大學(xué)生創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽作品主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書p(參考版)
2025-01-24 16:21本頁(yè)面
【正文】 。 4） 要給自己和客人一種，除此之外別無(wú)另外一家店的可以比擬的感覺，我們的特色永遠(yuǎn)要保持獨(dú)一家的特殊性。 3） 每一個(gè)員工都應(yīng)該有這種主人意識(shí)，熱情，主動(dòng)，有親和力。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場(chǎng)信息 ，進(jìn)而開拓市場(chǎng)空間。同時(shí)和員工、供應(yīng)商建立精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。 十、 經(jīng)營(yíng)理念： 公關(guān)方面： 1） 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。大概其計(jì)算依據(jù)是根據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致保守估算出每日總營(yíng)業(yè)額約 2400 元，收益率 估計(jì)有 30%，毛利潤(rùn) 800 元。 中期擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，逐步推出第二、三、四家分店，慢慢擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)覆蓋網(wǎng)絡(luò)。 2．運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。 八、 財(cái)務(wù)狀況分析 1．初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用（ 4 萬(wàn)），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用（ 600 元），場(chǎng)地裝修費(fèi)用（ 1 萬(wàn)），廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用（ 8000）等。 針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略。 2） 后期宣傳： 重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。借助媒體和微博力量，進(jìn)行營(yíng)銷。 廣告 /公關(guān)策略、媒體評(píng)估 ： 1） 前期宣傳： 大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。大量運(yùn)用諸如打折優(yōu)惠、現(xiàn)金券折抵、消費(fèi)送禮、抽獎(jiǎng)激勵(lì)、特價(jià)品種優(yōu)惠、會(huì)員制折扣等手段。 六 、促銷和市場(chǎng)滲透 1. 主要促銷方式： 初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的承諾營(yíng)銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。從而吸引大量的客流。五 、價(jià)格策略： 高品質(zhì)，中高價(jià)格，高利潤(rùn)空間為原則； 制訂較現(xiàn)實(shí)的價(jià)格表 ： 價(jià)格表分為兩層，中檔的工作餐或者兩三人餐的價(jià)格和聚餐的價(jià)格表。主題菜的開發(fā)，廚師自會(huì)有創(chuàng)意，其目的不僅僅菜本身的搭配，還有菜色的特殊、新穎。 4）特色菜系 我們打造的主題餐廳，主要是向顧客傳輸一種 “全新的餐飲服務(wù)，全新的味道感受 ”，用特色的服務(wù)和新穎的鮮花菜肴來(lái)完成我們的銷售， 以鮮花菜系來(lái)做營(yíng)銷重點(diǎn)，因此，對(duì)味道和餐點(diǎn)的吉祥和健康意頭的要求很高，首先，我們絕對(duì)不可以偷工減料或者不注重菜品本身的色香味，我們?cè)诒ＷC大眾菜質(zhì)量的同時(shí)，還要推出幾款不同主題的 “主題菜 ”，比如生日宴會(huì)推出一款長(zhǎng)壽餐，結(jié)婚紀(jì)念推出一款同心餐，同鄉(xiāng)會(huì)推出一款同鄉(xiāng)餐等菜品，餐廳的每一道菜，甚至是茶水都會(huì)配一首古詩(shī)，取極好的吉祥意頭，討喜而富有內(nèi)涵。另外對(duì)于每一位第一次光臨餐廳的客戶，女性我們都會(huì)贈(zèng)送一枝精致的發(fā)簪，男性則贈(zèng)送一疊精致的信箋。 2） 其他服務(wù) 在做餐飲的同時(shí)，餐廳里也有一小塊生活館，陳列做工精美的文房四寶、純木刻的梳子鏡子等用品。同時(shí)，大量地將水元素和綠色植物元素結(jié)合，營(yíng)造清新 自然之感。 目前很多主題餐廳，但是，他們都是打造自己的主題，讓顧客來(lái)體驗(yàn)和適應(yīng)，我們的主題就是鮮花，以花為餐，提升氣質(zhì)，保持健康。 主題的精髓為制造特定的文化氛圍和服務(wù)特色來(lái)吸引相應(yīng)的特定客戶群。 主題餐廳的 “服務(wù) ”定位 主題餐廳，顧名思義，即圍繞特定的主題經(jīng)營(yíng)的餐廳。 四 、餐廳功能定位 根據(jù)以上消費(fèi)者及市場(chǎng)分析，同時(shí)，結(jié)合我們主題餐廳的現(xiàn)狀以及存在的劣勢(shì)分析，我們可以得到一個(gè)相對(duì)比較明確的反饋，主題餐廳要想做成一個(gè)成功而特殊大眾餐廳，就要從菜色和氣氛上苦下功夫。一來(lái)可以提供給諸多家庭在家體驗(yàn)不到的氣氛和環(huán)境，二來(lái)也可以更換口味，給很多的家庭帶來(lái)在其他餐廳都無(wú)法復(fù)制的盛 宴享受。 2） 家庭消費(fèi)趨勢(shì)分析 隨著物價(jià)的上漲，以及家庭所需開銷的項(xiàng)目不斷增加，家庭的預(yù)算和支出已經(jīng)出現(xiàn)減少的態(tài)勢(shì)，節(jié)假日親朋好友外出聚餐的現(xiàn)象不斷地增多。 在我們的餐廳中，我們將古樸、高雅的裝潢理念結(jié)合著自然的材料加以大量運(yùn) 用，從而營(yíng)造出來(lái)的古色古香又不是現(xiàn)代時(shí)尚感的氛圍對(duì)于強(qiáng)調(diào)氣氛的白領(lǐng)而言，不失為一個(gè)好的選擇。我們的餐廳主打鮮花牌，所有的餐點(diǎn)都為鮮花菜肴，這樣就和其他餐廳區(qū)別開來(lái)，有新奇有健康，對(duì)于消費(fèi)者而言，有著不同的體驗(yàn)和感受。消費(fèi)者日漸注重享受，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合。 消費(fèi)者分析 由于餐飲業(yè)的發(fā)展，消費(fèi)者已經(jīng)擁有足夠的能力去品嘗各種各樣的餐飲口味，在追求味道的同時(shí)，消費(fèi)者也在追求者新意和創(chuàng)意，追求著綠色和健康。 廣西的餐飲業(yè)中，主題餐廳這一塊是個(gè)盲區(qū)，為數(shù)不多的主題餐廳走的都是重裝修，輕營(yíng)養(yǎng)的路線，餐廳的消費(fèi)者大多都是學(xué)生，無(wú)法打出更大的市場(chǎng)。鮮花菜肴以綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)、美容等功效，吸引了許多人，尤其是女性消費(fèi)者的歡迎。 在此基
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