餐廳服務(wù)員工作計劃范例與餐廳服務(wù)員工作計劃范本匯編(參考版)
2024-11-26 02:25本頁面
【正文】 。要有靈活機動性，有應(yīng)變能力性，空閑多與顧客溝通關(guān)系。在整個服務(wù)接待過程中，使用托盤。輪到值班“值班工作標準要求”操作。(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，無誤，代客買單。(2)觀察就餐，如有超時過長的菜肴，要和傳菜或，提醒催菜。(1)的時候調(diào)換骨盆，煙缸。(7)情況上水果盤。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。(2)征求顧客意見收取茶盅。點菜單要菜式所需用品，提前，如刀，叉，所需調(diào)料等。能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹了。(5)點菜要，但也尊重客人自選。對紅燒菜，烹調(diào)，蒸煮長的菜要事先同客人解釋，讓顧客有心理。要“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。(1)寫明臺號，人數(shù)，日期間，字跡端正，清楚易懂。點菜介紹，推薦，當好參謀。撤筷套，問茶水(介紹茶葉品種)，遞菜單。班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，微笑，注意自身形象。員工午餐，小歇。服從開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切工作。餐廳服務(wù)員工作計劃范本(一) 班前工作按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。發(fā)證：考試、考核合格者發(fā)給由中央農(nóng)廣校統(tǒng)一印制的培訓證書，同時根據(jù)學員自愿的原則，由培訓學校組織學員參加餐飲旅游服務(wù)類工種的職業(yè)技能鑒定，合格學員可同時獲得勞動保障部統(tǒng)一印制的職業(yè)資格證書?？己耍后w現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓理念，由興隆縣農(nóng)村富余勞動力培訓基地負責人及具有較強技能水平的教師組成考評組，在興隆賓館實訓基地對學員進行現(xiàn)場考核，考核采取現(xiàn)場操作、口述問答、模擬操作等形式，重點檢查學員崗位技能掌握情況。九、考核與評價考試：學員學完課程設(shè)置中的每一個模塊后，由培訓教師采取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。其中理論學習12學時，技能學習16學時，聲像學習2學時，共計30學時。其中理論學習4學時，技能學習5學時，聲像學習1學時，共計10學時。其中理論學習4學時，技能學習14學時，聲像學習2學時，共計20學時。其中理論學習6學時，技能學習22學時，聲像學習2學時，共計30學時。其中理論學習6學時，技能學習2
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