有機化學(xué)有機含氮化合物(參考版)
2024-09-03 23:18本頁面
【正文】 但纖維二糖不能被麥芽糖酶水解，只能被無機酸或?qū)ｉT水解 β－糖苷鍵的苦杏仁酶水解，所以纖維二糖是由 β－ 1,4－糖苷鍵將兩分子葡萄糖相連而成： H a w o r t h 式 （ 氧 環(huán) 式 ）即苷 羥 基纖 維 二 糖O124563OC H 2 O Hb 1 , 4 糖 苷 鍵 4 O ( b D 吡 喃 葡 萄 糖 基 ) b D 吡 喃 葡 萄 糖 苷構(gòu) 象 式苷 羥 基O HH124563OC H 2 O H b 1 , 4 糖 苷 鍵 O21OC H 2 O HH OH OO H6543O H123456OC H 2 O HH OO H 由于纖維二糖分子內(nèi)有苷羥基，所以它是還原糖，與麥芽糖性質(zhì)相似，具有一般單糖的的性質(zhì) 。 O HHO HH構(gòu) 象 式H a w o r t h 式 （ 氧 環(huán) 式 ）即苷 羥 基苷 羥 基124563O124563OC H 2 O HOC H 2 O HHOC H 2 O HH OH O O HOH654321123456OC H 2 O HH O O Ha 1 , 4 糖 苷 鍵 a 1 , 4 糖 苷 鍵 (3) 纖維二糖 纖維二糖由纖維素 (如棉花 ） 部分水解得到 ， 它是一種白色晶體 ， 225℃ ， 可溶于水 ， 有旋光性 。 所以 麥芽糖是還原糖 ，能與 Fehling’s or Tollen’s反應(yīng)，能成脎，有變旋現(xiàn)象，并能使溴水褪色。 麥芽糖也是白色晶體 ， 160－ 165℃ ， 有甜味 ， 但不如葡萄糖甜 。 轉(zhuǎn)化糖 —— 蔗糖水解生成的葡萄糖和果糖的混合物。[ a ] ?? + 5 2 . 5[ a ] ?? + 6 6。 蔗 糖 D ( + ) 葡 萄 糖 D ( ) 果 糖+水 解。 OC H 2 O HH124563OOH O H 2 CC H 2 O HO HH654321H O OC H 2 O HC H 2 O HO HO HOC H 2 O HH OH OO HOH654321123456H a w o r t h 式 （ 氧 環(huán) 式 ） 構(gòu) 象 式蔗 糖 蔗 糖B．水解 蔗糖既能被 麥芽糖酶 水解，又能被 轉(zhuǎn)化糖酶 水解。OH O H2CC H2O HH OO HH654321H Ob D ( ) 果 糖OC H2O HHO H124563 H2OOC H2O HH124563OOH O H2CC H2O HO HH654321H OOC H2O HC H2O HO HO HOC H2O HH OH OO HOH654321123456H a w o r t h 式 （ 氧 環(huán) 式 ）構(gòu) 象 式蔗 糖 b a D 呋 喃 果 糖 苷D 吡 喃 葡 萄 糖 基 a b D 吡 喃 葡 萄 糖 苷D 呋 喃 果 糖 基蔗糖分子中無游離的醛基、苷羥基，既是 α－葡萄糖苷，又是 β－果糖苷。蔗糖是工業(yè)生產(chǎn)數(shù)量最大的天然有機化合物 。 蔗糖是無色結(jié)晶 ， 180℃ ， 易溶于水 ， 比葡萄糖甜 ， 但不如果糖甜 。 OO HH OO HC H 2 O HO = C C H 3N H2 乙 酰 氨 基 D 葡 萄 糖甲 殼 素 的 重 復(fù) 結(jié) 構(gòu) 單 元2 氨 基 D 葡 萄 糖殼 聚 糖 的 重 復(fù) 結(jié) 構(gòu) 單 元C H 2 O HOO HH OO HN H 2(三 ) 二糖 (1) 蔗糖 (甲 ) 蔗糖的結(jié)構(gòu) (乙 ) 蔗糖的性質(zhì) (2) 麥芽糖 (3) 纖維二糖 (三 ) 二糖 (1) 蔗糖 蔗糖即白糖 。例如： C H OCH2OHH HH OHH OHH OHC H OCH3H OHHHOHHOC H OCH3H OHH OHHHOHHO2 脫氧 D 核糖 L 鼠李糖 L 巖藻糖植物細胞壁成分L 甘露糖脫氧而成 L 半乳糖脫氧而成藻類糖蛋白成分由核糖脫氧而成存在于D N A 中(6) 氨基糖 糖分子中除苷羥基以外的羥基被氨基取代后的化合物，稱為氨基糖。 糖苷在稀酸的作用下生成原來的糖和苷元（甲醇），在某些酶的作用下，糖苷也可發(fā)生水解反應(yīng)。 α－糖苷和 β－糖苷在水溶液中不能通過開鏈?zhǔn)较嗷マD(zhuǎn)變 （ 糖苷的生成尤如將關(guān)著的門上鎖 ， 再打開時需鑰匙酸 ） 。 葡萄糖D 甘露糖果糖C=O構(gòu)型完全相同！(丁 ) 苷的生成 苷 —— 糖分子中，苷羥基上的氫原子被其他基團取代后所形成的衍生物。 葡萄糖DH2NNHC6H5苯肼CH=NNHC6H5H2NNHC6H52CH=NNHC6H5C=NNHC6H5葡萄糖苯腙D 葡萄糖脎D注意：葡萄糖、果糖、甘露糖所生成的糖脎完全相同！Why？ 雖然這三種糖所形成的糖脎完全相同，但成脎速度不同，仍可將它們區(qū)分。不同的糖脎，其晶形、熔點也不相同。 (乙 ) 還原 單糖可被還原成糖醇。例如： 葡 萄 糖C H 2 O HC H OH O HHH OH O HH O H161。 定義： 還原糖 —— 能與 Fehling or Tollen’s發(fā)生反應(yīng)的糖。 C O O H葡萄糖酸Br 2 /H 2 O葡萄糖 葡萄糖二酸H N O 3C O O HC O O HBr 2 /H 2 O醛糖 糖酸酮糖 xBr 2 /H 2 O問題：如何用化學(xué)方法區(qū)別葡萄糖和果糖？ B r 2 / H 2 O葡 萄 糖果 糖褪 色不 褪 色解 ：根據(jù)糖二酸是否具有旋光性，可判斷原來糖的手性中心是否對稱排列。氧環(huán)式（Haworth（（ （Haworth（（氧環(huán)式開鏈?zhǔn)?6%64%極少室溫下約占葡萄糖的環(huán)狀半縮醛結(jié)構(gòu)還可解釋實驗事實②： (CH3)2SO4OCH3H2O/H+CH2OCH3C H O C H3OOCH3H3COCH2OCH3C H O HOOCH3H3COOCH
畢業(yè)設(shè)計相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1