【正文】 隨著功能飲料標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，管理的加強(qiáng)以及人們對(duì)其認(rèn)識(shí)的加深，相信功能飲料的安全會(huì)逐步被消費(fèi)者所認(rèn)可。 北京市食品工業(yè)研究所專家認(rèn)為，功能性食品強(qiáng)調(diào)的是適應(yīng)的人群，適宜的場(chǎng)合，也就說功能飲料的安全是相對(duì)的，只有在特定的場(chǎng)合，特定的人群飲用才是安全的，否則就可能不安全。行業(yè)監(jiān)管將功能功能飲料，暫時(shí)劃歸到中國飲料分類標(biāo)準(zhǔn)中特殊用途飲料管理。 目前中國功能飲料標(biāo)準(zhǔn)還不完善，只有運(yùn)動(dòng)飲料具有國家制定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) ―― 《運(yùn)動(dòng)飲料 標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求》，除此之外，國內(nèi)尚無針對(duì)功能飲料而制訂的國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 “難喝 ”將一些消費(fèi)者擋在功能飲料的 “回頭客 ”行列之外?？谖恫顜缀醭闪四壳肮δ茱嬃系囊粋€(gè)代名詞。筆者在超市與購買飲料的消 費(fèi)者溝通時(shí)，了解到很多消費(fèi)者在被功能飲料吸引的同時(shí)，卻無法接受功能性飲料高昂的價(jià)格，如今，價(jià)格是阻礙功能飲料進(jìn)一步發(fā)展的絆腳石之一。 目前市場(chǎng)上的功能飲料的價(jià)格基本上在 3～ 5 元的區(qū)間上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于飲用水 1 元左右的價(jià)格，與碳酸飲料、果汁、茶飲料相比也高出 1元左右。 這是為什么呢？據(jù)調(diào)查，北京、上海和廣州三地是功能飲料的主戰(zhàn)場(chǎng)，消費(fèi)者也是偶爾飲用，經(jīng)常飲用較少。 2021 年廣告宣傳砸下了近 億元巨資，加上渠道優(yōu)勢(shì)， “脈動(dòng) ”取得 3 億元的銷售額，但是與取得同樣業(yè)績(jī)而廣告費(fèi)用僅 億元的 “他 +她水 ”相比，這樣的成績(jī)就顯得無比蒼白了。這些找到賣點(diǎn)或市場(chǎng)定位的產(chǎn)品，基本上都得到了良好的市場(chǎng)反應(yīng)。 37 功能飲料品牌并不全扎堆在一起，而是各自尋找細(xì)分市場(chǎng)和消費(fèi)者的情感契合點(diǎn)。 秉承哪里有需求哪里就有產(chǎn)品的原則，我們預(yù)測(cè)功能飲料渠道與其他飲料渠道應(yīng)該有所不同。這種飲料僅僅通過網(wǎng)吧渠道，不會(huì)出現(xiàn)在商場(chǎng)、超市和街邊的雜貨店。 目前中國有 17 萬網(wǎng)吧， 4000 萬臺(tái)電腦終端。 2021 年， 品味源 實(shí)現(xiàn)銷售額近 600 萬元。對(duì)于企業(yè)來說，渠道的構(gòu)建也是隨著社會(huì)的發(fā)展而改變。品牌的建設(shè)和維護(hù)是要打持久戰(zhàn)的，是需要向著多樣化的方向發(fā)展的。 在取得 2021 年傲人業(yè)績(jī)的本土品牌，在 2021 年紛紛淡出功能飲料市場(chǎng)說明了廣告具有時(shí)效性。這種方法雖然有點(diǎn)粗糙甚至有點(diǎn)野蠻，但卻是最快、最有效的。 因此，我們預(yù)測(cè)運(yùn)動(dòng)飲料仍然是功能飲料的主要產(chǎn)品，但是中國市場(chǎng)上能量飲料發(fā)展也會(huì)很快。據(jù)預(yù)測(cè)全球能量飲料的產(chǎn)量將達(dá)到 30 億升。 2021 年運(yùn)動(dòng)飲料中國市場(chǎng)的銷售額居亞太領(lǐng)先地位。 目前，運(yùn)動(dòng)飲料的主要市場(chǎng)是在北美和亞太地區(qū)。中國的功能飲料增長(zhǎng)速度也會(huì)一直保持在 20％左右，可見功能飲料還存在著相當(dāng)大的市場(chǎng)增長(zhǎng)空間。全球人均每年功能飲料消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到 7 公斤，而中國才 公斤 。 隨著功能飲料市場(chǎng)的逐漸成熟，國際品牌的飲料對(duì)中國功能飲料市場(chǎng)的參與將會(huì)愈加深入，功能飲料市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)愈加激烈。韓國樂天注資 億元，取得 51％的澳的利的股權(quán)，欲借澳的利的銷售網(wǎng)絡(luò)進(jìn)軍葡萄飲料市場(chǎng)。達(dá)能還是推出激活的娃哈哈背后謀士。對(duì)本土功能飲料企業(yè)來說，產(chǎn)品品牌的建設(shè)任重而道遠(yuǎn)。零點(diǎn)研究資訊集團(tuán)于 2021 年 11 月完成的《 2021 年城市消費(fèi)者功能飲料消費(fèi)現(xiàn)狀及品牌評(píng)價(jià)研究 報(bào)告》認(rèn)為：目前除了脈動(dòng)品牌是亞健康外，其他功能飲料品牌基本不健康。 2021 年本土品牌功能飲料市場(chǎng)疲軟，有的品牌不得不淡出市場(chǎng)。在野蠻的廣告戰(zhàn)之后，脈動(dòng)取得了 7 億元的銷售業(yè)績(jī)，激活也有超過 3 億元的不錯(cuò)的 34 市場(chǎng)表現(xiàn)。各路英雄紛紛提槍上馬趕赴戰(zhàn)場(chǎng)，搶占功能飲料市場(chǎng)的份額。 2021 年，經(jīng)過充分的準(zhǔn)備，洋品牌將會(huì)打響第一階段的王者之戰(zhàn)；本土品牌會(huì)卷土重來，找回失落的家園。這是否說功能飲料戰(zhàn)爭(zhēng)停止了？不，這只是大戰(zhàn)的前夜。 2021 年上半年，功能飲料市場(chǎng)靜悄悄。而這一銷售情況也基本上描繪出功能飲料，現(xiàn)階段在北京市場(chǎng)上的分布圖。經(jīng)過 2021 年的市場(chǎng)洗禮，功能飲料市場(chǎng)格局發(fā)生了巨大變化。 2021 年，樂百氏憑借脈動(dòng)撬動(dòng)了中國功能飲料市場(chǎng)，在全國范圍內(nèi)掀起了一場(chǎng)功能飲料潮流。 2021 年之前，為全國消費(fèi)者所熟知的功能飲料品牌基本上只有泰國的 “紅牛 ”和有 “魔 33 水 ”之稱的健力寶，直到 2021 年中國的功能飲料才遍地開花，有樂百氏的脈、娃哈哈的激活、寶礦力水特等等，到 2021 年初更有哈藥六廠的苗條淑女和百事可樂佳得樂等加入。 二、市場(chǎng)格局 ，市場(chǎng)集中度低 中國功能飲料市場(chǎng)規(guī)模從 2021 年的 億元發(fā)展到 2021 年的 30億元。 消費(fèi)者的需求是多樣性的，較為單一的產(chǎn)品滿足不了消費(fèi)者的需求。從功能上看，功能飲料的功能單一，基本上就是補(bǔ)充水分，緩解疲勞。從產(chǎn)品檔次上看，功能飲料主要集中在 3 元～ 5元的價(jià)格區(qū)間。雖然某些國際品牌在國際市場(chǎng)上擁有不錯(cuò)的口碑，但要在中國市場(chǎng)建立自己的 “不倒長(zhǎng)城 ”，還有很長(zhǎng)的路要走。 32 （ 3）品牌忠誠度低中國功能飲料市場(chǎng)品牌種類繁多，既有本土品牌激活、脈動(dòng)、苗條淑女等等，也有洋品牌紅牛、佳得樂、雀巢能量 e、寶礦力水特等等。目前北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)已經(jīng)發(fā)布消費(fèi)警示：兒童、老年人及患有血壓高和心臟疾病的人應(yīng)當(dāng)慎喝功能飲料，普通人長(zhǎng)期飲用也對(duì)健康不利。功能飲料是針對(duì)特定的顧客需求，在飲料中添加了一定的功能因子，它并不適合所有人群。這份調(diào)查充分說明了功能飲料正處在發(fā)展的起步階段。中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)趙亞利指出，功能飲料正處于一個(gè)加速發(fā)展期，上市品種不斷增加，品類進(jìn)一步豐富，消費(fèi)者認(rèn)可度穩(wěn)步提升，銷售量增長(zhǎng)迅速，行業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢(shì)頭。功能飲料正邁著輕盈的步伐一路向我們走來，并逐步為消費(fèi)者所了解。 從 “紅牛 ”登陸大陸市場(chǎng)到 2021 年功能飲料市場(chǎng)的紅紅火火，以及2021 年的不溫不火。國際品牌憑借先進(jìn)的管理水平，雄厚的資金以及在功能飲料方面的經(jīng)驗(yàn)，成了目前功能飲料市場(chǎng)最大的贏家。功能飲料市場(chǎng)好不熱鬧，飲料廠 家紛紛推出自己的功能飲料，以期分得功能飲料一杯羹。功能飲料的銷售額從 2021 年的 億元，激增到 2021 年的 30 億人民幣，實(shí)現(xiàn)了每年兩位數(shù)的的高速增長(zhǎng)。 2021 年，世界 功能飲料市場(chǎng)的銷售額已達(dá) 億美元，平均年增長(zhǎng)率為二位數(shù)?！吨袊涳嬃戏诸悩?biāo)準(zhǔn)》中特殊用途飲料，是指通過調(diào)整飲料中天然營養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營養(yǎng)需要的飲品，包括運(yùn)動(dòng)飲料、營養(yǎng)素飲料和其他特殊用途飲料三類。專家認(rèn)為，所謂功能飲料，就是在飲料中加入一定的功能因子，使其在解渴的同時(shí)具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能、增強(qiáng)免疫力等保健作用的軟飲料。國際飲料行業(yè)協(xié)會(huì)的規(guī)定，功能型飲料即帶有保健作用的飲料，也就是說它在解渴的同時(shí)具有調(diào)節(jié)肌體功能、增強(qiáng)免疫力等保健作用。對(duì)于本土企業(yè)來說，沒有銷售功能性飲 料經(jīng)驗(yàn)的累積，也沒有做好面對(duì)龐大市場(chǎng)需求的心理準(zhǔn)備，所以功能性飲料這塊美味的蛋糕，一直被幾大洋品牌牢牢占據(jù)。 合作方式 ：合資、合作或其他方式。 經(jīng)濟(jì)效益分析 ：項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后，可實(shí)現(xiàn)年銷售收入 4000 萬元，利潤 3060 萬元。公司生產(chǎn)的產(chǎn)品曾多次被評(píng)為“河北省名牌產(chǎn)品”，公司的“菇芳源”、“森源”牌產(chǎn)品商標(biāo)被評(píng) 為“河北省著名商標(biāo)”。經(jīng)過近十年的快速發(fā)展，公司現(xiàn)有總資產(chǎn)為 億元，占地面積 210 畝，職工 300 人，其中大中專管理、技術(shù)人員 60 人。產(chǎn)品口感純正、具菇的自然清香，輻之以復(fù)配技術(shù)可作成甜味、酸味、無糖型等多種保健飲料；營養(yǎng)物質(zhì)及功能性物質(zhì)含量豐富，經(jīng)常飲用不僅可提高人體的免疫力、抗腫瘤能力，而且具有抗氧化、抗 衰老等多種保健功能，老少皆宜，安全健康，是一種不可多得的保健飲料。在我國，食用菌的栽培已很普及，品種也很豐富，已成為世界上食用菌產(chǎn)量和出口量最大的國家。 市場(chǎng)分析： 食用菌中含有豐富的 多糖類、萜烯類、核苷類、多肽氨基酸類等具有醫(yī)療保健功能的成分，被公認(rèn)為“健康食品”。 建設(shè)條件： 平泉縣屬“冀、遼、蒙”三省交界地，縣境內(nèi)有京沈鐵路、平雙公路、 101 國道貫穿，交通運(yùn)輸十分便利。 投資估算及資金來源： 項(xiàng)目預(yù)計(jì)總投資為 3720 萬元，建設(shè)投資為 1620 萬元，專利技術(shù) 100 萬元，流動(dòng)資金為 2021萬元。 26 年產(chǎn) 1 萬噸食用菌營養(yǎng)保健功能性飲料生產(chǎn)項(xiàng)目 項(xiàng)目名稱： 年產(chǎn) 1 萬噸食用菌營養(yǎng)保健功能性飲料生產(chǎn)項(xiàng)目 項(xiàng)目?jī)?nèi)容： 本項(xiàng)目以發(fā)酵獲得的發(fā)酵液和菌絲體為原料，不經(jīng)熱水浸提或酶解技術(shù)處理菌絲體，而采用機(jī)械破碎和菌體自溶技術(shù)直接處理