【正文】 由此可見，生鮮加工配送中心屬于靈活性和柔性化要求比較高的配送支持系統(tǒng)；在特殊保鮮條件下的運(yùn)作比一般常規(guī)配送中心的功能復(fù)雜的多?，F(xiàn)在由于生鮮加工配送中心建設(shè)剛剛起步，市場(chǎng)布局和滿足度不高，因此對(duì)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)的影響并不很明顯。 由上而知，連鎖超市的生鮮區(qū)及其加工配送中心和農(nóng)產(chǎn)品物流中心存在上下游的關(guān)系，服務(wù)對(duì)象和運(yùn)作方式各異。 生鮮加工配送中心是由于近年連鎖超市的快速發(fā)展，超市生鮮經(jīng)營(yíng)日益普及化和大眾化，成為專業(yè)化的銷售方式，生鮮加工配送中心是以規(guī)?；r經(jīng)營(yíng)的連鎖超市為服務(wù)對(duì)象的新生環(huán)節(jié)，它在為超市提供加工配送支持的同時(shí)，也為跨地區(qū)采購，打破生鮮 商品同構(gòu)化帶來了可能。農(nóng)產(chǎn)品物流集散中心的關(guān)鍵是營(yíng)造良好的市場(chǎng)環(huán)境和流通秩序，集散中心的管理者基本不參與農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)。例如全國(guó)十大農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中，北京的新發(fā)地、大鐘寺、岳各莊；山東的壽光；深圳的布吉（年交易量達(dá)160 多億元）屬于銷地批發(fā)市場(chǎng)；另外山東煙臺(tái)的蘋果批發(fā)市場(chǎng)就屬于產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)。 生鮮物流配送相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)較大 生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通風(fēng)險(xiǎn)主要來自三個(gè)方面：一是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)的分散性，使得經(jīng)營(yíng)者難以取得壟斷地位，市場(chǎng)信息極為分散，人們難于全面把握市場(chǎng)供求信息及競(jìng)爭(zhēng)者、合作者的信息；二是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的季節(jié)性強(qiáng)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品上市時(shí)如果在短時(shí)間內(nèi)難以調(diào)節(jié)，會(huì)使市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大，并且在中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通市場(chǎng)上經(jīng)常出現(xiàn)；三是鮮活形式為主的農(nóng)產(chǎn)品，限制了農(nóng)產(chǎn)品在跨區(qū)域間和跨季節(jié)間的即時(shí)調(diào)節(jié)，這使農(nóng)產(chǎn)品物流和加工配送具有更多的相對(duì)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。 生鮮物流配送半徑限制 由于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)具有區(qū)域性，而人們的需求是多樣性的，因而需要不同區(qū)域間進(jìn)行流通交易，然而農(nóng)產(chǎn)品的鮮活易腐性，即便采取了保鮮等措施，仍會(huì)有一定比例的損耗，而且這個(gè)比例會(huì)隨時(shí)間和距離加大而迅速增加，使流通成本上升，這限制了農(nóng)產(chǎn)品流通半徑。例如：農(nóng)產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)需要分類、加 工、整理等工作；農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)過程中部分品種需要特定的容器和設(shè)備。 此資料來自 , 大量管理資料下載 生鮮加工配送中心的定位分析 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不同于工業(yè)及服務(wù)業(yè)，在生產(chǎn)過程中對(duì)自然 力、自然條件及作物個(gè)體生命的依賴性比較明顯，農(nóng)產(chǎn)品本身具有鮮活性；而農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的區(qū)域性、季節(jié)性、分散性等特點(diǎn)十分突出，同時(shí)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品又是人們的生活必需品，消費(fèi)彈性小，具有消費(fèi)普遍性和分散性的特點(diǎn)。 有效控制和減少連鎖店鋪的存貨和損耗 生鮮經(jīng)營(yíng)的難點(diǎn)之一是損耗問題，對(duì)于鮮活易腐產(chǎn)品，合理有效地控制單店產(chǎn)品庫存量是一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，沒有生鮮加工配送中心的調(diào)控作用，單店的安全庫存和最低訂貨量很難壓下來。 有利于產(chǎn)品品質(zhì)、加工和管理標(biāo)準(zhǔn)化 如果沒有生鮮加工配送中心，各店分散經(jīng)營(yíng)的生鮮區(qū)要建立起統(tǒng)一的生鮮產(chǎn)品采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)并在各店統(tǒng)一執(zhí)行這一標(biāo)準(zhǔn)存在著相當(dāng)?shù)睦щy，管理上也容易出現(xiàn)一些漏洞，使有些外在的標(biāo)準(zhǔn)化問題直接擺在每一個(gè)連鎖店面前。 有利于投資合理性 生鮮加工設(shè)備一般要占到大型綜合超市總投入的 1／ 3，合理規(guī)劃這類設(shè)備投資十分重要。 生鮮加工配送中心的作用 ———整合本地連鎖店的銷售能力，從基地直接進(jìn)貨，減少中間環(huán)節(jié)； ———部分農(nóng)副產(chǎn)品直接從產(chǎn)地采購，或面向全國(guó)招標(biāo)采購； ———部分高毛利，低技術(shù)含量的加工產(chǎn)品自己加工生產(chǎn)，解決消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品來源不清的疑慮。 投資建設(shè)依據(jù) 此資料來自 , 大量管理資料下載 生鮮商品的采購渠道分布狀況 現(xiàn)在超市生鮮商品的采購來源主要分為 兩類，本地采購和產(chǎn)地采購。 由于未能形成技術(shù)含量較高的 “一條龍 ”的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)鏈條，對(duì)處于下游的連鎖超市生鮮經(jīng)營(yíng)來說，其上游始終是處 于運(yùn)作不順暢、不穩(wěn)定的狀態(tài)甚至成為斷檔，這是繼我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品 “小生產(chǎn)與大市場(chǎng) ”產(chǎn)銷銜接出現(xiàn) “盲區(qū) ”之后，生鮮供應(yīng)鏈上出現(xiàn)的第二個(gè)盲區(qū) ———規(guī)范的生鮮配送體系，目前比較現(xiàn)實(shí)的解決方案之一就是連鎖企業(yè)向上游延伸和發(fā)展，那就是生鮮加工配送中心。 中間商或供應(yīng)商：目前承擔(dān)這一任務(wù)的相當(dāng)部分個(gè)體中間商和供應(yīng)商，無論是配送能力、配送服務(wù)質(zhì)量、品控標(biāo)準(zhǔn)等都是有限的，特別是對(duì)大型連鎖超市體系，非正規(guī)的配送產(chǎn)生了不合 理的配送成本，表面上配送成本推向了供應(yīng)商，實(shí)質(zhì)上高出的配送成本部分還會(huì)被計(jì)入商品價(jià)格，又在結(jié)算時(shí)返回到連鎖超市，最終擺在消費(fèi)者面前的是居高不下的售價(jià)，這確實(shí)是個(gè)揮之不去的難點(diǎn)問題。 大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)（物流中心）：未來的發(fā)展方向之一就是向兩頭延伸，一是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域；二是向下游流通領(lǐng)域延伸。無論是連鎖企業(yè)的加工配送的新形式，還是生鮮經(jīng)營(yíng)聯(lián)合體形式，這個(gè)開發(fā)組織機(jī)制的建立和運(yùn)作狀況將很大程度地影響著生鮮經(jīng)營(yíng)的持續(xù)發(fā)展和盈利來源。 此資料來自 , 大量管理資料下載 聯(lián)合體的成功運(yùn)作使其工作范圍也在不斷延展，直接涉及生產(chǎn)加工領(lǐng)域，包括：生產(chǎn)商的生產(chǎn)品種、生產(chǎn)構(gòu)成、合作廠商情況、設(shè)備狀況、生產(chǎn)能力；同時(shí)還觸及到新產(chǎn)品開發(fā)和品種規(guī)劃、原材料采購、物料產(chǎn)品配送問題、制定衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、甚至包括技術(shù)開發(fā)方面的問題等，并對(duì)生產(chǎn)環(huán)境（清潔、照明、換氣、空調(diào)等）、技術(shù)（各作業(yè)環(huán)節(jié)）和庫存管理等實(shí)行 ABC 管理，在此基礎(chǔ)上建立追加生產(chǎn)體制，即 711 公司的訂貨部分采用訂貨制，部分采取隨時(shí)追加的生產(chǎn)體制，商家和廠家保持著高度的信息溝通與合作彈性。 711 的盒飯從協(xié)同組合的廠家進(jìn)貨，工廠的專業(yè)化加工程度非常高，為了保證鮮度要求， 711 實(shí)行在線訂貨，并一日三次門店配送服務(wù)。盒飯?jiān)?711 是一個(gè)銷售量很大，容易形成經(jīng)營(yíng)特色的產(chǎn)品，初期的聯(lián)合體就是圍繞著盒飯的開發(fā)體制、銷售體制和物流體制展開的，其中日本 711 公司不參與直接生產(chǎn)，只領(lǐng)導(dǎo)和主 持產(chǎn)品開發(fā)，參與合作的中、小生產(chǎn)商按照要求進(jìn)行盒飯開發(fā)生產(chǎn)，并與日本 711 公司形成產(chǎn)銷同盟。 生鮮經(jīng)營(yíng)聯(lián)合體 隨著 ECR管理觀念的 深入，超市生鮮區(qū)與生鮮供應(yīng)商之間的關(guān)系在進(jìn)一步磨合發(fā)展中正在尋求建立在共同發(fā)展的新基礎(chǔ)，生鮮經(jīng)營(yíng)聯(lián)