20xx年自制西餐牛排的做法(參考版)
2025-03-09 22:23本頁面
【正文】 當(dāng)然了，你不能不停的劃口，內(nèi)部的汁水流光了，就會變得很干。在煎的同時用黑胡椒和鹽調(diào)味。通常我們是用黃油，也可用食物油，讓油融化并呈現(xiàn)褐色，將經(jīng)過第一次干煎的牛排放入。
首先將鍋燒熱，一定要大火高溫，很燙，很燙，肉放下去可以聽到吱吱聲響，并且散發(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色，每面大約是20秒。
【煎牛排分成兩部分】：最好選擇鑄鐵鍋
第一次是干煎，大火。
切下來的牛排一定不要錘、拍、打，這會造成內(nèi)部組織堅實，失去水份。這也要根據(jù)肉質(zhì)來決定，菲力牛排約4cm厚。
烤至中央溫度57~60度的時就大功告成。油熱后下牛排，兩面各煎約45~60秒，呈現(xiàn)美麗的焦黃色澤即可。(經(jīng)過干閹后鹽巴其實不用放太多)
放
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