【正文】 將進(jìn)一步對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)，完善和健全各項(xiàng)制度，使我校食堂管理能上一個(gè)新的臺(tái)階。因些，今后我校會(huì)始終把食堂管理放在重要位置。 對(duì)原有的滅火器進(jìn)行了認(rèn)真檢查，更換和添加了滅火器，嚴(yán)格按照消 防器材的配備要求對(duì)食堂進(jìn)行滅火器配備。 二、整改措施 針對(duì)食堂出現(xiàn)的問(wèn)題，我校對(duì)此非常重視： 積極聯(lián)系 液化氣有限公司，對(duì)液化氣鋼瓶進(jìn)行更換，并使用該公司供應(yīng)的液化氣。 年 4 月 2 日 2021 第五篇：食堂整改報(bào)告 愛(ài)心食堂整改報(bào)告 在 2021 年 8 月 28 日 到我校進(jìn)行食堂工作檢查，讓我校及時(shí)發(fā)現(xiàn)了食堂管理工作當(dāng)中存在的不足，對(duì)檢查 出來(lái)的問(wèn)題我們及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了食堂工作，現(xiàn)將食堂安全整改工作匯報(bào)如下： 一、明確食堂存在問(wèn)題 液化氣未按上級(jí)文件要求使用合格單位的液化氣鋼瓶及液化氣。 調(diào)整完善各功能室設(shè)施設(shè)備，餐廳安裝網(wǎng)紗，便于通風(fēng)和防蠅，配菜間和切配間下水道安裝紗網(wǎng)以防鼠，做好防鼠、蠅工作。保證從原料（成品）的采購(gòu)、簽證、驗(yàn)收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個(gè)人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。三 .整改措施： 成立學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，校長(zhǎng)為食堂第一責(zé)任人，副校長(zhǎng)和分管食堂衛(wèi)生的主任為主要責(zé)任人。 增強(qiáng)學(xué)生健康衛(wèi)生意識(shí)，保障師生員工身體健康，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。 對(duì)照縣衛(wèi)生監(jiān)督在 2021 年 3 月 26 日對(duì)我校食堂食品督查檢查反饋中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，及時(shí)組織相關(guān)人員召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)反饋會(huì)，針對(duì)檢查中問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行了整改，現(xiàn)就整改情況報(bào)告如下：一 .整改時(shí)限： 2021 年 4 月15 日前 二 .整改目標(biāo) 規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明 確責(zé)任人。 食品留樣未按要求標(biāo)注品名、留樣量較少。 個(gè)別功能室未能做到防鼠、蠅。xx 幼兒園 xxxx 年 xx 月 xx 日篇三：食堂衛(wèi)生安全整改報(bào)告食堂衛(wèi)生安全整改報(bào)告 3 月 26 日，衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)我校進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)我校食堂管理存在安全隱患。因些，今后我園會(huì)始終把食堂管理放 在重要位置。 調(diào)整了幼兒食譜，按照許可證的要求為幼兒配餐。 為了改善食堂環(huán)境，利用 休假時(shí)間，進(jìn)行了食堂粉刷工作，美化了食堂環(huán)境。 熟制品在配餐間內(nèi)配餐。 更換了消毒間已壞水籠頭。 食譜中的食品超出許可證項(xiàng)目范圍。 湯桶落地。 消毒間沒(méi)能及時(shí)更換兩個(gè)已壞的水籠頭。通過(guò)此次工作的開(kāi)展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、食堂人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。定于 x 月 x 日 —x 日由園長(zhǎng)牽頭掛帥，保健醫(yī)負(fù)責(zé)人、食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴(yán)格按照食品量化 a 級(jí)園進(jìn)行全面的檢查。對(duì)此次食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。（ 4）熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。責(zé)任到人，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，一查到底。 常規(guī)工作： （ 1）不斷完善食品安全管理制度。（ 2）庫(kù)房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方。（ 3）沒(méi)有索證、索票或進(jìn)行登記的物品一律不準(zhǔn)進(jìn)入學(xué)校食堂。針對(duì)此次事件，我校食堂針對(duì)食品采購(gòu)關(guān)、食品儲(chǔ)存關(guān)及常規(guī)工作整改如下： 食品采購(gòu)： （ 1）進(jìn)入學(xué)校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。 倉(cāng)庫(kù)設(shè)在距離食堂較近，沒(méi)有考慮到通風(fēng)透氣等方面。 對(duì)于食堂采購(gòu)索證、索票及庫(kù)存不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。在檢查過(guò)程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案基本符合要求，食品留樣也十分規(guī)范，而食品原材料采購(gòu)的索證、索票工作還有 所欠缺，庫(kù)房?jī)?nèi)食品原料分類(lèi)上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒(méi)有做到位。 我們相信，在各級(jí)有關(guān)部門(mén)的關(guān)心和支持下，借鑒兄弟學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的成功經(jīng)驗(yàn)，我們一定能夠把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作做得更好，把學(xué)校食堂的管理工作做得更好。食堂在保持操作間、銷(xiāo)售間、庫(kù)房清潔的同時(shí)還保持餐廳的衛(wèi)生，及時(shí)處理垃圾，避免蚊蠅孳生。食堂員工在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等病癥時(shí)，由食堂管理員通知其立即脫離工作崗位。食堂負(fù)責(zé)人和員工都必須持有衛(wèi)生培訓(xùn)合格證和健康證。堅(jiān)持留樣制度，每餐每菜取不少于 50 克 的樣品冷藏并保存 48 小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。不制售冷葷冷菜。食品貯存分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。采購(gòu)時(shí)做到原料新鮮，杜絕變質(zhì)食品進(jìn)入食堂。（ 3）嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。食堂衛(wèi)生做到天天打掃，每頓飯后有專(zhuān)人及時(shí)打掃餐廳，保證桌面、地面無(wú)油污，無(wú)垃圾，水池中無(wú)雜物，各操作場(chǎng)所的加工廢棄物隨時(shí)清理，各類(lèi)物品擺放有序，每周星期 三、五各進(jìn)行一次徹底掃除，做到窗明 幾凈。 認(rèn)真落實(shí)常規(guī)管理工作。要做到用制度規(guī)范各項(xiàng)操作程序，用規(guī)范培養(yǎng)習(xí)慣，使每一位職工都有一個(gè)良好的衛(wèi)生習(xí)慣；同時(shí)典型引路。 定期培訓(xùn)食堂工作人員，提高從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)和技術(shù)水平。對(duì)招聘的臨時(shí)工作人員嚴(yán)格審查，實(shí)行擔(dān)保人登記制度。為防止食物中毒等突發(fā)事故的發(fā)生，及時(shí)、妥善處理突發(fā)事件，學(xué)校制定了突發(fā)事故處理預(yù)案。利用宣傳櫥窗，圖文并茂地宣傳食品衛(wèi)生法律和法規(guī)的有關(guān)知識(shí)；舉辦講座，由教師給學(xué)生傳授食物中毒的防治方法，常見(jiàn)食物中毒的癥狀、控制措施等知識(shí)，提高廣大師生的自我保護(hù)能力；召開(kāi)主題班會(huì)，由班主任對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育；實(shí)行食堂員工健康證年檢制度， 堅(jiān)持持證上崗。 加大食堂食品衛(wèi)生安全的預(yù)防措施的落實(shí)力度。我校依據(jù)有關(guān)法規(guī)、條例、要求，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定了一系列食堂食品衛(wèi)生安全工作管理的規(guī)章制度。學(xué)校成立了由學(xué)生及老師組成的“伙食管理委員”，實(shí)行目標(biāo)監(jiān)督管理。為了強(qiáng)化食堂衛(wèi)生工作的管理，成立了由一把手校長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)的“ 永新中學(xué)食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，與食堂管理員等相關(guān)責(zé)任人簽訂了食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任書(shū)，明確提出了“專(zhuān)人負(fù)責(zé)，健全制度，經(jīng)常監(jiān)督，及時(shí)整改，杜絕事故”二十字的食品衛(wèi)生安全管理的總要求，做到管理工作的“三個(gè)到位”，即考慮布置到位、指導(dǎo)督促到位、檢查落實(shí)到位。完成時(shí)間： 2021 年 12 月底。 現(xiàn)有功能間不夠齊全，需要添加，更衣室、粗加工間爭(zhēng)取 4 月底完成。在食品處理區(qū)，合理布局專(zhuān)用的粗加工、精加工、烹調(diào)場(chǎng)所。 二、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu) 組長(zhǎng)：王復(fù)根（校長(zhǎng)） 副組長(zhǎng)：馬輝（副校長(zhǎng)） 成員：陳文勝 王世潮 顧生雷 吳世鵬 許可軍 三、整改措施 （一）硬件設(shè)施整改 嚴(yán)格按照二級(jí)食堂標(biāo)準(zhǔn)，完善各種功能間，使原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，食品加工處理流程為生進(jìn)熟出的單一流向，有效防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。 第三篇：學(xué)生食堂整改方案 永新中學(xué)學(xué)生食堂整改方案 為了保障我校食堂安全衛(wèi)生，為師生提供優(yōu)質(zhì)的膳食，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，順利完成創(chuàng)建自治區(qū)衛(wèi)生優(yōu)秀學(xué)校的任務(wù)，同時(shí)根據(jù)漯河市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)我校學(xué)生食堂的監(jiān)督檢查結(jié)果，現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際，以學(xué)校行政會(huì)議的認(rèn)真研究，制定本整改方案。 三、存在的問(wèn)題： 我們?cè)跈z查過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問(wèn)題。 （七）嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機(jī)關(guān)處理。 餐廳衛(wèi)生由專(zhuān)人及時(shí)清掃，全天保持整潔。 食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。 必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。 上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。物資出庫(kù)時(shí)保管員應(yīng)填寫(xiě)好出庫(kù)單，并要求領(lǐng)取人簽名。 發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施。 食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣(mài)小食及點(diǎn)心。 (四 )安全管理制度： 提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作，門(mén)窗無(wú)人時(shí)要上鎖。 食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。 驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購(gòu)人員反饋，采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品合格證等；驗(yàn)數(shù)量。 (三 )食品驗(yàn)收制度 凡采購(gòu)入食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。 要禮貌待人，不得使用粗暴語(yǔ)言。 對(duì)剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。 司務(wù)長(zhǎng)應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購(gòu)價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。 發(fā)現(xiàn)采購(gòu)、銷(xiāo)售病、死、變質(zhì)肉類(lèi)（包括母豬肉）米面等食品，對(duì)人體健康造成危害的，司務(wù)長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。 食堂周?chē)?水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。 c、環(huán)境衛(wèi)生： 餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門(mén)窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫(huà)、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，室外無(wú)污物，水溝通暢，無(wú)臭味，無(wú)衛(wèi)生死角。 b、個(gè)人衛(wèi)生： 食堂工作