【正文】 35 年銷售額估計可以達到 82800 元（未扣除廣告開支）。努 力慢慢打造成廣西第一鮮花餐飲品牌。廣告費用因無法預計而暫時不計其內。同時對于特色菜和招牌菜我們采取較為中檔的價格政策，并輔以大量特色餐點飲品和點心，變成特色套餐和招牌套餐，即可讓消費者嘗鮮，又可讓消費者省錢。主題餐廳的核心為 “客戶的需求 ”，我們根據(jù)不同的主題，預備相應的現(xiàn)場環(huán)境布置方案，同時，預備幾套服務員 服務方案，不同的主題，我們現(xiàn)場有不同的環(huán)境變化，不同的主題，我們有不同的問候和服務內容。由于主題餐廳本身的特色是由自身的實際情況來決定的，它是不同于一般的家庭式餐廳或者快餐式餐廳的，所以 其實在廣西，有著自己定位和特色，有著精致味道和精美氣氛的主題餐廳有著極大的發(fā)展的可能性。以吸引追求健康綠色生活的白領等中高端消費者。僅靠一時的刺激誘惑，要想在 “不停開門不停關門 ”的餐飲業(yè)贏得滿堂紅的市場并不輕松。 而在同行業(yè)中，他們的優(yōu)勢是市場份額占有量還是很大的，我們作為一種新的飲食方式要打入市場還需要一定的時間，在被市場接受還需要一段時間 ，能否打破傳統(tǒng)的飲食理念，塑造一個全新的飲食理念也需要很長的時間，不可能是立竿見影的，這就需要資金的支持。 2） 家庭消費趨勢分析 隨著物價的上漲，以及家庭所需開銷的項目不斷增加，家庭的預算和支出已經出現(xiàn)減少的態(tài)勢，節(jié)假日親朋好友外出聚餐的現(xiàn)象不斷地增多。另外對于每一位第一次光臨餐廳的客戶，女性我們都會贈送一枝精致的發(fā)簪，男性則贈送一疊精致的信箋。借助媒體和微博力量，進行營銷。同時和員工、供應商建立精誠團結、信任一致的合作關系。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極為供應商提供市場信息 ，進而開拓市場空間。 2） 后期宣傳： 重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。 4）特色菜系 我們打造的主題餐廳，主要是向顧客傳輸一種 “全新的餐飲服務，全新的味道感受 ”，用特色的服務和新穎的鮮花菜肴來完成我們的銷售， 以鮮花菜系來做營銷重點，因此，對味道和餐點的吉祥和健康意頭的要求很高，首先，我們絕對不可以偷工減料或者不注重菜品本身的色香味，我們在保證大眾菜質量的同時，還要推出幾款不同主題的 “主題菜 ”，比如生日宴會推出一款長壽餐，結婚紀念推出一款同心餐，同鄉(xiāng)會推出一款同鄉(xiāng)餐等菜品，餐廳的每一道菜，甚至是茶水都會配一首古詩，取極好的吉祥意頭，討喜而富有內涵。一來可以提供給諸多家庭在家體驗不到的氣氛和環(huán)境，二來也可以更換口味，給很多的家庭帶來在其他餐廳都無法復制的盛 宴享受。 在此基礎之上，還要有自己的品牌的特色，塑造品牌形象，尤其在中國，品牌的塑造尤為重要，這樣才有可能在競爭激烈的餐飲業(yè)之中占據(jù)一席之地。 針對于市場對于主題餐廳的需求，我們制定了一份主題餐廳的計劃書。廣西花的品種多，氣候非常適宜各種花的生長，這為我們的餐廳提供了很多的現(xiàn)成材料。而現(xiàn)在，鮮花菜肴的菜式十分的豐富，葷素皆全，在鮮花菜式的基礎上，佐以花酒和花茶，讓人大快朵頤之際，又可清心養(yǎng)性。因此，本案針對主題餐廳的營銷思路，設計了主題餐廳的營銷方向以及發(fā)展的規(guī)劃。對于材料我們要保證絕對的新鮮和安全，不會用不安全的鮮花材料， 力求保證味道的純正之感。 七 、餐廳管理結構 店長兼收銀 1 名 ，廚師 2 名（包括主餐廚師和糕點廚師各 1 名，雜工 1 名），服務生 3 名。應該通過一系列的方式讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一個員工都以自己就代表餐芳齋的形象而自豪。由此可計算出投資回收期約為兩個半月至三個月。同時針對廣西餐飲業(yè)的隨處可見的出餐慢的弊端，高度強調出餐時間和服務態(tài)度，抓住客人使其成為回頭客。以花為元素，以花為主題，以花為特色，讓人印象深刻，仿佛置身自然又仿佛置身雅室。 1） 上班族消費趨勢分析 現(xiàn)在的上班族，對于在餐廳的消費追求的是精致而小資，對于依然活躍在餐廳里的上班族，大多是采用 AA 制的方式舉行同事聚會，這表明這類消費者依然有餐飲聚會的需求，只是換了一種消費的方式而已。星巴克等在中國的崛起便是很好的例子。 學校 意見 蓋章： 年 月 日 省級評委會意見 蓋章： 年 月 日 全國評委會意見 簽名： 年 月 日 備 注 餐芳齋主題餐廳 創(chuàng)業(yè)計劃書 目錄 一、餐廳概況 ............................................