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酒店管理重點(diǎn)建設(shè)專(zhuān)業(yè)及旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)群建設(shè)方案-wenkub.com

2024-12-11 04:27 本頁(yè)面
   

【正文】 5 音像設(shè)備 豪華包廂配置,包括點(diǎn)歌系統(tǒng)、電視機(jī)、 音響等。根據(jù)教職員工德、能、勤、績(jī)及崗位職責(zé)進(jìn)行量化管理和考核,建立按勞取酬、質(zhì)優(yōu)酬重的良性激勵(lì)機(jī)制,使分配制度合理化、科學(xué)化。按照項(xiàng)目建設(shè)實(shí)施進(jìn)度高質(zhì)量完成每項(xiàng)工作,提高團(tuán)隊(duì)成員的工作效率,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)成員的合作精神和凝聚力,營(yíng)造團(tuán)隊(duì)和諧的工作氛圍,確保項(xiàng)目的順利實(shí)施。建設(shè)辦具有相對(duì)的獨(dú)立性,構(gòu)建財(cái)務(wù)相對(duì)獨(dú)立、人員適度共享的管理模式,研究并提出專(zhuān)業(yè)的發(fā)展方向,探索新的辦學(xué)模式、機(jī)制和方法,不斷開(kāi)拓新的辦學(xué)渠道。 (三) 為旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)群提供實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)條件 通過(guò)重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)建設(shè),專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)環(huán)境得到完善和拓展,為專(zhuān)業(yè)群和其他院校同類(lèi)專(zhuān)業(yè)提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。 驗(yàn)收要點(diǎn) : (1)共享 3個(gè)實(shí)訓(xùn)基地的證明材料; (2)共同開(kāi)發(fā) 1門(mén)課程的工作記錄。 驗(yàn)收要點(diǎn) : 提供技術(shù)咨詢(xún)服務(wù)的相關(guān)工作記錄。 驗(yàn)收要點(diǎn): (1)培訓(xùn) 100人次的培訓(xùn)記錄; (2)為社會(huì)提供職業(yè)技能鑒定服務(wù) 100 人次的記錄。 驗(yàn)收要點(diǎn) : (1)對(duì)口支援協(xié)議書(shū); (2)共同開(kāi)發(fā) 1門(mén)課程的相關(guān)記錄; (3)培訓(xùn)教 師 3人的工作記錄; (4)聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)生 50 人; (5)實(shí)訓(xùn)基地接受其他院校學(xué)生實(shí)訓(xùn) 80 人。 驗(yàn)收要點(diǎn) : (1) 3所院校的共享材料; (2)共享 5個(gè)實(shí)訓(xùn)基地的證明材料; (3)共同開(kāi)發(fā) 2門(mén)課程的工作記錄。 驗(yàn)收要點(diǎn): 提供技術(shù)咨詢(xún)服務(wù)的相關(guān)工作記錄。 驗(yàn)收要點(diǎn) : (1)培訓(xùn) 200人的培訓(xùn)記錄; (2)提供酒店職業(yè)技 能鑒定服務(wù) 200人次的相關(guān)工作記錄。 驗(yàn)收要點(diǎn): (1)餐廳、廚房、計(jì)調(diào)、導(dǎo)游等崗位方向 ; (2)持高級(jí)職業(yè)技能證書(shū)或副高以上職稱(chēng); (3)3年以上工作經(jīng)歷; (4)聘書(shū)、教學(xué)任務(wù)書(shū)等。 驗(yàn)收要點(diǎn): (1)具有講師職稱(chēng)或高級(jí)技能證書(shū); (2)獨(dú)立指導(dǎo)學(xué)生完成專(zhuān)業(yè)技能實(shí)訓(xùn),效果良好; (3)可負(fù)責(zé)一門(mén)專(zhuān)業(yè)核心課程的建設(shè)與主講; (4)具有不少于 1年時(shí)間的企業(yè)工作經(jīng)歷相關(guān)證明。 驗(yàn)收要點(diǎn): (1)具有副教授以上職稱(chēng)或高級(jí)技能證書(shū), 45周歲以下; (2)在行業(yè)、企業(yè)有一定影響力; (3)1年以上企業(yè)工作經(jīng)歷相關(guān)證 明材料; (4)主持市級(jí)以上科研項(xiàng)目或教改課題不少于1項(xiàng); (5)引領(lǐng)專(zhuān)業(yè)發(fā)展,傳、幫、帶 12名年輕教師; (6)到廣東、上海、北京、廣西等地知名餐飲企業(yè)進(jìn)修,了解行業(yè)最新發(fā)展態(tài)勢(shì),時(shí)間在 6個(gè)月以上,有進(jìn)修單位考核證明和南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院的能力考核鑒定材料。 驗(yàn)收要點(diǎn): (1)酒店前廳、客房、餐廳崗位方向證明材料; (2)高級(jí) 職業(yè)技能證書(shū)或副高以上職稱(chēng); (3)3年以上酒店工作經(jīng)歷證明材料; (4)聘書(shū)、教學(xué)任務(wù)書(shū)等。 驗(yàn)收要點(diǎn): (1)具有講師職稱(chēng)或高級(jí)技能證書(shū); (2)獨(dú)立指導(dǎo)學(xué)生完成專(zhuān)業(yè)技能實(shí)訓(xùn),效果良好的證明材料; (3)負(fù)責(zé)一門(mén)專(zhuān)業(yè)核心課程的建設(shè)與主講的證明材料; (4)具有不少于 1年時(shí)間的企業(yè)掛職鍛煉或工作經(jīng)歷相關(guān)證明。 驗(yàn)收要點(diǎn): (1)具有副教授以上職稱(chēng)或高級(jí)技能證書(shū), 45周歲以下; (2)在酒店行業(yè)、企業(yè)有一定影響力; (3)1年以上企業(yè)工作經(jīng)歷相關(guān)證明材料; (4)主持市級(jí)以上科研項(xiàng)目或教改課題的證明材料; (5)引領(lǐng)專(zhuān)業(yè)發(fā)展,傳、幫、帶 12名年輕教師的證明材料; (6)專(zhuān)業(yè)帶頭人到瑞士或東盟國(guó)家院進(jìn)修 6 個(gè)月以上,了解國(guó)外先進(jìn)的職業(yè)教育辦學(xué)經(jīng)驗(yàn),有進(jìn)修院校考核證明和南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院的能力考核鑒定材料。 驗(yàn)收要點(diǎn): (1)與沃頓國(guó)際大酒店、“桂林仔” 家味飲業(yè)有限公司、西方精品紅林大酒店等著名企業(yè)建立校企共建關(guān)系; (2)參照合作企業(yè)的崗位技能要求,合作編寫(xiě)《中餐烹調(diào)技術(shù)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)》、《面點(diǎn)技能實(shí)訓(xùn)》、《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》實(shí)訓(xùn)手冊(cè); (3))實(shí)訓(xùn)室管理制度。 驗(yàn)收要點(diǎn): (1)對(duì)外培訓(xùn)人數(shù)達(dá) 100 人次以上;接待團(tuán)體參觀 30次以上(參觀記錄) (2)建成南寧市旅游局導(dǎo)游培訓(xùn)基地; (3)與 2所高職院校共享導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)中心資源; (4)完善導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)中心管理制度。 驗(yàn)收要點(diǎn): (1)面積 300平方米,能同時(shí)滿足 50人生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn); (2)完善烹飪實(shí)訓(xùn)中心制度; (3)支持酒店管理、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)、餐飲經(jīng)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)烹飪技能教學(xué)實(shí)訓(xùn); (4)中高級(jí)中式、西式烹調(diào)師、面點(diǎn)師技能培訓(xùn)和職業(yè)資格鑒定; (6) 接待校外團(tuán)體參觀 30次以上和對(duì)外營(yíng)業(yè)相關(guān)記錄。 驗(yàn)收要點(diǎn): (1)與沃頓國(guó)際大酒店、“桂林仔” 家味飲業(yè)有限公司、西方精品紅林大酒店等著名企業(yè)建立校企共建關(guān)系的合作 協(xié)議書(shū); (2) 參照合作企業(yè)的崗位技能要求,合作編寫(xiě)《中式擺臺(tái)》、《西式擺臺(tái)》、《花茶茶藝》、《普洱茶茶藝》、《雞尾酒的綜合訓(xùn)練和創(chuàng)新訓(xùn)練》、《中式鋪床》實(shí)訓(xùn)手冊(cè); (3)實(shí)訓(xùn)室管理制度。 驗(yàn)收要點(diǎn) : (1) 可同時(shí)滿足 40人生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn); (2) 支持酒店管理專(zhuān)業(yè)及所在專(zhuān)業(yè)群的客房教學(xué)實(shí)訓(xùn); (3) 高級(jí)客房服務(wù)員技能培訓(xùn)和職業(yè)資格鑒定;年培訓(xùn) 100人次; (4) 接待團(tuán)體參觀 30次以上和對(duì)外營(yíng)業(yè)相關(guān)記錄。 驗(yàn)收要點(diǎn) : (1)可同時(shí)滿足 40人生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn); (2)完善調(diào)酒實(shí)訓(xùn)中心管理制度; (3)支持酒店管理專(zhuān)業(yè)及所在專(zhuān)業(yè)群的調(diào)酒教學(xué)實(shí)訓(xùn); (4)中高級(jí)調(diào)酒師技能培訓(xùn)和職業(yè)資格鑒定;年培訓(xùn) 100人次; (5) 接待團(tuán)體參觀 30次以上和對(duì)外營(yíng)業(yè)相關(guān)記錄。 驗(yàn)收要點(diǎn) : (1)可同時(shí)滿足 50人生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn) ; (2)完善茶藝實(shí)訓(xùn)中心管理制度; (3)支持酒店管理、旅游管理 、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)及餐飲經(jīng)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)茶藝教學(xué)實(shí)訓(xùn); (4)中高級(jí)茶藝師技能培訓(xùn)和職業(yè)資格鑒定;年培訓(xùn) 100人次; (5)接待團(tuán)體參觀 30 次以上和對(duì)外營(yíng)業(yè)相關(guān)記錄。 驗(yàn)收要點(diǎn): (1)面積 200平方米,能同時(shí)滿足 50人生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn); (2)完善餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)綜合體管理制度; (3)支持酒店管理、旅游管理、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)和餐飲經(jīng)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)餐飲技能教學(xué)實(shí)訓(xùn); (4)中高級(jí)餐廳服務(wù)員技能培訓(xùn)和職業(yè)資格鑒定 ; (5) 對(duì)外營(yíng)業(yè)相關(guān)記錄。 驗(yàn)收要點(diǎn): (1)編寫(xiě)突出崗位技能要求的教材 2本:《烹飪工藝學(xué)》、《廣西導(dǎo)游》、《餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》; (2)配套電子教材 3套; (3)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)指導(dǎo)書(shū) 3本; (4)特色教材建設(shè)總結(jié)。 驗(yàn)收要點(diǎn) : (1)建設(shè) 3 門(mén)學(xué)院精品課程:《烹飪工藝學(xué)》、《餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》、《旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)務(wù)》,課程的電子教案、課程網(wǎng)站、多媒體課件、試題庫(kù)齊全; (2)繼續(xù)完善國(guó)家精品課程《食品雕刻應(yīng)用技術(shù)》及自治區(qū)精品課程《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》,發(fā)揮精品課程建設(shè)的示范輻射作用; (3)課程實(shí)施及資源建設(shè)記錄材料、情況總結(jié)及成果性材料。 驗(yàn)收要點(diǎn): (1)修訂“企業(yè)全程介入的 2+1”人才培養(yǎng)模式需要的專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案 3套;編寫(xiě)理論與實(shí)踐教學(xué)大綱 21套; (2)與企業(yè)合作開(kāi)發(fā)新課程 3門(mén); (3)《烹飪基礎(chǔ)技能》、《中國(guó)名點(diǎn)》等 6門(mén)課程按國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn) 考核。 (5)學(xué)生承包企業(yè)的經(jīng)營(yíng)記錄; (6) e步旅游(模擬)運(yùn)營(yíng)集團(tuán)實(shí)體化,開(kāi)辦一個(gè)對(duì)外經(jīng)營(yíng)的實(shí)訓(xùn)酒店。 專(zhuān)業(yè)群 工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式創(chuàng)新 范恒君 預(yù)期目標(biāo) :通過(guò)“企業(yè)全程介入的 2+1”人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐探索,總結(jié)出 1套有效的工學(xué)結(jié)合、產(chǎn)學(xué)合作的教學(xué)模式。 立體化特色教材建設(shè) 范恒君 預(yù)期目標(biāo) :在現(xiàn)有課程講義、自編教材的基礎(chǔ)上,編寫(xiě)體現(xiàn)酒店崗位技術(shù)和工作過(guò)程、突出現(xiàn)代教學(xué)手段與教學(xué)方法改革和應(yīng)用能力和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)核心教材 2部。 291 優(yōu)質(zhì)專(zhuān)業(yè)核心課程建設(shè) 范恒君 預(yù)期 目標(biāo) :在現(xiàn)有 2門(mén)學(xué)院重點(diǎn)建設(shè)課程的基礎(chǔ)上,建成學(xué)院精品課程。 新課程體系構(gòu)建 范恒君 預(yù)期目標(biāo) :以職業(yè)崗位及崗位群能力分析為依據(jù),以實(shí)踐能力、就業(yè)能力、創(chuàng)造能力和創(chuàng)業(yè)能力為主線,校企全程介入構(gòu)建適應(yīng) “企業(yè)全程介入 2+1”人才培養(yǎng)模式需要的酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系與課程標(biāo)準(zhǔn)。 表 1 酒店管理專(zhuān)業(yè)及旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)群項(xiàng)目資金投入預(yù)算表 單位:萬(wàn)元 項(xiàng)目 名稱(chēng) 建設(shè)內(nèi)容 資金預(yù)算及來(lái)源 中央財(cái)政投入 市級(jí)財(cái)政投入 學(xué)院自籌經(jīng)費(fèi)投入 合計(jì) 2021年 2021年 2021年 小計(jì) 2021年 2021年 2021年 小計(jì) 2021年 2021年 2021年 小計(jì) 重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)及專(zhuān)業(yè)群課程體系建設(shè) 重點(diǎn)專(zhuān)業(yè) 工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式創(chuàng)新 9 11 20 40 40 新課程體系構(gòu)建 9 11 20 40 40 優(yōu)質(zhì)專(zhuān)業(yè)核心課程建設(shè) 10 30 40 80 80 立體化特色教材建設(shè) 5 30 33 68 68 專(zhuān)業(yè)群 工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式創(chuàng)新 1 13 14 28 28 新課程體系構(gòu)建 1 12 13 26 26 優(yōu)質(zhì)專(zhuān)業(yè)核心課程建設(shè) 1 21 25 47 47 立體化特色教材建設(shè) 1 14 13 28 28 小計(jì) 33 82 113 228 4 60 65 129 357 實(shí)驗(yàn) 重 餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)綜合體 110 110 110 289 實(shí)訓(xùn)室或技術(shù)中心建設(shè) 點(diǎn)專(zhuān)業(yè) 茶藝實(shí)訓(xùn)中心 27 27 27 調(diào)酒實(shí)訓(xùn)中心 10 10 10 客房實(shí)訓(xùn)中心 93 93 93 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室相關(guān)內(nèi)涵建設(shè) 6 1 5 12 12 專(zhuān)業(yè)群 烹飪綜合實(shí)訓(xùn)中心 92 92 92 導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)中心 61 61 61 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室相關(guān)內(nèi)涵建設(shè) 3 4 7 7 小計(jì) 126 11 115 252 0 64 96 160 412 “雙師型”專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè) 重點(diǎn)專(zhuān)業(yè) 培養(yǎng)高水平專(zhuān)業(yè)帶頭人2人 7 15 25 47 8 9 17 64 培養(yǎng)“雙師型”骨干教師 8人 2 10 12 24 4 8 12 36 聘請(qǐng)企業(yè)兼職教師 29人 2 15 18 35 5 10 15 50 專(zhuān)業(yè)群 培養(yǎng)高水平專(zhuān)業(yè)帶頭人2人 10 10 20 20 培養(yǎng)“雙師型”骨干教師 10人 2 4 6 6 聘請(qǐng)企業(yè)兼職教師 6人 1 2 3 6 6 小計(jì) 11 40 55 106 1 31 44 76 182 社會(huì)服務(wù) (或其 他)建設(shè) 重點(diǎn)專(zhuān)業(yè) 綜合培訓(xùn)、職業(yè)鑒定 1 1 1 1 1 3 4 技術(shù)服務(wù) 1 1 1 1 1 3 4 資源共享 1 1 2 1 1 2 4 6 對(duì)口支援 1 2 2 5 5 專(zhuān)業(yè)群 綜合培訓(xùn)、職業(yè)鑒定 2 1 3 1 8 9 18 21 技術(shù)服務(wù) 1 1 2 3 2 5 7 資源共享 1 2 3 2 2 3 7 10 小計(jì) 5 7 12 7 18 20 45 57 合計(jì) 170 133 283 586 5 160 212 377 7 18 20 45 1008 290 六、建設(shè)進(jìn)度與監(jiān)測(cè)指標(biāo) 表 2 酒店管理專(zhuān)業(yè)及旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)群項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)度與驗(yàn)收指標(biāo)表 項(xiàng)目名稱(chēng) 建設(shè)內(nèi)容 負(fù)責(zé)人 2021年 9 月 (預(yù)期目標(biāo)、驗(yàn)收要點(diǎn)) 2021年 9 月 (預(yù)期目標(biāo)、驗(yàn)收要點(diǎn)) 重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)及專(zhuān)業(yè)群課程體系建設(shè)(負(fù)責(zé)人:范恒君) 重點(diǎn)專(zhuān)業(yè) 工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式創(chuàng)新 范恒君 預(yù)期目標(biāo) :通過(guò)“企業(yè)全程介入的 2+1”人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐探索,建立校企合作共同建設(shè)培養(yǎng)模式的有效機(jī)制,在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)、教師互通互融建設(shè)、基地共建共管共享等方面,總結(jié)出 1套有效產(chǎn)學(xué)合作、工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式。在中央財(cái)政投入中, 252 萬(wàn)元用于教學(xué) 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件建設(shè), 106 萬(wàn)元用于師資隊(duì)伍建設(shè), 228 萬(wàn)元用于課程體系與教學(xué)內(nèi)容改革。 注:重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)及專(zhuān)業(yè)群實(shí)訓(xùn)基地
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