【正文】 　　xx市食品藥品監(jiān)督管理局(蓋章)：　　餐飲服務單位(蓋章)：　　負責人(簽字)：　　年 月 日第 20 頁 共 20 頁。運輸保溫、冷藏(凍)食品應當有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應的保溫、冷藏(凍)設備設施。購置、使用集中消毒企業(yè)供應的餐具、飲具，應當查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取消毒合格憑證。接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進行清洗消毒?！　?七)制作涼菜應當達到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求。需要冷藏的熟制品，應當在冷卻后及時冷藏?！　?五)操作人員應當保持良好的個人衛(wèi)生?！　?三)應當保持食品加工經(jīng)營場所的內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件?！　×?、嚴格遵守國家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的餐飲服務食品安全操作規(guī)范，并符合下列要求：　　(一)在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案?！　∪?、依照法律、法規(guī)、食品安全標準及有關要求從事餐飲服務活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔餐飲服務食品安全責任?！　∫?、依法取得《餐飲服務許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務許可證》?！　∈?、此責任書一式兩份，武勝縣食品藥品監(jiān)督管理局和經(jīng)營單位各一份?！　∈弧⒈３旨庸そ?jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作?！　【拧㈦S時維護維修衛(wèi)生設施設備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務單位于XX年5月底前向食品藥監(jiān)部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置的監(jiān)督信息公示欄或菜單上予以公示。　　七、應當建立健全食品安全制度，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實食品安全管理制度?！　∥?、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)制售食品的行為?！　∪?、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%?！　∫弧⒗喂虡淞⒉惋嫹諉挝皇鞘称钒踩谝回熑稳说氖称钒踩庾R，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患?！　∪⒈矩熑螘皇絻煞?，食堂負責人和單位各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年?！　《?、處理　　食堂負責人違反上述有關規(guī)定，有失責行為，由領導班子會議研究，給予一定的處理?！　?嚴格食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠?！　“词称沸l(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。　　督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時，要馬上關閉?！　〗?jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾?！　〖訌姴陀闷骶叩南竟ぷ?，每次用餐后其用具都必須進行消毒?！　∪姘才挪贾檬程眯l(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味?！　〗∪称沸l(wèi)生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環(huán)節(jié)落實相應的措施?！　〈罅π麄鳌妒称沸l(wèi)生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責任制，根據(jù)食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。食品安全責任書13　　醫(yī)院食堂是醫(yī)院食品安全工作的重要部門。對安全工作做得好的班級給予表彰；對考核不合格的班級和責任人實行“一票否決”；對出現(xiàn)嚴重問題的學校將按照有關法規(guī)追究責任。對由于工作失職，不履行領導責任，導致發(fā)生后果嚴重、影響惡劣的食品安全事故，依照《上級政府的有關規(guī)定》追究有關人員責任?！　∪?、考核與獎懲　　學校年終對各班完成上述責任目標的情況進行考評。　　(九)食堂工作人員的人生安全由他(她)自己負責。　　(七)與食品安全工作有關部門密切配合，切實做好學校食品安全管理工作。食堂工作人員必須經(jīng)過體檢合格，持有上崗證，方可上崗；食堂必須按照有關衛(wèi)生要求的程序正規(guī)操作，食堂購買的一切食品，必須符合衛(wèi)生質(zhì)量標準，并按照《餐飲食品索證管理規(guī)定》做好食品索證、驗收以及臺賬等工作；每餐的菜必須取樣保存48小時，以備檢查；為防止學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，認真執(zhí)行《學校食堂與學生集體用餐的衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關規(guī)定?！　?四)學校要經(jīng)常與有關部門一道，對學校周邊地區(qū)的商店或攤檔進行排查，發(fā)現(xiàn)銷售不符合衛(wèi)生質(zhì)量標準食品的要及時報告有關單位，及時查處，防止不符合衛(wèi)生質(zhì)量標準的食品流入校園。　　(二)通過多種宣傳形式加強對師生的食品安全知識法規(guī)的教育，組織有關人員認真學習宣傳，提高師生對食品安全的意識?！　∫?、責任主體　　食品安全工作實行逐班主任負責制，食堂安全工作人員和校長為食品安全工作責任人?！　”矩熑螘皇饺荨脖O(jiān)辦存檔一份～簽訂雙方各執(zhí)一份。　　八、發(fā)生學生食物中毒事件～要立即上報不得隱瞞并保護好現(xiàn)場?！　∑?、加強對食堂工作人員的管理～嚴格獎罰制度。凡違反國家政策法規(guī)的～由行政執(zhí)法部門依法處理?！　×?、自覺接受學校主管部門以及上級行政執(zhí)法機關檢查監(jiān)督。　　五、禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染作用的食品?！　∷?、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房?！　∪?、食堂及倉庫內(nèi)外～必須保持清潔衛(wèi)生～應采取必需的滅，防，蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施（食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。進購發(fā)票如實填寫售物人詳細居住地址、姓名。肉類必須經(jīng)過檢疫。　　一、認真遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》～嚴格按照《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和