【正文】 另外，更會(huì)在不同節(jié)日推出相應(yīng)的優(yōu)惠或新產(chǎn)品，例如在情人節(jié)推出情侶咖啡特餐，暑假期間推出特大咖啡凍飲等。 宣傳橫幅：我們會(huì)自制宣傳橫幅，宣傳本店最新特色食品，掛于店鋪櫥窗上，以達(dá)醒目宣傳的效果。同時(shí)列明咖啡店的地址及電話號(hào)碼，以便顧客查詢。店內(nèi)將以星座為主題，天花板為十二星座群的夜空，墻壁上除掛上各星座的資料外，也掛上我們所設(shè)計(jì)的咖啡的相片。顧客可按照他們的出生日期選擇他們的星座咖啡，更可藉此認(rèn)識(shí)自己的星座性格特征。 21 星座咖啡：不同星座的人，都有不同性格，所以適合喝不同的咖啡。 星座曲奇餅：星座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅，每個(gè)直徑約十厘米，每天新鮮制造，香脆可口。 自選水果蛋糕 :：有見于越來越多人注重飲食健康，我們特別推 出了自選健康水果蛋糕。 咖啡和食品資料： 傳統(tǒng)咖啡：傳 統(tǒng)咖啡最適合熱愛咖啡人士，當(dāng)中包括美式咖啡、藍(lán)山咖啡、特濃咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡等。我們亦有考慮到其他飲品店 (如飲品店、涼茶店和茶餐廳 )的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。 止痛：咖啡因做為一個(gè)藥品時(shí)，可以加強(qiáng)某些止痛劑的效果。換言之，咖啡店除宣揚(yáng)咖啡之功用外，更以星座為咖啡店的主題。 五、市場營銷計(jì)劃 （一） 項(xiàng)目背景 人們生活節(jié)奏急速，現(xiàn)代人的生活壓力龐大，越來越多人更關(guān)注個(gè)人健康。 18 11防火和火警 員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火 告示 ,注意防火安全 .如遇上火警 ,應(yīng)保持鎮(zhèn)定 ,傳呼同事協(xié)助及通知上級(jí)報(bào)警 ,關(guān)閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門 ,并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場 。 并且嚴(yán)禁在點(diǎn)內(nèi)聚賭 ,盜竊 ,吸毒 ,酗酒 ,營私舞弊 ,虧空公款 ,打架 ,惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為 ,如違反 ,除辭退外 ,嚴(yán)重者將送交警方 。 7儀容 須經(jīng)常保持儀容清潔整齊 ,指甲應(yīng)經(jīng)常修剪 。 4請假手續(xù) 如因緊急事故或患病而需要請假 ,應(yīng)即通知主管行政人事部批準(zhǔn) 。 如有遺失 ,應(yīng)立即報(bào)告 ,打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù) ,離職時(shí)須將員工證交還 。 值班人員及開放時(shí)間 開放時(shí)間 :配合學(xué)校的熄燈制度 周日至周四 11:3022:30 周五至周六 11:3023:30 值班時(shí)間安排 :第一班 :11:3013:30 第二班 :13:3016:30 第三班 :16:3019:30 第四班 :19:3022:30 / 19:3023:30 每個(gè)時(shí)間段安排 2 名服務(wù)員 ,1 名調(diào)酒師 ,周四周五下午開始及周六安排 3 名服務(wù)員 ,2名調(diào)酒師 。 訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量 =酒水日需要量 訂貨點(diǎn)存儲(chǔ) 量 +酒水日需求量發(fā)貨天數(shù) 酒水庫存卡 : 進(jìn)貨 領(lǐng)發(fā)貨 結(jié)存 日期 帳單號(hào) 數(shù)量 單價(jià) 金額 日期 帳單號(hào) 數(shù)量 單價(jià) 金額 數(shù)量 單價(jià) 15 金額 標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)存量 訂貨儲(chǔ)量 訂貨量 單位 訂貨號(hào) 貨架號(hào) 貨位號(hào) 價(jià)格 貨名 采購費(fèi)用 =1/2 * 每次需采購的數(shù)量 *每件年貯存費(fèi)用 +(全年銷售 /每次需采購數(shù)量 )每次采購費(fèi) 酒水驗(yàn)收員 :酒水運(yùn)到后 ,盤店數(shù)量 ,檢查質(zhì)量 ,核實(shí)價(jià)格 酒水驗(yàn)收及時(shí)報(bào)表 : 品名 供貨商名稱 發(fā)票號(hào) 箱數(shù) 瓶數(shù) 每瓶容量 每瓶單價(jià) 每箱價(jià)格 總額 16 總計(jì) 驗(yàn)收員 價(jià)格定位 咖啡屋面向的群體包括 :本校的學(xué)生 ,本校的教職員工 ,大學(xué)城內(nèi)其他各高校的學(xué)生和教職工 ,到達(dá)學(xué)成或廣外參觀探訪的人士 。負(fù)責(zé)各種酒水的調(diào)制 。供應(yīng)酒水食品 ,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù) 。檢查購進(jìn)酒水的質(zhì)量 ,對酒水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任 。 酒水服務(wù)部 酒水服務(wù)部作為咖啡屋的重要組成部分 ,它的目標(biāo)是向同學(xué)們提供以各種飲料為代表的有形產(chǎn)品 ,并提供滿足顧客需要的 ,恰到好處的服務(wù) ,增收節(jié)支 ,開源節(jié)流 ,為咖啡屋樹立良好的社會(huì)形象 。記錄員必須把握好驗(yàn)收這一關(guān) ,如實(shí)詳細(xì)地作好記錄 ,并和采購員作好驗(yàn)貨工作 。另一方面 ,在保持固定進(jìn)貨渠道的同時(shí) ,要注意開辟新的進(jìn)貨點(diǎn)以保持進(jìn)貨渠道多樣化 ,從而防止各種風(fēng)險(xiǎn)帶來的損害 。 采購渠道穩(wěn)而多 。 (三 )采購部采購原則 誠實(shí)守信 。 12 采購員 采購員主要負(fù)責(zé)外出采購 ,包括進(jìn)行市場調(diào)查 ,選擇合適的供應(yīng)商 ,與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià) ,簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過程中的安全 。負(fù)責(zé)各種傳單 ,橫幅 ,海報(bào)的設(shè)計(jì) ,繪畫及張貼 ,派發(fā) 。與外單位廣泛聯(lián)系 ,與外單位或個(gè)人簽訂消費(fèi)優(yōu)惠等合約 。 它的工作包括 :通過有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系 ,樹立咖啡屋良好形象 。及時(shí)收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計(jì) 。對客人對餐廳服務(wù)和食品的評價(jià)及時(shí)進(jìn)行研究 ,調(diào)整相應(yīng)對策 ,以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境 。 (如 :根據(jù)購買文具的發(fā)票 ,收據(jù)填寫報(bào)銷單 .報(bào)銷單據(jù)整理成冊便于查帳和月 ,季 ,年度盤點(diǎn) ,審計(jì) ) ,派專人保管 ,準(zhǔn)確記錄 市場部 負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳 ,促銷以及促進(jìn)咖啡屋與消費(fèi)主體 —— 顧客群體之間的聯(lián)系 。月 ,季 ,年度負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)總結(jié) ,盤點(diǎn) 。 獎(jiǎng)勵(lì)制度 :根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì) (半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì) ) 財(cái)會(huì)部 實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理 9 實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過周報(bào)表和月報(bào)表上的科目審核 。 評價(jià)表由行政人事部與全體員工參與評價(jià) 。 勤 :協(xié)作性 ,責(zé)任心 ,進(jìn)取心 ,紀(jì)律性 ,出勤等 。 (2)對管理層工作績效考核 為了對管理層人員的工作能力 ,態(tài)度和業(yè)績進(jìn)行評價(jià) ,制定此制度 . 秉承公開 ,公平 ,公正 ,客觀 ,多元主體評價(jià)原則 ,每個(gè)管理人員都要接受來自相關(guān)同事 ,直接下級(jí)和自我的評價(jià) 。 (1)對員工的考核 我們將指定一套指標(biāo)體系 .比如對于員工工作態(tài)度 ,我們將從事業(yè)心 ,進(jìn)取心 ,責(zé)任心和真誠度等指標(biāo)考察 。 行政人事部 主要職責(zé) 7 ,建檔及管理 ,員工檔案資料管理 ,調(diào)休假作業(yè) ,出勤狀況 ,稽查 ,統(tǒng)計(jì)作業(yè) ,督導(dǎo)并薪資核算 6. 做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄 7. 做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄 ,以便下次招待借鑒 人員分配 :本部設(shè)正 ,副部長各 1名 ,檔案管理員 1名 . 薪酬制度 :記時(shí)工資制