餐飲6t管理(參考版)
2024-10-11 12:29本頁(yè)面
【正文】 示例圖片： 倉(cāng)庫(kù)物品規(guī)范擺放 前廳挪臺(tái)內(nèi)規(guī)范擺放 員工水杯集中規(guī)范存放 更衣柜規(guī)范 文件夾規(guī)范擺放 集中規(guī)范存放的桌面 荷臺(tái)規(guī)范擺放 點(diǎn)心間工具規(guī)范擺放 衛(wèi)生用具規(guī)范擺放 規(guī)范的廚房間 。 其實(shí)，物品的擺放面積不在大小，擺放整 齊最重要。 牽塵液：油性物品，需使用專用噴壺，應(yīng)放在最里端，每天下午下班前使用（塵推套上噴少量）。洗滌靈主要用于各種工具的清洗。 笤帚、簸箕：使用完畢后，清洗干凈，放在順手的地方，使用率頻繁。 玻璃器（全套）：容易丟失，需放置好，每天使用 2－ 4 次。 平布：應(yīng)放在黃色毛巾上面，疊成方塊形，（專用于鏡面擦拭水漬，不銹鋼水龍頭擦拭） ,使用率很高。 毛巾：（黃、白、蘭）：都統(tǒng)一疊成長(zhǎng)方形（使用 16－ 32），白色毛巾放辦公室，藍(lán)色毛巾放中間（公共區(qū)域） ，黃色毛巾放在外面（衛(wèi)生間） , 每樣毛巾使用完畢后均應(yīng)清洗干凈，并整齊擺放好。 蠟拖墩布：使用頻率小，使用完畢后，清洗干凈，立著放（一定要把水?dāng)Q干），應(yīng)放置在通風(fēng)處。根據(jù)工具的不同和所賦有的特性，以及使用頻率的高低確定物品的擺放順序。衛(wèi)生質(zhì)量要達(dá)標(biāo)，離不開(kāi)我們員工工作的努力和公司的管理培訓(xùn)，更離不開(kāi)我們所使用的物品、工具。 更是代表著 公司的良好企業(yè)形象、反映出公司企業(yè)文化?？此埔粋€(gè)簡(jiǎn)單的工作，但是物品的擺放是否整齊有序 ,就可以看出我們員工的工作態(tài)度和員工素質(zhì) ,同時(shí)反映出 公司培訓(xùn)是否到位 ,管理是否嚴(yán)格、規(guī)范等等。 洗面臺(tái)及沖涼房類：洗漱架上把洗漱杯手柄按統(tǒng)一方向擺放，牙膏、牙刷也要統(tǒng)一方向；香皂盒、沐浴露、洗發(fā)水要擺放整齊，沖涼房?jī)?nèi)不準(zhǔn)有任何物品（水桶、毛巾、紙巾、洗發(fā)水等）。 床鋪類：被子疊成方塊，統(tǒng)一放在陽(yáng)臺(tái)一頭，枕頭放在被子上，蚊帳統(tǒng)一掛在床鋪靠墻內(nèi)側(cè)。 水桶：水桶必須擺成一條直線，放置于陽(yáng)臺(tái)靠欄桿處，臉盆放在水桶內(nèi)。 ： 陽(yáng)臺(tái)類：禮儀服、校服掛在外側(cè)欄桿，上衣掛在左側(cè)欄桿，按禮儀服到綠色運(yùn)動(dòng)服的順序，右外欄桿掛裙子和綠色運(yùn)動(dòng)褲，內(nèi)欄桿依次掛自己衣服，內(nèi)衣，毛巾等。就是要在完成前 5T 之后企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)要審時(shí)度勢(shì)地提出又一輪的目標(biāo)。 6005 企業(yè)己向上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)申請(qǐng)餐飲業(yè)卓越現(xiàn)場(chǎng)管理（六 T 實(shí)務(wù)）達(dá)標(biāo)審核。 6003 企業(yè)對(duì)新一輪現(xiàn)場(chǎng)管理的目標(biāo)要求已經(jīng)制訂了計(jì)劃。有企業(yè)高層人員負(fù)責(zé)長(zhǎng)期保證 (六 T 實(shí)務(wù) )執(zhí)行。 T 實(shí)務(wù)審核。包括優(yōu)良工作環(huán)境、問(wèn)責(zé)和守時(shí)；穿上合適衣帽、手套、鞋、眼罩、口罩、耳塞等；良好服務(wù)態(tài)度的標(biāo)準(zhǔn)和溝通訓(xùn)練；每天收工前五分鐘施行六 T(自
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