【正文】 另外通過(guò)提高顧客的滿意度也可以達(dá)到提升單店品牌的作用。 包括我們前面說(shuō)的開(kāi)辟 “ 豪華包間 ” 也是機(jī)會(huì)區(qū)的一種創(chuàng)新。 店的小吃多樣化并適時(shí)添加新的特色品種，如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手每天只提供一種水果拼盤(pán)，那我們單店則提供多種水果拼盤(pán)拱顧客選擇。 維持區(qū)：（重要程度低）單店在這方面表現(xiàn)比較好，對(duì)單店的實(shí)際意義不大，不需要花太大的功夫。 為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實(shí)施思路，下面簡(jiǎn)單地介紹一種 “ 象限分析模型 ” 的理論，希望總部傳達(dá)的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。 二 價(jià)格定位 價(jià)格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿，我們單店應(yīng)視自身的情況進(jìn)行價(jià)格定位，我們的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不參考次級(jí)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，主要參考同等檔次的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，價(jià)格略低 于此類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，決對(duì)不能高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或者在主打產(chǎn)品上進(jìn)行特價(jià)銷(xiāo)售，（其它差價(jià)基本相同）在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對(duì)手。 四、搶奪略策 一 單店的裝修定位 單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標(biāo)準(zhǔn)，即具有鮮明的個(gè)性，又能突出 文化氛圍。 紅門(mén)火鍋搶奪競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手市場(chǎng)策略 一、目的 我們已經(jīng)知道打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的方略，通過(guò)打擊競(jìng)爭(zhēng)品牌，我們?cè)谛陆_(kāi)業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢(shì)，但對(duì)已經(jīng)成功運(yùn)營(yíng)一段時(shí)間競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營(yíng)業(yè)額，所以需要本篇補(bǔ)充方案，以便能搶奪，縮小些類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)，同時(shí)達(dá)到打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的目的。 十一、涉及部門(mén) 策劃部負(fù)責(zé)總體策劃 市場(chǎng)部負(fù)責(zé)宴會(huì)廳的展示內(nèi)容及午宴（晚宴） 營(yíng)建部負(fù)責(zé)環(huán)境布置，展板制作等。 ① 演講、研討 ② 主題研討 ③ 節(jié)日餐宴營(yíng)銷(xiāo) ④ 營(yíng)業(yè)期訂座恰談 ⑤ 公司活動(dòng)期間促銷(xiāo)活動(dòng)信息的發(fā)布 ⑥ 公司老總作總結(jié)謝辭，并作節(jié)日禮節(jié)性邀請(qǐng) 參觀會(huì)展大廳，宴會(huì)廳 共進(jìn)午餐（晚餐）作深度交流。 五、活動(dòng)地點(diǎn)： 紅門(mén) 店。 二、策劃主題 文化營(yíng)銷(xiāo)、公關(guān)又管齊下，經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益的雙重提高。 企劃部提供的方案旨在提醒單店應(yīng)重視此經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，具體在實(shí)施中會(huì)因?yàn)閷W(xué)校和單店的路程，學(xué)生們的消費(fèi)習(xí)慣，當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)狀況，競(jìng)爭(zhēng)狀況等因素而不同 ，所以我們建議單店在行銷(xiāo)時(shí)應(yīng)符合當(dāng)?shù)氐奶卣?，目的只是把那些學(xué)生和老師吸引到我們店內(nèi)進(jìn)行消費(fèi)。 促銷(xiāo)方式： （ 1）單店提供 、 等標(biāo)準(zhǔn)包房、豪華包房。本店提供 娛樂(lè)中心 時(shí)至 時(shí)的免費(fèi)娛樂(lè)包場(chǎng)券。 其次，學(xué)校聚餐要求有實(shí)惠的價(jià)格，單店在宣傳中應(yīng)注重價(jià)格和餐后娛樂(lè)，因?yàn)閱蔚陫蕵?lè)方式和場(chǎng)地有限，可要提供其他場(chǎng)地，如包場(chǎng)（按時(shí)段包場(chǎng)，應(yīng)注意進(jìn)行成本核算）。 首先：班級(jí)聚餐我們提供中檔菜品價(jià)格和特色菜并提，提供滿意服務(wù)，對(duì)較高檔的菜品采用特價(jià)形式。 全校聚餐：多處于畢業(yè)階段，參與者是全體師生，因?yàn)閷W(xué)生數(shù)量大，又以系為單位進(jìn)行分散消費(fèi)，數(shù)量仍是很大，這樣的聚餐對(duì)價(jià)格有一定要求，屬于一般性消費(fèi)，但對(duì)商家的環(huán)境有一定要求，希望優(yōu)惠的價(jià)格，高質(zhì)量的 環(huán)境。 5）店面 的橫幅宣傳。 二、活動(dòng)時(shí)間：高考時(shí)的春招和秋招前后 15天或適當(dāng)延長(zhǎng) 三、傳播途徑： 1）店前的 TOP板宣傳。 九、 “ 吃毛肚送鴨腸 ” 、 “ 吃鴨腸送毛肚 ” ，注：只能是綠色毛肚和童子鴨腸 . 十、提高員工工作積極性，提高服務(wù)質(zhì)量，內(nèi)部員 工當(dāng)業(yè)務(wù)員，業(yè)務(wù)提成 5％。 五、針對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的吃酒水習(xí)慣，爭(zhēng)取供應(yīng)商拿出一部分酒水進(jìn)行贈(zèng)送促銷(xiāo)。 二、針對(duì)當(dāng)?shù)馗?jìng)爭(zhēng)對(duì)手（同一檔次或高、低）的服務(wù)空檔區(qū)，從低價(jià)格上進(jìn)行搶入，對(duì)未開(kāi)發(fā)的區(qū)域（以店為半徑 2020米范圍）的潛在消費(fèi)者進(jìn)行攻勢(shì)宣傳促銷(xiāo)，主要搞好店址半徑1000米內(nèi)的宣傳促銷(xiāo)。 開(kāi)展、加強(qiáng)客戶關(guān)系管理，走訪、問(wèn)候老顧客，邀請(qǐng)老新顧客，建立顧客檔案，實(shí)行情感營(yíng)銷(xiāo)，讓所有消費(fèi)者通過(guò)就餐感受我們品牌魅力，認(rèn)知 我們的經(jīng)營(yíng)理念，感受到我們的真情、真誠(chéng)。 春節(jié)菜品安排 （ 1）春節(jié)期間不打折，緣由：客人有錢(qián)消費(fèi)、菜品進(jìn)價(jià)高、員工工資高、春節(jié)吃的是一種心情； （ 2）菜品要好，可安排一些高檔菜、解膩菜（綠色食品、蔬菜）； （ 3）、小吃品種要多，可到附近超市采購(gòu)一些半成品； （ 4）、訂做 “ 年夜餐、團(tuán)體訂桌、春節(jié)套餐系列包桌 ” 等。 二、實(shí)施細(xì)則 廣告宣傳 （ 1）橫幅：在店門(mén)口醒目位置懸掛橫幅，內(nèi)容為紅門(mén)火鍋 店向廣大人民拜年！新年好！ （ 2）廣告牌：放于門(mén)口位置，內(nèi)容：為感謝廣大顧客的大力支持，春節(jié)期間我店照常營(yíng)業(yè)，凡來(lái)我店用餐者均可獲贈(zèng)春節(jié)吉祥物和每桌贈(zèng)送喜糖一包。 均勻布置相關(guān)獎(jiǎng)品和 “ 請(qǐng)您唱首節(jié)日快樂(lè)歌 ” 和 “ 請(qǐng)您跳曲舞 ” 、 “ 請(qǐng)您講個(gè)故事 ” 、 “ 請(qǐng)您講個(gè)笑話 ” 、 “ 請(qǐng)您回答一個(gè)顧客提問(wèn) ”等內(nèi)容。 ③ 記下每桌代表最高贏拳記錄。 ② 由禮儀小姐（迎賓或領(lǐng)班），呈上摸獎(jiǎng)箱，每桌選一名代表摸獎(jiǎng)。 ④ 前廳服務(wù)員戴圣誕帽（迎賓可穿圣誕衣）。 圣誕、元旦促銷(xiāo)方案 一、行銷(xiāo)思路 慶圣誕、賀元旦，紅門(mén)與您共狂歡。 另：?jiǎn)巫老M(fèi)滿 150元，可獲贈(zèng) 公園門(mén)票 1張，每贈(zèng)加 50元消費(fèi)加贈(zèng)門(mén)票 1張。 “ 教師節(jié) ” 、 “ 中秋節(jié) ” 促銷(xiāo)方案 一、行銷(xiāo)思路 教師節(jié)是紀(jì)念性節(jié)日，目前教師地位空前提高，被視為高尚的職業(yè)， 所以此次活動(dòng)我們建議店方應(yīng)能把教師這一團(tuán)體納入店方重要消費(fèi)團(tuán)體名單，并爭(zhēng)取使其成為穩(wěn)定客源。 二、實(shí)施細(xì)則 凡在此 8 月 1日－ 8 月 4 日期間在我店用餐的現(xiàn)役軍人可享受 折優(yōu)惠，送水果拼盤(pán)一份。 贈(zèng)送店方紀(jì)念品一份。 消費(fèi)滿 100元，可獲得 快餐店券一張（價(jià)值 20元）。 六一及端午節(jié)促銷(xiāo)方案 一、行銷(xiāo)思路 迎端午、慶六一單店行銷(xiāo)策略方案，佳節(jié)期間，推出特色綠 豆湯、小粽子。 “ 五一 ” 國(guó)際勞動(dòng)節(jié)促銷(xiāo)方案 一、行銷(xiāo)思路 “ 五一 ” 國(guó)際勞動(dòng)節(jié)是一年中四大節(jié)中非常重要的一個(gè) 節(jié)日，牌春夏過(guò)渡階段，氣候溫和適中，比較適宜火鍋消費(fèi)（就餐時(shí)按氣溫需要開(kāi)空調(diào)）。 一五 ” 促銷(xiāo)方案 一、行銷(xiāo)思路 “” 是消費(fèi)者權(quán)益日，借此機(jī)會(huì)開(kāi)展 “ 產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格監(jiān)督 ” 活動(dòng)，以此提高知名度。請(qǐng)其談感受及心得，并贈(zèng)送精美禮品一份。 （ 2）單桌菜品消費(fèi)金額位于 100－ 149元，送 100元代餐券和將軍 節(jié)是婦女的節(jié)日，所以我們的想法是倡導(dǎo)綠色健康消費(fèi)，美容鍋底及具有美容功能的菜品的推出作為切入點(diǎn)，展開(kāi)行銷(xiāo)活動(dòng)。 （ 9）短信發(fā)送內(nèi)容： “ 吃紅門(mén)火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶紅門(mén)火鍋 店開(kāi)業(yè)，吃 100元（菜品），送 元（消費(fèi)券）；好禮不斷，訂座電話 。同時(shí)將廣告餐巾紙向臨街的門(mén)面發(fā)放，但應(yīng)注意不要其它飯館、面攤上。 （ 4）統(tǒng)一著裝，披授帶，可選用店內(nèi)員工，也可以臨時(shí)聘用附近的大中學(xué)生。 門(mén)頭下方懸掛紅門(mén)專(zhuān)用燈籠，每個(gè)燈籠上印有 “ 紅門(mén) ” 專(zhuān)用字體。 背景音樂(lè)：餐廳播放一些喜慶的音樂(lè)（民樂(lè)、古典音樂(lè)、民歌等），忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌、舞曲（如 DISCO音樂(lè)等）。 正式確定開(kāi)業(yè)日期應(yīng)盡量避免在周末開(kāi)業(yè)。 實(shí)施本方案所需物品及經(jīng)費(fèi)預(yù)算（見(jiàn)附表格式）。md 開(kāi)業(yè)策劃 ash。 店是公司為拓展 市場(chǎng)，擴(kuò)大市場(chǎng)而設(shè)立的一家加盟店，先有規(guī)模 張臺(tái)。 重慶紅門(mén)火鍋 店 0 年 月 日 重慶紅門(mén)火鍋 店 鄭 重 承 諾 一、在火鍋湯料上： 保證湯料中不含有罌粟殼、罌粟籽等使人上癮的、有害身體健康的物質(zhì)； 保證不使用工業(yè)油、廢油、潲水油； 保證湯料中不含有任何化學(xué)物質(zhì)。 今日推薦： ，原￥ ，現(xiàn) ￥。 面對(duì)火鍋餐飲市場(chǎng)的廣闊發(fā)展空間，重慶紅門(mén)火鍋以豐富經(jīng)驗(yàn)和強(qiáng)有力的品牌、技術(shù)做后盾，擬在 地區(qū)開(kāi)設(shè)分店，該分店以一流的硬件環(huán)境，星級(jí)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，還有麻辣火鍋、鴛鴦火鍋、清湯火鍋等不同味型隨時(shí)恭候您的光臨。 行銷(xiāo)活動(dòng) ＊鼓勵(lì)多次消費(fèi)，采用贈(zèng)品、代餐券； ＊折價(jià)促銷(xiāo)； ＊鼓勵(lì)家庭消費(fèi)，如贈(zèng)送最新家庭裝影碟； ＊邀請(qǐng)老顧客座談，發(fā)送禮品； ＊中午用餐 ，更大優(yōu)惠措施以提高上座率； 相關(guān)媒體宣傳的力度加強(qiáng)，提高知名度 （四）特別提醒 競(jìng)爭(zhēng)品牌開(kāi)業(yè)慶典當(dāng)天，我們單店應(yīng)集中力量開(kāi)展打擊行動(dòng)，以削弱競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的宣傳力度，吸引人群到我們店來(lái)消費(fèi)，此項(xiàng)活動(dòng)起到影響作用即已達(dá)到預(yù)期目的。 員工激勵(lì)，開(kāi)展全員營(yíng)銷(xiāo)（內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)、外部營(yíng)銷(xiāo)）。 確定我們的消費(fèi)者能容易地使用我們的服務(wù)，尤其注意是否要增加批示性招牌。 預(yù)算 整個(gè)活動(dòng)要投入一定的費(fèi)用，我們單店先期應(yīng)做好預(yù)算，以便在實(shí)施中資金到位，防止出現(xiàn)銜接脫節(jié)。 收集背景資料 收集競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的信息，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的地理位置、潛在客戶群、何時(shí)開(kāi)業(yè)、開(kāi)業(yè)宣傳方案、促銷(xiāo)活動(dòng)內(nèi)容、時(shí)間等信息情報(bào)。 八 建立客戶檔案 總部提供的客戶檔案表，單店按表格內(nèi)容詳細(xì)記錄顧客信息，并存檔，定期回訪，請(qǐng)主要客戶參與店方的促銷(xiāo)活動(dòng)，加強(qiáng)公關(guān)工作。 B、可聯(lián)系娛樂(lè)、休閑場(chǎng)所的工作人員發(fā)邀請(qǐng)卡或優(yōu)惠卡，按實(shí)際的消費(fèi)給予他們適當(dāng)?shù)奶岢苫蚍旨t。店經(jīng)理、樓面、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用，也是核心力量，內(nèi)抓管理，外拓市場(chǎng)。另外通過(guò)提高顧客的滿意度也可以達(dá)到提升單店品牌的作用。 包括我們前面說(shuō)的開(kāi)辟 “ 豪華包間 ” 也是機(jī)會(huì)區(qū)的一種創(chuàng)新。 店的小吃多樣化并適時(shí)添加新的特色品種，如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手每天只提供一種水果拼盤(pán)，那我們單店則提供多種水果拼盤(pán)拱顧客選擇。 維持區(qū)：（重要程度低）單店在這方面表現(xiàn)比較好，對(duì)單店的實(shí)際意義不大，不需要花太大的功夫。 為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實(shí)施思路，下面簡(jiǎn)單地介紹一種 “ 象限分析模型 ” 的理論，希望總部傳達(dá)的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。 二 價(jià)格定位 價(jià)格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿，我們單店應(yīng)視自身的情況進(jìn)行價(jià)格定位，我們的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不參考次級(jí)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，主要參考同等檔次的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，價(jià)格略低于此類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，決對(duì)不能高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或者在主打產(chǎn)品上進(jìn)行特價(jià)銷(xiāo)售，（其它差價(jià)基本相同）在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對(duì)手。 四、搶奪略策 一 單店的裝修定位 單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標(biāo)準(zhǔn)，即具有鮮明的個(gè)性，又能突出文化氛圍。 紅門(mén)火鍋搶奪競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手市場(chǎng)策略 一、目的 我們已經(jīng)知道打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的方略，通過(guò)打擊競(jìng)爭(zhēng)品牌，我們?cè)谛陆_(kāi)業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢(shì)，但對(duì)已經(jīng)成功運(yùn)營(yíng)一段 時(shí)間競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營(yíng)業(yè)額，所以需要本篇補(bǔ)充方案，以便能搶奪，縮小些類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)，同時(shí)達(dá)到打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的目的。 十一、涉及部門(mén) 策劃部負(fù)責(zé)總體策劃 市場(chǎng)部負(fù)責(zé)宴會(huì)廳的展示內(nèi)容及午宴（晚宴） 營(yíng)建部負(fù)責(zé)環(huán)境布置，展板制作等。 ① 演講、研討 ② 主題研討 ③ 節(jié)日餐宴營(yíng)銷(xiāo) ④ 營(yíng)業(yè)期訂座恰談 ⑤ 公司活動(dòng)期間促銷(xiāo)活動(dòng)信息的發(fā)布 ⑥ 公司老總作總結(jié)謝辭，并作節(jié)日禮節(jié)性邀請(qǐng) 參觀會(huì)展大廳，宴會(huì)廳 共進(jìn)午餐（晚餐）作深度交流 。 五、活動(dòng)地點(diǎn)： 紅門(mén) 店 。 二、策劃主題 文化營(yíng)銷(xiāo)、公關(guān)又管齊下，經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益的雙重提高。 企劃部提供的方案旨在提醒單店應(yīng)重視此經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，具體在實(shí)施中會(huì)因?yàn)閷W(xué)校和單店的路程，學(xué)生們的消費(fèi)習(xí)慣，當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)狀況，競(jìng)爭(zhēng)狀況等因素而不同，所以我們建議單店在行銷(xiāo)時(shí)應(yīng)符合當(dāng)?shù)氐奶卣?，目的只是把那些學(xué)生和老師吸引到我們店內(nèi)進(jìn)行消費(fèi)。 促銷(xiāo)方式： （ 1）單店提供 、 等標(biāo)準(zhǔn)包房、豪華包房。本店提供 娛樂(lè)中心 時(shí)至 時(shí)的免費(fèi)娛樂(lè)包場(chǎng)券。 其次，學(xué)校聚餐要求有實(shí)惠的價(jià)格，單店在宣傳中應(yīng)注重價(jià)格和餐后娛樂(lè)，因?yàn)閱蔚陫蕵?lè)方式和場(chǎng)地有限，可要提供其他場(chǎng)地，如包場(chǎng)（按時(shí)段包場(chǎng)，應(yīng)注意進(jìn)行成本核算）。 首先：班級(jí)聚餐我們提供中檔菜品價(jià) 格和特色菜并提，提供滿意服務(wù)，對(duì)較高檔的菜品采用特價(jià)形式。 全校聚餐：多處于畢業(yè)階段，參與者是全 體師生，因?yàn)閷W(xué)生數(shù)量大，又以系為單位進(jìn)行分散消費(fèi)，數(shù)量仍是很大，這樣的聚餐對(duì)價(jià)格有一定要求，屬于一般性消費(fèi)，但對(duì)商家的環(huán)境有一定要求，希望優(yōu)惠的價(jià)格，高質(zhì)量的環(huán)境。 5）店面的橫幅宣傳。 二、活動(dòng)時(shí)間：高考時(shí)的春招和秋招前后 15天或適 當(dāng)延長(zhǎng) 三、傳播途徑： 1）店前的 TOP板宣傳。 九、 “ 吃毛肚送鴨腸 ” 、 “ 吃鴨腸送毛肚 ” ，注：只能是綠色毛肚和童子鴨腸 . 十、提高員工工作積極性，提高服務(wù)質(zhì)量，內(nèi)部員工當(dāng)業(yè)務(wù)員，業(yè)務(wù)提成 5％。 五、針對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的吃酒水習(xí)慣，爭(zhēng)取供應(yīng)商拿出一部分酒水進(jìn)行贈(zèng)送促銷(xiāo)。 二、針對(duì)當(dāng)?shù)馗?jìng)爭(zhēng)對(duì)手（同一檔次或高、低）的服務(wù)空檔區(qū)，從低價(jià)格上進(jìn)行搶入，對(duì)未開(kāi)發(fā) 的區(qū)域（以店為半徑 2020米范圍）的潛在消費(fèi)者進(jìn)行攻勢(shì)宣傳促銷(xiāo)，主要搞好店址半徑1000米內(nèi)的宣傳促銷(xiāo)。 開(kāi)展、加強(qiáng)客戶關(guān)系管理，走訪、問(wèn)候老顧客，邀請(qǐng)老新顧客，建立顧客檔案，實(shí)行情感營(yíng)銷(xiāo)，讓所有消費(fèi)者通過(guò)就餐感受我們品牌魅力，認(rèn)知我們的經(jīng)營(yíng)理念，感受到我們的真情、真誠(chéng)。 春節(jié)菜品安排 （ 1）春節(jié)期間不打折，緣由：客人有錢(qián)消費(fèi)、菜品進(jìn)價(jià)高、員工工資高、春節(jié)吃的是一種心情；