內(nèi)蒙古呼倫貝爾市鄂倫春旗大楊樹三中高中化學(xué)12重要的體內(nèi)能源—油脂課件新人教版選修1(參考版)
2025-06-08 22:21本頁面
【正文】 。缺鐵性貧血患者在服用硫酸亞鐵時，如果大量食用油脂食物，會降低藥效。因此，炒菜還是用八成熱的油較好。 油炒菜時當(dāng)油溫高達(dá) 200℃ 以上，會產(chǎn)生一種叫做“丙烯醛”的有害氣體。 ? 對于脂肪人體必須有選擇的適當(dāng)攝取，特別是含有必須脂肪酸的食物。 常見油脂中各種脂肪酸的含量的百分比 油脂 飽和脂肪酸（ %） 不飽和脂肪酸 （ %） 多不飽和脂肪酸（ %） 玉米油 14 29 57 豬油 44 46 10 橄欖油 15 73 12 花生油 21 49 30 黃豆油 14 24 62 三 、 思考與交流 回答： ?上表中，你認(rèn)為哪種油脂的營養(yǎng)價值最高？為什么？ ?上表中，你認(rèn)為哪種油脂的營養(yǎng)價值最低？為什么？ 植物油脂 海洋魚類脂肪 （陸地）動物油脂 黃豆油 玉米油 花生油 橄欖油 棕櫚油 海魚脂肪 豬油 牛油 雞鴨油 必需脂肪酸的含量由高至低 烴基飽和程度由低至高 ? 油脂是一種飽和或不飽和的高級脂肪酸甘油酯， ? 油脂被人體通過水解，生成脂肪酸和甘油，最終被人體吸收。 必需的脂肪酸 為了維持正常的生理功能，某些人體必需的脂肪酸稱為必需的脂肪酸 亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸
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