【正文】 五 尋找賣點(diǎn) 。通過公益活動(dòng)，如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽(yù) 度。 等等一系列方法來尋找打擊競爭對(duì)手的機(jī)會(huì)點(diǎn)，前提必須是 “ 修補(bǔ)區(qū) ” 的劣勢得到了根本的改觀。 如果競爭對(duì)手開餐前無開胃菜或只有一種（泡菜、咸菜），那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜（茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等）。 可制作 “ 收銀袋 ” ，收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話，用于裝收銀臺(tái)找補(bǔ)給客人的零錢，既衛(wèi)生又方便，并且起到宣傳單店的作用。 如果對(duì)方米飯收錢的話，咱們的米飯就采用免費(fèi)，如果竟?fàn)帉?duì)手的米飯不收錢，那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口米做成，如泰國香米、東北大米等，突出自己的特點(diǎn)。下面針對(duì)以上理論做幾例應(yīng)用舉例： 用餐贈(zèng)書或光碟活動(dòng) 細(xì)則：消費(fèi)滿 ⅹⅹ 元，贈(zèng)送 ⅹⅹ 元的書或光碟。 機(jī)會(huì)區(qū)：（重要程度低）單店在這方面表現(xiàn)比較差， 消費(fèi)者和競爭對(duì)手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這 方面的機(jī)會(huì)，了解我們顧客群的滿意度，吸引潛在客戶。 修補(bǔ)區(qū) 優(yōu)勢區(qū) 優(yōu)勢區(qū)：（重要程度高）是單店優(yōu)點(diǎn)，需要加以保持。非重要因素主要是指補(bǔ)充、輔助措施，如一些非重大的優(yōu)惠措施等；在眾多的重要因素中我們的競爭對(duì)手已經(jīng)具備（價(jià)格上的差異是我們的訴求點(diǎn)），因此我們的細(xì)則必須在非重要因素（輔助因素）中找到竟?fàn)帉?duì)手的不足，如競爭對(duì)手有無停車場、洗車服務(wù)；小吃品種的多少，是否有兒童 、婦女喜歡的食品；團(tuán)體有無車輛接送；店堂內(nèi)是否有綠色植物；服務(wù)的延伸；是否有祝詞禮物贈(zèng)送；小禮物的別出心裁等。 三 分析競爭對(duì)手的優(yōu)勢、劣勢。 800㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺(tái)： ① 民樂演奏（古箏、揚(yáng)琴、二胡等）； ② 時(shí)裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩(wěn)住客源。（檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等） 在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。 三、因?yàn)槠放撇煌偷貐^(qū)差異，總部僅提供幾個(gè)典型事例，不擬做詳細(xì)的執(zhí)行細(xì)則，重在傳播一種思路，希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細(xì)計(jì)劃和謀略。 二、搶奪前的 準(zhǔn)備工作 在任何活動(dòng)開展的前，單店應(yīng)在商圈內(nèi)對(duì)競爭對(duì)手作前期調(diào)查，并分出主要競爭對(duì)手和次要競爭對(duì)手，主要競爭對(duì)手的調(diào)查包含：裝修定位檔次、菜品價(jià)格定位、竟?fàn)帉?duì)手賣點(diǎn)、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生等，營運(yùn)流程、營業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷策略等。操作中所設(shè)計(jì)的營銷思路，公司企劃部隨時(shí)為您量身定做。 財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)資金準(zhǔn)備和成本控制 物料配送部負(fù)責(zé)活動(dòng)所需物資、材料的采供 總經(jīng)辦負(fù)責(zé)各種資料的準(zhǔn)備，媒體、電視臺(tái)的聯(lián)絡(luò) 其它 十二、活動(dòng)中所涉及的營銷思路 邀請(qǐng)電視臺(tái)、報(bào)媒體跟蹤報(bào)道 邀 請(qǐng)鼓樂隊(duì)、 TNT表演 舉行有獎(jiǎng)促銷活動(dòng) 舉辦餐飲知識(shí)競賽 文化營銷、 CI 傳播 餐飲、娛樂休閑聯(lián)辦 品牌形象設(shè)計(jì)管理控制 圖片菜單、彩頁 DM、特色菜單、模型、小道具等的策劃 會(huì)展經(jīng)濟(jì)策劃 品及延伸服務(wù)策劃 1婚慶、生日、節(jié)日等的專題策劃 1價(jià)格策劃 1慶典策劃 1大型團(tuán)體餐宴的策劃 1商務(wù)活動(dòng)策劃 十三、文化營銷、公關(guān)活動(dòng)中應(yīng)注意營銷理念的結(jié)合開展，每個(gè)細(xì)節(jié)均應(yīng)納入營銷專題策劃之中方能達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)。 十、傳播通道 由公司總經(jīng)辦負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)電視臺(tái)，報(bào)紙等媒體對(duì)活動(dòng)進(jìn)行全方位報(bào)道，擴(kuò)大影響力和輻射力。 九、環(huán)境布置 策劃店內(nèi)外的形象裝點(diǎn)工作，主要物品：彩虹門、氣柱、條幅、彩旗、樹掛、燈箱、燈籠、爆竹（如禁止則不用）、牌匾、 TOP板、花籃、彩燈等。 六、參與人士 邀請(qǐng)社會(huì)名流 行業(yè)主管領(lǐng)導(dǎo) 業(yè)界精英 外賓 其它 七、主辦單位 重慶市火鍋協(xié)會(huì) 紅 門飲食文化發(fā)展有限公司（或當(dāng)?shù)赜袆萘﹂_展此項(xiàng)活動(dòng)的加盟店，與公司合作開展） 八、活動(dòng)內(nèi)容 就目前火鍋飲食市場的發(fā)展趨勢和節(jié)日經(jīng)濟(jì)的炒作并圍繞主題進(jìn)行演講。 紅門 店廣場。 四、活動(dòng)時(shí)間： 。 三、策劃主旨 通過餐飲文化、公關(guān)營銷，宣傳企業(yè)文化，擴(kuò)大 “ 紅門 “ 品牌影響力和輻射力，進(jìn)一步拓展市場，全面提升企業(yè)形象。 “ 紅門飲食文化發(fā)展有限公司 “ 極其渾厚的文化底蘊(yùn)和品牌效應(yīng) ” ，提出 “ 文化營銷、公關(guān) “ 的概念，旨在發(fā)展企業(yè)文化，傳播企業(yè)理念，提升企業(yè)形象，強(qiáng)化“ 紅門 ” 品牌，同時(shí)贏得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的又向提高，演繹 “ 紅門 “ 文化的精髓。 文化營銷、公關(guān)專題策劃方案 方案名稱：文化營銷、公關(guān)專題策劃方案 關(guān)鍵字：文化營銷、公關(guān) 一、企業(yè)的市場競爭和餐飲文化的深入發(fā)展給我們提出了更加科學(xué)的策劃管理要求。 （ 4）贈(zèng)送謝師卡、紀(jì)念品及鮮花。 （ 2）單店向師生推薦特色菜，新菜品。 “ 將軍風(fēng)范，百年火鍋 ” 。 最后：謝師 宴應(yīng)立足于菜品、服務(wù)、檔次上的宣傳。 （ 2）在單店舉行學(xué)校聚餐。 主題：學(xué)校聚餐，本店提供 娛樂中心 時(shí)至 時(shí)的免費(fèi)娛樂包場。 3）部分菜品實(shí)行打折優(yōu)惠 ，酒水 。 主題：關(guān)愛莘莘學(xué)子，共創(chuàng)模范班級(jí) 促銷方式： 1）凡來店進(jìn)行班級(jí)聚會(huì)的班級(jí)，均免費(fèi)使用本店 舞臺(tái)，本店提供全面的娛樂設(shè)備和齊全的歌曲伴舞。 五、行銷方略 因?yàn)樾@經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)，我們建議單店在行銷時(shí)做到區(qū)別對(duì)待。 謝師宴：分成中、高考以后時(shí)期和大學(xué)畢業(yè)期間。 四、行銷分析 班級(jí)聚餐：畢業(yè)會(huì)餐是所有會(huì)餐之后最后一次全體性會(huì)餐，因?yàn)榘嗉?jí)中友誼、愛情、師生情的緣故，所以這樣的聚餐一般可以承受相對(duì)高的價(jià)格，多數(shù)是 “ 就餐＋娛樂＋餐后娛樂 ” 的形式來完成整個(gè)過程。內(nèi)容： “ 祝各位學(xué)子金榜題名，紅門火鍋靜候你們的到來，一起分享成功的喜悅。 4）店內(nèi)老顧客幫助宣傳。 2）向所在區(qū)域的高中學(xué)校發(fā)送邀請(qǐng)函。包括我們口頭說的 “ 班級(jí)聚餐 ” 和 “ 謝師宴 ” 等各種形式，我們的單店應(yīng)對(duì)這一現(xiàn)象引起足夠的重視。 十一、必須搞好制冷通風(fēng)設(shè)施，為顧客提供清爽舒適的環(huán)境。 八、憑身份證來本店消費(fèi)，凡是姓名帶了 “ 將 ” 字和 “ 軍 ” 字的，均給予 現(xiàn)金 20無和生日吃火鍋憑身份證送生日蛋糕，免本人菜品費(fèi)。 六、抓住每個(gè)節(jié)日進(jìn)行節(jié)日內(nèi)容相關(guān)方面的促銷，主要促銷方式為降低、打折、免費(fèi)、聯(lián)銷、贈(zèng)送禮品等。 印刷傳單：實(shí)行地毯式轟炸宣傳 印邀請(qǐng)卡：穩(wěn)定老顧客，開發(fā)新顧客 主題 2：熱烈祝賀重慶紅門飲食文化發(fā)展有限公司榮獲 “ ” 稱號(hào)，優(yōu)惠大酬賓活動(dòng)（時(shí)間自訂活動(dòng)期間菜品一律 ，送小吃一份或水果拼盤一份） 四、對(duì)大眾喜歡的菜品實(shí)行 “ 特價(jià) ” 銷售，每天推出一個(gè)半價(jià) 特價(jià)菜品。 三、適當(dāng)對(duì)部分大眾菜品進(jìn)行降價(jià)特銷，防御、打擊其它店的進(jìn) 攻策略和品牌（戰(zhàn)略原則是：降價(jià)菜品要在同一品牌檔次中，以絕對(duì)震撼價(jià)進(jìn)行炒作，大勢提高單店知名度 “ 先下手為強(qiáng) ” ，打擊競爭品牌）。 3）加強(qiáng)技術(shù)研究，提高菜品質(zhì)量，增加新菜品，提高服務(wù)質(zhì)量，全面提高單店整體水平和檔次。方式： 邀請(qǐng)部分知名顧客來店懇談，免費(fèi)就餐。 第三部分 其它特殊情況促銷活動(dòng) 淡季營銷措施 一、行銷思路 加強(qiáng)員工素質(zhì)、技能的培訓(xùn)，品德思想的灌輸，增加凝聚力、向心力、親和力。 服務(wù)質(zhì)量 （ 1）、服務(wù)水平要高，服務(wù)質(zhì)量要好，上菜速度要快； （ 2）、注意服務(wù)員的節(jié)日祝福語，要簡練有又新穎，要因人而異，祝福 各有特點(diǎn)（如：您好，羊年快樂！祝您羊開盛世，羊年發(fā) “ 洋 ” 財(cái)?shù)龋? （ 3）店堂裝飾要突出熱鬧氣氛。 店堂布置裝飾 （ 1）要有生肖飾品吉祥物。 春節(jié)促銷方案 一、行銷思路 春節(jié)之際，祝愿廣大顧客春節(jié)快樂、萬事如意、生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)！春節(jié)期間我店照常營業(yè)希望新老顧客光臨惠顧。 ② 每桌選派一名幸運(yùn)兒進(jìn)行搖獎(jiǎng)。 （ 4）幸運(yùn)搖獎(jiǎng) ① 在演奏臺(tái)一個(gè)大型搖獎(jiǎng)圓盤，圓盤上按 360176。 ④ 最后評(píng)出前三名。 ② 單循環(huán)淘汰。 ③ 獎(jiǎng)品設(shè)置有：菜品、小吃、酒水、消費(fèi)代餐券等。 （ 2）幸運(yùn)抽獎(jiǎng) ① 準(zhǔn)備一個(gè)摸獎(jiǎng)箱，內(nèi)置乒乓球，球上標(biāo)上獎(jiǎng)品名稱，摸獎(jiǎng)箱上定上 “ 節(jié)日快樂，祝 您好運(yùn) ”字樣。 活動(dòng)內(nèi)容： （ 1）圣誕樹披金掛銀，紅門祝您好運(yùn)連連； ① 購置一棵大圣誕樹放置演奏臺(tái)上或大廳內(nèi)； ② 圣誕樹上均勻地掛上紅包，紅包里面寫上禮品名稱； ③ 每桌選一名嘉賓上臺(tái)選擇一個(gè)紅包并根據(jù)紅包內(nèi)容贈(zèng)送相應(yīng)禮品。 ③ 吧臺(tái)、墻面、包房、出品門口需用圣誕柏枝、風(fēng)鈴裝扮襯托節(jié)日氣氛。通過此次活動(dòng)，一是提升紅門品牌，二 是尋找賣點(diǎn)，增加客源，三是渲染節(jié)日氣氛，提高紅門品味。 二、實(shí)施細(xì)則 10月 1日晚凡來我店消費(fèi)的顧客均有一次抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì)： 一等獎(jiǎng) 1名 獎(jiǎng)微波爐一臺(tái)； 二等獎(jiǎng) 2名 獎(jiǎng)高級(jí)望遠(yuǎn)鏡一個(gè)； 三等獎(jiǎng) 3名 獎(jiǎng)消費(fèi)代餐券 100元； 四等獎(jiǎng) 10名 獎(jiǎng)保健品一套； 五等獎(jiǎng) 50名 將禮品一份。 9月 10日－ 9月 12日?qǐng)F(tuán)體消費(fèi)贈(zèng)送水果拼盤一份，小吃一份。 9月 10日－ 9月 12日在單店消費(fèi)的顧客每人均可獲贈(zèng)優(yōu)質(zhì)月餅一份，啤酒一瓶。 中秋節(jié)是中國傳統(tǒng)佳節(jié)， “ 飲茶、吃月餅、賞月 ” ，以 “ 親情、友情、愛情 ” 為打動(dòng)顧客，渲染一種濃濃情誼的氣氛，使客人有 “ 賓至如歸 ” 的感受。 七夕這天普通情侶消費(fèi)和女士消費(fèi)給予 ，并贈(zèng)送玫瑰花和祝福卡。 退休老紅軍餐費(fèi)全免并贈(zèng)送公司特制紀(jì)念品和水果拼盤一份。 “ 七夕 ” 被譽(yù)為中國的情人節(jié)，近年來越來越被國人所重視，成了節(jié)日經(jīng)濟(jì)的一個(gè)增長點(diǎn)，做為此次促銷 對(duì)店方的營業(yè)額和知名度、美譽(yù)度將有一個(gè)很大的提升。 對(duì)黨政領(lǐng)導(dǎo)同志，我店將加送小吃和水果拼盤一份，并合影留念。 二、實(shí)施細(xì)則 凡在 “ 七一 ” 這天來我店用餐的中共黨員或黨員團(tuán)體均有享受 。 “ 七一 ” 建黨節(jié)促銷方案 一、行銷思路 “ 七一 ” 是黨的生日，黨員同志多集中于黨的相關(guān)，所以做好此次活動(dòng)能加大團(tuán)體消費(fèi)力度，加強(qiáng)與客戶團(tuán)體的關(guān)系，開發(fā)新的消費(fèi)團(tuán)體，體現(xiàn)店方的愛國精神，所以此次活動(dòng) 以人文活動(dòng)為主。 本店讓您在涼爽的環(huán)境中，品味真味火鍋，享受冰涼啤酒，全力給您輕松就餐，品味享受的感覺。 二、實(shí)施細(xì)則： 凡來我店消費(fèi)的顧客均免費(fèi)贈(zèng)送綠豆湯和特色小粽子。 5月 1日－ 5月 7日凡來店內(nèi)消費(fèi)的顧客均獲贈(zèng)水果拼盤一份。 二、實(shí)施細(xì)則 5月 1日－ 5月 3日，凡是全國勞模和當(dāng)?shù)貏谀{有關(guān)證件可在當(dāng)?shù)氐晗硎苊赓M(fèi)就餐服務(wù)及得到店方贈(zèng)送的水果及精 美禮品一份。 希望媒體朋友在當(dāng)?shù)刈龀鲂麄鲌?bào)道，以此提高店方的知名度、美譽(yù)度。 二、實(shí)施細(xì)則 “” 這一天，本店 為了讓社區(qū)人民吃的明白，吃的放心，同時(shí)提高我店的各種不足的地方，特舉辦以下活動(dòng)，凡 3月 15日至 3月 16日： 對(duì)我們的菜品、服務(wù)、價(jià)格、環(huán)境等提出合理化改進(jìn)意見的，本店將給予其消費(fèi)的菜品五折優(yōu)惠，并注入店方貴賓名單，贈(zèng)送 VIP卡，歡迎監(jiān)督，歡迎品嘗。 “ 三 凡單桌菜品消費(fèi) 元，送 美容中心消費(fèi)券，多消費(fèi)多贈(zèng)送，與中高檔美容中心聯(lián)合促銷，并贈(zèng)送就餐女士精美禮品。 榮獲 “ 三八 ” 紅旗手或省、市對(duì)婦女工作有販女士均可在我店免費(fèi)就餐，并在店堂為其播音。 婦女權(quán)益及價(jià)值越來越受到全社會(huì)的關(guān)注，所以我們的占在這一天讓婦女朋友認(rèn)識(shí)到我們尊重她們，我們知道也的價(jià)值。 （五）開業(yè)促銷細(xì)則 （ 1）單桌菜品消費(fèi)金額位于 5099元、送 50元代餐券和紅門撲克 1幅。 （ 10）電視字幕：可以參照短信廣告內(nèi) 容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。另一橫幅內(nèi)容： “ 開業(yè)期間好禮不斷＋地址＋訂座電話 ” （可走在隊(duì)尾），腰鼓隊(duì)暫定為三支，開業(yè)三天各一支，路線選擇人口密集區(qū)或主街道；時(shí)間為早上10:3013:00（沿途配合發(fā)放 DM單）。 注：隨報(bào)附送的 DM單做大度 16K的規(guī)格，而街散發(fā)的 DM單適當(dāng)配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。 （ 7）廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時(shí)段，即 11:30 到 12:30之間，發(fā)放的地點(diǎn)為政府、行政機(jī)關(guān)部門旁的一些高檔次的快餐店，因?yàn)槔锩娴娜硕酁閷?shí)行朝九晚五改革后的政府機(jī)關(guān)人員，現(xiàn)代企業(yè)的高級(jí)打工人員。 （ 5）注意事項(xiàng)：若對(duì)方不接 DM 單不能強(qiáng)行塞到對(duì)方手里，且注意將附近散落的 DM 單撿拾起來，以免造成不好印象，數(shù)量每天 1000020200份，三天共計(jì) 3000060000份左右。 （ 3）發(fā)放的姿勢及語言，左手托 DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語 “ 歡迎光臨巴將火鍋 店 ” ，用右手將 DM單送到目標(biāo)對(duì)象的手中。 前放置一氣拱門，拱門直徑根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況而定，拱 門上內(nèi)容： “ 中國名火鍋 ”“ 重慶紅門火鍋 ” 全 政部門人員上下班時(shí)間。 門頭上懸掛兩面紅門 POP旗。 店堂內(nèi)員工整齊站臺(tái)、統(tǒng)一著裝，開業(yè)期內(nèi)員工按營運(yùn)要求（早 9:00，晚 16:00）在店外整齊列隊(duì)（例行檢查、企業(yè)口號(hào)、掌聲、練舞、班前營業(yè)安排等）。 店堂布置：視各店實(shí)際場地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓?POP吊旗、紅門專用燈籠、彩帶；墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人