【正文】 站位,收餐后的檢查上柜內(nèi)餐具備放情況；　　1檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。　　酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂(lè)、購(gòu)物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑。　　:　　熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況。商務(wù)中心實(shí)行24小時(shí)為賓客提供傳真、打字、復(fù)印等業(yè)務(wù)。各式房間面積寬敞，布局合理，設(shè)施齊全，裝飾富麗典雅，舒適宜人。大廈位于西寧市建國(guó)路和七一路的交匯處，與西寧火車站、省長(zhǎng)途汽車站毗鄰。　?、谧灾痛晚氈骸　、當(dāng)引座員帶人入座時(shí)，應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù)?！　?．自助餐服務(wù)　?、僮灾偷臏?zhǔn)備工作：　　a、絕大部分工作在開餐前要準(zhǔn)備妥當(dāng)，如擺位、工作臺(tái)的補(bǔ)充、放調(diào)味品等?！　。?4）詢問(wèn)客人是否需要其他東西?！　。?0）詢問(wèn)客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿意?！　。?）服務(wù)面包和黃油。畢業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)　?。?）引領(lǐng)并為客人拉椅子，打開餐巾。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳，特色餐廳，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。　　一．前言　?。ㄒ唬?shí)習(xí)單位介紹　　實(shí)習(xí)單位：牡丹國(guó)際大酒店　　牡丹國(guó)際大酒店——　　廈門牡丹國(guó)際大酒店位于廈門蓮前大道，與富山蓮坂商區(qū)、國(guó)際會(huì)展中心相聯(lián)，相依廈門島內(nèi)最高峰旅游景點(diǎn)云頂巖，總面積近五萬(wàn)平方米，其中近3000平方米的國(guó)際會(huì)議廳群，配備國(guó)際最先進(jìn)的視聽、同聲傳譯系統(tǒng)；聘請(qǐng)國(guó)際知名酒店設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)，并參考國(guó)內(nèi)、外最新落成的五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)風(fēng)格，嚴(yán)格按照國(guó)際五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)興建；酒店配套設(shè)施完善，服務(wù)項(xiàng)目齊全，整體建筑線條流暢、布局合理、風(fēng)格華麗時(shí)尚，豪華氣派，是一座具有很強(qiáng)時(shí)代感的國(guó)際五星級(jí)商務(wù)旅游酒店。不管是喜是憂，也不管是經(jīng)驗(yàn)還是教訓(xùn)，任何一點(diǎn)認(rèn)識(shí)、一個(gè)心得、一種感受都是收獲。象梁老師，蔡老師，李老師等，都給了很多關(guān)注。一起實(shí)習(xí)的不同班級(jí)的同學(xué)都非常團(tuán)結(jié)。作為職業(yè)酒店人，良好的心態(tài)至關(guān)重要。并不是說(shuō)我們的服務(wù)沒(méi)有缺點(diǎn)?！　≡谶@里還應(yīng)該提下投訴的問(wèn)題。每一項(xiàng)操作，每一個(gè)動(dòng)作，每一個(gè)表情，我們都能應(yīng)該給出一個(gè)依據(jù)。在宴會(huì)結(jié)束后，基本上都是大約晚上九點(diǎn)左右。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率。因?yàn)閱T工直接對(duì)客服務(wù)，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務(wù)于顧客。因此，應(yīng)大力提高員工素質(zhì)。我感謝這次實(shí)習(xí)，使自己接受了更多的磨礪和鍛煉?！　×窒壬鷱?qiáng)調(diào)，即使一個(gè)企業(yè)方針體制多么先進(jìn)，但操作人員的思想他們是無(wú)法控制的，管理層很多時(shí)候并不一定了解員工的心態(tài)，也不知道他們?cè)谧鍪裁矗识?，一定要有一套管理方法，統(tǒng)一員工的工作思想，服務(wù)理念和待客之道。　　他說(shuō)道，很多企業(yè)都是一味地追求開拓新時(shí)常，而往往過(guò)于激進(jìn)，令企業(yè)產(chǎn)品的品質(zhì)下降，慢慢失去固有的市場(chǎng)?！　∽鳛楣芾碚咭嬲龅焦芾碇械摹坝星椤迸c“無(wú)情”，并且要善于將兩者相結(jié)合，同時(shí)管理者必須以身作則，才能使員工喜愛自己的工作，愿意承擔(dān)責(zé)任，從而充分發(fā)揮自己的聰明才智。使他們覺(jué)得自己是一個(gè)有價(jià)值的人，一個(gè)有貢獻(xiàn)的人。而對(duì)員工僅僅是尊重，而不去溝通、去理解他，他們會(huì)覺(jué)得自己很孤獨(dú)，很無(wú)助?！　目蛻籼帉W(xué)到　　七月份時(shí)，林發(fā)電子負(fù)責(zé)人一行三人來(lái)我們酒店參加了特地為他們公司安排的公司客人接待事宜的高層協(xié)調(diào)會(huì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，維護(hù)一個(gè)老客戶和開發(fā)一個(gè)新客戶的成本比例是1：6，這對(duì)任何企業(yè)來(lái)講，開發(fā)新市場(chǎng)的成本是令人必須審慎和高度控制的，為什么不在穩(wěn)固現(xiàn)有客戶資源基礎(chǔ)上，逐步占領(lǐng)新的市場(chǎng)呢？　　的確，“向內(nèi)看”非常重要！　　客人因?yàn)橹牢业甑闹龋嘈胖魅思沂欠?wù)一流，令人倍感尊貴，然則，事實(shí)上因?yàn)橐恍┦д`，客人并沒(méi)有享受到自己所期望的服務(wù)，讀一主人家及被邀請(qǐng)的客人都是一種難以言溢的尷尬。他驕傲的開玩笑道：“我公司前臺(tái)的接待小姐，沖一百杯咖啡，都是一樣的味道，這就是我們的管理水平?！　‖F(xiàn)在美人蕉正開的鮮艷亭亭玉立，白玉蘭剛剛旋開潔白幽香的花瓣，在這個(gè)美麗的季節(jié)，我們也正如這怒放的鮮花，開的剛剛好。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃。這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店?duì)幦∽畲蟮睦?。所以，有一個(gè)人性化的內(nèi)部管理，有一個(gè)人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素質(zhì)。這時(shí)，總經(jīng)理就領(lǐng)著總監(jiān)和部門經(jīng)理，來(lái)和員工一起搬桌子，運(yùn)送宴會(huì)椅等善后工作。規(guī)范化的管理，有利于員工的服務(wù)水準(zhǔn)的提高和酒店管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。我在餐廳實(shí)習(xí)時(shí)，我們經(jīng)理經(jīng)常說(shuō)，這段時(shí)間我們沒(méi)有投訴，非常好。有投訴才有進(jìn)步，我們應(yīng)主動(dòng)向客人了解我們的服務(wù)效果。不要怨天尤人,應(yīng)該謝天謝地,酒店給了你這個(gè)發(fā)揮你能力的機(jī)會(huì)。畢業(yè)的學(xué)長(zhǎng)都非常的照顧我們。讓我們?cè)趯?shí)習(xí)中還接受著學(xué)校的照顧。經(jīng)過(guò)一年的實(shí)際運(yùn)用，使自己對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作有了一定的了解，通過(guò)實(shí)踐，受益匪淺。　　牡丹企業(yè)創(chuàng)立于1997年，十年的發(fā)展歷程，鑄就了牡丹品牌，牡丹人以“創(chuàng)新務(wù)實(shí)，開拓進(jìn)取”的企業(yè)精神，以“先做強(qiáng)，再做大”的發(fā)展理念，經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程，締造了福建餐飲一個(gè)又一個(gè)奇跡，目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準(zhǔn)四星級(jí)賓館，總營(yíng)業(yè)面積五萬(wàn)多平方米，日客流量穩(wěn)居同行前列，擁有員工近三千人，是福廈市民心目中最理想的用餐場(chǎng)所。內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等。　?。?）為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯?！　。?）結(jié)合客人所點(diǎn)食品，為客人換餐具?！　。?1）當(dāng)客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過(guò)的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水?！　。?5）確認(rèn)客人的賬單，結(jié)帳服務(wù)?！　、在布菲臺(tái)周圍要有較寬的地方以減少客人排隊(duì)，其次布局要合理，如客人從門外進(jìn)來(lái)，布菲臺(tái)的分羹、刀、匙、碟要合理放好。　　酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告篇4目錄：　　酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告............................................................................2　　一、引言：..........................................................................................2　　二、實(shí)習(xí)時(shí)間和實(shí)習(xí)單位：..............................................................2　?。?.............................................................................2　　三、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容..........................................................................3　　:.................................................................................3　　四、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)..................................................................4　　..................................................................................4　　...................................................................4　　...................................................................5　　............................................................................5　　............................................................................6　　................................................................6　　............................................................................7　　............................................................................8　　..................................................................................8　　...............................................................8　　.............................................................10　　.................................................................11　　.................................................................................12　　酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告　　08酒店管理馬敏杰　　一、引言：　　大三了，隨著課業(yè)結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解?？偨ㄖ娣e14000平方米。大廈設(shè)有中央空調(diào)，中央音響。音樂(lè)茶座和健　　身中心可供賓客休息、健身、娛樂(lè)?！　【频旯苍O(shè)施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。　　酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、下屬機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況?！　∷摹?shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)　　　　隨著青海旅游業(yè)的不斷發(fā)展，酒店逐漸成為了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我更加熟悉酒店的運(yùn)營(yíng)，操作及管理，通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識(shí)。并且可以協(xié)助酒店經(jīng)理主管的培訓(xùn)工作，通過(guò)酒店的培訓(xùn)，對(duì)酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水?！　　　【频昱嘤?xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累，對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì)，從業(yè)能力得到提高，在此過(guò)程中語(yǔ)言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高。注意交談的對(duì)象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當(dāng)?shù)皿w的語(yǔ)言，正所謂要做到“見人說(shuō)人話夢(mèng)見鬼說(shuō)鬼