【正文】 香港總商會之間 第 31 頁共 49 頁的商貿(mào)交流、文化交流的橋頭堡，促進(jìn)株洲縣的招商引資工作，提高酒店的社會形象。 酒店繼續(xù)嚴(yán)格把好原材料采購質(zhì)量關(guān)、把好倉庫儲存關(guān)、把好菜肴出品質(zhì)量關(guān)、把好菜品定位關(guān)、客房服務(wù)質(zhì)量關(guān)等工作。 1酒店加強(qiáng)對動力、工程運(yùn)維工作的管理及維保工作，做好后勤服務(wù)保障工作。 1加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和綜合素質(zhì)。 1酒店不斷重視系統(tǒng)營銷工作，不斷壯大營銷力量，營銷部要聯(lián)合餐飲部、客房部、廚房努力做好酒店“團(tuán)體會議、零點(diǎn)散客、宴會接待”三大塊消費(fèi)營銷工作，打好節(jié)假日酒店?duì)I銷牌，做好酒店?duì)I銷工作 。建立健全 vip 客戶檔案 。同時酒店全年整體經(jīng)營思路須注重努力營造 酒店優(yōu)美、舒適、安全、方便的消費(fèi)環(huán)境，充分發(fā)揮酒店健康、環(huán)保、時尚的餐飲特色，發(fā)揮酒店設(shè)施完善、高檔裝潢等客房優(yōu)勢，提高酒店和知名度和美譽(yù)度，吸引更多顧客光臨“思源”消費(fèi)在“思源”，讓思源大酒店真正成為株洲縣酒店行業(yè)的龍頭 !為了實(shí)現(xiàn)酒店20xx 年以上工作計(jì)劃目標(biāo)，酒店在此強(qiáng)調(diào)四個方面的工作： 一、強(qiáng)調(diào) 20xx 年是思源大酒店展現(xiàn)品牌形象的亮牌之年 亮牌的背景 如果說 20xx 年是酒店創(chuàng)造品牌，樹立品牌階段，那么 20xx 年就是酒店真正全方位展現(xiàn)品牌形象的亮牌階段。至 20xx 年 1 月 15 日 酒店已經(jīng)開業(yè)兩周年了，按照酒店當(dāng)初“一年虧，兩年平，三年賺”設(shè)想， 20xx 年將是酒店經(jīng)營大贏利的年份。思源大酒店一直以來的整體經(jīng)營思路是通過餐飲消費(fèi)帶動客房經(jīng)營，而酒店目前的餐飲面臨著“燕樓東 |”、“和盛”、“大有食府”等酒樓的沖擊?；跍O口鎮(zhèn)餐飲界的競爭越來越激烈，思源大酒店只有不斷內(nèi)部挖潛，林立酒店品 第 32 頁共 49 頁牌形象，展現(xiàn)酒店品牌獨(dú)有魅力，打造酒店核心競爭力，酒店才能立足于市場。 怎樣亮牌 (1)加大培訓(xùn)力度，提高員工綜合素質(zhì)，增強(qiáng)酒店接待能力，提高酒店的顧客滿意度，提高酒店在行業(yè)市場的公信力。 (2)做好酒店?duì)I銷策劃并付諸實(shí)施，爭取市場更多份額。 (3)不允許重復(fù)問題發(fā)生。酒店要制定重復(fù)問題發(fā)生的處理機(jī)制，有問題必須迅速整改，要堅(jiān)持“三不放過原則”，要遵循“閉環(huán)原則”并形成習(xí)慣?！叭环胚^”原則就是發(fā)生問題沒有找到原因不放過 。沒有找到責(zé)任人不放過 。沒有整改措施不放過。這是要大家學(xué)會找到解決問題的辦法來?！伴]環(huán)的原則”即堅(jiān)持“計(jì)劃 —— 實(shí)施 —— 檢查 —— 提高”四環(huán)節(jié)完整鏈條 ，真正實(shí)現(xiàn)解決問題的工作機(jī)效。 (4)管理人員工作率先垂范，實(shí)行工作績效末位淘汰制，“能者上，平者讓，庸者下”。如連續(xù)三個月個人績效考核最后一名則免職或降級，連續(xù)三個月個人績效第一名則實(shí)行獎勵政策。酒店要不斷打造強(qiáng)大的中層管理人員隊(duì)伍，打造團(tuán)隊(duì)力量，提高酒店決策的執(zhí)行力。 (5)繼續(xù)打造優(yōu)秀部門 (團(tuán)隊(duì) )，部門之間及員工之間要互相促進(jìn)你爭我趕，倡導(dǎo)先進(jìn)模范表率作用。 二、強(qiáng)調(diào) 20xx 年是酒店完善機(jī)制流程出效益的產(chǎn)出年 過去年 20xx 年思源大酒店完全是依靠經(jīng)驗(yàn)和慣性在運(yùn)轉(zhuǎn)，也在不斷建立健全酒店經(jīng)營管理機(jī)制。 20xx 年酒店機(jī)制將更加科學(xué)規(guī)范更加理性系統(tǒng)，將是酒店開業(yè)兩年來不斷優(yōu)化積淀的機(jī)制真正見效發(fā)揮作用的一年。 機(jī)制的概念：我們常說什么市場機(jī)制、競爭機(jī)制、用人機(jī)制，可以理解為機(jī)構(gòu)和制度或者是制度加方法。另外機(jī)制也可以理解為解決實(shí)際問題操作可行 第 33 頁共 49 頁的策略，保證目標(biāo)實(shí)施有效的方案，調(diào)動全員積極性、創(chuàng)造性的激勵及獎罰辦法。 流程的概念：流程就是一個崗位工作從開始到結(jié)束的程序，以及在這個過程中的全部標(biāo)準(zhǔn)，它包括時間、地點(diǎn)、質(zhì)量、要求、檢查等要素 。實(shí)施流程其實(shí)是一個工作步驟規(guī)范化的過程。酒店現(xiàn)有業(yè)務(wù)流程要不斷優(yōu)化、科學(xué)化、完善化。酒店業(yè)務(wù)流程要以顧客滿意度為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行重組、整合。整合完善化的業(yè)務(wù)流有如下四大好處： (1)是能極大地調(diào)動員工工作的積極性。 (2)是能合理利用信息技術(shù)，加速內(nèi)部信息的傳遞和外部信息的融入，促進(jìn)信息的橫向交流，共享信息資源，更好的為酒店經(jīng)營管理服務(wù)。 (3)實(shí)現(xiàn)以人為本的團(tuán)隊(duì)管理。 (4)促成酒店內(nèi)部以流程為中心，以顧客為導(dǎo)向，以市場為基礎(chǔ)的競爭格局。總之 20xx 年酒店各部門均要完善管理的規(guī)范 化，由各部門配合行政人事部和酒店質(zhì)檢督察組，完成各部門組織機(jī)構(gòu)圖、人員編制、部門文化、部門特點(diǎn)，部門各崗位職責(zé)及工作流程、部門制度、事控點(diǎn)、檢查標(biāo)準(zhǔn)、獎罰標(biāo)準(zhǔn)、培訓(xùn)與考核、薪酬與福利等的規(guī)范，作為部門及員工績效考核和年底獎懲的依據(jù)。 三、強(qiáng)調(diào) 20xx 年是打造酒店強(qiáng)大團(tuán)隊(duì)之年 什么是團(tuán)隊(duì) ?團(tuán)隊(duì)即由兩個或兩個以上的人組成的一個共同體，該共同體有一個既定的目標(biāo)，并合理利用每一個成員的知識、技能協(xié)同工作，解決問題，最終實(shí)現(xiàn)這個目標(biāo)。 合理選擇好團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)和成員。 形成團(tuán)隊(duì)認(rèn) 同的文化、制度、工作方法，規(guī)范團(tuán)隊(duì)行為。 注重團(tuán)隊(duì)業(yè)績的建立。 打造團(tuán)隊(duì)成員和諧上進(jìn)的正確心態(tài)。 第 34 頁共 49 頁 搞好團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)與員工之間，以及員工與員工之間的感情投資，形成凝聚力。 朝著打造專業(yè)化、國際化的管理團(tuán)隊(duì)而努力。 四、強(qiáng)調(diào) 20xx 年是酒店圍繞創(chuàng)新發(fā)展的一年 加強(qiáng)酒店銷售隊(duì)伍的建設(shè)，充實(shí)酒店?duì)I銷力量，打造全新營銷團(tuán)隊(duì)。 合理轉(zhuǎn)變酒店?duì)I銷模式，打造酒店?duì)I銷專業(yè)化機(jī)制，實(shí)現(xiàn)電腦管理客戶信息功能。 建立創(chuàng)新機(jī)制，要體現(xiàn)堅(jiān)持以結(jié)果為導(dǎo)向，提高工作效率上，要鼓勵新思路、新制度、新方法的創(chuàng)新。 要創(chuàng)新酒店選拔、錄用人才的機(jī)制。 要創(chuàng)新餐飲經(jīng)營模式，不斷提高酒店市場競爭力。 要不斷開發(fā)新菜品，要博采眾長，兼收并蓄，敢為人先，提高菜品出品創(chuàng)新能力，提高菜品出品檔次，要創(chuàng)新設(shè)計(jì)菜品結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新出品定位。 要創(chuàng)新訂單經(jīng)營機(jī)制，實(shí)現(xiàn)計(jì)劃與銷售完美結(jié)合，高效完成酒店經(jīng)營目標(biāo)。 創(chuàng)新引入“八個危機(jī)“的經(jīng)營理念，即”抱怨、任務(wù)、清談、摸索、他救、安逸、手 工、負(fù)債“這八恥出現(xiàn)哪能一個都是危機(jī)，都會導(dǎo)致團(tuán)隊(duì)和個人掉隊(duì)，影響業(yè)績。新的一年里，酒店員工都要居安思危，積極進(jìn)取。 我們相信，思源大酒店在新的一年里只要上下一心，銳意改革，積極進(jìn)取，以人為本，團(tuán)結(jié)務(wù)實(shí)，開拓創(chuàng)新，不斷發(fā)奮圖強(qiáng)，就一定會創(chuàng)造“思源”和諧發(fā)展的大好局面。 第二篇：酒店 XX 年工作總結(jié)與 XX 年工作計(jì)劃酒店 XX 年工作總結(jié)與 XX 年工作計(jì)劃 第 35 頁共 49 頁彈指一揮， XX 年大半年在背簍人家悄然渡過了，本可更早些時候進(jìn)入背簍人家的，張老師當(dāng)初也提醒自己：越早進(jìn)來越有更好的發(fā)展，可因 為個人的原因拖到了今年四月份，當(dāng)時為支持湖天橋店的開業(yè)而留在了新街店做廚師長，高興的是，在這也見到了以前的老同事、老搭檔趙店長，她忠肯的給我介紹了當(dāng)時新街店的狀況，讓初來乍到的我莫名感到了一絲的工作壓力。對個人而言其實(shí)是很害怕接觸新鮮工作環(huán)境的，在新的崗位，要面對新的事物、新的同事、新的人際關(guān)系。還得重新開始，不斷努力進(jìn)取、體現(xiàn)價值、來證明自己。好在背簍人家給每一位事業(yè)伙伴設(shè)立了一個展示自我的大好平臺，使得讓像我這樣初顧茅廬的“新手”感到了入門不難的溫馨，另外也深深的被背簍人家新街店的團(tuán)隊(duì)精神與凝聚 力所感染。并能很快的融入到這個大家庭。 記得在 5 月份，公司首次評選的“優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)”獎，由于成本高、利潤低、平均每平米面積收益最差。新街店幾乎做為反面教材，評分最低！深深的榮辱感刺痛了新街店一線管理人員、激發(fā)了新街店同事們的工作熱情！所謂知恥而后勇，厚積而薄發(fā)。 6 月全月，在公司總部的策劃下，通過恨抓成本控制、嚴(yán)把出品質(zhì)量，加上熱情周到的前臺服務(wù)，從而贏得了各方好評、全月營業(yè)額顯著提高。在公司第二次“優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)”評選中，大跌眾人眼鏡，以明顯優(yōu)勢一舉獲得 6 月份“優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)”獎！之后的幾月，一鼓作氣硬是實(shí)現(xiàn)了優(yōu)秀 團(tuán)隊(duì)獎四連冠的佳績，而在九月份的第一屆“優(yōu)秀店長、廚師長”評選中也雙雙奪魁，個人在內(nèi)刊文章和才藝表演中也多次獲獎。當(dāng)然一切榮耀只是集體價值的良好體現(xiàn)，每個人都不應(yīng)高估自己在集體中的利益。 榮譽(yù)和光環(huán)總是讓人眩暈，其背后還是會隱藏諸多問題，讓人深思，值得讓每位事業(yè)伙伴去認(rèn)真反省。審時度勢，發(fā)現(xiàn)和改進(jìn)自身的不足是每個人走向成功的最有效途徑，現(xiàn)將 XX 年在新街店工作存在的問題與當(dāng)前形勢分析例舉如下： 第 36 頁共 49 頁 一、生意不穩(wěn)定、周邊市場競爭越發(fā)激烈。 廉價競爭（不僅能有 效的以最短時間爭取客源，還能得到規(guī)模效益。） 創(chuàng)新競爭（只有不斷調(diào)整經(jīng)營思路和創(chuàng)新菜品，才能長期占有成長階段。） 信譽(yù)競爭（取決于店面管理人員的管理素質(zhì)和道德素養(yǎng)。） 服務(wù)競爭（飯店從根本意義上只銷售一樣?xùn)|西，那就是 服務(wù)。） 人才競爭（市場的競爭歸根到底是人才的競爭，不應(yīng)忽視專業(yè)人才在企業(yè)的長期作用。） 二、店面營銷依賴性大，沒有自我意識的推銷與營銷策略。（針對周邊商戶、專賣店、私人業(yè)主等的營銷，凡是訂了幾桌的當(dāng)天營業(yè)額就會比平常高很多。） 三、從公司到一線，執(zhí)行力、落實(shí)能力差。（事與愿違，據(jù)個人觀察執(zhí)行結(jié)果不到 50%。） 四、員工心態(tài)、員工流失率難以駕控（直接影響服務(wù)與出品質(zhì)量。） 五、個人學(xué)習(xí)能力、接受新鮮事物能力有待提高。（你原地踏步，別人在進(jìn)步，等于你是在退步。） 六、就餐環(huán)境、設(shè)施設(shè)備逐漸老化，維修保障工作難以跟進(jìn)。（店面裝修完工后的壽命一般是多久？） 七、成本控制意識薄弱，利潤低。（企業(yè)的終極目標(biāo)是利潤，應(yīng)樹立節(jié)約文化和風(fēng)氣，讓新進(jìn)店的員工直接感受到其良好的氛圍。） XX 年 12 月，從店 面一線調(diào)掉公司廚政中心，上班第一天感覺自己就像一個多年征戰(zhàn)沙場的武士被突然奪走了兵器，畢竟從廚一線已十多年之久，不習(xí)慣感油然而生。顯而易見，過去在店面看到自己店生意好就欣慰了，現(xiàn)在站在更高的角度看待事情，就會希望公司的每家直營店生意都好起來，這樣自己也會得到些許寬慰。當(dāng)然在公司總部執(zhí)行難的老問題還是隨處可見、屢見不鮮。零星種種 第 37 頁共 49 頁身上的壓力也不知不覺的大了起來。于情于理，于公于私也應(yīng)該拿起更強(qiáng)有力的武器來證明自己的價值、為企業(yè)創(chuàng)造更大的效益。 現(xiàn)將 XX 工作計(jì)劃如下： 一、對各門店菜譜的培訓(xùn)與跟進(jìn)指導(dǎo)工作，對菜品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，責(zé)任到人進(jìn)行監(jiān)督檢查工作。 二、及時更換季節(jié)性菜譜，做好市場調(diào)查，即時引進(jìn)季節(jié)性菜式。 三、定時研發(fā)與推行三十道以上適用性主打菜肴，積極推出系列菜系，如：野生菜系、本地民間菜系、快捷經(jīng)濟(jì)套餐菜系、明檔菜系、半成品外賣外送菜系。等等。 四、推進(jìn)落實(shí)廚房改革計(jì)劃。將“五 s 管理法”充分運(yùn)用到廚房日常管理里中去。即：精兵強(qiáng)將、各盡所能、各負(fù)其責(zé)。 五、通過個人或公司人脈與各廚師協(xié)會、廚政團(tuán)隊(duì)、行業(yè)名店、廚師精英溝通學(xué)習(xí)新的管理模式和流行菜式，并即時復(fù)制、推陳出新。 六、個人學(xué)習(xí)方面，每月至少閱讀兩本以上關(guān)于飯店管理、廚房管理、美食動態(tài)方面的書籍，并做好相應(yīng)的筆錄。 七、認(rèn)真完成公司領(lǐng)導(dǎo)與各店面要求的其他各項(xiàng)任務(wù)。 在反復(fù)讀了張總的《給我的全體事業(yè)伙伴的一封信》后深有感觸，強(qiáng)有力的措詞，氣宇鮮明的論調(diào)，加之恨鐵不成鋼的擔(dān)憂，讓本人深深體會到了張總作為一家企業(yè)掌舵人的良苦用心與苦心孤詣，甚至恨不得把自己的思維與想法直接植入 每一位事業(yè)伙伴的腦子里去?！安贿z余力，鞠躬盡瘁”其實(shí)是每一位管理層人員與每位一線事業(yè)伙伴在走進(jìn)背簍人家的同時就附注的使命和應(yīng)承擔(dān)的職責(zé)。所以在工作中沒有絲毫的理由來推諉與埋怨，做好自己的工作、為企業(yè)貢獻(xiàn)出自己的最大力量是我們這些職場人的固有天職！ 第 38頁共 49頁進(jìn)總部的這些日子，不斷的有一個聲音在問自己：行政辦公室到底是一個怎樣的生存環(huán)境？周圍的人總會不斷的給出不同的回答 “淡定，淡定”，“低調(diào)，低調(diào)”，“證明，正名”。我困惑的不知所措！試想我們是否也應(yīng)該給一位初來乍到的“新手”像對待“李 平式服務(wù)”一樣給其一個善解人意的溫床？好在自己還有些專業(yè)、還有些混飯的手藝。當(dāng)然我只想想真心的、說真誠的、做真實(shí)的，這樣的話應(yīng)該會有人支持的！ XX 年，對個人來說是極其失敗的一年。好在自己沒有放棄工作、沒有迷失方向。新的一已經(jīng)開始了，對于個人而言，要想走出困境最重要的就是放下包袱、忘掉過去！正如張老師所說的：人在絕境中時，我們只能脫去上衣、拋向空中、露出臂膀、甩開雙腿、然后口里大喊一聲 沖?。。?！ 第三篇：酒店采購部工作總結(jié)與計(jì)劃 xxxx 酒店采購部二 xx 年工作總結(jié) 20xx年工 作計(jì)二〇 xx年 x 月）（劃 20xx 年工作總結(jié) 第 39 頁共 49 頁各位領(lǐng)導(dǎo)：