牛排的基礎(chǔ)知識(shí)和西餐禮儀(參考版)
2025-01-17 03:30本頁(yè)面
【正文】 食用蝦、蟹時(shí)，侍應(yīng)生都會(huì)端上一碗洗手水，洗手后你才可以放心地動(dòng)手將之解決?！ 〕灾鞑藭r(shí)，為避免尷尬，可少選多骨、帶殼的食物。 ! 喝湯時(shí)，同樣不要將手肘靠在桌上，否則會(huì)給人埋頭苦喝的印象?！ ∮貌屯戤吅?，將餐具并列側(cè)放于碟上?！ ∧镁票臅r(shí)候，注意不要將手肘靠在桌面上，而要懸空拿起。用叉輕輕地扎刺肉質(zhì)。如果上面沒有蓋有色拉配料或醬汁的話，它們也可以用手拿著吃的?！ ‰缗莶伺淙髦纬詴r(shí)用手拿，配肉吃時(shí)用刀和叉。用手拿著配料蘸著吃。注意不要把裝飾配料直接放入口中?！ ⊙b飾配料 當(dāng)裝飾配料上到你面前時(shí)，用餐匙取一部分放到自己的黃油盤里。不要往蔬菜上抹黃油。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。當(dāng)色時(shí)作為主食吃的時(shí)候，不要把它放在餐盤里?，F(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況?！ ∩ 〗诱諅鹘y(tǒng)，色拉要用叉子來吃，但是如果色拉的塊太大，就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。先放鹽或胡椒粉是對(duì)廚師不禮貌的表現(xiàn)。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。如果沒有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。澆的最好要少些，這親不會(huì)影響肉的整體的味道。然后用叉子叉肉抹油食用?！ ∽⒁猓褐挥性跍?zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。這時(shí)，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也會(huì)明白你已經(jīng)用完餐了，會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走。 吃西餐的禮儀吃西餐的方法西餐中刀叉擺放含義 在西餐時(shí)，刀叉的擺放也是有含義的，您的用餐意愿均可通過刀叉的擺放來傳達(dá)： 1．我尚未用完餐：盤子沒空，如你還想繼續(xù)用餐，把刀叉分開放，大約呈三角形，那么服務(wù)員就不會(huì)把你的盤收走。 10．叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。英國(guó)人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國(guó)人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。 7．不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。喝湯時(shí)，要用大號(hào)勺，而喝咖啡和吃冰激凌時(shí)，則用小號(hào)為宜。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時(shí)，要用中號(hào)刀。 5．刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。有些例外，喝湯時(shí)，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺?！ ?．刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用（也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放）。★ 2．在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副?！ ∪绾问褂玫恫妗 ? 1．進(jìn)餐時(shí)，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會(huì)流潢盤子，并不雅觀。 餐具的使用 用刀叉吃東西時(shí)，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調(diào)味汁送入口中。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合?！ ]有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁?！ 】梢园才旁谌忸惒穗戎?，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。禽類菜肴的原料取自雞?！ ∪?、禽類菜肴是主菜
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1