【摘要】第六章食品添加劑的測(cè)定食品分析與檢驗(yàn)1、食品添加劑定義:?指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)物質(zhì)或天然物質(zhì)。?特點(diǎn):這些物質(zhì)本身不作為食用目的,也不一定有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它并不包括殘留的農(nóng)藥、污染物和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。?功能:保持食品營(yíng)養(yǎng)、防止腐敗變質(zhì),增強(qiáng)食品感官性狀、
2024-10-02 13:14
【摘要】第六章食品添加劑分析食品添加劑的概況?食品添加劑是用于改善食品的品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。?它在食品的制造加工、包裝處理及感官評(píng)定等方面起了很大的作用。?世界各國(guó)為確保食品添加劑的安全使用,制定了有關(guān)食品添加劑的法規(guī)。食品添加劑的定量、定性分析,是食品安全的一個(gè)至關(guān)重要的方面。
2024-08-12 13:21
【摘要】第六章食品添加劑Foodadditives1、概述2、食品添加劑的定義3、食品添加劑的分類4、食品添加劑引起危害的原因第一節(jié)食品添加劑概述一、概述?近十幾年來,隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快,人們對(duì)食品的要求越來越高,不僅
2024-08-12 13:25
【摘要】?(一)改善食品及其原料的感官性狀?增進(jìn)色、香、味,改變質(zhì)地──花色品種急劇增加。?(二)有利于食品的保藏,防止食品腐敗、變質(zhì);?防腐劑、抗氧化劑等,解決了加工與消費(fèi)之間的時(shí)空差所帶來的污染、變質(zhì)問題和資源的地域性問題。?(三)保持或提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;?(四)提高運(yùn)輸、攜帶和攝食的方便性;?(五)有利于食品的加工處理,適應(yīng)生產(chǎn)的機(jī)械化
2025-01-06 00:20
【摘要】食品添加劑的測(cè)定1概述2食品中添加劑的測(cè)定第一節(jié)食品添加劑的有關(guān)知識(shí)1、食品添加劑的定義為了改善食品的色、香、味及防腐要求而加入食品中的少量的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。2、特點(diǎn):物質(zhì)本身不作為食用目的,也不一定有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。3、功能:保持食品營(yíng)養(yǎng)、防止腐敗變質(zhì),增強(qiáng)食品感官性
2024-08-12 14:27
【摘要】食品添加劑的測(cè)定?食品添加劑——是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。?這些物質(zhì)本身不作為食用目的,也不一定有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但不包括污染物、殘留農(nóng)藥。食品添加劑的種類很多,按來源分天然食品添加劑化學(xué)合成添加劑
2024-10-28 13:16
【摘要】食品添加劑的測(cè)定教學(xué)目的要求?掌握糖精鈉和甜蜜素的測(cè)定方法?掌握苯甲酸和山梨酸的測(cè)定方法?掌握亞硝酸鹽和亞硫酸鹽的測(cè)定方法?了解著色劑的測(cè)定方法?了解抗氧化劑的測(cè)定方法教學(xué)內(nèi)容?第一節(jié)概述概念應(yīng)用?第二節(jié)甜味劑的測(cè)定的測(cè)定的測(cè)定
2024-08-24 15:08
【摘要】第十二章食品添加劑的測(cè)定§1概述一、食品添加劑的種類食品添加劑——是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合
2025-01-17 05:24
【摘要】12食品添加劑的測(cè)定?一、食品添加劑的定義食品添加劑:是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。它不是食品的主要成分。食品添加劑的作用:1,改善食品的感官性狀:色、香、味、形、質(zhì)地2,有利于食品的加工操作:凝固,蓬松3、提高食品的保存性能:防
2024-09-05 15:18
【摘要】第三章常見食品添加劑的測(cè)定食品添加劑的種類繁多。(22類)同一添加劑又有不同的分析方法,就具體的分析方法(食品不同,含量不同)甚多。但歸納起來主要有:滴定法、比色法、紫外分光光度法、熒光法、離子選擇性電極法、色譜法(氣相、液相、薄層)食品中添加劑的測(cè)定與食品添加劑的測(cè)定的方法又有區(qū)別,一個(gè)需要進(jìn)行(前處理)分離,一個(gè)則不需要,加之含量差
2025-05-29 07:49
2024-09-04 12:58
2025-05-31 02:06
【摘要】1.苯甲酸(鈉)和山梨酸(鉀)的檢測(cè)2.亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定3.二氧化硫和亞硫酸鹽的測(cè)定4.合成著色劑的測(cè)定第十二章食品添加劑的測(cè)定重點(diǎn)第一節(jié)概述一、食品添加劑的種類食品添加劑——是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及因防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天
2025-01-08 08:18
【摘要】第十一章食品添加劑的測(cè)定2022/2/21目錄2022/2/22第一節(jié)概述第二節(jié)甜味劑的測(cè)定糖精鈉、甜蜜素、甜味素第三節(jié)防腐劑苯甲酸及山梨酸、對(duì)羥基苯甲酸酯、丙酸鈣、脫氫乙酸、禁用防腐劑第四節(jié)抗氧化劑BHA、BHT、PG、第五節(jié)發(fā)色劑硝酸鹽、亞硝酸鹽
2025-01-08 21:27
2024-08-12 13:39