食品微生物檢驗(yàn)的質(zhì)量控制(ppt75)-質(zhì)量檢驗(yàn)(參考版)
2024-08-21 11:55本頁(yè)面
【正文】 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 室間質(zhì)量評(píng)價(jià) 質(zhì)控結(jié)果的分析與評(píng)價(jià) 質(zhì)控管理機(jī)構(gòu)對(duì)每次質(zhì)控結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，將每一實(shí)驗(yàn)室的結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較和統(tǒng)計(jì)分析，發(fā)回評(píng)估報(bào)告。 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 室間質(zhì)量評(píng)價(jià) 熟練程度的考核 ? 由質(zhì)控管理機(jī)構(gòu)發(fā)放模擬標(biāo)本或菌種，實(shí)驗(yàn)室按照日常的操作方法進(jìn)行相應(yīng)的分離鑒定試驗(yàn)。 培養(yǎng)基和試劑的配制記錄、培養(yǎng)基的保存方法、滅菌質(zhì) 量、有效期。 ? 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)參加外部的質(zhì)量控制活動(dòng)，對(duì)其開(kāi)展的每一項(xiàng)檢測(cè)均應(yīng)參加相應(yīng)的室間質(zhì)量控制。 （ 3）半固體穿刺法：穿刺培養(yǎng)基并加液體石蠟，置 4℃ 冰箱可保存 36個(gè)月，適用于腸桿菌科細(xì)菌。 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 內(nèi)部質(zhì)量控制的推薦頻率 ? 菌落計(jì)數(shù)精密度控制： 1次 /3月； ? 菌種鑒定控制： 1次 /半年或 1年 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 九、標(biāo)準(zhǔn)菌株的來(lái)源和保存 標(biāo)準(zhǔn)菌株要求 ? 必須是形態(tài)、染色反應(yīng)、生理生化及血清學(xué)特性典型而穩(wěn)定的菌株 ? 實(shí)驗(yàn)結(jié)果重復(fù)性好，極少發(fā)生變異 ? 國(guó)際社會(huì)認(rèn)可 ? 來(lái)源于專門(mén)機(jī)構(gòu) 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 九、標(biāo)準(zhǔn)菌株的來(lái)源和保存 標(biāo)準(zhǔn)菌株來(lái)源 ? 美國(guó)典型菌種保藏中心 ATCC ? 衛(wèi)生部藥品生物制品檢定所菌種保藏中心 ? 國(guó)家醫(yī)學(xué)微生物菌種保藏中心 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 九、標(biāo)準(zhǔn)菌株的來(lái)源和保存 標(biāo)準(zhǔn)菌株的保存方法 冷凍干燥法： ? 最理想的保存方法，不改變菌種性狀，保存時(shí)間長(zhǎng) ? 手續(xù)繁瑣，需專門(mén)的冷凍干燥設(shè)備 ? 菌種保存中心均采用此法 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 九、標(biāo)準(zhǔn)菌株的來(lái)源和保存 標(biāo)準(zhǔn)菌株的保存方法 冰凍保存法： ? 此法較簡(jiǎn)單，將細(xì)菌混懸于脫纖維羊血或脫脂牛奶中，置液氮或 20℃ 冰箱保存 ? 但細(xì)菌經(jīng)多次轉(zhuǎn)種，性狀可能發(fā)生變異 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 九、標(biāo)準(zhǔn)菌株的來(lái)源和保存 標(biāo)準(zhǔn)菌株的保存方法 培養(yǎng)基保存法：最簡(jiǎn)易方便的方法，適用于大多數(shù)實(shí)驗(yàn)室 （ 1）普通瓊脂斜面保存法：適于一般細(xì)菌的保存，置 4℃ 冰箱可保存 1個(gè)月。 18 .2% ? 不同梯度間菌落計(jì)數(shù)最終誤差小于 % 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 菌種鑒定質(zhì)控 ? 菌種鑒定質(zhì)控要求 ， 對(duì)所給的微生物菌種 ， 按有關(guān)的方法及指標(biāo)進(jìn)行生化 、 血清等方面的鑒定 。 ? 自身同一平皿重復(fù)計(jì)數(shù)誤差應(yīng)小于 % ? 實(shí)驗(yàn)人員之間同一平皿重復(fù)計(jì)數(shù)誤差177。 ? 參加實(shí)驗(yàn)室間的比對(duì)或能力驗(yàn)證 ? 利用相同或不同方法進(jìn)行重復(fù)檢測(cè) ? 對(duì)留存的樣品進(jìn)行再檢測(cè)。 ? 革蘭氏染色用金黃色葡萄球菌和大腸埃希菌制備濃菌懸液進(jìn)行質(zhì)量控制，每次質(zhì)控與標(biāo)本檢測(cè)同步進(jìn)行。 ? 培養(yǎng)基中的抑制劑及指示劑一定要精確稱量 。 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 培養(yǎng)基的配制程序（二） ? 配制好的培養(yǎng)基 （ 尤其是糖發(fā)酵管 ） 不宜久放 。 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 培養(yǎng)基的配制程序（一） ? 不同的培養(yǎng)基配制時(shí)注意各類成分的用途。 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 培養(yǎng)基配制的質(zhì)量控制 ? 培養(yǎng)基的制作過(guò)程必須統(tǒng)一 ? 培養(yǎng)基或添加劑的劑量 、 pH值 、 高溫滅菌的時(shí)間或溫度 ， 都需遵照規(guī)定 ? 培養(yǎng)基名稱 、 本批配制量 、 配方 、 配制日期和配制人員姓名都必須詳細(xì)記錄 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 培養(yǎng)基制備控制程序 ? 培養(yǎng)基配制所用的儀器設(shè)備必須經(jīng)過(guò)相應(yīng)的鑒定 。 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 常用培養(yǎng)基檢定用標(biāo)準(zhǔn)菌株 表 2 常用培養(yǎng)基的質(zhì)量控制 培養(yǎng)基 質(zhì)控菌種 生長(zhǎng)情況 結(jié)果 血瓊脂 巧克力瓊脂 營(yíng)養(yǎng)瓊脂 麥康凱瓊脂 中國(guó)藍(lán)瓊脂 SS瓊脂 沙保羅瓊脂 化膿鏈球菌 肺炎鏈球菌 流感嗜血桿菌 金黃色葡萄球菌 大腸埃希菌 福氏志賀菌 金黃色葡萄球菌 大腸埃希菌 福氏志賀菌 金黃色葡萄球菌 產(chǎn)氣腸桿菌 鼠傷寒沙門(mén)菌 大腸埃希菌 白色假絲酵母菌 + + + + + + + + + + + 明顯乙型溶血環(huán) 甲型溶血環(huán) 24h生長(zhǎng) 生長(zhǎng) 分解乳糖，菌落紅色 不分解乳糖，菌落無(wú)色透明 不生長(zhǎng) 分解乳糖，菌落藍(lán)色 不分解乳糖，菌落無(wú)色 不生長(zhǎng) 粉紅色菌落 無(wú)色菌落，中心黑色 來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 常用培養(yǎng)基檢定用標(biāo)準(zhǔn)菌株 表 2 常用培養(yǎng)基
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