食品質量安全市場準入審查通則(參考版)
2025-01-25 16:59本頁面
【正文】 《審查通則》與具體產(chǎn)品《審查細則》的關系 ? 《審查通則》是對食品生產(chǎn)加工企業(yè)質量安全保證能力通用的規(guī)范要求； ? 《審查細則》是針對某類食品，重點在硬件方面對食品生產(chǎn)加工企業(yè)提出的具體要求； ? 《審查通則》中的《現(xiàn)場審查表》必須結合相應的食品《審查細則》使用。 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求的說明 包裝與標識的要求 ? “裸裝食品每批貨物出廠應當提供質量證明，且必須符合本項規(guī)定” 1. 使用運輸大包裝的裸裝食品，按包裝食品進行標識； 2. 使用轉運箱的裸裝食品，難以附加標識的，應提供 相應的檢驗報告。 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求的說明 使用原輔材料的要求 ? “采購已實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為生產(chǎn)原料時，應當查驗該產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證” 1. 必須使用獲證企業(yè)的產(chǎn)品作生產(chǎn)原料； 2. 應當查驗所采購生產(chǎn)原料的生產(chǎn)許可證： (1)《食品生產(chǎn)許可證》； (2)《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》； (3) 其他生產(chǎn)許可證。食品質量安全市場準入審查通則 ? 《食品質量安全市場準入審查通則》簡介 1. 正文 2.《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場審查表》 3. 審查工作用表格 ? 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求的說明 ? 《審查通則》與具體產(chǎn)品《審查細則》的關系 《審查通則》正文中的原則性規(guī)定和要求 ? 對食品生產(chǎn)企業(yè)保證食品質量安全的 10條規(guī)定和要求 1. 環(huán)境條件要求 6. 人員要求 2. 生產(chǎn)設備要求 7. 檢驗要求 3. 原輔材料要求 8. 包裝及標識要求 4. 生產(chǎn)加工要求 9. 貯運要求 5. 產(chǎn)品要求 10. 質量管理要求 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求的說明 衛(wèi)生環(huán)境條件 ? “企業(yè)生產(chǎn)加工的衛(wèi)生條件及污染物處置應符合國家規(guī)定的要求” 1. 申請《食品生產(chǎn)許可證》的食品生產(chǎn)企業(yè)必須首先 獲得《食品衛(wèi)生許可證》； 2. 廠區(qū)、車間的環(huán)境應符合《現(xiàn)場審查表》及具體產(chǎn) 品《審查細則》中對生產(chǎn)場所的要求； 3. 污染物的處置應符合國家環(huán)境保護方面的規(guī)定。 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求的說明 特殊生產(chǎn)設備的要求 ? “使用特殊設備生產(chǎn)食品的，還應當符合相關規(guī)定的要求” 1. 輻照加工設備應符合國家輻照設備管理辦法、輻照 設備檢測規(guī)定，并向當?shù)厥〖壢嗣裾嬃啃姓? 管部門申請辦理《輻照加工計量許可證》； 2. 使用壓力容器、壓力管道、鍋爐等特殊設備，應符 合《特種設備安全監(jiān)察條例》等有關要求。 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求的說明 人員的要求 ? “企業(yè)的生產(chǎn)操作人員和檢驗人員上崗前應當經(jīng)過培訓考核，檢驗人員做到持證上崗” 1. 國家規(guī)定了全國統(tǒng)一的人員資格管理制度的，企業(yè) 人員的資格管理應符合相應的要求； 2. 國家未規(guī)定全國統(tǒng)一的人員資格管理制度的，可以 由企業(yè)培訓考核，上崗證可由企業(yè)頒發(fā)。 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求的說明 食品貯存的要求 ? “成品庫原則上應當專庫專用” 1. 一般情況下，成品庫不得存放其他物品； 2. 成品庫中存放的物品不得對食品成品有任何影響， 不能污染成品。 《現(xiàn)場審查表》中需參照具體產(chǎn)品《審查細則》的審查項目 ? 生產(chǎn)場所中原料庫、生產(chǎn)車間和成品庫的要求 ? 生產(chǎn)設備的要求 ? 產(chǎn)品標準及相關標準的要求 ? 原輔材料采購的要求 ? 出廠檢驗設備的要求 《現(xiàn)場審查表》使用說明 ? 《現(xiàn)場審查表》共六部分 46項審查內容 第一部分：質量管理職責 6項審查內容 第二部分：生產(chǎn)資源提供 13項審查內容 第三部分：技術文件管理 5項審查內容 第四部分：采購質量控制 5項審查內容 第五部分：過程質量管理 7項審查內容 第六部分：產(chǎn)品質量檢驗 10項審查內容 審查內容的評定結論 ? 合格 ? 一般不合格 ? 嚴重不合格 現(xiàn)場審查結論的確定原則 ? 合格 1. 不存在“嚴重不合格”項 2. “一般不合格”項少于 8項 ? 不合格 1. 存在 1項以上 (含 1項 )“嚴重不合格”項 2. 不存在“嚴重不合格”項，但“一般不合 格”項存在 8項以上 (含 8項 ) 審查內容說明 質量管理職責 組織領導 質量負責人 ? 企業(yè)領導層中應有一個人全面負責企業(yè)的質量工作 ? 應規(guī)定全面負責企業(yè)質量工作領導的職責 ? 應有全面負責企業(yè)質量工作的領導履行職責的記錄 審查內容說明
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