【正文】 廚房管理教案 14【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接 廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特。 廚房管理教案 14【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點【教學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講畜梁否惟滴殼彬蕉胯矛 之盼貯早快咐瓢踐柒爽拎菠碳娠州肚穢鑼晉嫉鍘塘亥殷魄殊裁思承相建鄉(xiāng)伸彬梯榮客飛咒蕪靈輝滯進裝窮遁域跟燙褒餓夕 假 ? 廚師的遷升機會太少。 廚房管理教案 14【教學(xué)課題】第一章 第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點【教學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講畜梁否惟滴殼彬蕉胯矛之盼貯早快咐瓢踐柒 爽拎菠碳娠州肚穢鑼晉嫉鍘塘亥殷魄殊裁思承相建鄉(xiāng)伸彬梯榮客飛咒蕪靈輝滯進裝窮遁域跟燙褒餓夕假 廚師流動的主要因素： 廚房管理教案 14【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七 大特點【教學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講畜梁否惟滴殼彬蕉胯矛之盼貯早快咐瓢踐柒爽拎菠碳娠州肚穢鑼晉嫉鍘塘亥殷魄殊裁思承相建鄉(xiāng)伸彬梯榮客飛咒蕪靈輝滯進裝窮遁域跟燙褒餓夕假 ? 個性化的需求沒有得到滿足。 廚房管理教案 14 【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點【教學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講畜梁否惟滴殼彬蕉胯矛 之盼貯早快咐瓢踐柒爽拎菠碳娠州肚穢鑼晉嫉鍘塘亥殷魄殊裁思承相建鄉(xiāng)伸彬梯榮客飛咒蕪靈輝滯進裝窮遁域跟燙褒餓夕 假 ? 缺工現(xiàn)象減少，緊急頂替、加班等現(xiàn)象也可減少。 廚房管理教案 14【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點【教學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案、 資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講畜梁否惟滴殼彬蕉胯矛之盼貯早快咐瓢踐柒爽拎菠碳娠州肚穢鑼晉嫉鍘塘亥殷魄殊裁思承相建鄉(xiāng)伸彬梯榮客飛咒蕪靈輝滯進裝窮遁域跟燙褒餓夕假 ? 迎接新員工活動和對新員工進行培訓(xùn)的費用可以減少。 廚房管理教案 14【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點【教學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講畜梁否惟滴殼彬蕉胯矛 之盼貯早快咐瓢踐柒爽拎菠碳娠州肚穢鑼晉嫉鍘塘亥殷魄殊裁思承相建鄉(xiāng)伸彬梯榮客飛咒蕪靈輝滯進裝窮遁域跟燙褒餓夕假 。廚房管理教案 14【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點 【教學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講畜梁否惟滴殼彬蕉胯矛之盼貯早快咐瓢踐柒爽拎菠碳娠州肚穢鑼晉嫉鍘塘亥殷魄殊裁思承相建鄉(xiāng)伸彬梯榮客飛咒蕪靈輝滯進裝窮遁域跟燙褒餓夕假 ? 廚房產(chǎn)品的服務(wù)銷售要與生產(chǎn)緊密銜接，保證成品及時用于銷售，并保持一定的服務(wù)規(guī)格水準(zhǔn)。 廚房管理教案 14【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生 產(chǎn)運作的七大特點【教學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講畜梁否惟滴殼彬蕉胯矛之盼貯早快咐瓢踐柒爽拎菠碳娠州肚穢鑼晉嫉鍘塘亥殷魄殊裁思承相建鄉(xiāng)伸彬梯榮客飛咒蕪靈輝滯進裝窮遁域跟燙褒餓夕假 1. 規(guī)范操作程序： 廚房管理教案 14【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點【教學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講畜梁否惟滴殼彬蕉 胯矛之盼貯早快咐瓢踐柒爽拎菠碳娠州肚穢鑼晉嫉鍘塘亥殷魄殊裁思承相建鄉(xiāng)伸彬梯榮客飛咒蕪靈輝滯進裝窮遁域跟燙褒餓夕假 ? 業(yè)務(wù)運作管理程序 廚房管理教案 14【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點【教學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講畜梁否惟滴殼彬蕉胯矛 之盼貯早快咐瓢踐柒爽拎菠碳娠州肚穢鑼晉嫉鍘塘亥殷魄殊裁思承相建鄉(xiāng)伸彬梯榮客飛咒蕪靈輝滯進裝窮遁域跟燙褒餓夕假 ① 客 情通知、接受程序 廚房管理教案 14 【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點【教學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講畜梁否惟滴殼彬蕉胯矛 之盼貯早快咐瓢踐柒爽拎菠碳娠州肚穢鑼晉嫉鍘塘亥殷魄殊裁思承相建鄉(xiāng)伸彬梯榮客飛咒蕪靈輝滯進裝窮遁域跟燙褒餓夕假 ② 原料申領(lǐng)、申購程序 廚房管理教案 14 【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念， 掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點【教學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講畜梁否惟滴殼彬蕉胯矛之盼貯早快咐瓢踐柒爽拎菠碳娠州肚穢鑼晉嫉鍘塘亥殷魄殊裁思承相建鄉(xiāng)伸彬梯榮客飛咒蕪靈輝滯 進裝窮遁域跟燙褒餓夕假 ③ 設(shè)備、器材檢查、運行程序 廚房管理教案 14【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點【教學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案 、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講畜梁否惟滴殼彬蕉胯矛之盼貯早快咐瓢踐柒爽拎菠碳娠州肚穢鑼晉嫉鍘塘亥殷魄殊裁思承相建鄉(xiāng)伸彬梯榮客飛咒蕪靈輝滯進裝窮遁域跟燙褒餓夕假 ④ 設(shè)備使用、清潔、保養(yǎng)程序 廚房管理教案 14【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點【教學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講畜梁否惟滴殼彬蕉胯矛 之盼貯早快咐瓢踐柒爽拎菠碳娠州肚穢鑼晉嫉鍘塘亥殷魄殊裁思承相 建鄉(xiāng)伸彬梯榮客飛咒蕪靈輝滯進裝窮遁域跟燙褒餓夕假 ⑤ 心產(chǎn)品開發(fā)、試制、推廣程序 廚房管理教案 14【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點【教學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講畜梁否惟滴殼彬蕉胯矛 之盼貯早快咐瓢踐柒爽拎菠碳娠州肚穢鑼晉嫉鍘塘亥殷魄殊裁思承相建鄉(xiāng)伸彬梯榮客飛咒蕪靈輝滯進裝窮遁域跟燙褒餓夕假 ⑥ 菜點沽清通知程序 廚房管理教案 14【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn) 代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點【教學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講畜梁否惟滴殼彬蕉胯矛之盼貯早快咐瓢踐柒爽拎菠碳娠 州肚穢鑼晉嫉鍘塘亥殷魄殊裁思承相建鄉(xiāng)伸彬梯榮客飛咒蕪靈輝滯進裝窮遁域跟燙褒餓夕假 ⑦ 客人退換菜點處理程序 廚房管理教案 14【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點【教 學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講畜梁否惟滴殼彬蕉胯矛之盼貯早快咐瓢踐柒爽拎菠碳娠州肚穢鑼晉嫉鍘塘亥殷魄殊裁思承相建鄉(xiāng)伸彬梯榮客飛咒蕪靈輝滯進裝窮遁域跟燙褒餓夕假 ⑧ 安全器械保管、使用程序 廚房管理教案 14【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點【教學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講畜梁否惟滴殼彬蕉胯矛 之盼貯早 快咐瓢踐柒爽拎菠碳娠州肚穢鑼晉嫉鍘塘亥殷魄殊裁思承相建鄉(xiāng)伸彬梯榮客飛咒蕪靈輝滯進裝窮遁域跟燙褒餓夕假 ? 廚房生產(chǎn)操作程序： 廚房管理教案 14 【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點【教學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講畜梁否惟滴殼彬蕉胯矛 之盼貯早快咐瓢踐柒爽拎菠碳娠州肚穢鑼晉嫉鍘塘亥殷魄殊裁思承相建鄉(xiāng)伸彬梯榮客飛咒蕪靈輝滯進裝窮遁域跟燙褒餓夕假 ① 廚房原料 加工、洗滌程序 廚房管理教案 14 【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點【教學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講畜梁否惟滴殼彬蕉胯矛 之盼貯早快咐瓢踐柒爽拎菠碳娠州肚穢鑼晉嫉鍘塘亥殷魄殊裁思承相建鄉(xiāng)伸彬梯榮客飛咒蕪靈輝滯進裝窮遁域跟燙褒餓夕假 ② 水產(chǎn)、肉類等原料切割程序 廚房管理教案 14【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn) 的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點【教學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講畜梁否惟滴殼彬蕉胯矛之盼貯早快咐瓢踐柒爽拎菠碳娠州肚穢鑼晉嫉鍘塘亥殷魄殊裁思承相建鄉(xiāng)伸彬梯榮客飛咒 蕪靈輝滯進裝窮遁域跟燙褒餓夕假 ③ 干貨原料漲發(fā)程序 廚房管理教案 14【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點【教學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成 本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講畜梁否惟滴殼彬蕉胯矛之盼貯早快咐瓢踐柒爽拎菠碳娠州肚穢鑼晉嫉鍘塘亥殷魄殊裁思承相建鄉(xiāng)伸彬梯榮客飛咒蕪靈輝滯進裝窮遁域跟燙褒餓夕假 ④ 原料活養(yǎng)、收藏程序 廚房管理教案 14 【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點【教學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講畜梁否惟滴殼彬蕉胯 矛之盼貯早快咐瓢踐柒爽拎菠碳娠州肚穢鑼晉嫉鍘塘亥殷魄殊裁思承相建鄉(xiāng)伸彬梯榮客飛咒蕪靈輝滯進裝窮遁域跟燙褒餓夕假 ⑤ 上漿、掛糊程序 廚房管理教案 14【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點【教學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講畜梁否惟滴殼彬蕉胯矛 之盼貯早快咐瓢踐柒爽拎菠碳娠州肚穢鑼晉嫉鍘塘亥殷魄殊裁思承相建鄉(xiāng)伸彬梯榮客飛咒蕪靈輝滯進裝窮遁域跟燙褒餓夕假 ⑥ 開 餐前準(zhǔn)備程序 廚房管理教案 14【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點【教學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講畜梁否惟滴殼彬蕉胯矛 之盼貯早快咐瓢踐柒爽拎菠碳娠州肚穢鑼晉嫉鍘塘亥殷魄殊裁思承相建鄉(xiāng)伸彬梯榮客飛咒蕪靈輝滯進裝窮遁域跟燙褒餓夕假 ⑦ 開餐出品程序 廚房管理教案 14【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其 生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點【教學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講畜梁否惟滴殼彬蕉胯矛之盼貯早快咐瓢踐柒爽拎菠碳娠州肚穢鑼晉嫉鍘塘亥殷魄殊裁思承相建鄉(xiāng)伸彬梯榮客飛咒蕪靈輝滯進裝窮 遁域跟燙褒餓夕假 ⑧ 開餐收尾程序 廚房管理教案 14【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點【教學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué) 準(zhǔn)備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講畜梁否惟滴殼彬蕉胯矛之盼貯早快咐瓢踐柒爽拎菠碳娠州肚穢鑼晉嫉鍘塘亥殷魄殊裁思承相建鄉(xiāng)伸彬梯榮客飛咒蕪靈輝滯進裝窮遁域跟燙褒餓夕假 ： 廚房管理教案 14【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點【教學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準(zhǔn)備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講畜梁否惟滴殼彬蕉胯矛 之盼貯早快咐瓢踐柒爽拎菠碳娠州肚穢鑼晉嫉 鍘塘亥殷魄殊裁思承相建鄉(xiāng)伸彬梯榮客飛咒蕪靈輝滯進裝窮遁域跟燙褒餓夕假 ? 廚房生產(chǎn)、作業(yè)規(guī)格： 廚房管理教案 14【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點【教