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正文內(nèi)容

xx高速公路有限公司食堂管理實施細(xì)則(參考版)

2024-09-19 08:44本頁面
  

【正文】 、各單位原有報表 和其他表格全部作廢,執(zhí)行文件中新的內(nèi)容;各單位食堂賬務(wù)登記全部按照文件中“財務(wù)管理”執(zhí)行。 “財務(wù)管理”中的全部內(nèi)容和 “ XX 公司食堂管理月報表”外 ,其他涉及文字的內(nèi)容全部可以 用 電子版形式記錄、存檔、備查 。 公司《食堂管理實施意見》下發(fā)至各單位后,必須在食堂顯著位置公示 1 月 。全年中進(jìn)行最少一次模擬演練。 (7)公司只對可能發(fā)生的緊急事件的種類和處理流程給出了規(guī)范,各 種 應(yīng)急預(yù)案的具體內(nèi)容由各單位結(jié)合實際情況制定。 (6)公司將對發(fā)生安全事件的單位進(jìn)行責(zé)任倒查。 (4)事 件調(diào)查結(jié)束后,要總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn),制定針對性的措施,杜絕此類事件的再次發(fā)生。 (3)人員得到救治、事件得到控制后。事故現(xiàn)場由單位一把手指揮,并立即逐級上報管理處、后勤管理中心、公司分管領(lǐng)導(dǎo)。(4):《 天然氣、液化氣 安全 事故應(yīng)急預(yù)案 》 。(2):《 治安 安全 應(yīng)急預(yù)案 》 。 十 .應(yīng)急預(yù)案 根據(jù)實際工作中有可能出現(xiàn)的突發(fā)性事件,現(xiàn)要求各單位要有相關(guān)的應(yīng)急預(yù)案。 ) (3)各單位食堂全年 職工 滿意度 平均 保持在 70%以上。 (2)食堂賬務(wù) 符合國家法律法規(guī)和計劃財務(wù)部審計的要求 。 各基層單位的定期自查 、 各管理處的定期檢查和不定期抽查 、 后勤管理中心的定期檢查和不定期抽查都應(yīng)本著以下幾點核心思想。 (2)后勤管理中心和各管理處要設(shè)立網(wǎng)上舉報措施,定期查閱有無 群眾 舉報, 發(fā)現(xiàn)舉報要 及時處理問題并 反饋 后勤管理中心。 (1)各管理處要在下轄各單位食堂設(shè)置舉報信箱,舉報信箱只能管理處開啟。 (5)公示歸屬管理處的網(wǎng)絡(luò)舉報方式和后勤 管 中心的網(wǎng)絡(luò) 舉 報 方 式 。) (3)公示食堂食品采購地點的 “詳細(xì)地址 ”、 “經(jīng)營許可證 ”、“衛(wèi)生許可證 ”、“經(jīng)營電話”和便于群眾監(jiān)督的詳細(xì)信息。 (2)公示食堂當(dāng)月的 “收支明細(xì)表 ”、 “誤餐費表 ”、“刷卡明 細(xì)表”。 (1)食堂要公示本單位 “一把手 ”辦公室電話;食堂要公示本單位歸屬管理處處長辦公室電話;食堂要公示后勤管理中心電話( 03517839810); 食堂要公示 紀(jì)檢監(jiān)察 辦公室電話( 03517839861)。 (4)后勤管理中心自行做好電子版記錄 。 (3)后勤管理中心全年要對各管理處和各單位進(jìn)行 2次不定期抽查 (隨機進(jìn)行一次滿意度測評,測評結(jié)果將直接在公司例會上通報) 、 2 次定期檢查 。 (2)后勤管理中心的 “檢查結(jié)果 ”、 “檢出問題 ”、 “整改結(jié)果 ”都要有電子版記錄;存檔備查。 (4)各管理處每季度抽查、檢查結(jié)果的電子版記錄 要在相關(guān)部門 存 檔、備查。(電子版記錄留存三年)。 “檢出問題 ”在一個季度之內(nèi)整改, “整改結(jié)果 ”在下季度管理處例會上通報。(自查記錄沒有統(tǒng)一格式,各單位根據(jù)實際情況制定) (1)管理處要按照公司下發(fā)的《食堂管理實施細(xì)則》每季 度對下轄各單位食堂進(jìn)行一次不定期抽查 (進(jìn)行滿意度測評) 和一次定期檢查(服務(wù)區(qū)除外)。 (3)各單位全年要對本單位食堂進(jìn)行 12 次自查。 (2)各 單位食堂每月的 “檢查結(jié)果 ”、 “檢出問題 ”、 “整改結(jié)果 ”都要有電子版記錄;存檔備查。 九 .監(jiān)督檢查 (1)各單位按照公司下發(fā)的《食堂管理實施細(xì)則》每月對食堂進(jìn)行一次自查, “檢查結(jié)果 ”在當(dāng)月全體職工參加的會議上通報。 誤餐費一律不得領(lǐng)取現(xiàn)金。計劃財務(wù) 部 于 每月初將誤餐費打到指定的卡上。 (2)經(jīng)費安排 ① 公司下發(fā)的 “誤餐費 ”和職工 “刷卡收入 ”必須全部用于職工伙食開支,嚴(yán)禁以任何形式挪作它用。 ③ 多家單位共用 一個食堂時,所有就餐單位的誤餐費要按照人力資源部在冊人員數(shù)量,由實際管理 食堂 的 單位領(lǐng)取。 ② 各單位食堂可以要求職工刷卡就餐,也可以不刷卡就餐, 食堂就餐的 具體形式、 刷卡的 金額由各單位征集本單位職工意見制定。 職工三餐伙食標(biāo)準(zhǔn)在 6 元 /人 /天 9 元 /人 /天的,按照本 單位食堂全天要求刷卡的金額累加。 職工三餐伙食 最低 標(biāo)準(zhǔn)為 5 元 /人 /天 。 規(guī)范 (1)伙食標(biāo)準(zhǔn) ① 職工三餐伙食 最高 標(biāo)準(zhǔn)為 10 元 /人 /天 。同時上報后勤管理中心在公司例會上進(jìn)行批評。 ④ 食堂管理單位全年中 4 次滿意度測評 均 為 “不 滿意 ”時 ,由 公司分管領(lǐng)導(dǎo)牽頭,會同 后勤管理中心 、 管理處 、 該單位伙委會召開專題會議,研究解決不足問題,制定有效改進(jìn)方案,并將整改措施落到實處。 無需上報后勤管理中心 ③ 食堂管理單位全年中 4次滿意度測評 有 3次 “不 滿意 ”時 , 由 后勤管理中心和 管理處 牽頭,會同 該 單位伙委會召開 專題會議研究解決不足問題,制定有效改進(jìn)方案,并將整改措施落到實處。 無需上報后勤管理中心。 并 由后勤管理中心 上報公司 分管領(lǐng)導(dǎo)和 主要領(lǐng)導(dǎo)給予一定的物質(zhì)獎勵。 管理處應(yīng) 當(dāng) 在例會中 進(jìn)行 表彰,組織 下轄各單位實地學(xué)習(xí)。同時上報后勤管理中心 在公司例會上進(jìn)行表彰。 ③ 食堂管理單位全年中 4 次滿意度測評 有 3 次 “滿意 ”時, 由該單位 伙委會 召開專題會議研究解決不足問題,制定有效 改進(jìn)方案,并將整改措施落到實處。 由 管理處牽頭,會同 該單位伙委會召開專題會議,研究解決不足問題,制定 有效 改進(jìn)方案,并將整改措施落到實處。 無需上報后勤管理中心。 (2)獎懲措施 獎勵 ① 食堂管理單位全年中 4 次滿意度測評 僅有 1 次為 “滿意 ”時 。( 詳見“ XX 公司 食堂管理月報表” ) ⑤ 測評方式可以采取不記名測評,也可以采取實名測評。整改 結(jié)果 要在下一次管理處測評會議時通報。 食堂測評為 “不滿意 ”時需要進(jìn)行整改,整改由管理處牽頭,食堂管理單位一把手和伙食委員會配合進(jìn)行。整改情況 要有電子版記錄 , 存 檔備查。 食堂測評為 “基本滿意 ”時需要進(jìn)行整 改。(即管理處要對下轄 各 單位 的食堂 每年共計 4 次滿意度測評) ② 滿意度 ≥80%時:滿意; 50%≤滿意度 ≤80%:基本滿意;滿意度 ≤50%:不滿意 。 ⑥ 伙食委員會組織機構(gòu)圖和 成員 職責(zé)要懸掛于食堂明 顯位置 。 ④ 會議中提出的 合理 問題要整改,整改后的情況要在下一次會議中反饋。 ② 伙食委員會的會議必須全 體成員參加。 (1)成員要求 8 人 本單位一把手;本單位副職 1 名;本單位及在本單位就餐的兄弟單位的可代表廣大職工訴求的班室長、隊長、職工代表共 4 名;食堂管理員 1 名;廚師 1 名。在實際運營過程中只能比該標(biāo)準(zhǔn)高,不能比該標(biāo)準(zhǔn)低。在實際運營過程中只能比該標(biāo)準(zhǔn)高,不能比該標(biāo)準(zhǔn)低。 注:菜譜循環(huán)建議為 ABAB 或者 AABB;每套菜譜連續(xù)使用 頻率 不能超過一個月。 午餐:全季度最少 2 套菜譜循環(huán)使用。 注:主食指米、面、饅頭、餃子等一類食品;湯指稀飯、蛋湯、拌湯等一類食品。 早餐 3 種:熱菜 1 種;主食 1 種;湯 1 種。 “數(shù)量管控 ”是對食堂每季度三餐涼菜、熱菜、主食、湯數(shù)量 的 最低要求。 4 個 各單位食堂必須有的應(yīng)急預(yù)案有: “食物中 毒應(yīng)急 處理 預(yù)案 ”、 “治安事件應(yīng)急 處理 預(yù)案 ”、 “消防事件應(yīng)急 處理 預(yù)案 ”、“消耗性 氣體 能源事故應(yīng)急 處理 預(yù)案。各單位的 “ 管理辦法 ” 和 “應(yīng)急預(yù)案”中的內(nèi)容如果和公司《食堂管理實施 細(xì)則 》相悖,要以公司《食堂管理實施 細(xì)則 》為準(zhǔn)。 七 .內(nèi)業(yè)建設(shè) 為了加強食堂管理,各單位食堂要有行之有效的管理辦法 和 措施。 ( 8) 每季度對食堂設(shè)備的水、電等安全隱患進(jìn)行一次定期和四次不定期排查。 ( 6) 食堂工作人員要掌握設(shè)備的正確使用方法和機械常識,并在日常管理和使用中嚴(yán)格執(zhí)行。 ( 4) 食堂工作人員要科學(xué)使用設(shè)備,使用后要及時清洗、歸位、斷水、斷電。 ( 2) 設(shè)備有故障要及時維修,有故障的設(shè)備不 得 繼續(xù)使用以免造成更大的損壞。 每個單位每年只能更換或者新購 1 個設(shè)備。 報廢程序完成 后, 按照 后勤管理中心和 計劃財務(wù)部的要求列采購計劃,采購計劃批復(fù)后,按照計劃財務(wù)部的相關(guān)規(guī)定由各單位自行采購新 的設(shè)備,經(jīng)費由公司 解決 。 (1)小型消耗性餐廚具 各單位食堂小型消耗性餐 廚具由各單位自行購買,經(jīng)費由 公司下?lián)芙o 各單位的 “ 日常后勤維護(hù)費 ” 解決 。 ( 3)設(shè)備保養(yǎng) 食堂管理單位每年應(yīng)對食堂大型設(shè)備進(jìn)行一次保養(yǎng), 建立“食堂設(shè)備保養(yǎng)日志”,并存檔備查。報廢程序結(jié)束后, 按照計劃財務(wù)部的要求列采購計劃,采購計劃批復(fù)后,按照計劃財務(wù)部的相關(guān)規(guī)定采購新 的設(shè)備 。 設(shè)備維修 費用由公司下 撥 給各單位的 “日常后勤維護(hù)費 ”解決 。 (1)廚房(操作間) 15 種設(shè)備 灶 臺 10 年;排風(fēng)機 10 年;多動能操作臺 10 年; 蒸 箱 8 年;冰 箱 8 年;電烤箱 8 年; 電餅鐺 6年;開水器 6年;壓面機 6年;和面機 6年 ; 打蛋機 6 年;地溝箅子 6 年; 高壓鍋 5 年;豆?jié){機 5 年;臺秤 5 年; (2)餐廳 6 種常用設(shè)備 餐桌 10 年;餐椅 10 年; 空調(diào) 8 年;電視機 8 年; 消毒柜 6 年;刷卡機 6 年; (3)庫房 2 種常用設(shè)備 不銹鋼儲物柜 10 年;不銹鋼儲物架 10 年 、保養(yǎng)、 更換 ( 1)設(shè)備維修 食堂設(shè)備發(fā)生故障后, 應(yīng)立即維修不得在故障狀態(tài)下強行使用,設(shè)備 未達(dá)到 規(guī)定 年限的 公司 不予更換 ,由各單位自行 維修 。 六 .設(shè)備管理 (1)廚房(操作間) 15 種常用設(shè)備 ⑴ 灶 臺; ⑵ 排風(fēng)機; ⑶ 電餅鐺; ⑷ 開水器; ⑸ 壓面機;⑹ 和面機; ⑺ 電烤箱; ⑻ 蒸 箱; ⑼ 冰 箱; ⑽ 臺秤; ⑾ 高壓鍋; ⑿ 打蛋機; ⒀ 豆?jié){機; ⒁ 多動能操作臺; ⒂ 地溝箅子; (2)餐廳 6
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