽孢桿菌蛋白酶分子第 222位殘基上易氧化的 Met，獲得了一系列活性差異很大的突變酶。 蛋白質(zhì)工程在食品中的應(yīng)用 蛋白質(zhì)工程自問(wèn)世以來(lái)，短短十幾年的時(shí)間，已取得了引人矚目的進(jìn)展，在醫(yī)學(xué)和工業(yè)用酶方面也獲得了良好的應(yīng)用前景。 三、全新蛋白質(zhì)的設(shè)計(jì)與構(gòu)建 ?上述兩種蛋
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