【正文】 好在自己沒有放棄工作、沒有迷失方向。我困惑的不知所措！試想我們是否也應該給一位初來乍到的“新手”像對待“李 平式服務”一樣給其一個善解人意的溫床？好在自己還有些專業(yè)、還有些混飯的手藝。“不遺余力，鞠躬盡瘁”其實是每一位管理層人員與每位一線事業(yè)伙伴在走進背簍人家的同時就附注的使命和應承擔的職責。 七、認真完成公司領(lǐng)導與各店面要求的其他各項任務。 五、通過個人或公司人脈與各廚師協(xié)會、廚政團隊、行業(yè)名店、廚師精英溝通學習新的管理模式和流行菜式，并即時復制、推陳出新。將“五 s 管理法”充分運用到廚房日常管理里中去。等等。 二、及時更換季節(jié)性菜譜，做好市場調(diào)查，即時引進季節(jié)性菜式。于情于理，于公于私也應該拿起更強有力的武器來證明自己的價值、為企業(yè)創(chuàng)造更大的效益。當然在公司總部執(zhí)行難的老問題還是隨處可見、屢見不鮮。） XX 年 12 月，從店 面一線調(diào)掉公司廚政中心，上班第一天感覺自己就像一個多年征戰(zhàn)沙場的武士被突然奪走了兵器，畢竟從廚一線已十多年之久，不習慣感油然而生。（店面裝修完工后的壽命一般是多久？） 七、成本控制意識薄弱，利潤低。（你原地踏步，別人在進步，等于你是在退步。） 四、員工心態(tài)、員工流失率難以駕控（直接影響服務與出品質(zhì)量。） 三、從公司到一線，執(zhí)行力、落實能力差。） 二、店面營銷依賴性大，沒有自我意識的推銷與營銷策略。） 服務競爭（飯店從根本意義上只銷售一樣東西，那就是 服務。） 創(chuàng)新競爭（只有不斷調(diào)整經(jīng)營思路和創(chuàng)新菜品，才能長期占有成長階段。審時度勢，發(fā)現(xiàn)和改進自身的不足是每個人走向成功的最有效途徑，現(xiàn)將 XX 年在新街店工作存在的問題與當前形勢分析例舉如下： 第 36 頁共 49 頁 一、生意不穩(wěn)定、周邊市場競爭越發(fā)激烈。當然一切榮耀只是集體價值的良好體現(xiàn)，每個人都不應高估自己在集體中的利益。 6 月全月，在公司總部的策劃下，通過恨抓成本控制、嚴把出品質(zhì)量，加上熱情周到的前臺服務，從而贏得了各方好評、全月營業(yè)額顯著提高。 記得在 5 月份，公司首次評選的“優(yōu)秀團隊”獎，由于成本高、利潤低、平均每平米面積收益最差。好在背簍人家給每一位事業(yè)伙伴設(shè)立了一個展示自我的大好平臺，使得讓像我這樣初顧茅廬的“新手”感到了入門不難的溫馨，另外也深深的被背簍人家新街店的團隊精神與凝聚 力所感染。對個人而言其實是很害怕接觸新鮮工作環(huán)境的，在新的崗位，要面對新的事物、新的同事、新的人際關(guān)系。 我們相信，思源大酒店在新的一年里只要上下一心，銳意改革，積極進取，以人為本，團結(jié)務實，開拓創(chuàng)新，不斷發(fā)奮圖強，就一定會創(chuàng)造“思源”和諧發(fā)展的大好局面。 創(chuàng)新引入“八個危機“的經(jīng)營理念，即”抱怨、任務、清談、摸索、他救、安逸、手 工、負債“這八恥出現(xiàn)哪能一個都是危機，都會導致團隊和個人掉隊，影響業(yè)績。 要不斷開發(fā)新菜品，要博采眾長，兼收并蓄，敢為人先，提高菜品出品創(chuàng)新能力，提高菜品出品檔次，要創(chuàng)新設(shè)計菜品結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新出品定位。 要創(chuàng)新酒店選拔、錄用人才的機制。 合理轉(zhuǎn)變酒店營銷模式，打造酒店營銷專業(yè)化機制，實現(xiàn)電腦管理客戶信息功能。 朝著打造專業(yè)化、國際化的管理團隊而努力。 打造團隊成員和諧上進的正確心態(tài)。 形成團隊認 同的文化、制度、工作方法，規(guī)范團隊行為。 三、強調(diào) 20xx 年是打造酒店強大團隊之年 什么是團隊 ?團隊即由兩個或兩個以上的人組成的一個共同體，該共同體有一個既定的目標，并合理利用每一個成員的知識、技能協(xié)同工作，解決問題，最終實現(xiàn)這個目標。 (4)促成酒店內(nèi)部以流程為中心，以顧客為導向，以市場為基礎(chǔ)的競爭格局。 (2)是能合理利用信息技術(shù)，加速內(nèi)部信息的傳遞和外部信息的融入，促進信息的橫向交流，共享信息資源，更好的為酒店經(jīng)營管理服務。酒店業(yè)務流程要以顧客滿意度為標準進行重組、整合。實施流程其實是一個工作步驟規(guī)范化的過程。另外機制也可以理解為解決實際問題操作可行 第 33 頁共 49 頁的策略，保證目標實施有效的方案，調(diào)動全員積極性、創(chuàng)造性的激勵及獎罰辦法。 20xx 年酒店機制將更加科學規(guī)范更加理性系統(tǒng)，將是酒店開業(yè)兩年來不斷優(yōu)化積淀的機制真正見效發(fā)揮作用的一年。 (5)繼續(xù)打造優(yōu)秀部門 (團隊 )，部門之間及員工之間要互相促進你爭我趕，倡導先進模范表率作用。如連續(xù)三個月個人績效考核最后一名則免職或降級，連續(xù)三個月個人績效第一名則實行獎勵政策?！伴]環(huán)的原則”即堅持“計劃 —— 實施 —— 檢查 —— 提高”四環(huán)節(jié)完整鏈條 ，真正實現(xiàn)解決問題的工作機效。沒有整改措施不放過。“三不放過”原則就是發(fā)生問題沒有找到原因不放過 。 (3)不允許重復問題發(fā)生。 怎樣亮牌 (1)加大培訓力度，提高員工綜合素質(zhì)，增強酒店接待能力，提高酒店的顧客滿意度，提高酒店在行業(yè)市場的公信力。思源大酒店一直以來的整體經(jīng)營思路是通過餐飲消費帶動客房經(jīng)營，而酒店目前的餐飲面臨著“燕樓東 |”、“和盛”、“大有食府”等酒樓的沖擊。同時酒店全年整體經(jīng)營思路須注重努力營造 酒店優(yōu)美、舒適、安全、方便的消費環(huán)境，充分發(fā)揮酒店健康、環(huán)保、時尚的餐飲特色，發(fā)揮酒店設(shè)施完善、高檔裝潢等客房優(yōu)勢，提高酒店和知名度和美譽度，吸引更多顧客光臨“思源”消費在“思源”，讓思源大酒店真正成為株洲縣酒店行業(yè)的龍頭 !為了實現(xiàn)酒店20xx 年以上工作計劃目標，酒店在此強調(diào)四個方面的工作： 一、強調(diào) 20xx 年是思源大酒店展現(xiàn)品牌形象的亮牌之年 亮牌的背景 如果說 20xx 年是酒店創(chuàng)造品牌，樹立品牌階段，那么 20xx 年就是酒店真正全方位展現(xiàn)品牌形象的亮牌階段。 1酒店不斷重視系統(tǒng)營銷工作，不斷壯大營銷力量，營銷部要聯(lián)合餐飲部、客房部、廚房努力做好酒店“團體會議、零點散客、宴會接待”三大塊消費營銷工作，打好節(jié)假日酒店營銷牌，做好酒店營銷工作 。 1酒店加強對動力、工程運維工作的管理及維保工作，做好后勤服務保障工作。 計劃把思源大酒店打造成為株洲縣商會與廣東省商會、香港總商會之間 第 31 頁共 49 頁的商貿(mào)交流、文化交流的橋頭堡，促進株洲縣的招商引資工作，提高酒店的社會形象。另一方面想方設(shè)法利用酒店平臺進行酒店經(jīng)營的商務開發(fā)，如繼續(xù)做好中秋月餅的銷售等“開源”工作等。 酒店將繼續(xù)做好“開源 節(jié)流”工作。同時加強酒店保安作風建設(shè)，打造一支規(guī)范的有戰(zhàn)斗力的保安隊伍，確保酒店財產(chǎn)安全和人身安全。 酒店更加重視酒店中層管理人員隊伍建設(shè)，強調(diào)中層管理人員的執(zhí)行力，強調(diào)各部門及管理人員之間的橫向合作與溝通，加強各部門內(nèi)部團隊協(xié)作，提高酒店大型活動的工作成效。 酒店將大力弘揚思源的獨特企業(yè)文化，樹立“顧客就是上帝”的經(jīng) 營理 第 30 頁共 49 頁念，發(fā)揚“以情服務，用心做事”的工作精神，強調(diào)更加人性化、專業(yè)化、規(guī)范化的酒店經(jīng)營管理服務，不斷加強員工的培訓，提高員工業(yè)務素質(zhì)和綜合素質(zhì)，提高酒店經(jīng)營、管理、服務的水平，不斷打造酒店核心競爭力，不斷提高酒店的知名度和美譽度。 20xx 年將是機遇與挑戰(zhàn)并存的一年，酒店經(jīng)營市場更加繁榮，市場競爭更加激烈，各種困難和壓力依然存在，“思源”酒店持續(xù)發(fā)展工作任重道遠。 一樓咖啡廳經(jīng)營仍未達到理想的高度，仍然沒有充分發(fā)揮其經(jīng)濟效益，一樓餐飲經(jīng)營 開發(fā)仍然大有文章可做。 員工競爭意識和危機意識有待增強。另外酒店成本控制方面仍大有潛力可挖，個人節(jié)約酒店資源成本方面還可以做得更好。酒店營銷力量單薄，營銷人才缺乏，酒店系統(tǒng)營銷工作還沒有做到應有的高度。 勿庸諱言，一年來，酒店在管理、經(jīng)營、服務等軟件方面仍存在的這樣和那樣的問題和不足，期待我們來年加以解決和改進，主要表現(xiàn)在： 第 29 頁共 49 頁 酒店管理專業(yè)化程度不高、人性化管理不夠、管理程序欠缺規(guī)范化、人員配置不夠等，尤其是酒店保安隊伍建設(shè)不容滿意，中層管理人員隊伍整體素質(zhì)還跟不上酒店的硬件檔次相配套的要求，管理強度不夠，執(zhí)行力不夠，亟待今后提高和加強。 20xx 年酒店以上工作成績的取得，總而言之是得益于酒店牢記品、贏、和三個字，做好了這三個字的文章 。另外發(fā)揮酒店洗衣房固有優(yōu)勢，挖掘洗衣房內(nèi)部潛力，積極開拓了外接布草洗滌的業(yè)務，現(xiàn)在酒店已是淥口縣城唯一的一家對外接布草洗滌業(yè)務的酒店，搶占了縣城外接布草洗滌業(yè)務市場的相當大的份額，為減少洗衣房虧損為酒店創(chuàng)收闖出了一條新路來。 思源大酒店通過 20xx 年的創(chuàng)立品牌，提升形象，擴大影響，在株洲縣酒店、餐飲行業(yè)的市場占有率得到大大提升。如酒店今年成功開展的“光棍節(jié)”交友派對活動和圣誕夜化妝假面舞會活動等，都相繼提升了酒店品牌的形象。 為實現(xiàn)提升酒店良好形象的目標，我們不是空談，這些體現(xiàn)在酒店每一個員工的基本素質(zhì)、每一個員工生活習慣、每一項對客服務、每一項日常管理，每一個產(chǎn)品的質(zhì)量、每一個細微環(huán)境的進步改觀上，體現(xiàn)在酒店常年不斷領(lǐng)導潮流的系列營銷活動上，體現(xiàn)在酒店企業(yè)文化內(nèi)涵不斷豐富上。 現(xiàn)在國家提倡構(gòu)建和諧社會，就是踐行“以人為本，全面協(xié)調(diào)可持續(xù)的科學發(fā)展觀”，讓國泰民安，人民安居樂業(yè)，共享太平盛世。人是社會的人，離開了社會，人是無法生存的。同事之間還要互諒互讓、互幫互助，相處和睦融洽。靜坐常思自己過”。同事之間若有良好的關(guān)系，絕對有利于你的工作和健康。希望大家都能處理好家庭關(guān)系，家庭和睦。我們每天忙忙碌碌，回到家里卻又吵吵鬧鬧，會使一個人身心疲憊，肯定會影響到工作。 和，主要體現(xiàn)以下三點： 。另外，要和睦，必須講紀律，必須有紀律。俗語說，人心齊、泰山移。一個集體如果不團結(jié)就是一盤散沙。團結(jié)，任何對 手都可以戰(zhàn)勝 ?！眻F結(jié)就是力量，這句話至今是許多企業(yè)里的座右銘。 《詩經(jīng)》說 :“謙謙君子 ,賜我百朋”。最終使社區(qū)更多的人擁護我們、支持我們，使政府扶持我們，我們更快的發(fā)展。社會要發(fā)展，企業(yè)的貢獻不可或缺。這是個簡單扼要的道理。我們老板開辦思源酒店的目的，其實不是急于要賺錢，而是飲水思源，回報家鄉(xiāng)回報社會，增加社會就業(yè)，讓更多的人都賺到錢。 ?？蛻羰俏覀兊囊率掣改?，客戶的利益就是企業(yè)的利益，讓客戶賺到錢，我們才能賺到錢。真正的贏就是雙贏，是皆大歡喜，大家都獲勝，大家都獲 益。我們下一步目標是進一步加大廣告宣傳力度，讓“思源”品牌發(fā)揚光大，酒店知名度、美譽度大大提高 !第二，做好“贏”字文章，贏就是雙贏。名商曾憲梓 (金利來品牌的擁有者 )說過他是靠好質(zhì)量、大品牌取得成功的。 沒有好品質(zhì)，品牌就是無源之水、無本之木。我們的服務同樣如此。但是，要達到零缺點目標，靠的是大家齊心協(xié)力、認真負責，也就是說品質(zhì)是靠各位員工做出來的。 我們常說人品即產(chǎn)品，有了好人品就不怕生產(chǎn)不出好品質(zhì)的產(chǎn)品。品德好的人總是能贏得人緣和信任。不因小事而毀譽，不因私利而廢公。 當然，我們酒店絕大多數(shù)人都有好的品格。如果方向、路軌偏了，馬力越大，造成的危害也就越大。”廣東今日集團總裁何伯權(quán)說：“我們 用人的原則是德才兼?zhèn)?，以德為先。我們既然以“人”的身份在人世間生活，首先從本質(zhì)上講是“人”，所以一個人若要成功，首要問題就是學會做人，如果連做人都不會，怎么能把事做好呢 ?比爾我們常?？紤]的是樹蔭，卻不知樹木才是根本。古人說：“人之立身，所貴者惟在德行”。 做好了三個字的文章，具體來說： 第一，做好“品”字文章，品就是品德、品質(zhì)、品牌。 20xx 年，我們的汗水換來了豐收，我們的拼搏換來了喜悅，我們的付出得到了回報，我們的希望得到了實現(xiàn)。勿庸置疑酒店已經(jīng)是淥口最好的酒店。高浪等 13 位同志當選為酒店 20xx 年度“服務明星”，我們要向這些優(yōu)秀員工代表學習致敬 !思源大酒店現(xiàn)在已經(jīng)成為株洲縣縣城集客房、餐飲、棋牌娛樂、咖啡茶飲、商務會談、會議接待于一體的多功能現(xiàn)代酒店。 八、酒店涌現(xiàn)了一大批各方面表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，經(jīng)過年終評選客房部經(jīng)理趙蘭花同志當選為酒店 20xx 年度“優(yōu)秀經(jīng)理” 。 制定《思源大酒店員工行為規(guī)范》，讓酒店全體員工學習、落實，為構(gòu)建和諧和社會從本酒店做起，從自身做起，規(guī)范員工行為，提升員工綜合素質(zhì)。 酒店 7 月份制作了 40 多塊企業(yè)文化標語宣傳牌張貼于酒店辦公樓、員工食堂墻壁上 。酒店每月開展部門優(yōu)秀員工評選，年底開展了年度優(yōu)秀員工評選。酒店始終倡導“以人為本，共同發(fā)展”的 第 24 頁共 49 頁企業(yè)精神，以制度規(guī)范人，以紀律約束人，加強酒店管理，提高員工工作作風和服務質(zhì)量。 10 月份酒店行政人事部先后兩次組織員工開展了以人生觀、世界觀為主要內(nèi)容的思想道德教育培訓，極大地促進了酒店員工綜合素質(zhì)的提高。 如 5 月份酒店行政人事部組 織員工分三天六批次觀看《李強：優(yōu)秀員工》錄像，進行職業(yè)道德培訓，培訓后每位員工都寫了觀后感，都不同程度上受到了啟迪，大大提高了員工的素質(zhì)。 七、企業(yè)文化建設(shè) 一年來，我們酒店秉承“思源 ”獨特