【正文】 最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會，感謝老師的幫助，在此祝愿酒店能夠越辦越好。事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒?！　∪?、企業(yè)缺少一套有效的激勵機制和晉升制度。對于沒有進行企業(yè)文化建設的企業(yè)來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。企業(yè)文化的建設不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。企業(yè)文化是一個酒店帶給顧客的標志。而且，我記得有位經(jīng)理人員說過這么一句話：“只有員工滿意了，才有顧客的滿意”?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工！有位老員工在酒店的bbs中對領導這樣說道：“善待員工，做個好領導，記住，你管理的不全都是機器。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應該把握住的?！笔前?，這才是“服務意識”的真正的含義，這才是一個服務員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。”這也是酒店上層領導所最缺乏的素質(zhì)之一！　　餐廳的日子就這樣一天天結束了，在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程序和技巧、各種菜式的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。累到下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是早上10點到晚上8點?！　∥覀兘M的4個人首先被分到了班地厘（就是傳菜員）——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?！　〉谌糠郑翰蛷d部（實習時間：1周）　　華聯(lián)酒店餐飲部主要做的是中餐部，我們組的5個人被分開了跟不同的師傅，分別在不同的崗位，并且每天換一次崗位，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務、銷售與管理。　　■把握分寸　　客房服務員因為工作需要有時可能會與客人同在一室，當與異性同在一室時，服務員應主動把客人的房門打開，與客人說話時也應聲音洪亮?！　　霰Ｊ仉[私　　飯店服務員應把保護客人隱私當成一項職業(yè)道德來恪守?！　》杖藛T要有節(jié)約的好習慣。　　同時，服務員還應該具有主動的服務觀念，當客人生活中遇到困難，飯店服務員應義不容辭地幫助解決。　　我們在由師傅帶領在衛(wèi)生班組做了兩天服務員，其他班組各做了一天后，就開始了我們自己獨立上班的工作，當然，很多時候師傅會一同工作，但是最重要的是對事情的處理經(jīng)驗。由于客房數(shù)目比較大，客房從7—18樓。這些不僅是文明禮儀的問題，也是對客人人格及信仰尊重的問題?！　〕擞⒄Z及基本的禮儀培訓外，還比較注重對行李員進行世界各國、各民族風俗習慣及貴州地理知識的培訓。除了基本的“車門服務”、搬運行李、引領服務、安排出租車外，還應該把服務做得更加細化、到位。雖然有關站姿的規(guī)定只是一個再小不過的細節(jié)，但客人看到標準的站姿后會覺得很舒服，會感到自己是被尊重的?！　⌒欣顔T在崗位上基本都保持站姿，這就又對我們的站姿提出了很高的要求，大堂副理和張總助理說，行李員在飯店門外等候客人時，雙手要自然交叉于身前，雙腳自然開立。比如要保持微笑，盡量稱呼客人的姓或名，讓客人有賓至如歸的感覺。比如發(fā)型，要求都是統(tǒng)一、標準的發(fā)式；著裝不僅要求干凈整齊，而且還要熨燙平整，佩戴胸牌；還有腳底下的鞋子，也要按規(guī)定“統(tǒng)一且光亮”。所以對我們會用高標準來要求?！　∥覀儎偟骄频昃挖s上了酒店裝修，在7—9樓的裝修房間中做了兩天的房間清理后，就將我們5個人分到了前廳，我的工作是行李員，飯店的行李員通常站在飯店大廳的門前，是一個飯店的招牌，同時也是客人在入住飯店時見到的第一個服務人員。例如普通話的日常匯話。主要是日常工作流程。前廳人員必須對飯店所有的部位的情況掌握。例如：怎樣微笑、如何為客人提供服務、服務用語等?！　〉谝徊糠郑呵皬d部（實習時間：兩周）　　前廳部（frontoffice）應該是整個飯店的核心部門，也應該是飯店的臉面，因此對于工作人員的要求比較高，形象是一方面，但是個人素質(zhì)也是很重要，個人素質(zhì)包括語言能力和接人待物的應變能力，以及處理突發(fā)事件的態(tài)度，frontoffice是整個飯店的信息中心，絕大部分的客人從這里獲取飯店的信息，所以工作人員必須對酒店的信息有很好的了解，同時前廳工作人員的服務還直接關系到酒店相關產(chǎn)品的推銷。這是貴陽市比較出名的一家三星級酒店，在貴州的酒店業(yè)界以客房出租率高而出名。　　實習時間：09年月日————09年月日　　序言　　終于等到了實習的時候了，很早以前就知道到了大三的下半學期有進酒店實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。最后是跟蹤調(diào)查學生的就業(yè)情況和在單位的發(fā)展情況，建立畢業(yè)實習檔案與就業(yè)檔案，研究比較他們當年的實習表現(xiàn)，并分析其中利弊與必然聯(lián)系，為中專學校制定科學的酒店實習管理對策提供重要的依據(jù)?！　　　嵙暯Y束后，一定要組織學生進行充分的實習總結，分析實習過程中的得與失，進一步指導自己未來的學習。也通過實習中反映出來的問題，發(fā)現(xiàn)教育與實踐的差距，從而調(diào)整課程或課堂內(nèi)容，完善旅游職校教育管理的模式，進一步提高教學質(zhì)量，使教育更貼近現(xiàn)實；通過實習，酒店可以發(fā)掘酒店潛在人才，將其納入計劃培養(yǎng)的名單之內(nèi)，利于酒店儲蓄大量的、更為優(yōu)秀的人才，增強自身的人力資源實力；對于學生來說，無論從經(jīng)濟成本還是時間成本考慮，通過實習期選擇職業(yè)比真正工作后再進行轉換的成本要低得多。實習涉及多個利益群體。在這種文化背景下，酒店管理專業(yè)的學生擇業(yè)時就要面對一定的社會壓力，即如果酒店管理的畢業(yè)生在畢業(yè)初期可以找到一份千元左右的酒店工作和相同報酬的辦公室文職工作，那么受傳統(tǒng)觀念的影響，大部分人可能會選擇后者。政府對于中專學校實習生的支持會出現(xiàn)更多不同的形式，以不同的形式發(fā)揮不同的作用，將使中專學校實習有一個更為寬松和健康的發(fā)展環(huán)境。因此，政府應該制定明確的實習生報酬待遇和工作紀律規(guī)定，及時出臺相應配套規(guī)定，積極探索與構建中專生實習期間合法權益保障體系。酒店接收實習生還停留在傳統(tǒng)意義的實習概念上，中專生實習環(huán)節(jié)的管理不夠規(guī)范，使實習問題成了一個多方爭議的話題。在日常平凡的工作中，展現(xiàn)自己的才華，從工作的成就中去尋找樂趣，并不斷創(chuàng)造實現(xiàn)自我的機會。一線的技術工作并不是永遠要做的，但卻是萬萬不能缺少的。酒店是一個操作性非常強的行業(yè)，所以中專生必須做好心理準備，要從基層做起。國外很多知名的企業(yè)都有自己的實習生項目，并且已經(jīng)成了人力資源制度的組成部分，他們每年定期接收一定數(shù)量的實習生，這是他們的社會責任，同時還可得到某些國家政策優(yōu)惠，并起到宣傳企業(yè)等作用。根據(jù)形勢變化適時修訂相關規(guī)章制度，提高實習政策的科學性和有效性。進一步加大實習經(jīng)費投入，通過企業(yè)和社會贊助等方式拓寬資金來源，為實習提供有力的財力保障。同時，加強財力支持，吸引更多的酒店管理人員做我們的兼職教師，提供實踐技術支持。工作的辛苦不說，還會影響到教師的正常家庭生活和科研，導致很多學校實習指導教師數(shù)量不足，積極性不高。　　帶隊教師是實習計劃的組織執(zhí)行者，其工作態(tài)度和思想作風直接關系著實習質(zhì)量。學生的實習情況。學校要加強酒店實習動員工作，對于酒店經(jīng)營、管理等要以客觀事實告知學生。通過學校、酒店、學生、政府、社會等多方共同努力，在社會上營造一種“尊重實習、理解實習、鼓勵實習、保護實習”的良好氛圍，推動實習進入良性循環(huán)，不斷健全中專生實習的社會機制，實現(xiàn)中專生就業(yè)、企業(yè)發(fā)展、社會進步的“三贏”。對于中專學校而言，實習是提升實踐教學的環(huán)節(jié)；對于酒店而言，實習是輸送人才的橋梁；對于學生而言，實習是擇業(yè)的試金石?！　∪⒕频陮嵙暤默F(xiàn)狀和前景　　目前對酒店管理專業(yè)的教學，中專學校領導和教師都普遍重視專業(yè)實習環(huán)節(jié)，積極將學生帶進酒店賓館，加強專業(yè)實習管理，提高專業(yè)實習時間，在形式上，基本實現(xiàn)工學交替，取得了一定的成效，但存在的問題也仍然很多。酒店屬于服務行業(yè)，現(xiàn)在獨生子女學生越來越多，為他人服務意識不高，學生普遍怕吃苦!!同時，有的學生甚至認為，實習只不過是學校學習的一個簡單環(huán)節(jié)混過去，拿個實習分，能順利拿到畢業(yè)證書就行。而且，該酒店的工作時間是l0小時制，客人多了甚至還要加班。酒店經(jīng)常給自己的員工搞培訓，但不愿意在學生身上花錢培訓，學生在實習的過程中經(jīng)常只從事簡單的體力操作，在專業(yè)技能訓練和提高上不多。在市場經(jīng)濟條件下，酒店以盈利為主要目的，很多單位把接受學生當成負擔。沒有太多精力去管理所帶的實習生，所起到的指導作用有限。在這幾年學校持續(xù)擴招后，學校實習指導教師數(shù)量嚴重不足學校對指導教師的監(jiān)督難度也越來越大。實習生的實習期間很多學校沒有帶隊老師讓學生感覺被冷落，而酒店為了自身利益往往超負荷地使用實習生對他們?nèi)鄙賾械年P懷，比方說缺少系統(tǒng)的培訓學習、缺少休息時間和同工不同酬等問題，這些都讓學生在實習期間留下了一定的心理陰影。同時酒店內(nèi)部實習生和正式員工之間也沒有一個統(tǒng)一合理的薪酬區(qū)分制度。　?。?）實習生的薪酬制度不合理?！　　　∮绊懢频陮I(yè)中專生實習效果的因素有很多，通過調(diào)查實習生并結合自身的經(jīng)驗，總結出現(xiàn)階段影響酒店專業(yè)實習效果的因素有以下幾個方面：　　（1）酒店的職業(yè)發(fā)展問題。　?。?）實習經(jīng)歷影響擇業(yè)。由于實習模式和酒店管理環(huán)節(jié)不夠完善，學生與酒店的矛盾日益突出。受傳統(tǒng)觀念影響，很多酒店管理專業(yè)的學生對于酒店工作存有成見，這些學生實習心態(tài)不夠端正。由此可見，中專學校在酒店專業(yè)實習環(huán)節(jié)還存在比較多的問題。特別是立足于培養(yǎng)技能人才的中專學校，專業(yè)實習的好壞直接決定了能否達到對學生的培養(yǎng)目標。而其中近乎一半酒店專業(yè)中專生畢業(yè)后就從事了其他行業(yè)，這與學生在酒店的實習經(jīng)歷有著密切的聯(lián)系。但是軟件水平仍然不是很理想，甚至在一定程度上成為了制約酒店發(fā)展的一大因素?！　【频旯芾韺嵙晥蟾嫫?一、酒店管理專業(yè)實習概述　　在中國，作為服務業(yè)的酒店業(yè)是最早與國際接軌的行業(yè)之一，經(jīng)過多年來的發(fā)展，已經(jīng)取得了巨大的成績?！　「兄x一直以來培養(yǎng)和教育我們的系主任——曾邦銳主任，感謝您在百忙之中為我們聯(lián)系實習單位并全程指導我們的實習工作，感謝您為我們的社會實踐和未來的工作指明了道路和方向?！　≡谂嘤柗矫妫槍T工流動性大的問題，希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當月酒店的營業(yè)狀況安排培訓時間，專人進行培訓工作并在員工工作后實時跟蹤新員工的工作生活情況，強化新員工的業(yè)務素質(zhì)?！　【频甑娜肆Y源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓資料和酒店信息，在員工培訓時派發(fā)并及時更新?！　?二)個人建議　　碧桂園集團已經(jīng)有了很完善的儲備干部制度，只有繼續(xù)該制度，提高酒店的入職門檻，才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工。粗心大意的毛病在我身上還是時有發(fā)生，在酒店工作最重要的就是