【正文】 ③ 制冷設(shè)備不斷更新?lián)Q代、制冷技術(shù)日趨多樣化 我國(guó)制冷設(shè)備不斷更新?lián)Q代，以節(jié)電、節(jié)水為主要特點(diǎn)的蒸發(fā)式冷凝器正在逐步推廣應(yīng)用。其中，果蔬、肉類及水產(chǎn)品冷鏈流通率分別達(dá)到 5%、 15%和 23%，冷藏運(yùn)輸率分別達(dá) 15%、 30%和 40%，冷鏈物流的規(guī)模增長(zhǎng)迅速。 ② 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流規(guī)模快速增長(zhǎng)、擴(kuò)張勢(shì)頭強(qiáng)勁 據(jù)了解，目前我國(guó)蔬菜產(chǎn)量約占全球總產(chǎn)量的 60%，水果和肉類占30%，禽蛋和水產(chǎn)品占 40%。 我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物 流發(fā)展呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)： ① 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施不斷升級(jí)、日趨完善 我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展前景 看好 ，不少批發(fā)市場(chǎng)、大型農(nóng)業(yè)企業(yè)和零售企業(yè)開始投資建設(shè)冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施 ； 政府積極籌備戰(zhàn)略儲(chǔ)備庫(kù)的建設(shè)，這都大力推進(jìn)了我國(guó)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施的發(fā)展。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)目前全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)已達(dá) 5000 多個(gè)，承擔(dān)了 70%以上的農(nóng)副產(chǎn)品流通任務(wù)，并初步形成了多層次、多主體、多類型的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)流通新格局。 近年來，由于物流環(huán)境的不斷改善，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流得到了長(zhǎng)足發(fā)展 ，甘肅（南部）農(nóng)副產(chǎn)品冷鏈物流中心項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 甘肅省商業(yè)科技研究所有限公司 證書編號(hào)：工咨 甲 13320210016 27 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)生存與發(fā)展環(huán)境 也 不斷優(yōu)化。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)水果、蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品在采摘、運(yùn)輸、存儲(chǔ)等物流環(huán)節(jié)上的損失率 達(dá) 25%~30%，而發(fā)達(dá)國(guó)家的果蔬損失率 可 控制在 5%以下。 我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)以 現(xiàn)金結(jié)算為主要支付手段，在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)相對(duì)比較成熟的東部地區(qū)，已采用電子結(jié)算支付；結(jié)算方式上國(guó)家提倡使用統(tǒng)一結(jié)算，但實(shí)際以經(jīng)銷商自行結(jié)算為主。 ③ 交易結(jié)算模式 交易結(jié)算模式主要包括支付手段和結(jié)算方式。農(nóng)產(chǎn)品拍賣交易分為現(xiàn)場(chǎng)拍賣和網(wǎng)上拍賣兩種形式。 拍賣交易。 期貨交易。 ② 交易模式類型 現(xiàn)貨交易。建立在農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)量較大的地區(qū)，具有集散、交易、價(jià)格、信息、結(jié)算、商流和物流及配送等功能 北京、上海、南京、廣州等地就存在多個(gè)此類市場(chǎng)，如：上海曹安路市場(chǎng)、江橋批發(fā)市場(chǎng)等 區(qū)域中轉(zhuǎn) 交易市場(chǎng) 典型特征是 “買全國(guó)、賣全國(guó) ”。 表 31 我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)類型 分類依據(jù) 分類依據(jù) 市場(chǎng)類型 基本特征 代表性市場(chǎng) 按交易 方式劃分 專業(yè)交 易市場(chǎng) 交易品種少，比較固定 上海銅川水產(chǎn)市場(chǎng) 上海滬西水產(chǎn)市場(chǎng) 綜合交 易市場(chǎng) 交易品種多樣 上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng) 北京市新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng) 按市場(chǎng)所在位置和承擔(dān)職能以及輻射半徑劃分 產(chǎn)地交 易市場(chǎng) 典型特征是 “買本地、賣全國(guó) ”。 圖 31 我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)狀圖 隨著市場(chǎng)的規(guī)范，農(nóng)產(chǎn)品流通逐漸向規(guī)范化、組織化、標(biāo)準(zhǔn)化、大型化、規(guī)模化方向發(fā)展，如山東壽光蔬菜批發(fā)市場(chǎng)和深圳布吉農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)是農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的典型代表，已成為全國(guó)最大的蔬菜批發(fā)集散中心、價(jià)格形成中心和信息匯集、傳遞中心，并且分別作為產(chǎn)地和銷地批發(fā)市場(chǎng)的主要代表。因此，降低農(nóng)產(chǎn)品流通成本，提高其在流通中的附加值，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流，是增加農(nóng)民收入和實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的關(guān)鍵。因此甘肅（南部）農(nóng)副產(chǎn)品冷鏈物流中心項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 甘肅省商業(yè)科技研究所有限公司 證書編號(hào)：工咨 甲 13320210016 24 農(nóng)產(chǎn)品流通體系進(jìn)步的關(guān)鍵在于發(fā)展第三方物流企業(yè)，整合傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)，建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心。現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心是地域性、綜合性、大批量的農(nóng)產(chǎn)品集散地，包含了農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存、加工、交易、流通和配送等功能，將農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)端和消費(fèi)端直接地聯(lián)系在一起，是集商流、物流、信息流和資金流于一體的產(chǎn)銷平臺(tái)。 農(nóng)產(chǎn)品物流園區(qū)，作為物流園區(qū)的一種專業(yè)化類別，是以生鮮產(chǎn)品為主的農(nóng)副產(chǎn)品地域性分銷和配送中心，其功能包含農(nóng)產(chǎn)品的存儲(chǔ)、流通、交易、加工和 配送等，將農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)端和消費(fèi)端直接地聯(lián)系在一起，縮短運(yùn)輸時(shí)間，保證食品安全，增加產(chǎn)品附加值，達(dá)到供需雙贏的目的。批發(fā)市場(chǎng)的發(fā)展，為搞活農(nóng)產(chǎn)品流通，增加農(nóng)民收入，豐富城鎮(zhèn)居民的 “ 菜籃子 ” 和 “ 果盤子 ” ，發(fā)揮了重要作用。 甘肅（南部）農(nóng)副產(chǎn)品冷鏈物流中心項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 甘肅省商業(yè)科技研究所有限公司 證書編號(hào)：工咨 甲 13320210016 23 第三章 物流 環(huán)境分析及 市場(chǎng) 預(yù)測(cè) 國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品流通市場(chǎng)發(fā)展分析 我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品流通體系是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下由國(guó)家統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷的流通體系逐步演變形成的，是以 “ 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng) ” 為核心的流通模式，即：農(nóng)民—收購(gòu)商 —農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng) —零售商 —普通菜市場(chǎng) —消費(fèi)者。 本項(xiàng)目旨在將 “低碳 ”的理念納入物流園區(qū)的建設(shè)和運(yùn)營(yíng)的全過程，通過應(yīng)用環(huán)保材料、節(jié)能設(shè)施以及發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，將低碳經(jīng)濟(jì)落實(shí)到實(shí)處。同年，哥本哈根甘肅（南部）農(nóng)副產(chǎn)品冷鏈物流中心項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 甘肅省商業(yè)科技研究所有限公司 證書編號(hào)：工咨 甲 13320210016 22 聯(lián)合國(guó)氣候變化大會(huì)召開，世界各國(guó)紛紛提出環(huán)保、綠色、低碳的概念，我國(guó)更是承諾到 2020 年單位國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值（ GDP）二氧化碳排放比 2021年下降 40%～ 45%。 項(xiàng)目建設(shè)符合綠色低碳的園區(qū)發(fā)展要求 2021 年，國(guó)家提出了十大重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃，作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分的物流業(yè)名列其中。食品檢驗(yàn)檢疫的控制、有效監(jiān)管的設(shè)置也是食品安全有效的機(jī)制。冷鏈即易腐食品從產(chǎn)地收購(gòu)或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、直到消費(fèi)者手中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品 質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。與此同時(shí)，食品的儲(chǔ)存質(zhì)量、數(shù)量等信息通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用，將變得可視化，有助于食品倉(cāng)儲(chǔ)安全的保障。 項(xiàng)目建設(shè)致力于 在物流節(jié)點(diǎn)上 打造食品安全管理體系 我國(guó)的食品供應(yīng)體系主要是圍繞解決食品供給量問題而建立起來的，對(duì)于食品質(zhì)量安全的關(guān)注程度普遍不夠，食品行業(yè)在原料供給、生產(chǎn)環(huán)境、加工、包裝、貯存運(yùn)輸及銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理，都存在嚴(yán)重 的不適應(yīng)性。冷鏈設(shè)施設(shè)備的建立對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的多樣性、農(nóng)產(chǎn)品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸將產(chǎn)生極大的影響，能夠助推農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)向進(jìn)出口、流通深加工等高端市場(chǎng) 發(fā)展。臨洮縣作為甘肅省重要的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)區(qū)域，如何發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品物流、進(jìn)一步推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程更是重中之重。 項(xiàng)目建設(shè)有助于推動(dòng)臨洮縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程 關(guān)乎農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民的 “ 三農(nóng) ” 問題事關(guān)國(guó)計(jì)民生，解決好農(nóng)產(chǎn)品的流轉(zhuǎn)問題，就是解決了農(nóng)民生存的經(jīng)濟(jì)來源， “三農(nóng) ”問題可迎刃而解； 另外 CPI 中食品的權(quán)重占 30%，而食品中又以農(nóng)產(chǎn)品為主，因此農(nóng)產(chǎn)品漲價(jià)對(duì) CPI 的沖擊最大，農(nóng)產(chǎn)品是必須消費(fèi)品，漲價(jià)威脅到城市低收入階層的溫飽問題。 上述農(nóng)產(chǎn)品流通及商貿(mào)物流領(lǐng)域所表現(xiàn)的突出問題，制約著臨洮縣物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 ③ 農(nóng)副產(chǎn)品流通市場(chǎng)問題突出。傳統(tǒng)流通組織與經(jīng)營(yíng)方式仍占臨洮縣流通甘肅（南部）農(nóng)副產(chǎn)品冷鏈物流中心項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 甘肅省商業(yè)科技研究所有限公司 證書編號(hào)：工咨 甲 13320210016 20 領(lǐng)域的主導(dǎo)地位，隔斷式分?jǐn)偽坏慕?jīng)營(yíng)場(chǎng)所居多，單位分散經(jīng)營(yíng)的流通主體所占比重較高。因此加強(qiáng)臨洮縣冷鏈系統(tǒng)建設(shè)顯得尤為重要。根據(jù)我們的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，臨洮縣的農(nóng)產(chǎn)品資源豐富 ，但無(wú)法 完全 通過冷鏈供應(yīng)鏈管理手段，擴(kuò)大外銷市場(chǎng)份額，達(dá)到產(chǎn)業(yè)鏈銷售形式，這些現(xiàn)狀都對(duì)臨洮縣的冷鏈建設(shè)提出了需求。臨洮縣物流的發(fā)展既是其社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，也符合其自身物流發(fā)展的需要。 因此，本項(xiàng)目旨在打造一個(gè)商貿(mào)物流一體化的專業(yè)化農(nóng)產(chǎn)品物流園區(qū)，加快南部地區(qū) 現(xiàn)代物流產(chǎn)業(yè) 進(jìn) 程 ，形成以蘭州為中心完整的農(nóng)產(chǎn)品物流格局 ， 將 對(duì)我省南部地區(qū) 社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有巨大 的 推動(dòng)作用。此外，食品加工檔次不高，衛(wèi)生監(jiān)督環(huán)節(jié)不得力，無(wú)法形成輻射效應(yīng)，冷鏈建設(shè)的 不足 等，同樣影響了綜合效益的發(fā)揮。臨洮縣各個(gè)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)所呈現(xiàn)出的規(guī)模小、經(jīng)營(yíng)分散、市場(chǎng)亂是最突出的問題。 通過蘭州及臨洮地區(qū)的實(shí)地調(diào)研、訪談及相關(guān)資料收集，發(fā)現(xiàn)商貿(mào)流通領(lǐng)域，尤其是農(nóng)產(chǎn)品等生活資料的商貿(mào)流通存在很多問題。 項(xiàng)目 建設(shè) 的意義 項(xiàng)目建設(shè)符合臨洮縣 及 我省南部地區(qū) 社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要 物流業(yè)作為 “ 第三利潤(rùn)源泉 ” ，對(duì)地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起到了促進(jìn)新型 產(chǎn)業(yè)形成、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加就業(yè)機(jī)會(huì)、降低企業(yè)運(yùn)行成本、提高資源配置效率、增強(qiáng)市場(chǎng)反應(yīng)能力、強(qiáng)化企業(yè)市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要作用。 2021 年 ， 該縣持續(xù)調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) ， 糧經(jīng)比由上年的 77： 23 調(diào)整為 73： 27， 種植比較效益不斷提升。 花木產(chǎn)業(yè)：加快推進(jìn)苗木產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?jīng)營(yíng)，以南部鄉(xiāng)鎮(zhèn)、水川區(qū)、二陰區(qū)為重點(diǎn)，新增花木面積 7000 畝，確?；臼袌?chǎng)年內(nèi)建成運(yùn)營(yíng)。 馬鈴薯產(chǎn)業(yè)：圍繞建成全省重要的馬鈴薯脫毒種薯擴(kuò)繁基地目標(biāo)，努力優(yōu)化區(qū)域布局，健全良種繁育體系，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。新建養(yǎng)殖小區(qū)（企業(yè)） 72 個(gè)，扶持新建暖棚 3000 座，引進(jìn)基礎(chǔ)母羊 3 萬(wàn)只，建成青貯氨化池 400 座，制作青貯飼料 50 萬(wàn)噸，推廣秸稈揉絲打捆機(jī) 50 臺(tái)（套），建成 5 萬(wàn)噸飼草料配送中心。 臨洮縣地方特色 支柱產(chǎn)業(yè)為洋芋、 畜牧、蔬菜、花卉 ， 農(nóng)民從中 人均 獲得收入 3300 多元 ， 占當(dāng)年農(nóng)民純收入的 75%以上。 表 2 1 新確定的國(guó)省道布線方案 高速 公路 G75 線（蘭州 ——海南?？冢┖?G1816 線（內(nèi)蒙古烏海 ——青?，斍?，途徑我縣站灘鄉(xiāng)、峽口鎮(zhèn)、新添鎮(zhèn)）； 普通 國(guó)道 G212 線（蘭州 ——廣西龍邦）和 G310 線（江蘇連云港 ——青海共和，原臨渭公路，途徑我縣窯店鎮(zhèn)、龍門鎮(zhèn)、縣城） 省道 一是 S309 線（甘草店 ——臨夏大河家，途徑我縣峽口、新添）；二是 S311 線（定西 ——臨潭新城，途徑我縣漫洼、站灘、連兒灣、龍門、洮陽(yáng)、玉井、衙下集）；三是普銀路（榆中銀山 ——峽口普濟(jì)寺）升等成為省道，將普銀路延伸至玉 井（途徑連兒灣、康家集、玉井），與玉冶路（玉井 ——冶力關(guān)）相連；四是邊海路（邊家灣 ——海甸峽）升等成為省道，將邊海路延伸至臨夏永靖縣（途徑廣河縣、紅旗鄉(xiāng)、東鄉(xiāng)達(dá)坂）；五是朱康路（康家崖 ——朱家川）升等成為省道，將朱康路與普銀路相接，延伸至廣河三甲集；六是安五路（安家咀 ——五戶）升等成為省道，將安五路與普銀路相接，延伸至東鄉(xiāng)達(dá)坂（途徑太石、紅旗）。村道 204 條，全長(zhǎng) 1205 公里。省道有 S311 線（安定至臨潭新城）、S309 線（榆中甘草店至臨夏大河家）。北與蘭州接壤，東距定西市約 90 公里，西距臨夏市約 60 公里，南距渭源縣 50 公里 、 隴西縣 100 公里，是歐亞大陸橋經(jīng)濟(jì)帶輻射圈內(nèi)重點(diǎn)縣區(qū)。 項(xiàng)目區(qū) 有區(qū) 位及 區(qū)域交通基礎(chǔ) 優(yōu)勢(shì) 臨洮古稱 狄道 ，自古為西北名邑、隴右重鎮(zhèn)、古 絲綢之路 要道，是黃河上游古文化發(fā)祥地之一，素有 “ 彩陶之鄉(xiāng) ” 、 “ 蘭州 的 衛(wèi)星城 ” 、 “ 蘭州的后花園 ” 的美譽(yù)。 有效的中央廚房，可以做到比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約 30%左右的成本。中央廚房的出現(xiàn)，成為中餐供應(yīng)鏈管理上的革命性突破。 與傳統(tǒng)配送物流相比，可做到節(jié)約 30%左右的物流 成本 ； 規(guī)模采購(gòu)，降低成本、集中加工，降低損耗、提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力 ； 甘肅（南部）農(nóng)副產(chǎn)品冷鏈物流中心項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 甘肅省商業(yè)科技研究所有限公司 證書編號(hào)：工咨 甲 13320210016 16 統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)保證 ； 此外，餐飲企業(yè)和這樣第三方的工廠之間實(shí)現(xiàn)了真正的訂單化生產(chǎn)，可追溯的機(jī)制有效地保證了餐飲產(chǎn)品的安全。未來則將會(huì)升級(jí)成為專業(yè)化的服務(wù)于餐飲企業(yè)的專業(yè)工廠，不隸屬于某個(gè)餐飲企業(yè)，而是為 所有的餐飲企業(yè)提供某一種類的餐飲產(chǎn) 品，比如肉類、面點(diǎn)等。 建立中央廚房已經(jīng)成為中型以上餐飲企業(yè)發(fā)展的一種必然趨勢(shì)。據(jù)上海市食藥監(jiān)局透露，目前上海連鎖餐飲中，小楊生煎、小南國(guó)、蘇浙匯、 釜山料理、味千拉面等開設(shè) 1200 多家門店的 50 多家連鎖飯店，已經(jīng)擁有了統(tǒng)一的中央廚房。國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)正 從經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營(yíng)向品牌化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化 經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變 ， 重點(diǎn)則體現(xiàn)在三個(gè)方面：一是餐品的制作和服務(wù)；二是采購(gòu)、配送、物流等供應(yīng)鏈上的標(biāo)準(zhǔn)化；三是財(cái)務(wù)和信息化的統(tǒng)一管理。但近期受 政策變化的影響 ，高端餐飲市場(chǎng)不斷委縮，中 低端餐飲市場(chǎng)開始活躍。其主要生產(chǎn)過程是將原料按照菜單制作成成品或者半成品，配送到各連鎖經(jīng)營(yíng)店進(jìn)行二次加熱或者銷售組合后銷售給顧客，也可以直接加工成成品直接配送銷售給顧客。 餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)為項(xiàng) 目建設(shè)指明了方向 本項(xiàng)目計(jì)劃在區(qū)域內(nèi)建設(shè)一個(gè) 中央廚房 ，主要是基于現(xiàn)代 餐飲 業(yè)品牌化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng) 及市場(chǎng) 的需求。 從我國(guó)社會(huì)發(fā)展形勢(shì)及國(guó)家政策等宏觀方面分析，農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)、流通、交易等方面將面臨一個(gè)全新的轉(zhuǎn)型和發(fā)展機(jī)遇。啟動(dòng)農(nóng)村流通設(shè)施和農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)信息化提升工程 ， 加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品