食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則ppt87-品質(zhì)管理(參考版)
2024-08-21 11:54本頁(yè)面
【正文】 《審查通則》與具體產(chǎn)品《審查細(xì)則》的關(guān)系 ? 《審查通則》是對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全保證能力通用的規(guī)范要求； ? 《審查細(xì)則》是針對(duì)某類(lèi)食品，重點(diǎn)在硬件方面對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)提出的具體要求； ? 《審查通則》中的《現(xiàn)場(chǎng)審查表》必須結(jié)合相應(yīng)的食品《審查細(xì)則》使用。 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求的說(shuō)明 包裝與標(biāo)識(shí)的要求 ? “ 裸裝食品每批貨物出廠應(yīng)當(dāng)提供質(zhì)量證明，且必須符合本項(xiàng)規(guī)定 ” 1. 使用運(yùn)輸大包裝的裸裝食品，按包裝食品進(jìn)行標(biāo)識(shí)； 2. 使用轉(zhuǎn)運(yùn)箱的裸裝食品，難以附加標(biāo)識(shí)的，應(yīng)提供 相應(yīng)的檢驗(yàn)報(bào)告。 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求的說(shuō)明 使用原輔材料的要求 ? “ 采購(gòu)已實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為生產(chǎn)原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)該產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證 ” 1. 必須使用獲證企業(yè)的產(chǎn)品作生產(chǎn)原料； 2. 應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所采購(gòu)生產(chǎn)原料的生產(chǎn)許可證： (1)《食品生產(chǎn)許可證》； (2)《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》； (3) 其他生產(chǎn)許可證。食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則 ? 《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則》簡(jiǎn)介 1. 正文 2.《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)審查表》 3. 審查工作用表格 ? 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求的說(shuō)明 ? 《審查通則》與具體產(chǎn)品《審查細(xì)則》的關(guān)系 《審查通則》正文中的原則性規(guī)定和要求 ? 對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)保證食品質(zhì)量安全的 10條規(guī)定和要求 1. 環(huán)境條件要求 6. 人員要求 2. 生產(chǎn)設(shè)備要求 7. 檢驗(yàn)要求 3. 原輔材料要求 8. 包裝及標(biāo)識(shí)要求 4. 生產(chǎn)加工要求 9. 貯運(yùn)要求 5. 產(chǎn)品要求 10. 質(zhì)量管理要求 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求的說(shuō)明 衛(wèi)生環(huán)境條件 ? “ 企業(yè)生產(chǎn)加工的衛(wèi)生條件及污染物處置應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的要求 ” 1. 申請(qǐng)《食品生產(chǎn)許可證》的食品生產(chǎn)企業(yè)必須首先 獲得《食品衛(wèi)生許可證》； 2. 廠區(qū)、車(chē)間的環(huán)境應(yīng)符合《現(xiàn)場(chǎng)審查表》及具體產(chǎn) 品《審查細(xì)則》中對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所的要求； 3. 污染物的處置應(yīng)符合國(guó)家環(huán)境保護(hù)方面的規(guī)定。 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求的說(shuō)明 特殊生產(chǎn)設(shè)備的要求 ? “ 使用特殊設(shè)備生產(chǎn)食品的，還應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)定的要求 ” 1. 輻照加工設(shè)備應(yīng)符合國(guó)家輻照設(shè)備管理辦法、輻照 設(shè)備檢測(cè)規(guī)定，并向當(dāng)?shù)厥〖?jí)人民政府計(jì)量行政主 管部門(mén)申請(qǐng)辦理《輻照加工計(jì)量許可證》； 2. 使用壓力容器、壓力管道、鍋爐等特殊設(shè)備，應(yīng)符 合《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》等有關(guān)要求。 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求的說(shuō)明 人員的要求 ? “ 企業(yè)的生產(chǎn)操作人員和檢驗(yàn)人員上崗前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)考核，檢驗(yàn)人員做到持證上崗 ” 1. 國(guó)家規(guī)定了全國(guó)統(tǒng)一的人員資格管理制度的，企業(yè) 人員的資格管理應(yīng)符合相應(yīng)的要求； 2. 國(guó)家未規(guī)定全國(guó)統(tǒng)一的人員資格管理制度的，可以 由企業(yè)培訓(xùn)考核，上崗證可由企業(yè)頒發(fā)。 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求的說(shuō)明 食品貯存的要求 ? “ 成品庫(kù)原則上應(yīng)當(dāng)專(zhuān)庫(kù)專(zhuān)用 ” 1. 一般情況下，成品庫(kù)不得存放其他物品； 2. 成品庫(kù)中存放的物品不得對(duì)食品成品有任何影響， 不能污染成品。 《現(xiàn)場(chǎng)審查表》中需參照具體產(chǎn)品《審查細(xì)則》的審查項(xiàng)目 ? 生產(chǎn)場(chǎng)所中原料庫(kù)、生產(chǎn)車(chē)間和成品庫(kù)的要求 ? 生產(chǎn)設(shè)備的要求 ? 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求 ? 原輔材料采購(gòu)的要求 ? 出廠檢驗(yàn)設(shè)備的要求 《現(xiàn)場(chǎng)審查表》使用說(shuō)明 ? 《現(xiàn)場(chǎng)審查表》共六部分 46項(xiàng)審查內(nèi)容 第一部分：質(zhì)量管理職責(zé) 6項(xiàng)審查內(nèi)容 第二部分：生產(chǎn)資源提供 13項(xiàng)審查內(nèi)容 第三部分：技術(shù)文件管理 5項(xiàng)審查內(nèi)容 第四部分：采購(gòu)質(zhì)量控制 5項(xiàng)審查內(nèi)容 第五部分：過(guò)程質(zhì)量管理 7項(xiàng)審查內(nèi)容 第六部分：產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn) 10項(xiàng)審查內(nèi)容 審查內(nèi)容的評(píng)定結(jié)論 ? 合格 ? 一般不合格 ? 嚴(yán)重不合格 現(xiàn)場(chǎng)審查結(jié)論的確定原則 ? 合格 1. 不存在 “ 嚴(yán)重不合格 ” 項(xiàng) 2. “ 一般不合格 ” 項(xiàng)少于 8項(xiàng) ? 不合格 1. 存在 1項(xiàng)以上 (含 1項(xiàng) )“ 嚴(yán)重不合格 ”項(xiàng) 2. 不存在 “ 嚴(yán)重不合格 ” 項(xiàng)，但 “ 一般不合 格 ” 項(xiàng)存在 8項(xiàng)以上 (含 8項(xiàng) ) 審查內(nèi)容說(shuō)明 質(zhì)量管理職責(zé) 組織領(lǐng)導(dǎo) 質(zhì)量負(fù)責(zé)人 ? 企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層中應(yīng)有一個(gè)人全面負(fù)責(zé)企業(yè)的質(zhì)量工作
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