【正文】 站位,收餐后的檢查上柜內(nèi)餐具備放情況；　　1檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況，做好安全和節(jié)電工作?！　【频晁幍牡乩砦恢?，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑?！　?　　熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況。商務(wù)中心實行24小時為賓客提供傳真、打字、復(fù)印等業(yè)務(wù)。各式房間面積寬敞，布局合理，設(shè)施齊全，裝飾富麗典雅，舒適宜人。大廈位于西寧市建國路和七一路的交匯處，與西寧火車站、省長途汽車站毗鄰。　?、谧灾痛晚氈骸　、當(dāng)引座員帶人入座時，應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù)?！　?．自助餐服務(wù)　?、僮灾偷臏?zhǔn)備工作：　　a、絕大部分工作在開餐前要準(zhǔn)備妥當(dāng)，如擺位、工作臺的補充、放調(diào)味品等?！　。?4）詢問客人是否需要其他東西?！　。?0）詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意?！　。?）服務(wù)面包和黃油。畢業(yè)實習(xí)總結(jié)　　（2）引領(lǐng)并為客人拉椅子，打開餐巾。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳，特色餐廳，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。　　一．前言　?。ㄒ唬嵙?xí)單位介紹　　實習(xí)單位：牡丹國際大酒店　　牡丹國際大酒店——　　廈門牡丹國際大酒店位于廈門蓮前大道，與富山蓮坂商區(qū)、國際會展中心相聯(lián)，相依廈門島內(nèi)最高峰旅游景點云頂巖，總面積近五萬平方米，其中近3000平方米的國際會議廳群，配備國際最先進(jìn)的視聽、同聲傳譯系統(tǒng)；聘請國際知名酒店設(shè)計公司設(shè)計，并參考國內(nèi)、外最新落成的五星級酒店設(shè)計風(fēng)格，嚴(yán)格按照國際五星級標(biāo)準(zhǔn)興建；酒店配套設(shè)施完善，服務(wù)項目齊全，整體建筑線條流暢、布局合理、風(fēng)格華麗時尚，豪華氣派，是一座具有很強時代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店。不管是喜是憂，也不管是經(jīng)驗還是教訓(xùn)，任何一點認(rèn)識、一個心得、一種感受都是收獲。象梁老師，蔡老師，李老師等，都給了很多關(guān)注。一起實習(xí)的不同班級的同學(xué)都非常團結(jié)。作為職業(yè)酒店人，良好的心態(tài)至關(guān)重要。并不是說我們的服務(wù)沒有缺點。　　在這里還應(yīng)該提下投訴的問題。每一項操作，每一個動作，每一個表情，我們都能應(yīng)該給出一個依據(jù)。在宴會結(jié)束后，基本上都是大約晚上九點左右。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率。因為員工直接對客服務(wù)，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務(wù)于顧客。因此，應(yīng)大力提高員工素質(zhì)。我感謝這次實習(xí)，使自己接受了更多的磨礪和鍛煉?！　×窒壬鷱娬{(diào)，即使一個企業(yè)方針體制多么先進(jìn)，但操作人員的思想他們是無法控制的，管理層很多時候并不一定了解員工的心態(tài)，也不知道他們在做什么，故而，一定要有一套管理方法，統(tǒng)一員工的工作思想，服務(wù)理念和待客之道。　　他說道，很多企業(yè)都是一味地追求開拓新時常，而往往過于激進(jìn)，令企業(yè)產(chǎn)品的品質(zhì)下降，慢慢失去固有的市場?！　∽鳛楣芾碚咭嬲龅焦芾碇械摹坝星椤迸c“無情”，并且要善于將兩者相結(jié)合，同時管理者必須以身作則，才能使員工喜愛自己的工作，愿意承擔(dān)責(zé)任，從而充分發(fā)揮自己的聰明才智。使他們覺得自己是一個有價值的人，一個有貢獻(xiàn)的人。而對員工僅僅是尊重，而不去溝通、去理解他，他們會覺得自己很孤獨，很無助?！　目蛻籼帉W(xué)到　　七月份時，林發(fā)電子負(fù)責(zé)人一行三人來我們酒店參加了特地為他們公司安排的公司客人接待事宜的高層協(xié)調(diào)會。據(jù)統(tǒng)計，維護一個老客戶和開發(fā)一個新客戶的成本比例是1：6，這對任何企業(yè)來講，開發(fā)新市場的成本是令人必須審慎和高度控制的，為什么不在穩(wěn)固現(xiàn)有客戶資源基礎(chǔ)上，逐步占領(lǐng)新的市場呢？　　的確，“向內(nèi)看”非常重要！　　客人因為知道我店的知名度，更相信主人家是服務(wù)一流，令人倍感尊貴，然則，事實上因為一些失誤，客人并沒有享受到自己所期望的服務(wù)，讀一主人家及被邀請的客人都是一種難以言溢的尷尬。他驕傲的開玩笑道：“我公司前臺的接待小姐，沖一百杯咖啡，都是一樣的味道，這就是我們的管理水平?！　‖F(xiàn)在美人蕉正開的鮮艷亭亭玉立，白玉蘭剛剛旋開潔白幽香的花瓣，在這個美麗的季節(jié)，我們也正如這怒放的鮮花，開的剛剛好。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃。這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店爭取最大的利益。所以，有一個人性化的內(nèi)部管理，有一個人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素質(zhì)。這時，總經(jīng)理就領(lǐng)著總監(jiān)和部門經(jīng)理，來和員工一起搬桌子，運送宴會椅等善后工作。規(guī)范化的管理，有利于員工的服務(wù)水準(zhǔn)的提高和酒店管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。我在餐廳實習(xí)時，我們經(jīng)理經(jīng)常說，這段時間我們沒有投訴，非常好。有投訴才有進(jìn)步，我們應(yīng)主動向客人了解我們的服務(wù)效果。不要怨天尤人,應(yīng)該謝天謝地,酒店給了你這個發(fā)揮你能力的機會。畢業(yè)的學(xué)長都非常的照顧我們。讓我們在實習(xí)中還接受著學(xué)校的照顧。經(jīng)過一年的實際運用，使自己對酒店的經(jīng)營運作有了一定的了解，通過實踐，受益匪淺?！　∧档て髽I(yè)創(chuàng)立于1997年，十年的發(fā)展歷程，鑄就了牡丹品牌，牡丹人以“創(chuàng)新務(wù)實，開拓進(jìn)取”的企業(yè)精神，以“先做強，再做大”的發(fā)展理念，經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程，締造了福建餐飲一個又一個奇跡，目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準(zhǔn)四星級賓館，總營業(yè)面積五萬多平方米，日客流量穩(wěn)居同行前列，擁有員工近三千人，是福廈市民心目中最理想的用餐場所。內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等?！　。?）為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯。　?。?）結(jié)合客人所點食品，為客人換餐具。　?。?1）當(dāng)客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。　?。?5）確認(rèn)客人的賬單，結(jié)帳服務(wù)?！　、在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊，其次布局要合理，如客人從門外進(jìn)來，布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好?！　【频旯芾韺嵙?xí)報告篇4目錄：　　酒店管理專業(yè)實習(xí)報告............................................................................2　　一、引言：..........................................................................................2　　二、實習(xí)時間和實習(xí)單位：..............................................................2　　：..............................................................................2　　三、實習(xí)崗位與內(nèi)容..........................................................................3　　:.................................................................................3　　四、實習(xí)主要收獲和體會..................................................................4　　..................................................................................4　　...................................................................4　　...................................................................5　　............................................................................5　　............................................................................6　　................................................................6　　............................................................................7　　............................................................................8　　..................................................................................8　　...............................................................8　　.............................................................10　　.................................................................11　　.................................................................................12　　酒店管理專業(yè)實習(xí)報告　　08酒店管理馬敏杰　　一、引言：　　大三了，隨著課業(yè)結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進(jìn)一步了解?？偨ㄖ娣e14000平方米。大廈設(shè)有中央空調(diào)，中央音響。音樂茶座和健　　身中心可供賓客休息、健身、娛樂?！　【频旯苍O(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能?！　【频甑慕M織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、下屬機構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。　　四、實習(xí)主要收獲和體會　　　　隨著青海旅游業(yè)的不斷發(fā)展，酒店逐漸成為了一個產(chǎn)業(yè)，通過這次實習(xí)，我更加熟悉酒店的運營，操作及管理，通過這次實習(xí)，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識。并且可以協(xié)助酒店經(jīng)理主管的培訓(xùn)工作，通過酒店的培訓(xùn)，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。　　　　酒店培訓(xùn)和實習(xí)經(jīng)驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高。注意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當(dāng)?shù)皿w的語言，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼