野生櫻桃李果皮色素提取及穩(wěn)定性研究畢業(yè)論文(參考版)
2025-06-25 08:46本頁面
【正文】 綜上所述，櫻桃李果皮色素穩(wěn)定性受pH值影響最為明顯，次之依次為溫度、光照，金屬離子影響效果最不明顯，相關(guān)色素產(chǎn)品應(yīng)該避光低溫保存。隨著pH值在酸性范圍內(nèi)增大，吸收值明顯下降，當(dāng)pH值接近或超過7時，吸光度值有所回升，因此，要保持櫻桃李原有的風(fēng)味，及色素的穩(wěn)定性，應(yīng)盡量保持它原來的酸度。熱穩(wěn)定性試驗中，櫻桃李果皮色素的吸收值隨溫度升高而減小，接近于室溫穩(wěn)定性較好，但總體的趨勢表現(xiàn)出色素的穩(wěn)定性較差，說明相關(guān)色素產(chǎn)品應(yīng)該低溫保存，不易接觸高溫。在此工藝參數(shù)下純化的櫻桃李果皮色素提取液的色素純化效果最好。在此工藝參數(shù)下提取的櫻桃李果皮色素提取液的呈色強(qiáng)度最強(qiáng)。圖18 Ca2＋對色素穩(wěn)定性的影響效果4結(jié)論與討論櫻桃李紅色果果皮色素含量遠(yuǎn)低于紫色果果皮色素含量，而且紅色果果皮色素在可見光區(qū)光吸收值顯著低于紫色果，并在此區(qū)域沒有吸收峰，而紫色果在536nm波長處有最大吸收值。圖17 Cu2＋對色素穩(wěn)定性的影響效果 Ca2＋對色素穩(wěn)定性的影響效果Ca2＋對色素穩(wěn)定性的影響效果如圖18所示。圖16 Fe2＋對色素穩(wěn)定性的影響效果 Cu2＋對色素穩(wěn)定性的影響效果Cu2＋對色素穩(wěn)定性的影響效果如圖17所示。圖15 Fe3＋對色素穩(wěn)定性的影響效果 Fe2＋對色素穩(wěn)定性的影響效果Fe2＋對色素穩(wěn)定性的影響效果如圖16所示。圖14 Mg2＋對色素穩(wěn)定性的影響效果 Fe3＋對色素穩(wěn)定性的影響效果Fe3＋對色素穩(wěn)定性的影響效果如圖15所示。 Mg2＋對色素穩(wěn)定性的影響效果Mg2＋對色素穩(wěn)定性的影響效果如圖14所示。說明櫻桃李在原始pH值的基礎(chǔ)上適當(dāng)調(diào)劑，色素穩(wěn)定性影響不大，都為鮮紅色，若接近或超過堿性，色素液變成深褐綠色，可能已變質(zhì)，則已經(jīng)沒有意義。圖12 熱穩(wěn)定性試驗效果 pH值的影響試驗結(jié)果 pH值的影響試驗結(jié)果如圖13所示。從圖12中可以看出，在60℃條件下色素?fù)p失不明顯，總體上吸光度值是隨溫度的升高而逐漸降低，說明櫻桃李果皮色素的熱穩(wěn)定性不好，但在低于60℃的條件下，色素的穩(wěn)定性較好。這就提醒我們，相關(guān)色素產(chǎn)品應(yīng)該避光保存。區(qū)別在于，在室內(nèi)陽光條件下的色素吸光度值均比在室內(nèi)燈光條件下的色素吸光度值高。所在列1234因素溫度稀釋比洗脫劑pH值吸附度實驗1301:1230%3實驗2301:1440%4實驗3301:1650%5實驗4401:1240%5實驗5401:1450%3實驗6401:1630%4實驗7501:1250%4實驗8501:1430%5實驗9501:1640%3均值1均值2均值3極差表3 色素純化正交試驗設(shè)計及結(jié)果因素偏差平方和自由度F比F臨界值顯著性溫度 A2稀釋比 B2洗脫劑 C2pH值 D2誤差8表4 色素純化正交試驗方差分析表 穩(wěn)定性試驗結(jié)果分析 光穩(wěn)定性結(jié)果如圖10和圖11所示。方差分析結(jié)果（見表4）表明，4個試驗因素的影響順序是C＞D＞B＞A,即洗脫劑濃度對色素純化效果的影響最大，其次依次是pH值和稀釋比，影響最小的是溫度。圖9 pH值對色素純化效果的影響 色素純化正交試驗結(jié)果分析按L9(34)進(jìn)行正交試驗，設(shè)計及結(jié)果分析如表3和表4所示。從圖9中可以看出，在pH=2至pH=4之間，樹脂的吸附度呈明顯上升趨勢，且在pH=4時達(dá)到最高值；之后隨pH值的增大，樹脂的吸附度呈顯著的下降走勢，并在pH=8時達(dá)到最低值。取最高值的左右，因此，選擇30%、40%、50%的洗脫劑濃度用于正交試驗。圖7 稀釋比對色素純化效果的影響 洗脫劑的選擇 洗脫劑的不同濃度對色素純化效果的影響情況如圖8所示。從圖7中可以看出，當(dāng)稀釋比為1:14時，樹脂的吸附度最高；之前的稀釋比由1:08開始到1:12之間，樹脂的吸附度呈下降趨勢，尤其是在1:10～1:12之間的吸附度下降最為明顯,并在1:12的稀釋比下,吸附度最低。因此，選擇30℃、40℃、50℃的溫度用于正交試驗。所在列1234因素濃度時間料液比溫度吸光度值實驗140%1:0830實驗240%1h1:1040實驗340%1:1250實驗450%1:1050實驗550%1h1:1230實驗650%1:0840實驗760%1:1240實驗860%1h1:0850實驗960%1:1030均值1均值2均值3極差表1 色素提取正交試驗設(shè)計及結(jié)果因素偏差平方和自由度F比F臨界值顯著性濃度 A2**時間 B2料液比 C2*溫度 D2*誤差8表2 色素提取正交試驗方差分析表 色素純化試驗結(jié)果與分析 純化溫度對色素純化效果的影響情況如圖6所示。方差分析結(jié)果（見表2）表明，4個試驗因素的影響順序是A＞D＞C＞B,即乙醇濃度對色素提取效果的影響最大，其次依次是提取溫度和料液比，影響最小的是提取時間。圖5 提取時間對色素提取效果的影響 色素提取正交試驗結(jié)果分析按L9(34)進(jìn)行正交試驗，設(shè)計及結(jié)果分析如表1和表2所示。從圖5中可以看出，～1h，隨提取時間的延長，色素提取液的吸光度值呈明顯上升趨勢；當(dāng)提取時間為1h，吸光度值最高；，吸光度值的變化不是非常明顯；當(dāng)提取時間為2h，吸光度值明顯下降。從圖4中可以看出，當(dāng)溫度為40℃時，果皮色素提取液的吸光度值最高，之后隨溫度的升高，吸光度值明顯降低，60℃時最低，但在后面的70℃時出現(xiàn)逆轉(zhuǎn)，吸光度值升高，是因為溫度較高，乙醇較易揮發(fā)，這影響了提取效果，但是仍較最高吸光度值有大的差距，所以取最大值的左右，因此，選擇30℃、40℃、50℃的溫度用于正交試驗。取最高值的左右值，因此，選擇1:01:1:12的料液比用于正交試驗。 料液比的選擇料液比對色素提取效果的影響情況如圖3所示。從圖2中可以看出，整體吸光度值較為接近，但是在乙醇濃度為50%時，吸光度值最高，之后隨濃度的增加，吸光度值逐漸降低。證明櫻桃李紫色果中色素含量高于紅色果，容易出現(xiàn)吸收峰，易于試驗進(jìn)行，遂選擇紫色果做后面的果皮色素提取、純化及穩(wěn)定性試驗。另設(shè)不加離子的對照組。在調(diào)整pH值之前測定樣品初始pH值，均為酸
醫(yī)療健康相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1