重要的體內(nèi)能源——油脂(參考版)
2025-05-19 00:08本頁面
【正文】 若沒有碳碳雙鍵 , 則為飽和脂肪酸 . 從性質(zhì)上看 , 不飽和脂肪酸含有不飽和鍵 , 具有與烯烴中的碳碳雙鍵相似的性質(zhì) , 能與溴水發(fā)生加成反應(yīng)而使溴水褪色 , 能與酸性高錳酸鉀溶液發(fā)生反應(yīng) , 被酸性高錳酸鉀氧化 , 而飽和脂肪酸不能與溴水和酸性高錳酸鉀溶液反應(yīng) . 另外 , 由不飽和脂肪酸形成的油脂 , 在空氣中長期放置易發(fā)生酸敗 . 即時(shí)應(yīng)用 ( ) , 它不屬于高分子 解析 : 選 C. 牛油屬于油脂 , 油脂是高級(jí)脂肪 酸甘油酯 , 不是高級(jí)醇酯 , 油脂都不是高分子 , A、 B項(xiàng)都錯(cuò) . 油脂是酯 , 在堿性條件下都能水解 , 這種水解稱為皂化反應(yīng) , 是工業(yè)上制取肥皂的方法 , 因此 C選項(xiàng)是正確的 . 液態(tài)油催化加氫可制得硬化油 , 但是牛油是動(dòng)物固態(tài)油脂 , 因此不存在催化加氫的問題 , D選項(xiàng)錯(cuò)誤 . 【 答案 】 D 【 規(guī)律方法 】 (1)一般來說 , 油脂都是由不同的甘油酯分子和其他雜質(zhì)組成的混合物 , 因此無固定的熔、沸點(diǎn) . (2)酯與脂的區(qū)別 : 酯是有機(jī)酸或無機(jī)含氧酸與醇類反應(yīng)的生成物 , 脂指的是高級(jí)脂肪酸甘油酯 . 油脂均屬于酯類 . 可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是 ( ) , 反應(yīng)液分為兩層 , 反應(yīng)
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