【正文】 s note: Judson Jones is a meteorologist, journalist and photographer. He has freelanced with CNN for four years, covering severe weather from tornadoes to typhoons. Follow him on Twitter: jnjonesjr (CNN) I will always wonder what it was like to huddle around a sh。 七 . 內(nèi)部環(huán)境生成機(jī)制： 由我來組建這樣一個(gè)速凍食品企業(yè)，不僅可以成為企業(yè)的一個(gè)新的利潤增長點(diǎn)，還可以為企業(yè)提供一些富裕人員的就業(yè)機(jī)會(huì)，但是，就目前集團(tuán)公司的用人機(jī)制上來看，我是即得不到級(jí)別，又得不到相應(yīng)的待遇，這樣的生產(chǎn)關(guān)系嚴(yán)重地阻礙了生產(chǎn)力的發(fā)展，在改革開放的今天，如果我們?cè)谶@一點(diǎn)上沒有突 破，那么，這么好的市場機(jī)遇我們只能看著、想著、回味著了。 上面已經(jīng)得到的 7200 元 /1800 斤為一個(gè)批量，按照我們上面已經(jīng)講過的計(jì)算公式來算的話，那么我們將得到每個(gè)銷售周期至少不低于 3000 元的收入，那么，這一個(gè)銷售周期應(yīng)該是多少時(shí)間呢？就目前的市場調(diào)查來看，全部在 18 家分店銷售 40 個(gè) /每 4 元一斤的速凍餃子，恐怕連一天也用不了。 六 . 財(cái)務(wù)運(yùn)作： 簡單的說起來，財(cái)務(wù)上最重要的任務(wù)是：如何計(jì)算出我們的產(chǎn)品價(jià)格。 7. 供應(yīng)： 這是一個(gè)沒什么變術(shù)的問題，所以也不需 要更深的解釋了。和制好這樣的面團(tuán)以后，我們采用餃子機(jī)附屬專利面條裝置使之成為我們需要的特色面條，經(jīng)過炒制，再經(jīng)包裝，走向市場，為我們提高了另一條企業(yè)謀生渠道。 6. 附屬產(chǎn)品一、二、三： 就象我們已經(jīng)掌握的那樣，速凍餃子是有銷售旺季期的，那是在每年的 8 月以后到次年的 3 月，為了解決速凍食品的銷售淡季期的企業(yè)存活問題，我們必須開展以多種經(jīng)營為思路的市場贏銷策略，這里將簡單的介紹幾個(gè)方法： a． 精裝速食炒面： 在前面我們提到了制作餃子的重要工序。 專業(yè)好文檔 上述已經(jīng)把餃子的制作全部細(xì)節(jié)說了個(gè)明白。就北京地區(qū)來看，我認(rèn)為：能成為北京特色風(fēng)味的早點(diǎn) —— 炒肝和包子一定有它自身的魅力 的。 這里我們說的這些數(shù)據(jù)比例暫時(shí)不做說明，畢竟這里涉及很多個(gè)人實(shí)踐的結(jié)果是具有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的成分的。千萬別以為有多大的成本，那些骨頭和肉皮沒多少錢，那些如豆蔻、賈花之類的補(bǔ)氣開胃建脾益壽的東西市場價(jià)格是很低廉的。 5. 關(guān)于餃子的成型與味道： 首先來看餃子的成型：這個(gè)問題表現(xiàn)在合面上。另外，為了達(dá)到我們需要的箱內(nèi)溫度的盡快傳 遞效果，我們還應(yīng)該對(duì)箱內(nèi)熱交換進(jìn)行改造，方法是：在箱內(nèi)底層加風(fēng)扇隔板以增加氣流的循環(huán)。 比較一下技術(shù)參數(shù)，我們就很容易理解為什么要這樣做了： R22 制冷劑的蒸發(fā)溫度是零下 度， R502 制冷劑的蒸發(fā)溫度是：零下 度，而單位容積產(chǎn)冷量則 R502 比R22 大 2/3 倍，就壓力而言，我們目前已有的低溫箱所采用的 R12 制冷劑的冷凝壓力和蒸發(fā)壓力均與 R502 近似，這樣，就為我們更換制冷劑，改變低溫箱的箱內(nèi)溫度提高了良好的機(jī)遇。 如果購買采用 R502 為制冷劑的進(jìn)口速凍機(jī)，由于投資甚巨，不在考慮之中。這里將對(duì)為什么采用 R502 制冷劑進(jìn)行對(duì)現(xiàn)有的低溫箱進(jìn)行改造予專業(yè)好文檔 以說明： 如眾所周知的那樣，不管是我們的同類企業(yè)的生產(chǎn)用的是冷庫還是我們見到的現(xiàn)有的低溫箱，大多才用 R12 或者R22 制冷劑，凡是采用 R12 制冷劑的低溫箱最低溫度不應(yīng)該低于 18 度。 這樣的餃子機(jī)在已經(jīng)解散的機(jī)關(guān)食堂有一臺(tái)，我們自己的地下室食堂也有一臺(tái)。 與此同時(shí)，我們還注意到了哈爾濱生產(chǎn)的餃子機(jī)。 如何來完善該餃子機(jī)，怎么樣進(jìn)行技術(shù)改造，需要特別說明的是：本人在該廠工作過（我的個(gè)人檔案里有此記錄），對(duì)該產(chǎn)品比較熟悉；再有，也是最關(guān)鍵的：本人原來開辦的個(gè)體也是通過對(duì)他的修理而起步的，對(duì)它的技術(shù)改造早已成竹在胸。就拿比較成熟的北京第一機(jī)床廠的 III 型餃子機(jī)來看，即能出水餃也能出干面餃子，而且餃型有大小兩種，也可根據(jù)需要制作出模仿手工的餃子形狀（這是我們必用的），以前本人申請(qǐng)的專利也是針對(duì)該產(chǎn)品設(shè)計(jì)的，這樣就使它還可以在使用本人專利附件的情況下制作多種面條和面片以及餛飩皮。 3. 生產(chǎn)的重要要素之一：餃子機(jī)技術(shù)改造的準(zhǔn)備 餃子機(jī)從 1972 年生產(chǎn)以來，在社會(huì)上的銷售有 30 年的歷史了。而我們則在有我們特色的速凍機(jī)的零下 35 度的溫度下，皮薄餡大將成為可能，為了保證徹底不發(fā)生肚裂，我們還可以考慮在面粉里加入適當(dāng)?shù)柠}和其他食用膠制物質(zhì)，以實(shí)現(xiàn)整體同步速凍而不龜裂。）的壓縮機(jī)和系專業(yè)好文檔 統(tǒng)全部改為以 R502 為制冷劑的制冷系統(tǒng)，為了更好的達(dá)到這一目的，我們還將考慮使用強(qiáng)制熱交換的方式解決低溫柜內(nèi)的快速熱交換，這樣，有效地解決了餃子皮與餡之間的傳熱溫差，確保我們生產(chǎn)的產(chǎn)品不發(fā)生龜裂，以良好的產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品形象獲取市場商機(jī)，我們心理上也就更應(yīng)該有把握了。這樣，就使得已經(jīng)被冷凍固定了的餃子外皮，再被里面的餡由于冷凍而產(chǎn)生的鼓漲現(xiàn)象一撐，就出現(xiàn)了我們所看的問題了。就目前其他企業(yè)采取的速凍機(jī)，將以很快的速度完成整個(gè)速凍全過程，即便是這樣，我們?cè)谶M(jìn)行市場調(diào)研的時(shí)候還是 經(jīng)常看到：餃子的肚子產(chǎn)生了裂紋，食用的加工過程中還是會(huì)出現(xiàn)破損，如果這樣的餃子一多，就會(huì)造成：煮熟的餃子成為了一鍋亂湯，這樣，嚴(yán)重影響了速凍食品的市場形象，使得以后的銷售出現(xiàn)萎縮，怎么出現(xiàn)這樣的問題，又怎么來防止，我們的企業(yè)在起步的時(shí)候就應(yīng)該注意到這個(gè)關(guān)鍵又關(guān)鍵的問題。 至于在生產(chǎn)上遇到的困難，我們現(xiàn)在就應(yīng)該有很充分的思想準(zhǔn)備和物質(zhì)準(zhǔn)備。 下午，我們應(yīng)該完成熟食的制作和真空的包裝。 涉及到白天，我們要做的事情還很多，為了保證夜班的加工工作的得以完成，采購應(yīng)該在早晨和上午進(jìn)行；而中午需要制作面食對(duì)附近 的單位人員的就餐和送餐具體做好：炒面、包子、面條、水餃、鍋貼、肉餅等面食的銷售和制作。 特別需要說明的是：上述的工作大多是在夜班以兩個(gè)班次進(jìn)行的。這些還不夠，還使我們?cè)谥谱骶b炒面遠(yuǎn)距離銷售上也鋪好了贏利的道路。 除此之外，我們?cè)谏a(chǎn)餃子的過程中，餃子機(jī)畢竟有 5%的破損率，那么，這些邊角余料將被馬上用于生產(chǎn)附屬產(chǎn)品： 能發(fā)面的將被制作成為手工包子，并且進(jìn)行速凍散裝銷售。在用料上，應(yīng)該主要考慮以大眾為消費(fèi)群體的味道和習(xí)慣，為企業(yè)的再一次迎接他們成為回頭客做好誠信方面的鋪墊。這些產(chǎn)品將以散裝或簡裝的方式、低廉的市場價(jià)格、實(shí)在的產(chǎn)品展現(xiàn)在以大眾為消費(fèi)群體的面前。 從技術(shù)上來看，我們的同類企業(yè)動(dòng)用的是幾百號(hào)人包餃子，我們用的是 240 個(gè) /分鐘餃子的機(jī)器，而在操練餃子機(jī)的技術(shù)和使用范圍上，我可以很自信的說：對(duì)于餃子機(jī)的使用和技術(shù)改造，在我們的同類企業(yè)里，沒有誰敢當(dāng)我們的對(duì)手。 五 . 生產(chǎn)運(yùn)作： 生產(chǎn)上的運(yùn)作無非是： ； ； 從管理上看，我們采用降低人員開支和物資采購的成本，增加時(shí)間和場地空間運(yùn)用率。這樣，就為我們采取集中銷售我們的產(chǎn)品提供了良好的銷售渠道。 2. 產(chǎn)品的生命是市場： 從消費(fèi)群體上來看：人們由于生活節(jié)奏的加快，更需要快節(jié)方便的食品，以節(jié)省制作餐食所需要的時(shí)間和精力。 MuWFA5uxY7JvnD6YWRr Wwc^vR9CpbK!zn%MzXNQExJB8VK% W7m$ZA5JdkVWce9APz^FvJzwYWCcyAh*bnxBvaFQH8YHV$amp。gTXRm 6X4NGpP$vSTTamp。MuWFA5uxY7JvnD6YWRrWwc^vR9CpbK! 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