食品安全管理制度免費(fèi)下載(參考版)
2024-10-09 22:26本頁面
【正文】 ? 烹調(diào)加 ?工管理制度 ? 1?. 加工前 ?檢查食品原 ?料質(zhì)量，變 ?質(zhì)食品不 %? ? 。 ? 7. 及 ?時(shí)清除垃圾 ?，垃圾桶每 ?日清洗，保 ?持內(nèi)外清潔 ?衛(wèi)生。肉 ?類清洗后無 ?血、毛、污 ?，魚類清洗 ?后無鱗、腮 ?、內(nèi)臟。做 ?到無泥沙、 ?無雜草、無 ?爛葉。清洗加 ?工食品原料 ?必須先檢查 ?質(zhì)量，發(fā)現(xiàn) ?腐爛變質(zhì)、 ?有毒有害或 ?其他 感官性 ?狀異常，不 ?得加工。盛裝 ?海水產(chǎn)品的 ?容器要專用 ?。食品原 ?料的加工和 ?存放要在相 ?應(yīng)場所進(jìn)行 ?，不得混放 ?和交叉使用 ?。 ? ?9. 做好 ?防鼠、防蠅 ?、防蟑螂工 ?作，安裝符 ?合要求的擋 ?鼠板。 ? 8. ?經(jīng)常檢查食 ?品質(zhì)量，及 ?時(shí)發(fā)現(xiàn)和處 ?理變質(zhì)。 ? 6?. 肉類、 ?水產(chǎn)品、禽 ?蛋等易腐食 ?品應(yīng)分別冷 ?藏貯存，肉 ?類、水產(chǎn)類 ?分柜存放， ?生食品、熟 ?食品、半成 ?品分柜存放 ?，杜絕生熟 ?混放。 ? ?4. 做好 ?食品進(jìn)貨查 ?驗(yàn)記錄，并 ?保存二年以 ?上。 ? 2. 定 ?期清掃倉庫 ?，經(jīng)常開窗 ?或用機(jī)械通 ?風(fēng)設(shè)備通風(fēng) ?，保持室內(nèi) ?清潔、干燥 ?。 ? 6.? 食品添加 ?劑應(yīng)專人保 ?管，單獨(dú)存 ?放，并單獨(dú) ?建立 臺賬記 ?錄，嚴(yán)格出 ?入庫管理， ?保證消耗和 ?庫存與采購 ?量相符。 ? 4. 不 ?得使用未經(jīng) ?批準(zhǔn)、受污 ?染或變質(zhì)以 ?及超過保質(zhì) ?期限的食品 ?添加劑。 ? ?2. 使用 ?的食品添加 ?劑必須符合 ?《食品添加 ?劑使用衛(wèi) 生 ?標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生 ?部公告名單 ?規(guī)定的品種 ?及其使用范 ?圍、使用量 ?、不得讓經(jīng) ?驗(yàn)隨意擴(kuò)大 ?使用范圍和 ?使用量。不符 ?合要求的食 ?品不得驗(yàn)收 ?使用。 ? 7. 不 ?得采購無食 ?品生產(chǎn)、流 ?通許可證的 ?食品生產(chǎn)經(jīng) ?營者供應(yīng)的 ?食品。 ? 5. ?所索取的檢 ?驗(yàn)合格證明 ?由采購部門 ?妥善保存， ?以備查驗(yàn)。合格 ?證明中記載 ?的產(chǎn)品名稱 ?、生產(chǎn)日期 ?、批號等必 ?須與產(chǎn)品相 ?符，不得涂 ?改、偽造。 ? 2?. 采購員 ?要認(rèn)真學(xué)習(xí) ?采購食品索 ?證管理制度 ?，熟悉并掌 ?握食品原料 ?采購索證要 ?求。 ?(來自 :.?bOt?hwIn.? 博 威 ?范文 網(wǎng) :?食品安全管 ?理制度免費(fèi) ?下載 ) 6?. 餐飲服 ?務(wù)單位要建 ?立從業(yè)人員 ?食品安全知 ?識培訓(xùn)檔案 ?，將培訓(xùn)時(shí) ?間、培訓(xùn)內(nèi) ?容、考核結(jié) ?果記錄歸檔 ?，以備查驗(yàn) ?。 ? 4.? 新參加工 ?作的人員保 ?護(hù)實(shí)習(xí)工、 ?實(shí)習(xí)生必須 ?經(jīng)過培訓(xùn)、 ?考試合格后 ?方可上崗。 ? 2. 餐 ?飲服務(wù)單位 ?每年要制定 ?培訓(xùn)計(jì)劃， ?在監(jiān)督管理 ?部門的指導(dǎo) ?下定期組織 ?管理人員、 ?從業(yè)人員參 ?加食品安全 ?知識，職業(yè) ?道德和法律 ?、法規(guī)的培 ?訓(xùn)以及衛(wèi)生 ?操作技能培 ?訓(xùn)。 ? 5.? 定 期檢查 ?從業(yè)人員持 ?證上崗情況 ?，無有效健 ?康證明者， ?不得安排從 ?事接觸食品 ?的工作。 ? 3?. 新參加 ?工作的從業(yè) ?人員，實(shí)習(xí) ?工、實(shí)習(xí)學(xué) ?生必須取得 ?健康證明后 ?上崗，杜絕 ?線上崗后查 ?體的事情發(fā) ?生。 ? 從業(yè) ?人員健康檢 ?查制度 ? 1. ?食品生產(chǎn)經(jīng) ?營人員每年 ?必須進(jìn)行健 ?康檢查，健 ?康證到期前 ?一個(gè)月參 加 ?健康復(fù)查， ?不得超期使 ?用健康證明 ?。 ?6. 從業(yè) ?人員要注意 ?個(gè)人衛(wèi)生及 ?形象，養(yǎng)成 ?良好的衛(wèi)生 ?習(xí)慣，穿戴 ?整潔的工作 ?衣帽，頭發(fā) ?梳理整齊置 ?于帽內(nèi)。不得 ?在食品加工 ?場所或銷售 ?場所內(nèi)吸煙 ?、吃東西、 ?隨地吐痰， ?不得穿工作 ?服入廁。 ? 3. ?堅(jiān)持科學(xué)的 ?洗手習(xí)慣： ? 操 ?作前，便后 ?以及從事與 ?食品無關(guān)的 ?其他活動后 ?應(yīng)洗手，先 ?用消毒液消 ?毒，后用流 ?動水沖洗。 ? 從 ?業(yè)人員個(gè)人 ?衛(wèi)生管理制 ?度 ?1. 從業(yè) ?人員必須進(jìn) ?行健康體檢 ?和食品安全 ?知識培訓(xùn)， ?取得合格證 ?明方可上崗 ?。 ? 5.? 端菜時(shí)手 ?指不接觸食 ?品，分餐工 ?具不接觸顧 ?客餐具，遞 ?小毛巾用夾 ?具，用后及 ?時(shí)收回清洗 ?消毒，用過 ?的餐飲具及 ?時(shí)撤回，并 ?揩凈臺面。 ? 3.? 餐飲具必 ?須消毒后使 ?用，未經(jīng)消 ?毒的餐飲具 ?不得擺臺上 ?桌。 ? 第三條 ?經(jīng)營包裝食 ?品的，本經(jīng) ?營單位的經(jīng) ?營者要對食 ?品包裝標(biāo)識 ?進(jìn)行查驗(yàn)核 ? 對，內(nèi)容 ?包括： ? ? （一）中 ?文標(biāo)明的商 ?品名稱、生 ?產(chǎn)廠名和廠 ?址； ? （二）產(chǎn) ?品質(zhì)量檢驗(yàn) ?合格證明； ? （ ?三）商標(biāo)、 ?性能、用途 ?、生產(chǎn)批號 ?、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) ?號、定量包 ?裝商品的凈 ?含量及 其 ?標(biāo)準(zhǔn)方式； ? （ ?四）根據(jù)商 ?品的特點(diǎn)和 ?使用要求， ?需要標(biāo)明的 ?規(guī)格、等級 ?、所含主要 ?成分和 含 ?量； ? （五）限 ?期使用商品 ?的生產(chǎn)日期 ?、安全使用 ?期（保質(zhì)期 ?、保鮮期、 ?保存期）和 ? 失篇二： ? 食 ?品安全管理 ?制度 中建 ?五局桂林投 ?資發(fā)展商務(wù) ?大廈工程項(xiàng) ?目經(jīng)理部食 ?堂 食品安 ?全管理制度 ? 店面管理 ?制度 ? 1. 餐 ?廳、包間保 ?持整潔，餐 ?具擺臺后或 ?顧客就餐時(shí) ?不得清掃地 ?面、餐具擺 ?臺超過當(dāng)次 ?就餐時(shí)間尚 ?未使用的要 ?回收保潔。 ? 第二條凡 ?進(jìn)入本經(jīng)營 ?單位的食品 ?都應(yīng)當(dāng)實(shí)行 ?進(jìn)貨檢查驗(yàn) ?收， 審驗(yàn) ?供貨方的經(jīng) ?營 資格， ?驗(yàn)明食品合 ?格證明和食 ?品標(biāo)識，索 ?取相關(guān)票證 ?。 ? ? 索 ?證》 .請 ?大俠賜教， ?不勝感激。銷售進(jìn) ?口食品的， ?查驗(yàn)進(jìn)口食 ?品的合法證 ? 明。查 ?驗(yàn)是否為國 ?家有關(guān)法律 ?
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