【正文】 午餐和晚餐則有我國各種口味菜式。早餐以我們江蘇小吃為主打特色。經(jīng)營面積約為 100 平米左右。 提高餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場，開拓潛在市場，提高客流量，確保毛利潤高于 40%。 五、成功關(guān)鍵 開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能。 四、重要使 命 天之素 食療保健主體餐廳旨在通過經(jīng)營健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時(shí)，推廣科學(xué)、健康、綠色的素食文化。 餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn)，增加餐品的附加值。由于餐 飲企業(yè)模仿性較強(qiáng)，本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量，不斷開創(chuàng)新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對競爭優(yōu)勢。 眾所周知，動(dòng)物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠合作，由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料，如強(qiáng)化果汁等，可在就餐時(shí)為廣大顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹一幟。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步，其發(fā)展前景光明。 當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時(shí)候，健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流。 我國逐漸步入老齡化社會，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會對人們的健康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來，人們對醫(yī)療、保健的消費(fèi)開支將會不斷增加。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。 三、市場機(jī)遇 01民以食為天 是永恒的真理，餐飲業(yè)是長青行業(yè) 改革開放帶來的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場空間。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出。第四年將向外部定向募集資金 ,并著手誠招個(gè)人或企業(yè)加盟顧 天之素 食療保健主題餐廳。第二年，增加顧客量至 7 萬人 次，即日接待顧客量約為 190 人次。 本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開辟一塊嶄新的天地。 收入：月收入為 65— 85 萬每月 餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 2 一、項(xiàng)目計(jì)劃 本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司，名稱為 天之素 食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營。 六、人員組織以及管理機(jī)構(gòu) 餐廳分為六個(gè)部門：餐飲部、財(cái)務(wù)部、客房部、后廚、傳菜部、保安 (工程部 )。 開張期間服務(wù)尤為重要，幾乎決定了餐廳以后的命運(yùn)，所以在這期間要嚴(yán)格把關(guān)各項(xiàng)工作，不求做到最好只求更好只求更好。 五、市場營銷 主要目標(biāo)市場為 xx 中心地帶以及圍繞中心地帶的情侶們。許多情侶們以前只能去面向所有人的餐廳吃飯，不能感受到浪漫的氣息，并且有時(shí)候吃飯還被人打擾，這是每個(gè)情侶都忌諱的。 二樓以上則是客房，酒店將與小舟山合作，去小舟山的游客們來這里可以享受十分優(yōu)惠的待遇。 若情侶同時(shí)到達(dá)，則可直接由服務(wù)生為其服務(wù)就餐。大廳設(shè)有播放器可播放輕音樂，也可提供給客人點(diǎn)歌。 樓下則設(shè)計(jì)為大廳，用來舉辦一些活動(dòng)。經(jīng)營種類會根據(jù)餐廳發(fā)展過程中所遇到的情況而做出符合消費(fèi)者的調(diào)整。餐廳是專門針對情侶開放的，非情侶旅客不能進(jìn)入就餐。并且每隊(duì)情侶的用餐空間都是獨(dú)立的，相互隔開的。 餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 1 一、項(xiàng)目簡介 在 xx 開一家專門為情侶精心設(shè)計(jì)的餐廳。 2 第四篇：餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 在日新月異的現(xiàn)代社會中，人們使用創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的機(jī)會逐漸增多，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是創(chuàng)業(yè)者叩響投資者大門的“敲 門磚”。 長期（ 23年） 屆時(shí)，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著餐廳的勢力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。 八、發(fā)展規(guī)劃 初期（半年內(nèi)） 主要產(chǎn)品是針對城市中幾種主要消費(fèi)群體健康、方便、時(shí)尚需求的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲的市場分額；樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度；收回初期投資，積極進(jìn)行市場推廣。 進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。 七、管理措施 l、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。 2．運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。另外，圍繞 21 世紀(jì)的餐飲主題 —— 養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會意義的知識點(diǎn)，通過菜單、海報(bào)、文化手冊、廣告、促銷活動(dòng)等對消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。有目的、有策劃的定期贊助學(xué)校組織、校運(yùn)會、院運(yùn)會、晚會等，借此進(jìn)行宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識。 五、促銷策略 前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。 ，持續(xù) 4天，每人一次消費(fèi)滿 10，可減免 3 元。 ，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，給顧客更多的優(yōu)惠，二元包吃飽，以吸引更多的客源。 三、價(jià)格設(shè)置 通過主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”來實(shí)現(xiàn)足夠的利益。 ，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里。 ，畫出經(jīng)營范圍 ，對彼此的實(shí)力進(jìn)行權(quán)衡，然后決定是否需要更改地點(diǎn)。研究其所在地段是否符合最大利益原則。湛江人在飲食文化上追求一種返樸歸真的感覺，白切雞、白切狗、炸蝦餅、沙螺湯、番薯絲粥等湛江家常風(fēng)味是游客最喜歡品嘗的。俗語道：“食海鮮，來湛江。湛江的傳統(tǒng)飲食屬于正宗粵菜，與廣東其它菜系相比，雖名不見經(jīng)傳，但卻獨(dú)具濃郁的地方風(fēng)味。下面是我的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。 第七部分風(fēng)險(xiǎn)分析 第三篇：大學(xué)生餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲行業(yè)做為一個(gè)入門低的行業(yè)，且利潤可觀，是我看中的主要原因。倡導(dǎo)組織創(chuàng)新、思想創(chuàng)新，以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境。但也不可只由一家供應(yīng)商供貨，萬一這家供應(yīng)商斷貨，則可能會帶來很嚴(yán)重的后果。 三、對食吧關(guān)鍵人員依賴的風(fēng)險(xiǎn) 四、應(yīng)對措施 市場風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對措施 保持本食吧特有的 服務(wù)與食品特色，采取差異化戰(zhàn)略，在其他競爭者形成不可替代的地位，以此來面對銷售收入下降的風(fēng)險(xiǎn)。以下以投資第二年為基準(zhǔn)年對餐廳年凈利潤進(jìn)行敏感性分析： 二、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn) 伴隨著餐廳每日的經(jīng)營活動(dòng)，組織結(jié)構(gòu)、管理方法等可能不適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境。 一市場風(fēng)險(xiǎn) 主要來自于兩個(gè)方面：一是由于競爭者的存在而導(dǎo)致銷售不足，從而引起銷售收入下降 。果凍 5~8元人次 *50，飲品點(diǎn)心，人均消費(fèi) 4 元 *50，具體如下表所示：人次人均消費(fèi) (元 )合計(jì) (元 ) 早餐： 500 果凍： 250~400 飲品點(diǎn)心： 200 合計(jì) 950~1150元 /天 *30=28500~34500元 /月 營業(yè)毛利率控制在 35%左右，毛利 9975~12075元。 二、運(yùn)營階段主要成本 運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。墻面裝飾等要按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，貼近消費(fèi)者感官享受。 店面裝飾：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。 LOGO：顏色：以綠色，紅色， 橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。 第四部分店面選址及店面設(shè)計(jì) 一、店面選址 該店面選址為成熟的生活區(qū)，比如伊藤洋華堂和人人樂附近，這樣人流量比較大。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的產(chǎn)品。 (三 )服務(wù)特色 任何一家餐廳如果沒有良好的服務(wù)就不能長久興旺地生存，服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度，只有員工滿意， 才能讓顧客滿意。 后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。 可以沖卡 三、經(jīng)營策略 (一 )定價(jià)策略 本食吧的產(chǎn)品定位為中等檔次，性價(jià)比高 留意市場價(jià)格 (二 )促銷策略 前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。充分體現(xiàn)上班族群體的個(gè)性特征，迎合他們的喜好。 (二 )熱情的服務(wù)提供網(wǎng)上訂餐，電話訂餐以及外帶服務(wù)，從細(xì)微之處為顧客著想，切實(shí)讓顧客感受到我們不一樣的服務(wù)。 第三部分食吧經(jīng)營理念、經(jīng)營模式和經(jīng)營策略 一、經(jīng)營理念 本食吧的經(jīng)營理念是充分向顧客展示別樣的我們。在節(jié)假日，可以在逛街休閑之余到店里購買特色果凍和各種飲品消遣。 自身劣勢：剛開始創(chuàng)業(yè)，沒有經(jīng)驗(yàn)。 自身優(yōu)勢：經(jīng)過實(shí)地的考察，目前還沒有一 家以健康為旗號的提供多種早餐，且特色果凍和飲品的店鋪。 下表為主要競爭者的優(yōu)劣勢比較： 劣勢：安德魯森，米琪，馬德利：這些都屬于高端的面包蛋糕店，價(jià)格都普遍偏貴，且品種比較單一。 早餐：蜂蜜水，鮮牛奶 ,鮮鹵土雞蛋 ,八寶粥，蔬果粥，甩餅，南瓜餅，紅薯餅（如果原料在時(shí)間上有問題，可以考慮采用周一 ~周五提供不同的 東西） 果凍： 各種飲品：自制的和各種品牌的：冬天：熱咖啡，熱奶茶，熱柚汁，蔬果飲品 夏天：水果杯，刨冰，冰奶茶，涼糕，涼蝦，冰粉 點(diǎn)心： 第二部分餐廳市場前景分析 一、競爭者現(xiàn)狀分析： 現(xiàn)在對于有特色的健康早餐的店鋪不是很多，且以特色果凍為主打產(chǎn)品，兼以各種飲品和點(diǎn)心的店鋪也比較少（且同一區(qū)域不會很集中），對于眾多需求者來說這些店鋪都是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。本食吧經(jīng)營的健康特色早餐符合了大眾的心理和口味，也符合上班族白領(lǐng)的需求，而特色的果凍則適合從小孩到老年人各個(gè)年齡階段，也符合時(shí)尚的年輕人在休閑之余，居家外出零食之用。 ：讓人們吃上健康的食品 第一部分：餐廳基本情況介紹 隨著人們的生活水平越來越高，環(huán)保和健康意識的加強(qiáng)，以及各種各樣內(nèi)幕的報(bào)道，使人們對飲食的擔(dān)憂越來越大。經(jīng)營各種特色早餐 +特色果凍，各種飲品，點(diǎn)心等。而目前的“同質(zhì)化”的現(xiàn)狀顯然與消費(fèi)者的偏好背 道而馳。這體現(xiàn)在餐飲業(yè)市場上，就是飲食消費(fèi)已經(jīng)從單純的填飽肚皮、一飽口福開始轉(zhuǎn)變?yōu)槌蕴厣?、吃新奇、吃文化、吃營養(yǎng)、吃健康的多感官享受。 實(shí)行差異化戰(zhàn)略，進(jìn)行錯(cuò)位經(jīng)營 隨著大學(xué)生生活水平和質(zhì)量的提高，個(gè)性化消費(fèi)趨勢日益明顯?？梢圆煌潭冉档蜖I銷成本，還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系。 （ 2）追求時(shí)尚個(gè)性化：西餐廳盲目追求華麗的外表，時(shí)尚 的造型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來進(jìn)行運(yùn)營 目前面臨問題的綜合分析與方案解析 （ 1）西餐廳店鋪的選擇，一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場，市場帶來了營業(yè)額 !我們的目的是效益，積累原始基金 !要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了 ! （ 2）我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦 !所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇 !有一篇 叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，我們可以作為一種借鑒，具體是這樣的： ，將它們的位置標(biāo)在地圖上。 對其他西餐廳的特點(diǎn)的不規(guī)范的全面分析 （ 1）同一性：目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個(gè)套路。而且南昌經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)地區(qū)城市發(fā)展速度很快，且附近旅游資源豐富，是一個(gè)潛在的大市場。在本西餐廳所制定的營銷計(jì)劃下開展人性化經(jīng)營，運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營。其次，是怎樣達(dá)到以下營銷效果。 （ 3）校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對外部市場競爭要小，個(gè)體經(jīng)營單純，以小投資為主。各種美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生 %，現(xiàn)時(shí)有 %師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在