【正文】 維生素 A 缺乏，輕者犢牛的飼料采食量下降，增重下降，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)夜盲，肌肉運(yùn)動(dòng)失 調(diào)，步履搖擺和痙攣；幼齡牛失明。牛體不能合成維生素 A，無論成年?；蚴菭倥６夹枰獜娘暳现袛z取?；虬?精料干物質(zhì)的 %給予。妊娠的最后 3 個(gè)月可以適當(dāng)增加鈣、磷的供給量。泌乳時(shí)鈣，每千克 4%標(biāo)準(zhǔn)乳補(bǔ)鈣 克，磷 3 克。 2 、 生 長(zhǎng) 牛 的 蛋 白 質(zhì) 需 要 量 蛋 白 質(zhì) （ 沉 ）（ 克 / 時(shí)）=△ W(+^)*(△ W) 式中： △ W增重速度（千克 /天） W體重（千克） 懷孕牛蛋白質(zhì)的需要 可消化粗蛋白的給量為妊娠 6 個(gè) 月 77 克， 7 個(gè)月 145 克， 8 個(gè)月 255 克， 9 個(gè)月 403 克。因此，在飼養(yǎng)中，蛋白質(zhì)應(yīng)保證供給，特別是處在生長(zhǎng) 期的幼牛和產(chǎn)奶母牛更應(yīng)充分滿足。蛋白質(zhì)是由許多種氨基酸組成的。即 = 千克的標(biāo)準(zhǔn)乳 蛋白質(zhì)需要量 粗蛋白質(zhì)是含氮物質(zhì)的總稱。日增重（千克） ] （ 2） 反芻期 200275 千克時(shí) DE=** W^ 276350 千克時(shí) DE=** W^ 351500 千克時(shí) DE=** W^ W^=代謝體重（千克） G=日增重（千克） 懷孕牛能量的需要 母牛懷孕的 789 三月，每天所需增加的產(chǎn)乳凈能分別為： 兆焦、 兆焦和 兆焦。 （ 1） 非反芻期 DE（兆焦 /頭 在熱環(huán)境下，產(chǎn)奶母牛從 2132 度，平均每上升 1 度，要多消耗 3%的維持能量。 垂直運(yùn)動(dòng)時(shí)，每千克體重垂直運(yùn)動(dòng) 1 米，能量消耗 焦。 （ 2） 放牧?xí)r的維持需要 水平行走，每千克體重每千米能量消耗 千焦。可通過通式饑餓代謝熱（兆焦 /天 ） =^ 來表示。 營(yíng)養(yǎng)需要 能量的需要 維持能量的需要 當(dāng)動(dòng)物處于饑餓狀態(tài)是，機(jī)體每天所產(chǎn)生的熱量可以用呼吸測(cè)熱室測(cè)量。同時(shí)，飼喂添加脂肪的日糧，應(yīng)將日糧中的鈣含量升至 1%，鎂含量升至 %。 （ 6）粉碎向日葵籽 ～ 千克 /天。 （ 4）整粒棉籽 ～ 千克 /天。 （ 2）整?？敬蠖?～ 千克 /天。 （ 3）在炎熱季節(jié)，脂肪還可減少泌乳牛的熱應(yīng)激。 （ 1）增加日糧能量水平，特別是當(dāng)日糧中含較高的粗飼料而限制能量攝入時(shí)。同時(shí)，過量的脂肪酸涌入肝臟，肝中脂肪酸濃度升高， β氧化作用增強(qiáng)（由于糖的缺乏，肝中 α磷酸甘油的產(chǎn)量受到限制，產(chǎn)生 大量酮體，超過肝外組織氧化酮體的能力，造成酮體的大量積存，血中酮體含量急劇上升，出現(xiàn)酮病。脂肪酸從貯存在脂肪組織（主要存在于皮下，腹腔內(nèi)及腎臟上方）內(nèi)的甘油三酯中游離出，并釋放到血液中，游離脂肪酸經(jīng)肝臟吸收，并用作能量來源或轉(zhuǎn)化成酮體釋放到血液中，而酮體又可被許多其他組織用作能源。因此，單純能增加日糧脂的比例并不能完全補(bǔ)償因低纖維飼料所致的低乳脂。 （三）乳腺對(duì)日糧脂的利用 在一般情況下，奶中約有一半的脂肪酸是由乙酸與 β短丁酸在乳腺內(nèi)合成的， 40%～ 45%直接從日糧中攝取，由體內(nèi)脂肪組織提供的不足10%。甘油三酯、游離脂肪酸、膽固醇以及其他類脂類物質(zhì)與載脂蛋白結(jié)合形成乳糜微?；驑O低密度脂蛋白，然后進(jìn)入淋巴管，并經(jīng) 胸導(dǎo)管進(jìn)入血液。日糧中油脂保護(hù)與否對(duì)于脂肪酸在小腸中的消化沒有影響。其中，空腸前段主要吸收長(zhǎng)鏈脂肪酸，空腸中后段吸收其他脂肪酸。 從瘤胃中流出的脂有 10%～ 15%是微生物磷脂，另外 85%～ 90%是飽和的游離脂肪酸，這類脂肪酸主要以軟脂酸和硬脂酸的形式與食糜及微生物有機(jī)體黏附在一起。例如，油酸經(jīng)氫化后轉(zhuǎn)變成硬脂酸。日糧中 90%以上的含多個(gè)雙鍵的不飽和脂肪酸被氫化。然而，脂肪酸若受到某種 保護(hù) ，則可減緩其水解速度，并在瘤胃中呈惰性，例如種子的外皮就可保護(hù)種子內(nèi)的脂肪，與游離脂肪酸相比，這部分脂肪在瘤胃中水解較慢；再者，與皂化（脂肪酸的鈣鹽）有關(guān)的加工處理也可使脂肪酸在瘤胃中處于惰性狀態(tài)。 脂解生成的脂肪酸是極性分子，產(chǎn)生后即黏附在飼料顆粒和微生物表面上，因而阻礙了飼料的正常發(fā)酵，特別是結(jié)構(gòu)性碳水化合物的發(fā)酵，而且，具有自由羧 基的不飽和游離脂肪酸對(duì)微生物細(xì)胞膜還有毒害作用。 （一）瘤胃中脂的水解和氫化 日糧脂肪進(jìn)入瘤胃后，瘤胃細(xì)菌產(chǎn)生的脂肪酶將甘油酯分解成脂肪酸和甘油，甘油被迅速分解產(chǎn)生丙酸。尿素禁與可被快速利用的含氮飼料一起使用，如餅粕類（如豆餅、菜籽餅）、豆科植物和嫩草，此外，尿素使用限量為每頭天不超過 150～ 180 克，一般尿素僅能取代日糧蛋白質(zhì)需要量的 25%～ 30%，并應(yīng)與其他飼料充分混合以改善適口性。其中，尿素是奶牛日糧配方中最常用的非蛋白氮，但應(yīng)謹(jǐn)慎使用，因?yàn)檫^量的尿素將會(huì)引起氨中毒。此時(shí)，一方面應(yīng)提高日糧中的過瘤胃蛋白（或氨基酸）飼料比例，如：脫水苜蓿、啤酒糟，燒酒糟、玉米面筋粉、焙烤大豆制品、屠宰廠副產(chǎn)品、羽毛粉（水解的）和魚粉等；另一方面也可給奶牛飼喂過瘤胃保護(hù)蛋白質(zhì)（或氨基酸）。同時(shí)，對(duì)于一頭日產(chǎn)奶 20～ 25 千克的奶牛，日糧粗蛋白含量大約需 16%，且僅需配制普通日糧基本能滿足蛋白需求。 肝臟將氨轉(zhuǎn)化為尿素的能力是有一定限度的，當(dāng)血液中氨濃度大于6～ 9 毫克 /升時(shí)即會(huì)引起機(jī)體氨中毒，達(dá)到 20 毫克 /升動(dòng)物就會(huì)死亡。 （ 2）經(jīng)腎臟排入尿。再循環(huán)進(jìn)入瘤胃的氮量等于每天采食的標(biāo)準(zhǔn)日糧中 10%～ l5%的含氮量（約為 60克 /天）。血液中的尿素有兩條出路： （ 1）通過唾液（以飼草作為日糧時(shí)，再循環(huán)總尿素量中 15%～ 50%以上是通過唾液分泌途徑）或瘤胃壁（跨瘤胃壁擴(kuò)散）重新回到瘤胃。例外的是當(dāng)飼喂高品質(zhì)蛋白時(shí)，由于瘤胃微生物的降解，二次轉(zhuǎn)化會(huì)造成損耗。無論日糧蛋白的組成如何，微生物蛋白的氨基酸組成相對(duì)比較恒定，且與乳腺合成牛奶所需氨基酸比例相當(dāng)接近。 過瘤胃蛋白質(zhì)與瘤胃微生物蛋白質(zhì)隨食糜進(jìn)入皺胃及十二指腸后，在皺胃分泌的鹽酸、胃蛋白酶以及小腸液、胰液的蛋白酶的消化作用下，分解為肽和氨基酸，而后被吸收。通常粗飼料中蛋白質(zhì)的降解率（ 60%～ 80%）高于精飼料或工業(yè)副產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的降解率（ 20%～60%）。這部分能完整地通過瘤胃的日糧蛋白質(zhì)，通常稱之為 “旁路蛋白質(zhì) ”（ bypassprotein）或 “過瘤胃蛋白質(zhì) （ escapeprotein） ”?？梢娏鑫肝⑸飳?duì)氨和 α胺氮的利用率并不是恒定的，它受日糧可利用能、氨及 α胺氮濃度的影響。在瘤胃微生物區(qū)系中，約有 80%的細(xì)菌可以氨作為生長(zhǎng)的惟一氮源，有 55%的細(xì)菌既可利用氨亦可利用氨基酸作為其生長(zhǎng)的氮源。飼料中的非蛋白含氮物和經(jīng)唾液或瘤胃壁在循環(huán)回到瘤胃中的尿素均可在細(xì) 菌脲酶的作用下分解產(chǎn)生氨和二氧化碳。研究表明，用非蛋白氮作為奶牛日糧的惟一氮源，每天可獲得 580 克高質(zhì)量的乳蛋白，并且在整個(gè)泌乳期也可獲得 4000 千克的牛奶。單胃動(dòng)物的日糧必須包含氨基酸，而奶牛等反芻動(dòng)物則可利用多種其他氮源，因?yàn)榱鑫钢写嬖诘奈⑸锬軌蚶梅堑鞍?質(zhì)氮源合成氨基酸和蛋白質(zhì)。另一方面，日糧中缺乏足夠的精飼料將限制能量的攝入，降低產(chǎn)奶量及乳蛋白含量。同時(shí)，過量的丙酸（相對(duì)于乙酸）將轉(zhuǎn)化為脂肪沉積（增加體重）。非結(jié)構(gòu)性碳水化合物利于丙酸的生成，而結(jié)構(gòu)性碳水化合物則能增加乙酸產(chǎn)量。當(dāng)日糧中含有較大比例粗飼料（即結(jié)構(gòu)性碳水化合物）時(shí)，瘤胃微生物發(fā)酵產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸中，乙酸占 65%，丙酸為20%，丁酸為 12%，其余為異丁酸、戊酸和異戊酸，這種日糧，雖然有足夠的乙酸用于生成最高量的乳脂，但丙酸產(chǎn)量不足，制約了產(chǎn)奶潛力的發(fā)揮（特別是在泌乳早期）。乳腺可合成短鏈飽和脂肪酸（ 14 碳以下的脂肪酸和部分十六碳酸），約有 50%的乳脂是在乳腺合成的，另 50%則是來自日糧中的脂，包括少量 18 碳以上的不飽和脂肪酸。由于牛奶中的乳糖含量相對(duì)比較穩(wěn)定（ %），因此，乳腺生成的乳糖量與產(chǎn)奶量密切相關(guān)，也就是說產(chǎn)奶量極大地受制于葡萄糖生成量的影響。在 pH 相同的條件下，高精料日糧條件下的揮發(fā)性脂肪酸吸收速度又明顯高于干草日糧。揮發(fā)性脂肪酸的吸收是被動(dòng)的，其吸收率和吸收速度取決于瘤胃液與血液中濃度差，即直接受滲透壓的影響。 （二）揮發(fā)性脂肪酸的生成與吸收 碳水化合物經(jīng)瘤胃微生物（主要是細(xì)菌）發(fā)酵產(chǎn)生乙酸、丙酸和丁酸等揮發(fā)性脂肪酸、氣體（甲烷，二氧化碳等） 以及熱量。但是，非結(jié)構(gòu)性碳水化合物不能有效刺激反芻及唾液的產(chǎn)生，而且，過量的非結(jié)構(gòu)性碳水化合物還可能影響纖維的發(fā)酵。淀粉是谷物飼料中碳水化合物的主要貯存形式。新鮮禾本科和豆科牧草含糖量差異較大，可達(dá) 10%（以于物質(zhì)為基礎(chǔ)），而干草和青貯飼料則由于發(fā)酵和呼吸作用，糖含量較低。日糧中纖維的缺乏常引起乳脂含量降低和消化紊亂（例如真胃移位及瘤胃酸中毒等） 非結(jié)構(gòu)性碳水化合物可分為水溶 性（包括單糖、雙糖、低聚糖和一些多糖）和不溶于水的大分子多糖。 寄居在瘤胃中的微生物能將結(jié)構(gòu)性碳水化合物（即纖維素和半纖維素）發(fā)酵產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，為奶牛提供能量。 結(jié)構(gòu)性碳水化合物主要為纖維素、半纖維素及木質(zhì)素。 營(yíng)養(yǎng)代謝 （一） 碳 水化合物種類 碳水化合物是奶牛日糧中能量的最重要來源，通常占日糧總能量的60%～ 70%，并是牛奶中脂類和乳糖的最初前體。 分是后備牛產(chǎn)犢時(shí)及干奶時(shí)理想體況。 分 *脊椎骨豐滿，看不到單根骨頭 *椎骨可見 *短肋骨上覆蓋有 公分體組織 *肋骨邊緣豐滿 *薦骨及坐骨可見但結(jié)實(shí) *聯(lián)接薦骨及坐骨的韌帶結(jié)實(shí)并清晰易見 *髖部看上去較深 這是理想的體況，這些奶牛在大多數(shù)產(chǎn)奶階段都是健康的。 體況評(píng)分 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 備注 分 *脊椎骨明顯，根根可見 *短肋骨根根可見 奶牛太瘦，沒有可利用的體脂貯存來滿足其需要。 一、體況評(píng)分時(shí)間 母牛在分娩、泌乳高峰 (產(chǎn)后的 67 周 )、配種前、泌乳后期及干奶期應(yīng)進(jìn)行體況評(píng)定。 不同的生理時(shí)期 和泌乳階段應(yīng)該有不同的體況評(píng)分，不合理的體況將會(huì)導(dǎo)致奶牛健康、繁殖率及泌乳持久力的下降。 滅 ——定期對(duì)舍內(nèi)外用 5%的來蘇兒溶液噴撒滅菌消毒，并填平污水坑，排除蚊蠅的產(chǎn)生和干擾。 洗 ——?dú)鉁爻^ 34 攝氏度時(shí)，最好用涼水沖洗牛體，有條件可采用淋浴。 吹 ——牛舍窗戶要打開，加大空氣對(duì)流量。 補(bǔ) ——盡量在夜間補(bǔ)飼料。 飲 ——水槽要不斷水，最好飲用低溫水，應(yīng)保證飲水新鮮、清潔，并適量喂些食鹽。夏天要經(jīng)常刷拭牛體，以利牛體散熱。所以 ,牛舍必須保持干燥 ,且通風(fēng)良好 ,早晚打開門窗 ,有條件者 ,可安裝吊扇 ,以加速濕度的排除。 ,增加排熱降溫措 施牛舍內(nèi)相對(duì)濕度應(yīng)控制在 80%以下。 (3)每月 2 次用清水洗刷牛蹄 ,并涂以 10%20%硫酸鈉溶液。 ,減少疾病防止乳房炎、子宮炎、腐蹄病、食物中毒是提高夏季產(chǎn)乳的關(guān)鍵 ,建議采取以下措施 : (1)從 5 月開始用 1%3%次氯酸鈉溶液浸泡乳頭。粥料成分 :精飼料 千克、胡蘿卜、干粕 千克、水58 千克。 ,增加飼喂次數(shù)夏天 ,中午舍內(nèi)比舍外溫度低 (北京舍外涼棚下為 ℃ ,舍內(nèi) ℃ )為了使牛體免于受到太陽(yáng)直射 ,12 時(shí)上槽 ,這既可增加乳牛食欲 ,又能增加飼喂時(shí)間；如由 3 次改為 4 次飼喂 ,在夜間進(jìn)行 1 次補(bǔ)飼，則增奶效果更好。而且要有一定數(shù)量的粗纖維（ 17%） ,如果平時(shí)喂精料4 千克 ,夏天可增加到 千克；平時(shí)喂豆餅占混合料 20%，夏天可增加到 25%。 ,高產(chǎn)牛通過增強(qiáng)新陳代謝 ,加速向體外散熱 ,以保持正常體溫?fù)?jù)測(cè)定 ,每升高 1℃ 需要消耗 3%的維持能量 ,即在炎熱季節(jié)消耗能量比冬季大 (冬季每降低 1℃ 需增加 的維持能量 ),所以夏季要增加營(yíng)養(yǎng)。帶來的后果是 :① 乳牛體重減輕 ,體況下降； ② 乳產(chǎn)量及乳脂率同時(shí)下降； ③ 繁殖力下降； ④ 疾病增加 ,甚至死亡。 (一 ) 夏季給乳牛帶來的危害夏季炎熱 ,牛體散熱困難 ,當(dāng)受到高溫剌激時(shí) ,必將發(fā)生一系列的應(yīng)激反應(yīng)。 乳牛夏季飼養(yǎng) 乳牛較耐寒不耐熱 ,改善夏季飼養(yǎng)是實(shí)現(xiàn)全年高產(chǎn)的重要途徑。停奶后幾天還要經(jīng)常觀察乳房的狀況，發(fā)現(xiàn)異常時(shí)及時(shí)報(bào)告獸醫(yī)。干奶采用快速停奶法，一般情況下，如產(chǎn)奶量已降至 10 kg 左右，可先由日擠奶三次改為一次，然后隔日或隔兩日一次，在 7 天內(nèi)將奶停住。 (2)產(chǎn)前 2 周對(duì)年老體弱及有易發(fā)病史的母牛應(yīng)用糖鈣療法 , 肌肉注射維生素 D孕酮等措施，預(yù)防產(chǎn)乳熱、胎衣不下和酮病發(fā)生。磷酸二氫鈣是補(bǔ)充鈣和磷的首選礦物質(zhì)。 ：日糧中應(yīng)適當(dāng)提高蛋白質(zhì)水平，并采用低鈣飼養(yǎng)法 (鈣、磷每日喂量為 50g 和 30g),避免高鈣日糧 ,這 對(duì)預(yù)防母牛產(chǎn)后酮病和產(chǎn)乳熱的發(fā)生都是極為重要的。精粗比為 25:75。為此 ,應(yīng)控制喂量，并維持中等營(yíng)養(yǎng)水平。因此 ,在干乳期應(yīng)有一段時(shí)間使消化道自行恢復(fù)。 1. 干乳牛日糧營(yíng)養(yǎng)需要 ：在泌乳期 ,由于不斷產(chǎn)奶，奶牛必須攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)。有條件的乳牛場(chǎng) ,重胎牛每天可運(yùn)動(dòng) 28 小時(shí)。重胎牛絕不可喂腐敗變質(zhì)精粗飼料以及冰凍根莖飼料 ,以免引起流產(chǎn)和臌脹等癥。如母牛體況較差 ,乳房未膨脹 ,可適量補(bǔ)喂精料 ,相反如體況上等 ,乳房膨脹 ,則可不喂精料。 母牛過肥 ,容易難產(chǎn) ,且產(chǎn) 后多數(shù)食欲不振 ,易于引起酮病。 干乳牛管理和泌乳牛相同，但要做好膘情等級(jí)評(píng)定，按照膘情