孕產(chǎn)期保健服務(wù)規(guī)范(參考版)
2024-10-16 10:10本頁(yè)面
【正文】 水溶性（如維生素 B族 C） 脂溶性（如維生素 A D E K） 謝謝謝謝 ! 。 維生素 參與機(jī)體重要的生理過程。目前尚未能制定出膳食纖維的供給量標(biāo)準(zhǔn)，有學(xué)者曾建議以每人每日 30克作為供給量標(biāo)準(zhǔn)，但尚未得到公認(rèn)。膳食纖維可抑制膽固醇的吸收，加速其排出，從而降低其在血液中的濃度。這是由于富含膳食纖維的食物體積較大，能量密度（單位重量所含能量）較低，有利于減少能量攝入量。這是由于它們有很強(qiáng)的吸水性，可在腸道內(nèi)吸收水分，增加糞便體積并使之變軟利于排出。過去曾認(rèn)為它們是無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的廢料。植物性食物的硒含量決定于當(dāng)?shù)厮林械奈?，例如，我?guó)高硒地區(qū)所產(chǎn)糧食的硒含量高達(dá)每公斤 4~8毫克，而低硒地區(qū)的糧食是每公斤，二者相差 1000倍。 硒的供給量和食物來(lái)源 7歲以上人群每人每日 50微克。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)的 Ⅰ 、 Ⅱ 、 Ⅲ 型脫碘酶都是含碘酶，它們能將甲狀腺素（ T4）轉(zhuǎn)變成活性更強(qiáng)的三碘甲腺原氨酸（ T3）。谷胱甘肽過氧化物酶是體內(nèi)重要的抗氧化酶，有保護(hù)細(xì)胞膜避免氧化損傷，延緩衰老的作用。70年代我國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)克山?。ㄒ环N地方性心肌?。┡c人群缺乏硒有關(guān)，補(bǔ)充硒可預(yù)防克山病，從而證明硒也是人體必需的微量元素。在高硒地區(qū)放牧的牲畜出現(xiàn)腹瀉、呼吸困難、虛脫、跛行甚至因呼吸衰竭而死亡，經(jīng)研究證實(shí)是由于當(dāng)?shù)啬敛葜形窟^高。 富含碘的食物主要是海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、海魚、海蝦等。膳食和飲水的含碘量與地質(zhì)情況有關(guān)，所以甲狀腺腫和呆小病呈地區(qū)性分布，是一種地方病。 成年人膳食和飲水中長(zhǎng)時(shí)間地缺少碘便會(huì)發(fā)生甲狀腺腫大，甲狀腺位于頸前部，因而此病俗稱大脖子病。碘是甲狀腺素的重要成分。海牡蠣含鋅最豐富。 鋅的供給量成人為每天 15毫克，孕婦和乳母 20毫克。膳食中植酸、鈣和鋅結(jié)合成絡(luò)合物而降低鋅的吸收率。 鋅在十二指腸被吸收，吸收率較低，只有 20%~30%。 鋅的主要生理功能是： ，參與核酸和蛋白質(zhì)的合成，可促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)、分裂和分化，也是性器官發(fā)育不可缺少的微量元素。 幾種常用食物中的鐵含量（毫克 /100克食部） 食物 鐵含量 食物 鐵含量 食物 鐵含量 大米 菠菜 瘦豬肉 標(biāo)準(zhǔn)粉 雪里蕻 豬肝 小米 芹菜（莖） 豬血 玉米面 油菜 瘦牛肉 大豆 葡萄干 雞肉 綠豆 紅棗（干） 雞肝 紅小豆 烏棗 雞血 芝麻醬 黑木耳 雞蛋 海帶 海米 草魚 鯉魚 帶魚 鋅 人體含鋅 2~3克，廣泛分布于全身組織。深綠葉蔬菜所含鐵雖不是血紅素鐵但攝入量多所以仍是我國(guó)人民膳食鐵的重要來(lái)源。 鐵的供給量與來(lái)源 鐵的供給量 成年男子 12毫克，婦女 18毫克，孕婦和乳母 28毫克。 體內(nèi)鐵儲(chǔ)備充足時(shí)吸收率低，體內(nèi)鐵缺乏或需要量增高時(shí)吸收率增高。 血紅素鐵存在于動(dòng)物的血液、肌肉和內(nèi)臟中，其吸收率可達(dá)20%以上，且不受膳食中其它成分的影響。食物中的植酸鹽、草酸鹽、磷酸鹽、鞣酸和膳食纖維都會(huì)干擾其吸收，因此吸收率很低，一般只有 1%~5%被吸收。 鐵的吸收和利用 食物中的鐵有兩種形式，一種是非血紅素鐵，另一種是血紅素鐵，兩種形式的鐵在小腸內(nèi)的吸收率不同，影響它們的因素也不同 非血紅素鐵主要存在于植物性食物中。鐵缺乏時(shí)不能合成足夠的血紅蛋白，造成缺鐵性貧血。 鐵的生理功能 是合成血紅蛋白的主要原料之一。功能性鐵存在于血紅蛋白、肌紅蛋白和一些酶中，約占體內(nèi)總鐵量的 70％。小蝦皮中含鈣特高，芝麻醬，大豆及其制品也是鈣的良好來(lái)源，深綠色蔬菜如小蘿卜纓、芹菜葉、雪里蕻等含鈣量也較多。 當(dāng)人體缺鈣或鈣需要量大時(shí)（如嬰幼兒、孕婦、乳母），鈣的吸收率也會(huì)相應(yīng)增高。 膳食中纖維素過高也會(huì)降低鈣的吸收率。這主要是由于膳食中的植酸和草酸與鈣結(jié)合成為不溶解難吸收的鈣鹽。 鈣離子是血液保持一定凝固性的必要因
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1