麻辣燙快餐店可行性分析報告(參考版)
2024-09-02 12:19本頁面
【正文】 衛(wèi)生調查表（注意：在空格中打對勾，八個優(yōu)以上算合格）項目內容和標準優(yōu)良差天花板有無蜘蛛網、脫落層、水滴等墻墻紙有無不潔或脫落之處，墻上的掛畫是否擺正門窗有無灰塵，窗玻璃是否擦干凈以及門窗是否有壞損等燈天花板燈、壁燈有無落灰，開關是否完好桌椅桌面是否擦干凈，桌椅是否擺放整齊垃圾桶垃圾有無處理，桶內外是否已清洗干凈餐具、炊具是否清洗干凈并經過嚴格消毒冰箱材料是否擺放有層次，變質過期的材料是否及時的處理水池、污水口是否有垃圾堵塞，水池內是否清洗干凈服務人員是否穿制服、戴帽，注意自己的個人衛(wèi)生以及最近身體狀況廚房工作人員是否穿制服、戴帽、戴口罩，注意自己的個人衛(wèi)生以及最近的身體狀況 第十二章 遇到風險的解決辦法 第十三章 融資問題 第十四章 連鎖模式。如廚房的衛(wèi)生管理是保證菜點質量、防止污染、預防疾病的重要手段，是餐館經營者對顧客身體健康負責的表現(xiàn)。工作方法簡單、粗俗、生硬，把懲罰當成處分員工過失的唯一辦法，經常發(fā)生糾紛，造成眾叛親離，企業(yè)逐漸癱瘓。不懂愛護自己的員工。餐飲行業(yè)的特征之一就是無法形成自己獨有或獨享的知識產權，亦即意味著店鋪的形象、產品的特色和服務的標準很容易被競爭者抄襲與模仿。切記，不要什么人的錢都想去賺，否則什么人的錢都賺不到。不懂不要什么人的錢都想去賺。經營者沒有理順服務與經營、服務與效益的關系，未把樹立服務工作放在經營過程中的重要位置。經營者如果忽視消費者個性化就餐需求，盲目滿足當前經營利潤，不做經營創(chuàng)新，會逐漸被消費者拋棄；菜品定價不合理，或定價過高，快刀宰人，殺走客源；或定價過低，使餐飲店毛利過低，入不敷出，造成虧損。不懂各種消費者的購買心理與個性需求。不懂麻辣燙產品制作環(huán)節(jié)中的規(guī)范要求。產品是任何一個餐飲店的基石，不同經營場所售賣的麻辣燙產品差異其實是很大的。開店前期最關鍵的任務就是選址，并且要選對址！如果經營場所不適宜于開麻辣燙店，如因營業(yè)場所對周圍環(huán)境有不良影響，遭遇多方投訴，而無法正常經營的；或交通不便，不具備吸引客人條件的，類似的案例不勝枚舉，都能造成經營失敗。投資者輕視經營風險，看其他人開的紅火就盲目認為開麻辣燙店是小投資、高收益、低風險，不深入做市場調查就匆忙開業(yè)，結果造成意外事故屢出；經濟效益不好，又不知根本原因，唯有頻繁更換廚師或服務人員，造成高投入低產出；經營管理制度不健全，或有章不循，形同虛設，不把進貨、保管關，造成財產大量流失。以麻辣燙為快餐無疑開拓了一個新的領域，符合現(xiàn)代人日益加快的生活節(jié)奏和對食品品質的要求，因此有廣闊的市場前景。只要管理得當，在當?shù)卣痉€(wěn)腳根，有了一定的知名度，那么下一年度的營業(yè)額必然會有大比例增長，同時因為不必再支付開業(yè)成本中的25項目費用，所以第二年的凈利更是能翻番。%左右，毛利975元。②以入座數(shù)計算現(xiàn)在以保守的估計測算，中午晚餐共有150人來就餐，每人吃5兩，（假設每人選菜量為：素菜3兩，；葷菜2兩。3個月就可以收回投資。100平米店：以每天流水(營業(yè)額)4000元，毛利率55%每月就有66000元。4個月就可以收回投資。店面轉租費：35萬裝潢5萬收銀平臺 800元/個，共2個裝菜簍10元/個，共50個餐桌椅x元/套，共x 套；x元/套，x共（ 套 1萬元預算）木制筷子 1元/雙，總共100雙碗、盤 1500元掃把和簸箕 20元拖把 15元/把，總共3把水桶 10元/個，總共4個抽油煙機 500元/個，共兩個廚房用品（刀、案板、大鍋等廚具） 共計3000元左右電飯鍋 100元/個，2個消毒柜 500元空調8000元廚衛(wèi)3000元裝菜大冰柜 15000元※前期宣傳費用：會員卡及愛心卡等制作：※宣傳單費用：流動資金準備2萬元按照最大值，總計約為20萬元運營階段成本費用水費 自來水每噸：x元估計每個月水費為 x元電費 一度電的價格：空調 柜臺式站立空調 4000w… 抽油煙機一個月用電量 16000w 左右每小時耗電16度燈光照明每月 近x元消毒柜每月用電在10000w 每小時耗電10度 證、照、費、稅等：營業(yè)熱照、稅務登記以及一些其它的管理費2000元匯總：平均一個月電費大概為 x元/月（具體要根據(jù)營運情況來看）職工薪酬 大廚：3500元/月/人，廚師助理：: 1800元/月/人，合計5300元服務員/收銀員：1800元/月，3個，共5400元合計：10700元收入與利潤（不算酒水飲料）：①以店面大小估算：3050平米店：以每天流水(營業(yè)額)2000元，毛利率55%每月就有33000元。第二節(jié) VI設計以及店內風格 第七章 前期籌備第一節(jié) 衡量頂讓權利金的價值頂讓權利金與估計總額間有店名承讓費（營業(yè)權利）之差距，須慎重衡量，將此筆費用列入長期資金，請原店主提供進貨商之資料→比價→決定是否繼續(xù)來往，頂?shù)旰?，更換店名，并呈現(xiàn)不同風格。 在一個城市發(fā)展到5家左右門店的時候，我們可以通過網絡接受訂餐，再把訂單傳給最近的門店，讓其提供送餐業(yè)務，這樣也使我們可以提供給顧客更為便捷的服務，同時也更好地擴大了自身的知
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