餐廳服務(wù)員工作計劃書怎么寫(參考版)
2024-12-07 02:22本頁面
【正文】 。要有靈活機動性，有應(yīng)變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系?！ ≡谡麄€服務(wù)接待過程中，堅持使用托盤。 輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作?！ ?5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品?！ ?4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。 (2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜?！ ?1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸?！ ?7)根據(jù)情況上水果盤?！ ?5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏?！ ?2)同時征求顧客意見收取茶盅?！ ∈紫雀鶕?jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調(diào)料等。 能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了?！ ?5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。 (1)準備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂?！ ↑c菜介紹，主動推薦，當(dāng)好參謀?！ 〕房晏?，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單?！ “嗲皶笱杆龠M崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。 員工午餐，小歇?！ 》念I(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作。 餐廳服務(wù)員工作計劃書怎么寫(三) (一)班前準備工作 按時上班，按
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