【正文】 我的實習報告也到了尾聲，這就是我在實習期間所經歷所想的一切，我會懷念我們在職高的點點滴滴，不會忘記那年，我們共同奮斗的身影！！ 【范文網】 。我也相信我會做好的。這或許，又是我人生的一個挑戰(zhàn)。回望這所我們曾經共同學習奮斗了兩年的校園，現(xiàn)在就要離開了，不舍，還是不舍。 我們的實習也終于要結束了，我們也 是終于在根本上要離開了校園，不再是校園的一員了。還有很多東西我們是需要在我們工作中不斷的摸索，一步一步走過來。在東方工作這么久，我才發(fā)現(xiàn)學校和社會絕對是兩個樣，這是的確如此的。這是的確如此。 工作了這么久，我們到底存了多少錢起來，我們到底為家里做過什么事，其實都是沒有！有一句話說的不錯：不當家不知柴米油鹽貴。但是，我卻不是這么認為，這不就是我們廚師最該做的嗎？為什么我們還是做不到呢？這么簡單的事情都做不好，我們還能做好什么呢 ? 經常回到家躺在床上在思考這么一個問題，我們是在為什么而奮斗？別說是為了什么中華之崛起而奮斗，這些都太虛假了。 酒店經理李師傅總是和我們提起，說他當年做一名廚師的時候，衣服上要是有一點臟了，他都會去拿堿水去洗，抹布每天也都要用堿水煮。舉一個例子：一名廚師要是連自己灶臺的衛(wèi)生都理不干凈，你覺得這名廚師燒的菜我們敢吃嗎？即使手藝再好，但是連最基本的東西都做不好，怎么才能夠 有提升呢？或許，有人會說，不就是理衛(wèi)生嗎，簡單，拿塊抹布，隨便抹一下不就干凈了。為什么這么說？在職高，我們的老師經常會和我們說，學技術，先學做人。 工作了近 3 個月，我的收入也是逐月增加，這在實習生里面是不多見的，或者說，做到我這個地步的也是不多的。然后加以修改，成為我們的東西。也是很有想法的。這或許就是團結的一個方式罷了。 后來時間久了以后，同事們之間彼此也了解了。因為，這僅 僅是成功這個過程中的一步。在一次次的婚宴和會議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順利的完成了諸多的成功。不過，他也的確是有真實的本事。就像我冷菜班組的班長，他擔任班長職務有近兩年了。那時刻，其實我覺得身上背的 不僅僅是一名實習生那么簡單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。不僅是菜肴的質量，還有各個方面的點點滴滴，必須要細致。便和我說：湯杭，你知道嗎？把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。在別人眼里，我就是一名未來班長的接班人。因為好記性不如爛筆頭吧！這也是的確如此。但是彼此之間都是不認識的。這或許就是一個特色了吧。所以，我自然也就成了他的“接班人”。一點一滴的去學。比如說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點綴，我可以說是都不會。那時進入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會。從一個最底層的學徒慢慢成長。這也是我們班主任老師在實習之前告誡我們的。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學習的?；貋砗?，廚師長把我安排進了冷菜間。 回去東方之前，廚師長說要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個全新的開始。 五、實習難點 刀工 2—— 配菜：常用菜肴的配制。 面點品種：常用品種 四、實習重點 刀工 2—— 配菜：常用菜肴的配制。 勺工 —— 前翻：常用烹調方法的掌握，員工菜肴的制作。 刀工 2—— 配 菜：常用菜肴的配制。讓企業(yè)留用實習學生的義項，解決學生的就業(yè)。 （二）對學生的要求 要求學生按照實習計劃進行實習，遵守實習單位的規(guī)章制度，嚴格按照烹飪操作規(guī)程進行操作，不 懂就問，虛心向企業(yè)廚師學習，還是以基本功學習為主，逐漸深入菜肴品種的學習，能夠綜合所學技術在實際生產中的應用，比較所學技術與企業(yè)之間有何區(qū)別。 第三階段“畢業(yè)實習”大綱 一、實習目的 通過在校外實習使學生明確實習所要達到的目的，其一是鞏固在校內實驗室所學的基本技能、菜肴品種、面點品種，即勺工（常用菜肴的烹制）、刀工（初加工、配菜）、拼 擺和雕刻（圍邊、裝飾）；菜肴品種（熱菜品種、涼菜品種）和面點品種；其二是學習企業(yè)廚師烹飪技術，補充學校教學的不足；其三是對校內所學技術在企業(yè)綜合應用，全面檢驗自己對所學技術掌握程度。 七、實習結束 （一）實習單位給每位實習學生出據實習鑒定。 品種：熱菜品種、涼菜品種、面點品種。 品種：熱菜品種、涼菜品種、面點品種。 面點品種：常用品種 四、實習重點 刀工 1—— 初加工：水臺（各類水產品的宰殺）等。 勺工 —— 前翻： 常用烹調方法的掌握，員工菜肴的制作。 刀工 2—— 配菜：常用菜肴的配制。及時與企業(yè)聯(lián)系、溝通，掌握學生在實習中對實習產生的各方面問題。 （二）對學生的要求 要求學生按照實習計劃進行實習，遵守實習單位的規(guī)章制度，嚴格按照烹飪操作規(guī)程進行操作，不懂就問，虛心向企業(yè)廚師學習，還是以基本功學習為主，逐漸深入菜肴品 種的學習。 第二階段“基本品種實習”大綱 一、實習目的 通過在校外實習使學生明確實習所要達到的目的，其一是鞏固在校內實驗室所學的基本技能、菜肴品種、面點品種，即勺工（常用菜肴的烹制）、刀工（初加工、配菜） 、拼擺和雕刻（圍邊、裝飾）；菜肴品種（熱菜品種、涼菜品種）和面點品種；其二是學習企業(yè)廚師烹飪技術，補充學校教學的不足。 七、實習結束 （一）實習單位給每位實習學生出據實習鑒定。 刀工 2—— 配菜：常用菜肴的配制。 刀工 2—— 配菜：常用菜肴的配制。 勺工 —— 前翻：常用烹調方法的掌握，員工菜肴的制作。 刀工 2—— 配菜：常用菜肴的配制。及時與企業(yè)聯(lián)系、溝通，掌握學生在實習中對實習產生的各方面問題。 （二）對學生的要求 要求學生按照實習計劃進行實習，遵守實習單位的規(guī)章制度，嚴格按照烹飪操作規(guī)程進行操作，不懂就問，虛心向企業(yè)廚師學習，培養(yǎng)良好的做人修養(yǎng)。 第一階段“基本技能實習”大綱 一、實習目的 通過在校外實習使學生明確實習所要達到的目的，其一是鞏固在校內實驗室所學的基本技能，即勺工（常用菜肴的烹制）、刀工（初加工、配菜）、拼擺和雕刻（圍邊、裝飾）；其二是學習企業(yè)廚師烹飪技術，補充學校教學的不足。 第三階段畢業(yè)實習：是對在校內實驗室所學品種（熱菜品種、涼菜品種、面點品種）進一步鞏固和綜合應用。 我校三年制烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標方案中的實驗實訓分為三段式教育教學： 第一階段基本技能實習：是對在校內實驗室所學技能（勺工、刀工、雕刻、拼擺、常用烹調方法）的進一步鞏固與學習。 了解當前社會對會展、中式烹飪專業(yè)人才的需求狀況。 在實際工作中，學會從自己所學的專業(yè)知識角度去思考、觀察和解決實際問題。 第四篇：烹飪專業(yè)校外實習大綱 烹飪專業(yè)校外實習大綱 前言： 校外實習是學生進行實驗實訓的有機組成部分，是將學生在校內實驗室所學的技術在企業(yè)中的應用及驗證，也是進一步鞏固在校內實驗室所學的技術。 實習報告格式要求：排版打印。 頂崗實習報告要求：不少于 3000 字。 （ 3）詳述個人完成的主要工作和取得的成績，思想和業(yè)務上的收獲和體會。 頂崗實習報告內容要求： （ 1）簡述實習單位的基本情況。頂崗實習報告是衡量實習效果和評定成績的重要依據，在指導教師指導下完成。其中，《頂崗實習報告》占 20%，《實習周記》及實習單位鑒定占 60%，學生聯(lián)系指導教師并匯報工作情況占 20%。 學生頂崗實習結束，按 時返校。由于違反工作紀律和操作規(guī)程等個人原因出現(xiàn)人身安全問題，由實習學生自己承擔責任。未經批準擅自離開實習單位的，學校將按相關規(guī)定給予處分，實習成績按不及格記，并不再提供頂崗實習機會。不少于3000 字 )的撰寫工作。 頂崗實習期間學生應隨時與指導教師保持聯(lián)系。未辦理規(guī)定手續(xù)而私自離校者，其實習成績視為不合格，由此造成的一切后果自負。 班主任負責做好學生的思想教育工作，并敦促學生完成頂崗實習任務和相關資料；負責將學校有關文件精神或通知及時傳達到學生；負責配合頂崗實習領導小組和指導教師進行頂崗實習指導巡查 工作；負責與就業(yè)處及時做好頂崗實習學生的就業(yè)工作，統(tǒng)計就業(yè)情況。我系指導教師須根據本次實習特點，制訂實習教學計劃。 校外指導教師為：企業(yè)相關工作人員及班主任。通過生產實習主要培養(yǎng)學生的以下能力： 培養(yǎng)學生良好的職業(yè)道德和吃苦耐勞精神； 培養(yǎng)學生綜合運用知識解決實際問題的能力，培養(yǎng)實事求是、嚴肅認真的科學工作態(tài)度； 強化學生動手能力，提高學生專業(yè)技能，以求接近零距離上崗之目的； 增加學生對飯店企業(yè)的全面了解，豐富學生社會實際經驗，提高學生綜合素質。學生頂崗實習是學校教育的一個極為重要的實踐性教學環(huán)節(jié)，通過實習，使學生走向社會，接觸本專業(yè)工作，拓寬知識面，增強感性認識，培養(yǎng)、鍛煉學生綜合運用所學的專業(yè)知識和基本技能，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力；培養(yǎng)學生熱愛勞動、不怕苦、不怕累的工作作風；培養(yǎng)、鍛煉學生交流、溝通能力和團隊精神，實現(xiàn)學生由學校向 社會的轉變。 第三篇：烹飪專業(yè)頂崗實習計劃 《頂崗實習》實習計劃 為了進一步貫徹落實國家關于高職高專人才培養(yǎng)的有關文件精神，主動適應社會發(fā)展對烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)的要求，以就業(yè)為導向、面向市場，切實加強校企合作、工學結合，提高學生綜合素質、動手能力，縮短學生走上工作崗位的適應期，全面提高我校人才培養(yǎng)質量。然后加以修改，成為我們的東西。也是很有想法的。這或許就是團結的一個方式罷了。 后來時間久了以后，同事們之間彼此也了解了。因為，這僅僅是成功這個過程中的一步。在一次次的婚宴和會議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順利的完成了諸多的成功。不過，他也的確是有真實的本事。就像我冷菜班組的班長，他擔任班長職務有近兩年 了。那時刻，其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習生那么簡單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。不僅是菜肴的質量，還有各個方面的點點滴滴，必須要細致。便和我說：湯杭，你知道