重要的體內(nèi)能源——油脂(更新版)
【正文】 一 . 下列關(guān)于油 脂的敘述錯誤的是 ( ) , 是混合物 解析 : 選 A. 油脂不是高分子化合物 . 常見的油脂如植物油、脂肪都是混甘油酯 , 且都為混合物 . 植物油烴基中含不飽和鍵 , 有酯類和烯烴的性質(zhì) , 油脂屬于酯類 , 都能水解 . 要點突破講練互動 要點 1 油脂的化學(xué)性質(zhì) 探究導(dǎo)引 1 油脂水解的產(chǎn)物一定是酸和醇嗎？ 提示 : 油脂在酸性條件下水解的產(chǎn)物是酸和 醇 , 在堿性條件下水解的產(chǎn)物是鹽和醇 . 要點歸納 該反應(yīng)稱為油脂的氫化 , 也稱為油脂的硬化 , 這樣制得的油脂稱為人造脂肪 , 通常又稱硬化油 . 油脂的氫化具有重要的意義 . 工業(yè)上常利用油脂的氫化反應(yīng)把多種植物油轉(zhuǎn)化為硬化油 . 硬化油的性質(zhì)穩(wěn)定 , 不易變質(zhì) , 便于運輸、可用作肥皂、脂肪酸、甘油、人造油等原料 . 酸性水解的目的是制取高級脂肪酸和甘油 . 油脂在堿性條件下的水解又稱為皂化反應(yīng) , 其目的是制取肥皂和甘油 . 即時應(yīng)用 ( ) 解析 : 選 A. 植物油中含不飽和鍵可與溴發(fā)生加成反應(yīng) 。 油脂的氫化是加成反應(yīng) 。 油脂的飽和程度越大熔點越高 , B項
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