餐廳食品衛(wèi)生安全管理制度范本(參考版)
2025-04-14 03:32本頁面
【正文】 按酒店相關處罰規(guī)定執(zhí)行 四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行?！ ∪⒖己恕 》策`反本規(guī)定的，給予責任部門或責任人10元至重大警告處分?！ ?五)預防化學及農(nóng)藥中毒 勿將亞硝酸鹽當作食鹽食用?！ ?四)預防毒性動植物食物中毒 禁止食用河豚魚。要求器皿要完全浸入水中，浸泡510分鐘后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。 消毒程序嚴格執(zhí)行一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔的制度。為大型會議大量準備的飯菜及涼拌菜加工后存放時間不能超過1小時。新購進的上述食品如不了解帶菌情況，食用前應加熱滅菌。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等，必須在10攝氏度以下的條件貯存。雞蛋煮沸8分鐘，鴨蛋煮沸10分鐘，各類海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時間必須保證其蛋白質(zhì)凝固。熟食刀具存放時加保鮮膜。工作臺面、
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