【正文】 此外，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，得到了 許多 同學(xué) 的熱心支持 與幫助 ，在此致以誠(chéng)摯的感謝。 黑龍江東方學(xué)院本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 21 參考文獻(xiàn) 1 呂欣 ,毛忠貴 .玉米皮色素研究 進(jìn)展 [J]. 糧食與油脂 ,2020,(04):43~45 2 路立平 ,趙化春 ,趙娜 ,劉志全 ,沈海波 . 世界玉米產(chǎn)業(yè)現(xiàn) 狀及發(fā)展前景 [J]. 麥類(lèi)文摘 (種業(yè)導(dǎo)報(bào) )2020, (03)： 46~49 3 張智先 . 我國(guó)玉米深加工業(yè)發(fā)展分析 [J]. 糧油加工 , 2020, (02):17~19 4 張?jiān)浇?. 中 國(guó) 玉 米 產(chǎn) 業(yè) 鏈 研 究 —— 以 吉 林 省 為 例 [J]. 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題 ,2020,(12):33~36 5 云智勉 ,杜友珍 ,佘瓊虹等 .天然多功能食用色素的研究進(jìn)展 [J]. 廣東微量元素科學(xué) ,2020,13(2):12~16 6 J M Kong, L S Chi, N K Goh, et al. Analysis and biological activities of anthocy anins[J]. Phytochem istry, 2020, 64(5):923～ 933 7 姚艾東 . 玉米 黃 色素的提取及應(yīng)用研究 [J]. 食品工業(yè)科技 ,2020,22(04):32~33 8 田龍 ,魯云風(fēng) . 玉米黃色素的超聲強(qiáng)化提取及其穩(wěn)定性研究 [J]. 中國(guó)食品添加劑 ,2020, (6):96~101 9 易筱筠 ,古國(guó)榜 . 溶劑萃取新技術(shù)述評(píng) [J]. 廣東化工 , 2020, (04):66~69 10 杜高英 . 從 黃玉米中提取天然色素玉米黃 的研究 [J]. 云南民族學(xué)報(bào) 1996，11(2) :56~58 11 彭子模 ,李進(jìn) ,董阿玲 . 食用玉米黃色素不同溶劑提取方法的比較研究 [J]. 西北植物學(xué)報(bào) 1998, 18 (1):142~146 12 趙功玲 ,婁天軍 . 酶法提取番茄紅素的工藝研究 [J]. 食品工業(yè)科技 ,2020, (6):60～61 13 薛偉明 ,張效林 ,亢茂德等 . 紅花黃色素的酶法提取應(yīng)用研究 [J]. 北學(xué)工程 ,1999, (1):42～ 46 14 郎中敏 ,吳剛強(qiáng) . 超臨界萃取技術(shù)在天然色素中的應(yīng)用前景 [J]. 內(nèi)蒙古石油化工 ,2020, (9):83～ 84 15 MSanchez M D. Supercritical fluid extraction of carotenoids and chlorophylla from Nannochlorop sis gaditana[J]. Journal of Food Engineering, 2020, (66):245～ 251 16 Suo Q L, He W Z. M icronization of the natural p igmentbixin by the SEDS p rocess through p refilm ing atom ization[J]. PowdTechnology, 2020, (154):110～ 115 17 鄧宇 ,張衛(wèi)強(qiáng) . 番茄紅素提取方法的研究 [J]. 現(xiàn)代化工 ,2020, (2):25～ 28 18 李巧玲 . 微波輻射下柚皮中天然食用色素的浸取 [D]. 廣州 :華南理工大學(xué)博士學(xué)位論文 ,2020:58～ 108 黑龍江東方學(xué)院本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 22 19 姚中銘 ,呂曉玲 ,褚樹(shù)成 . 桅子黃色素提取工藝的研究 微波提取法與傳統(tǒng)浸提法的比較 [J]. 天津輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào) ,2020, (4):20～ 23 20 劉曉軒 ,張小曼 ,馬銀海等 . 正交法超聲波提取密蒙花黃色素 [J]. 特產(chǎn)研究 ,2020, (2):5～ 8 21 鐘耕 ,吳永嫻 ,曾兒坤 . 天然類(lèi)胡蘿卜素的提取新工藝 [J]. 四川日化 ,1995, (3):6～9 22 崔凌飛 ,王遂 . 玉米皮色素提取及其穩(wěn)定性研究 ,食品科學(xué) [J]. 2020,23(5):66～ 70 23 李平 ,張景會(huì) ,張發(fā)亮 . 玉米皮中黃色素理化性質(zhì)的研究 [J]. 湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)[J].2020,46(1):127～ 129 黑龍江東方學(xué)院本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 23 致 謝 首先， 感謝 我的 導(dǎo)師 金惠玉老師 的指導(dǎo)，本文的立題、實(shí)驗(yàn)安排、論文撰寫(xiě)都得到了 金惠玉 老師的精心指導(dǎo)和親切 關(guān)懷，在 金 老師的精心指導(dǎo)和幫助下，我才能如期地完成我的論文。 玉米黃色素的和同類(lèi)色素相比較，穩(wěn)定性較好。 玉米皮溶液 在蔗糖中具有較好的穩(wěn)定性 ，溶液外觀為黃色澄清。 黑龍江東方學(xué)院本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 20 結(jié) 論 實(shí)驗(yàn) 結(jié)果表明， 玉米皮色素提取的最佳工藝條件為： 提取溶劑 為 85%乙醇、提取溫度為 40℃ 、超聲時(shí)間為 50min、超聲頻率為 45KHz，超聲功率為 100KW，料液比為1∶ 溶液 pH 值為 ，在此條件下玉米皮色素的提取率可達(dá) %，色素顏色為黃色。 表 39 光照對(duì)玉米皮色素的穩(wěn)定性的影響 光照 吸光度 A值 靜置 時(shí)間 /10min 靜置 時(shí)間 /4h 靜置 時(shí)間 /8h 靜置 時(shí)間 /12h 靜置 時(shí)間 /16h 靜置 時(shí)間 /20h 強(qiáng)光 自然光 暗光 由表 39 可知，玉米皮色素的吸光度值隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸降低，原因可能是玉米皮色素在光照條件下逐漸分解， 但速率很慢 。 玉米皮色素的耐熱性 和耐光性 表 38 溫度對(duì)玉米皮色素穩(wěn)定性的影響 溫度 吸光度 A值 靜置 時(shí)間 /10min 靜置 時(shí)間 /4h 靜置 時(shí)間 /8h 靜置 時(shí)間 /12h 靜置 時(shí)間 /16h 靜置 時(shí)間 /20h 25℃ 30℃ 40℃ 50℃ 60℃ 由表 38 可知 ， 隨著溫度的升高和時(shí)間的延長(zhǎng) ， 玉米皮色素溶液的均在下降 ， 說(shuō)明玉米皮色素被破壞 ， 使其成分不穩(wěn)定。 金屬離子對(duì)色素穩(wěn)定性 的影響 由表 35 可知，隨著 NaCl、 MgC12 作用時(shí)間的延長(zhǎng)，色素吸光度的變化不大，說(shuō)明 Na+、 Mg2+兩種離子對(duì)色素的穩(wěn)定性基本無(wú)影響， Na+、 Mg2+兩種離子的色素溶液顏色與對(duì)照相近；而 CaC12對(duì)色素溶液稍有增色作用且稍渾濁。 隨著檸檬酸溶液 的濃度的增大， 色素 溶液的吸光度變化不顯著，說(shuō)明檸檬酸濃度對(duì)玉米皮色素的穩(wěn)定性影響不顯著；但是隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，色素溶液的吸光度顯著，說(shuō)明檸檬酸的作用時(shí)間對(duì)玉米皮色素的穩(wěn)定性有一定的影響，并且在作用 16h時(shí)最顯著。在強(qiáng)堿性環(huán)境下 ，玉米皮色素 穩(wěn)定性較差，色素成分部分會(huì)被破壞 ， 使用時(shí)應(yīng)避免強(qiáng)堿性環(huán) 境。 玉米皮色素穩(wěn)定性的確定 不同 pH 對(duì)色素穩(wěn)定性 的影響 表 32 溶液 pH 對(duì)色素穩(wěn)定性的影響 pH 吸光度 pH 吸光度 對(duì)照 對(duì)照 1 8 2 9 3 10 4 11 5 12 6 13 7 14 圖39 直觀分析圖30 40 50 30 40 50 吸光度A值提取溫度/ ℃ 提取時(shí)間/ m i n 提取溶液p H 值黑龍江東方學(xué)院本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 17 由表 32 可知，在酸性和中性范圍內(nèi)，從外觀看，色素溶液的顏色變化不大， 吸光度變化也不顯著，說(shuō)明該色素在酸性條件下 較穩(wěn)定。測(cè)得提取液的吸光度 A 值為 ，比正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果中的較優(yōu)組提取率高。因?yàn)?提取時(shí)間 為次要的影響因素，所以對(duì)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果影響不是特別突出。 以 正交表中 玉米皮色素 的吸光度 A 值水平平均值（ k） 為橫坐標(biāo)，因素與水平為縱坐標(biāo)， 繪制直觀 分析 圖， 結(jié)果 見(jiàn)圖 39。 提取 pH 值的 確定 圖3 8 溶液不同p H 值對(duì)提取率的影響%%%%%%% 溶液pH提取率/% 由圖 38 可知 ，在此范圍內(nèi)，隨著溶液 pH的升高， 玉米皮色素的提取率隨之下降，在當(dāng) pH 為 時(shí) 提取率最低，隨后呈回升趨勢(shì)，但一直低于 pH 為 時(shí)的提取率提取 液 顏色 均為黃色澄清溶液 。但是， 當(dāng)提取時(shí)間從 60min 延長(zhǎng)到 100min 時(shí)，提取率升高和顏色變化并不顯著； 而且時(shí)間延長(zhǎng) 的同時(shí) ， 會(huì)使提取成本升高 。所以，提取玉米皮 色素的最佳溫度為 40℃。所以，提取玉米皮色素的最佳料液比為 1∶ 8。 料液比 的確定 如按 的 方法測(cè)定 出 的結(jié)果如圖 35 所示： 圖3 5 不同料液比對(duì)提取率的影響%%%%%%%%1:8 1:12 1:16 1:20料液比/ g:m L提取率/% 由圖 35 可知，玉米皮色素提取率并沒(méi)有隨著料液比的升高而升高，而是隨著提料液比的升高而降低，在使用 1∶ 8 的料液比時(shí)對(duì)玉米皮進(jìn)行提取效果最好，提取液顏色為黃色。所以， 在不同濃度的乙醇溶液中， 85%乙醇對(duì)玉米皮進(jìn)行提取效果最好，其提取率是較高的，而且隨著乙醇濃度的降低，其生產(chǎn)成本也隨之降低。所以，玉米皮色素最佳提取溶劑是 95%乙醇。所以， 超聲波輔助法與浸泡提取法比較，更適于 玉米皮色素 的提取。 玉米色素提取方法的確定 如按 的 方法測(cè)定 出 的結(jié)果如圖 32 所示： 浸