【正文】 1）建設(shè)單位管理費(fèi)：按工程費(fèi)用的 %計(jì)列。 安裝工程費(fèi)說明：參考同類工程指標(biāo)估算，并依據(jù)現(xiàn)行材料價(jià)格及費(fèi)用水平予以調(diào)整。 （二）編制說明 建筑工程費(fèi) ：參考《新疆建筑工程費(fèi)用定額》，依據(jù)當(dāng)?shù)噩F(xiàn)行定額、指標(biāo)和同類工程指標(biāo)，并參考當(dāng)?shù)噩F(xiàn)行材料單位造價(jià)指標(biāo)計(jì)算。從前期準(zhǔn)備工作到全部投產(chǎn)約需 12 個(gè)月，項(xiàng)目具 體實(shí)施進(jìn)度見下〈 項(xiàng)目具體實(shí)施進(jìn)度 表〉。 C，時(shí)間＜ 10秒 溫度計(jì)測量 調(diào)整水溫 入冷卻間 交叉污染 CCP1 使用一次性清潔手套 胴體表面 TVC≤104個(gè) 實(shí)驗(yàn)室檢測 注意操作衛(wèi)生 快速冷卻 微生物增殖 CCP1 宰后 1小時(shí)內(nèi)冷卻 胴體溫度＜ 4OC，時(shí)間＜ 24小時(shí) 溫度計(jì)測量 調(diào)整室溫 分割剔肉 交叉污染 CCP1 注意操作衛(wèi)生室內(nèi)制冷 肉 TVC＜ 104，室溫＜ 12OC，時(shí)間＜ 30分鐘 實(shí)驗(yàn)室檢測；溫度計(jì)測量 注意操作衛(wèi)生 包裝 交叉污染 CCP1 注意操作衛(wèi)生 室內(nèi)制冷 肉 TVC＜ 104，室溫＜ 12OC，時(shí)間＜ 31分鐘 實(shí)驗(yàn)室檢測；溫度計(jì)測量 注 意操作衛(wèi)生 冷藏 微生物增殖 CCP1 制冷 0～ 4OC 溫度計(jì)測量 調(diào)整溫度 流通 微生物增殖 CCP1 使用冷藏車 ＜ 7OC 溫度計(jì)測量 調(diào)整溫度 零售 微生物污染 與增殖 CCP1 使用冷藏柜 ＜ 7OC 溫度計(jì)測量 調(diào)整溫度 說明： CCP1表示確實(shí)可以控制并消除一個(gè)危害； CCP2表示能減少一個(gè)危害，但不能完全消除。 HACCP體系正是符合這樣一種思路而建立 和發(fā)展起來的現(xiàn)代食品安全管理系統(tǒng)，近年來已為發(fā)達(dá)國家廣泛采用。確定食品在那些生產(chǎn)環(huán)節(jié)容易發(fā)生不安全隱患，而后再確定其關(guān)鍵控制點(diǎn)。 “放心食品”是生產(chǎn)出來的，絕不是檢驗(yàn)出來的。所有記錄應(yīng)由執(zhí)行人 員簽名，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核后存檔三年。 技術(shù)副總 質(zhì)量管理部 原 生 外 成 料 產(chǎn) 包 品 檢 過 裝 檢 資料檔案：建立完整的資料檔案，內(nèi)容包括：企業(yè)概況；廠區(qū)平面圖；加工車間平面布局圖；組織機(jī)構(gòu)圖；工藝流程圖；生產(chǎn)操作規(guī)程；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；主要檢測儀器設(shè)備一覽表；各項(xiàng)規(guī)章制度等。 加工質(zhì)量管制：加工中嚴(yán)格按照生產(chǎn)控制要求進(jìn)行監(jiān)控，明確專人根據(jù) HACCP 的要求對關(guān)鍵控制點(diǎn)負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)糾偏并做好記錄。 ⒉制定質(zhì)量管制標(biāo)準(zhǔn)及方法：其內(nèi)容包括質(zhì)量要求、檢驗(yàn)項(xiàng)目、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)控工序、抽樣及監(jiān)測方法等。 （三）經(jīng)營管理 本項(xiàng)目在整個(gè)經(jīng)營管理中，建立質(zhì)量保證體系，狠抓制度落實(shí)；強(qiáng)化公司衛(wèi)生管理工作；建立高效能的干部隊(duì)伍及富有活力的用人機(jī)制。工程竣工后，組織有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、專家驗(yàn)收，對于不符合質(zhì)量要求的工程，必須返工直到符合質(zhì)量要求為止。主要設(shè)備在國內(nèi)公開招標(biāo)，配套設(shè)備采取自行解決。 五、管理與監(jiān)控的制度和措施 （一）工程管理 工程管理包括設(shè)計(jì)、施工、竣工驗(yàn)收等，關(guān)系到整個(gè)項(xiàng)目的施工質(zhì)量和投資效益的發(fā)揮，必須引起足夠的重視。 （二）人員培訓(xùn)應(yīng)與本項(xiàng)目工程建設(shè)同步進(jìn)行，要在生產(chǎn)實(shí)踐中保持穩(wěn)定性，通過培訓(xùn)可提高人員的文化水平、創(chuàng)新水平、技 術(shù)技能和素質(zhì)，確保各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)的完成。 三、勞動(dòng)定員 本項(xiàng)目勞動(dòng)定員 220 人名，其中生產(chǎn)人員 180人，技術(shù)人員 10人，行政管理及銷售人員 25人，其他人員 5人。 第九章 項(xiàng)目組織建設(shè)和勞動(dòng)定員 一、組織管理 新疆帕米爾肉制品有限公司經(jīng)營管理實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，自主經(jīng)營，獨(dú)立核算。急宰車間的工作人員除了應(yīng)遵守上述衛(wèi)生要求外，還需戴平光無色眼鏡、乳膠手套、線手套及防護(hù)服等。生產(chǎn)人員禁止在車間更衣，非生產(chǎn)期間不要穿工作衣、帽、靴。凡患有開放性或活動(dòng)性肺結(jié)核、傳染性肝炎、腸道傳染病 、化膿性皮膚病的患者，均要調(diào)離或停止其從事肉食品生產(chǎn)的工作，未經(jīng)治愈不準(zhǔn)恢復(fù)工作。 （八） 生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生與要求：生產(chǎn)人員每半年進(jìn)行一次健康檢查。 （六） 嚴(yán)把牲畜進(jìn)廠的檢疫關(guān)，建設(shè)清潔、安全，設(shè)施齊全的牲畜暫養(yǎng)圈舍，排泄物做無害化處理。凡 確診為惡性傳染病，一律不準(zhǔn)急宰； 6）每天工作完畢后，車間的地面、工作臺(tái)、用具等必須用 5%的熱鹼液或含有 6%有效氯的漂白粉溶液消毒，于下次開工前再以清水沖洗。該車間生產(chǎn)的產(chǎn)品都需經(jīng)過無害化處理后方可出廠。本車間與其他車間的人員在工作期間不得相互往來； 3）該車間應(yīng)設(shè)有專用的下水系統(tǒng)，污水在排入公共下水道前，必須經(jīng)過嚴(yán)格的消毒。 急宰車間除應(yīng)遵守屠宰加工車間的 衛(wèi)生要求外，還需特別注意以下幾個(gè)方面： 1）車間還需有更嚴(yán)密的防蠅、防蚊、防鼠設(shè)備； 2）工作人員要相對的穩(wěn)定。廢棄物要妥善處理，嚴(yán)禁喂狗、喂貓，或直接運(yùn)出廠外做肥料； 8）屠宰加工車間嚴(yán)禁進(jìn)行急宰，萬不得己者，必須在當(dāng)天健康羊（牛）屠宰完畢后進(jìn)行，宰后徹底消毒。除發(fā)現(xiàn)有惡性傳染病時(shí)的緊急消毒外，每周用 2%熱堿水消毒一次，至下一班生產(chǎn)前再用流水洗凈； 4）車間內(nèi)的設(shè)備和用具，如運(yùn)輸工具、工作臺(tái)、掛鉤、托盤、桶等必須堅(jiān)固耐用，便于清洗和消毒。車間的地面、墻裙、設(shè)備、用具等經(jīng)常要保持清潔。 1）加工車間門口設(shè)與門等寬而人又不能跨越的消毒池，池內(nèi)消毒液應(yīng)經(jīng)常保持規(guī)定的藥效，出入人員必須從消毒池中走過； 2）參觀人員須在專人帶領(lǐng)下，穿戴專用工作服、靴等，洗手消毒后才能進(jìn)入車間。 （五） 在廠區(qū)整體規(guī)劃設(shè)計(jì)中，充分考慮 衛(wèi)生防疫因素， 將人流、車流 合理分流，使之各行其道，最大限度地避免交叉感染。 （三） 生產(chǎn)、生活垃圾做到無害化處理。 （一） 健全組織機(jī)構(gòu)，配備專工作人員和必要的設(shè)備。 3）項(xiàng)目設(shè)置 相應(yīng)的醫(yī)療保健、文化、衛(wèi)生等公用設(shè)施。 防護(hù)措施 1）各種電器設(shè)備、傳動(dòng)部分均設(shè)置防護(hù)罩、接地裝置和避雷裝置，以防發(fā)生意外事故。 設(shè)計(jì)說明 本項(xiàng)目根據(jù)國家有關(guān)規(guī)范和法規(guī)，對于每個(gè)工種的生產(chǎn)流程和環(huán)節(jié)、作業(yè)性質(zhì)和繁雜程度，均有嚴(yán)明的勞動(dòng)定額。 5）防火等級 主要場房、辦公室防火等級為Ⅲ級。 3）設(shè)備與電氣 本項(xiàng)目選定的電氣機(jī)械傳動(dòng)設(shè)備，均設(shè)置防護(hù)罩和接零保護(hù)裝置、設(shè)備故障報(bào)警裝置。場區(qū)內(nèi)的工作人員、產(chǎn)品和健康 動(dòng)物，通過清潔道路進(jìn)行分流，互不交叉、感染，場區(qū)自然降水和生活廢水通過暗溝排除，生產(chǎn)廢水經(jīng)生化處理后做綠化灌溉水源。 項(xiàng)目生產(chǎn)所需原材料和生產(chǎn)的產(chǎn)品無毒、無害，同時(shí)，生產(chǎn)流程安全可靠，對生產(chǎn)工人不會(huì)產(chǎn)生危害。 綜上所述，該項(xiàng)目所產(chǎn)生的固體廢棄物都可再次利用，既滿足了環(huán)境保護(hù)要求，又有很好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。 污水、污泥處理工藝流程圖 粗 進(jìn) 細(xì) 沉 配 反 消 進(jìn)水 格 水 格 砂 水 應(yīng) 出水 柵 泵 柵 池 井 池 毒 房 污 污 泥 泥 剩余污泥 污泥外運(yùn)（農(nóng)肥） 脫 均 水 質(zhì) 機(jī) 池 房 3）固體廢棄物的處理 A、污水處理過程中產(chǎn)生的大量污泥，在去除有害物質(zhì)后，可做廠區(qū)綠化用肥。常用的消毒法是氯化消毒，即將氯 氣直接通入消毒池，可殺死 99%以上的有害細(xì)菌，從而使水達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)。目前企業(yè)多采用好氧，法再做一次處理。硫化氫若遇鐵，則形成硫化鐵，而使廢水呈黑色。一般高濃度的有機(jī)污水和污泥適用于厭氧處理，而低濃度的污水則不適宜用本法處理。另外污水中大部分有機(jī)物被降解后，殘余的不能被分解的部分，則由被稱為“生物池掃除生物”的（線蟲類、寡毛蟲類）沙蠶、（昆蟲類）濾池蠅及（貝殼類）實(shí)螺等生物進(jìn)行分解。同時(shí)，在污水中沉淀的菌膠團(tuán)，與其中某些原生動(dòng)物及藻類結(jié)合，即形成“活性污泥”。同時(shí)，細(xì)菌利 用這一過程也可獲得的能量，把有機(jī)物同化，繁殖出新的菌體。這些菌類分泌液是由多糖類、多肽、蛋白質(zhì)等組成，含有多種酶，不僅能將污水中懸浮的有機(jī)物轉(zhuǎn)化成菌膠團(tuán)，并使之沉淀，而且還能通過酶的作用將有機(jī)物質(zhì)分解為水溶性物質(zhì)，再滲透過細(xì)菌的細(xì)胞壁吸收后，也可轉(zhuǎn)化為無機(jī)鹽。 根據(jù)微生物需氧性能不同，污水的生物處理分為好氧處理法和厭氧處理法兩類， 其基本原理如下： — 好氧處理法基本原理 — 在有氧的條件下，借助好氧微生物，對污水中的有機(jī)物進(jìn)行生物降解。 ? 污水二級處理 — 生物處理法 利用自然界微生物的有機(jī)物氧化能力，除去污水中的膠體有機(jī)污染物質(zhì)。 ? 污水一級處理 — 物理性預(yù)處理 A. 屠宰車間下水道出口處，建立不同數(shù)量的沉淀池，可以 使大部分能沉淀的固體污物沉淀。 采用上述綜合降噪措施后，各車間工作區(qū)的噪聲可控制在 85dB以內(nèi) ,將不會(huì)對操作人員和周圍環(huán)境造成不良影響。 D. 鼓風(fēng)機(jī)和引風(fēng)機(jī)等設(shè)備設(shè)置在專用的噪音隔離房內(nèi)，該房設(shè)有專門的隔音門和消聲窗等。 B. 風(fēng)機(jī) 和電機(jī)的安裝基礎(chǔ)，設(shè)有充分的減振設(shè)施。 噪音 主要來自生產(chǎn)過程中的各種機(jī)械噪音。 （二）主要污染源和控制方案 廢水 廢水是本項(xiàng)目對環(huán)境最大的污染源，本項(xiàng)目建設(shè)配套污水處理站，擬采用生化處理污水工 藝。 大氣情況 根據(jù)項(xiàng)目建設(shè)區(qū)環(huán)保監(jiān)測部門提供的資料表明，擬建項(xiàng)目地區(qū)的大氣質(zhì)量，各項(xiàng)指標(biāo)均在一級大氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。對項(xiàng)目的建設(shè)及環(huán)境保護(hù)和綜合利用十分有利 。 六、建立節(jié)能管理、監(jiān)督崗位，制定獎(jiǎng)懲制度，使節(jié)能工作落實(shí)到每一個(gè)工作崗位。 四、在工藝設(shè)計(jì)上，采用合理的工藝配置，使設(shè)備利用率達(dá)到最佳程度，從而達(dá)到節(jié)能效果。 二、選用新型、節(jié) 能的建筑材料。 第 七 章 節(jié) 能 本項(xiàng)目在生產(chǎn)過程中主要能源消耗為電、水。 C。 C、 18。 四、供熱、通風(fēng)、制冷 （一）設(shè)計(jì)依據(jù) 本工程工藝方案與說明； 標(biāo)準(zhǔn)：《采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GBJ1987）。電話系統(tǒng)統(tǒng)一由當(dāng)?shù)仉娦畔到y(tǒng)規(guī)劃設(shè)計(jì)安裝。防雷接地電阻不大于 30歐姆，與重復(fù)接地共用接地裝置是要求電阻不大于 10 歐姆。 （四）照明 按國家照明設(shè)計(jì)規(guī)范設(shè)計(jì)，亮度需滿足工藝要求，全部采用 20W節(jié)能日光燈管（車間內(nèi)采用雙列防爆燈管）。其中主要負(fù)荷采用單獨(dú)回路供電，大型的電機(jī)采用降壓起動(dòng)裝置，其余電機(jī)采用磁力起動(dòng)器直接啟動(dòng)。 遵循國家現(xiàn)行下列有關(guān)電氣設(shè)計(jì)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)： 標(biāo)準(zhǔn)：《變電所設(shè)計(jì)技術(shù)規(guī)程》 (SDJ1279) 《低壓配電裝置即線路設(shè)計(jì)規(guī)范》 (GBJ5483) 《工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》 (TJ3479) 《工業(yè)與民用通用設(shè)備電力裝置設(shè)計(jì)規(guī)范》(GBJ5583) （二）供電電源 電源 由廠區(qū)西側(cè)的勝動(dòng)燃?xì)庹疽鲋凉九潆娛摇? 消防系統(tǒng) 整個(gè)工程的消防以消火栓為主，室外設(shè)地下消火栓，間距 100米左右，另在辦公室等建筑物內(nèi)設(shè)手提式干粉煤火器。 （四）消防 水源：同給水系 統(tǒng)。 生活污水 生活污水先經(jīng)化糞池處理，經(jīng)場區(qū)排水暗溝引出。 場區(qū)輸配管線采用生產(chǎn)、生活、消防共用的管線系統(tǒng)，且給水管道在場內(nèi)呈網(wǎng)狀布置，消防系統(tǒng)與給水系統(tǒng)合用。 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表 序號 名稱 單位 數(shù)量 備注 1 廠區(qū)占地 m2 64000 2 建筑面積 m2 12760 3 建筑占地面積 m2 12460 4 建筑容積率 % 20 5 建筑系數(shù) % 19 6 綠化率 % 30 7 場前區(qū)占地系數(shù) % 10 8 投資強(qiáng)度 萬元 /公頃 235 二、給水、排水 （一）設(shè)計(jì)依據(jù) 本項(xiàng)目的給水排水工程設(shè)計(jì)均按國家頒布的下列現(xiàn)行給水、排水、防火設(shè)計(jì)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行： 《建筑給排水設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GBJ1588） 《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（ GBJ1687） 《室外排水設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GBJ1386） （二）給水系統(tǒng) 用 4 吋 PVC 塑料管道與縣城自來水管道相接，從廠區(qū)中心路一側(cè)通往兩個(gè)功能區(qū)分支管道。 場區(qū)的生產(chǎn)、辦公和生活區(qū)的綠化有所側(cè)重，生活、辦公區(qū)應(yīng)以美化、觀賞植物為主，生產(chǎn)區(qū)應(yīng)以抗污染性能強(qiáng)，凈化空氣好的植物為主，場區(qū)主干道路以喬、灌植物結(jié)合，達(dá)到防風(fēng)、防塵、防污染的目的。 （五）綠化 廠區(qū)綠化可凈化空氣、美化環(huán)境，改善生產(chǎn)和生活條件，激勵(lì)工作精神，為此綠化是本項(xiàng)目工程設(shè)施的重要組成部分。場區(qū)道路寬 8 米，水泥砼路面，郊區(qū)型。 （四）道路運(yùn)輸 場區(qū)道路主要功能是輸入和輸出生產(chǎn)原料與產(chǎn)品，以及生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物等。同時(shí)考慮到生產(chǎn)運(yùn)輸方便和工藝路線流暢，將冷庫設(shè)在緊靠生產(chǎn)車間出口的西側(cè)，高新技術(shù)加工區(qū)建在生產(chǎn)區(qū)東側(cè)。同時(shí)搞好防疫，場區(qū)綠化，改善衛(wèi)生條件。 第 六 章 總平面布置和輔助設(shè)施方案 一、總圖運(yùn)輸 （一）場區(qū)概況 該